UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELÁZQUEZ

E.P MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

I.- OBJETIVOS

 Concientizar al alumno la importancia de la Bioseguridad en el

Laboratorio.
 Actualizar y difundir las normas y medidas de Bioseguridad.
 Fomentar el mantenimiento de agentes infecciosos y/o químicos
dentro de las áreas de trabajo.
 Establecer normas y medidas de Bioseguridad en el Laboratorio de
Microbiología.

II.- GENERALIDADES

El estudio de las bacterias, virus, parásitos, hongos

y otros agentes infecciosos que pueden ser
patógenos para el hombre, los animales u otras
formas de vida conforman riesgos que varían
según el agente infeccioso y los procedimientos
utilizados.

Las normas de Seguridad Biológica pretenden

reducir a un nivel aceptable el riesgo inherente a la
manipulación de material peligroso y son muy
rigurosas para los agentes mas peligrosos y menos exigentes para los que causan
problemas de menor entidad.

Es imposible protegerse de lo que se desconoce, de ahí la necesidad e importancia de

este conjunto de normas, las cuales deben ser cumplidas estrictamente.

III.-NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD BIOLOGICA EN EL

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA

La peligrosidad de un agente esta directamente relacionada con el tipo de

manipulación a la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta: manipulación a
la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta:

 Conocer los agentes, sustancias y productos peligrosos que existen en el

laboratorio.
 Conocer la metodología de trabajo del laboratorio.
 Conocer el equipamiento del laboratorio.
 Conocer las medidas a tomar en caso de emergencia.
 Conocer las leyes relacionadas con la seguridad biológica.
 Respetar y hacer cumplir todo lo anterior.

IV. REGLAMENTO Y NORMAS DE TRABAJO EN EL LABORATORIO

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En un laboratorio existen variadas disposiciones que es necesario observar y muchas

de estas reglas derivan del sentido común que no necesitan ser memorizadas; sin
embargo existen algunos conceptos que deben ser reforzados, algunos de los cuales
mencionaremos a continuación:

 Deberá usarse siempre un mandil blanco y limpio.

 Antes de comenzar cualquier trabajo, el alumno deberá lavarse las manos
usando agua y jabón y secarse con una toalla limpia.
 Los libros y cuadernos de notas, nunca deben colocarse sobre la mesa de
trabajo.
 Antes de comenzarse el experimento, deberá leerse detenidamente el
experimento a realizarse.
 Quedan terminadamente prohibidos los ruidos molestos, así como un
movimiento excesivo dentro del laboratorio.
 Queda terminantemente prohibido comer o fumara dentro del laboratorio.
 Por ningún motivo deberá llevarse el lápiz o cualquier objeto a la boca.
 La superficie de la mesa deber ser cuidadosamente desinfectada antes y
después del trabajo.
 El material usado (tubos, matraces, frascos, etc.,) debe colocarse
inmediatamente en los recipientes dispuestos para este fin.
 Las asas de Kolle y pinzas infectadas, deberán ser esterilizadas por flameo
inmediatamente después de ser usadas.
 Las pipetas y portaobjetos usados, deberán ser colocados en los recipientes
que contengas solución desinfectante de fenol al 0,5%.
 Las envolturas, tapones de algodón etc. No deben tirarse nunca al suelo,
deben depositarse en recipientes para desperdicios.
 Todo accidente, tales como cortes en las manos, volcaduras de líquidos
contaminados, absorción de los mismos al pipetear deberá informarse
inmediatamente.
 Antes de dejar el laboratorio se deberá ubicar cada cosa en su lugar y las
mesas convenientemente limpias.
 Terminado el trabajo deberá lavarse las manos con jabón desinfectante y
alcohol.
 Se recomienda observar el resultado de las experiencias con el mayor
detenimiento posible, así como aclarar los conceptos dudosos o que no son
de su dominio, consultando al Docente presente.

V.- CONCLUSIONES

1. Los colores de seguridad podrán formar parte de una señalización de

seguridad o constituirla por sí mismos. En el siguiente cuadro se
muestran los colores de seguridad, su significado y otras indicaciones
sobre su uso:

Color Significado Indicaciones y precisiones

Señal de prohibición Comportamientos peligrosos
Alto, parada, dispositivos de desconexión
Peligro-alarma de emergencia.
Rojo Evacuación
Material y equipos
de lucha contra Identificación y localización
incendios

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Amarillo, o
Atención, precaución.
amarillo Señal de advertencia
Verificación
anaranjado
Comportamiento o acción específica.
Azul Señal de obligación Obligación de utilizar un equipo de
protección individual
Puertas, salidas, pasajes, material,
Señal de salvamento
puestos de salvamento o de socorro,
o de auxilio
Verde locales
Situación de
Vuelta a la normalidad
seguridad

2.- Cuando el color de fondo sobre el que tenga que aplicarse el color de
seguridad pueda dificultar la percepción de este último. Se utilizará un color
de contraste que enmarque o se alterne con el de seguridad, de acuerdo con
la siguiente tabla:

Color de seguridad Color de contraste

Rojo Blanco
Amarillo o amarillo anaranjado Negro
Azul Blanco
Verde Blanco

3.- Con nuestra primera práctica pudimos conocer los tipos de señales y
son los siguientes:
3.1 Señales de advertencia

o Forma triangular.

o Pictograma negro sobre fondo amarillo, bordes negros.

3.2 Señales de prohibición.

o Forma redonda

o Pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda rojos

3.3 Señales de obligación.

o Forma redonda

o Pictograma blanco sobre fondo azul

3.4 Señales de relativas a los equipos de lucha contra incendios.

o Forma rectangular o cuadrada

o Pictograma blanco sobre fondo rojo.

