5.

Menghitung jumlah kalori bahan makanan yang dimakan 1 hari yang lalu, termasuk makan
besar dan selingan

A. Rumus BROCA
BB ideal : (TB – 100) - 10%
BB kurang : ≤ 90% BB idaman
BB normal : 90 – 110% BB ideal
BB lebih : 110 – 120% BB ideal
Gemuk : ≥ 120 %
Kerja ringan : + 10% dari KKB
Kerja sedang : + 20%
Kerja berat : + 40 – 100 dari KKB
B. Rumus HARRIS BENEDICT
KKB

♂ = 66 + ( 13,7 x BB ) + ( 5 x TB ) - ( 6,8 x Umur )

♀ = 655 + ( 9,6 x BB ) + ( 1,7 x TB ) - ( 4,7 x umur )

Jawaban soal
Diketahui
♂, 26 th,BB : 95 Kg,TB : 175
Rumus Brocca
BB ideal : (TB – 100) - 10%
(175-100) - 10% = 75 -7,5 = 67,5 Kg

Rumus Harris Benedict

♂ = 66 + ( 13,7 x BBI ) + ( 5 x TB ) - ( 6,8 x Umur )

= 66 + (13,7 x 67,5) + (5 x 175) – (6,8 x 26)
= 66 + 924,75 + 875 – 176,8
= 1688,95 = 1700 kalori

Standar komposisi makanan yg dianjurkan :

KH 60 – 70% (terutama KH kompleks)
Protein 10 – 15%
Lemak 20 – 25%
Karbohidrat: 1gram = 4 kalori
Kebutuhannya: KH = 60 % x 1700 = 1020 kalori
1020 : 4 = 255 gram

Protein: 1 gram : 4 kalori

Kebutuhannya: Protein= 15% x 1700 = 255 kalori
255 : 4 = 63,75 gram

Lemak: 1 gram: 9 kalori

Kebutuhannya: Lemak= 25% x 1700 = 425 kalori
425 : 9 = 47,2 gram
Sarapan Pagi

Menu Berat (g) Urt Kalori Karbohidrat Protein Lemak

Ubi rebus 150 1 biji sdg 175 40 4 -

Pisang 8 1 buah 30 7.5 - -

Teh manis anget

50 1 sdm 40 10 - -
(gula)

Snack 1 10.00

Menu Berat (g) Urt Kalori Karbohidrat Protein Lemak

Es teh manis
8 1 sdm 30 7.5 - -
(gula pasir)

Bubur kacang
25 2 ½ sdm 80 8 6 3
hijau

Gula aren 8 12 sdm 30 7.5 - -

Makan siang

Menu Berat (g) Urt Kalori Karbohidrat Protein Lemak

Nasi 100 ¾ gls 175 40 4 -

Ayam (goreng) 50 1 ptg 95 - 10 6

M. goreng 5 1/2 sdm 45 - - 5

Sayur bayam 100 1 gls 50 10 3 -

Snack 2 17.00

Menu Berat (g) Urt Kalori Karbohidrat Protein Lemak

Alpukat 50 1/2 buah 40 10 - -

Semangka 150 1 ptg 40 10 - -

Sirup 15 2 sdm 30 7.5 - -

Makan malam

Menu Berat (g) Urt Kalori Karbohidrat Protein Lemak

Nasi 100 ¾ gls 175 40 4 -

Telur asin 25 2 ptg 95 - 10 6

Tempe 50 2 ptg 80 8 6 3

Cah kangkung 100 1 gls 50 10 3 -

M. goreng 5 ½ sdm 45 - - 5

Jumlah kebutuhan :
Karbohidrat: 1gram = 4 kalori
Kebutuhannya: KH = 60 % x 1700 = 1020 kalori
1020 : 4 = 255 gram

Protein: 1 gram : 4 kalori

Kebutuhannya: Protein= 15% x 1700 = 255 kalori
255 : 4 = 63,75 gram

Lemak: 1 gram: 9 kalori

Kebutuhannya: Lemak= 25% x 1700 = 425 kalori
425 : 9 = 47,2 gram

Kebutuhan kalori :
= Kebutuhan kalori basal + aktifitas fisik
= 1700 + (20% x 1700)
= 2040 kalori

Kekurangan kalori :
= 2040 – (kalori terhitung)
= 2040 – 1305
= 735 kalori