Actividad de aprendizaje 4

Aprendiz: Fares David Ladeus Moreno

JALEA DE TOMATE ROJO.

Este producto alimenticio es a base de tomate rojo, rico en antioxidantes, licopeno,

vitaminas (C, A y K), minerales, glutatión, fibra y otros componentes, es decir que ayuda a
prevenir muchas enfermedades crónicas como lo es mejorar la salud del sistema
circulatorio, Anticancerigeno, Regula la hipertension, Reduce el riesgo de padecer diabetes,
Ayuda al control de sobrepeso, Reduce los niveles de colesterol (LDL), previene el
estreñimiento y fortalece el sistema inmune.
Al ser un vegetal de gran provecho en cuanto a sus componentes funcionales este alimento
puede ser consumido desde infantes hasta las personas de la tercera edad, es decir, que
es apta para el consumo en la poblacion general.

INGREDIENTES

1. Tomate rojo. (500 g)

2. Zumo de limón. (1/2 limón)
3. Azúcar. (250 g)
4. Canela. (opcional)
5. Agua.
PROCEDIMIENTO

1. Se lavan los tomates con abundante agua para asegurarnos de que estén limpios y
sacar suciedades o algunos restos de químicos utilizados en la cosecha.

2. Escaldar los tomates por 1 min, en una cazuela con abundante agua a juego alto cuando
empiece a hervir a los tomates se les hace un corte no muy profundo en forma de cruz
en la base.

3. Pasado el minuto retirar del fuego y dejar reposar, cuando los tomates estén fríos
fácilmente se les retira la piel.

4. Se les corta la parte superior (pezón) y se cortan en trozos pequeños conservar el agua
que segrega el tomate.

5. Agregar el tomate ya picado en una cazuela y se le adiciona la canela y el zumo de

limón; se bate constantemente por 10 min. Aproximadamente.

6. Pasado los 10 min. Se retira el fuego, se deja enfriar y se licua para homogenizar la
mezcla.

7. Con ayuda de un colador se separan la parte liquida de la sólida (semillas).

8. La parte liquida se lleva a fuego lento y se le adiciona la azúcar y se bate hasta ver una
consistencia muy parecida a la miel.

9. Se retira del fuego y se deja enfriar.

10. Para conservarse envasa en frascos previamente esterilizados para asegurar una
buena vida útil del producto.
FOTOGRAFIAS

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DIAGRAMA DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA CON
PIMIENTON.

Lavar y escaldar los tomates por 1 min.

quitar la piel del tomate y cortarle el pezon.

cortar el tomate en trozos pequeño y llevar a coccion adicionando la canela y el zumo de

limon.

pasado 10 min. retirar del fuego dejar enfriar y licuar.

colar para retirar los residuos innecesarios.

llevar el preparado a cocion adicionando la azucar y batiendo constantemente.

cuando se note una consistencia parecida a la miel retirar del fuego y dejar enfriar.

envasar enfrascos esterilizados para mayor conservacion.

ETIQUETA DE PRESENTACIÓN.