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3.5 Señales de salvamento o socorro.

o Forma rectangular o cuadrada.

o Pictograma blanco sobre fondo verde.

4.- Pictogramas

A continuación se muestra una tabla en la que se reflejan los pictogramas utilizados en

la señalización de lugares de trabajo.

VI.- RECOMENDACIONES

1. Las señales deberán de ser de un material que resista lo mejor posible los
golpes, las inclemencias del tiempo y las agresiones medio ambientales.
2. Las dimensiones de las señales, así como sus características colorimétricas y
fotométricas, garantizarán su buena visibilidad y comprensión.

3. A fin de evitar la disminución de la eficacia de la señalización no se utilizarán

demasiadas señales próximas entre sí.

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4. Las señales deberán retirarse cuando deje de existir la situación que las
justificaba.

5. Las señales se instalarán preferentemente a una altura y en una posición

apropiadas en relación al ángulo visual, teniendo en cuenta posibles
obstáculos, en la proximidad inmediata del riesgo u objeto que deba
señalizarse o, cuando se trate de un riesgo general, en el acceso a la zona de
riesgo.

6. El lugar de emplazamiento de la señal deberá estar bien iluminado, ser

accesible y fácilmente visible. Si la iluminación general es insuficiente, se
empleará una iluminación adicional o se utilizarán colores fosforescentes o
materiales fluorescentes.

7.- Cuando la señalización de un elemento se realice mediante un color de

seguridad, las dimensiones de la superficie coloreada deberán guardar
proporción con las del elemento y permitir su fácil identificación.

VII.- CUESTIONARIO

1.- Definir agentes biológicos, esterilización, Bioseguridad, desinfección,

limpieza, contaminación, niveles de Bioseguridad.

 AGENTES BIOLÓGICOS:

Son microorganismos con inclusiones genéticamente modificados, cultivos celulares y

endoparásito humanos susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o
toxicidad.

En la siguiente tabla se esquematizan las características de los distintos agentes

biológicos para su clasificación dentro de un grupo de riesgo determinado.

GRUPOS DE RIESGO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS

AGENTES
RIESGO DE PROFILAXIS O
BIOLÓGICO DEL RIESGO
PROPAGACIÓN A TRATAMIENTO
GRUPO DE INFECCIOSO
LA COLECTIVIDAD EFICAZ
RIESGO

Poco probable que

1 No Innecesario
cause enfermedad

Pueden causar una

enfermedad y Posible
2 Poco Probable
constituir un peligro generalmente
para los trabajadores

3 Puede provocar una Probable Posible

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enfermedad grave y
constituir un serio
generalmente
peligro para los
trabajadores

Provocan una
enfermedad grave y
No conocido en la
4 constituyen un serio Elevado
actualidad
peligro para los
trabajadores

De esta forma, los agentes biológicos del Grupo de Riesgo 1 (GR1) serían aquellos
que, habitualmente, no están asociados con enfermedades en el hombre. El GR2 lo
constituyen agentes asociados con enfermedades en el hombre, que raramente son
serias, y para las cuales existen habitualmente medidas preventivas o terapéuticas. El
GR3 lo componen agentes que están asociados con enfermedades graves o mortales,
para las cuales son posibles intervenciones de tipo preventivo o terapéutico (alto
riesgo individual pero bajo para la colectividad). El GR4 lo forman agentes que,
probablemente, causan una enfermedad grave o letal en el hombre, para las cuales
las intervenciones preventivas o terapéuticas no son eficaces (alto riesgo individual y
para la colectividad).

 ESTERILIZACIÓN:

Es el conjunto de operaciones destinadas a eliminar o matar todos los

microorganismos contenidos en un objeto o sustancia” con el fin de destrucción de
todo organismo vivo en cualquier objeto o material por medios físicos o por
procedimientos químicos acondicionado de modo tal de impedir su posterior
contaminación". También se define, en biología, la esterilización como la anulación de
la capacidad de reproducción biológica de un ser vivo.

El calor seco o húmedo elimina todas las bacterias combinando adecuadamente

factores como la temperatura a la que se someten y el tiempo de exposición. Se puede
esterilizar por calor seco en estufas a más de 160 °C durante media hora, o por calor
húmedo en autoclaves a 120 °C durante 20 minutos y a presión superior a la
atmosférica. La ebullición a 100 °C no elimina todos los gérmenes patógenos (entre
los que no sólo están incluidas las bacterias sino también virus y levaduras).

Otro medio habitual de esterilización, utilizado para objetos no resistentes al calor, son
los medios químicos: el ácido fénico, iniciador de la era de la antisepsia (véase Fenol),
el ácido cianhídrico, el óxido de etileno, la clorhexidina, los derivados mercuriales, los
derivados del yodo (especialmente la povidona yodada) y muchas otras sustancias. El
alcohol etílico no produce esterilización completa. Otro medio de esterilización actual
son las radiaciones ionizantes (beta, gamma).

La antisepsia o esterilización mecánica incluye lavado, cepillado y arrastre de

gérmenes por irrigación. La antisepsia física emplea el calor seco (esterilización a la
llama, estufa de Poupinel para instrumental quirúrgico), el calor húmedo (chorros de
vapor desinfectante para sábanas y colchones, autoclaves para instrumental

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quirúrgico) y las radiaciones ionizantes para material desechable (jeringas, catéteres,

sondas, implantes).

La esterilización química se consigue con el yodo y sus derivados (povidona yodada),

los derivados mercuriales (mercurocromo), el formol (uso en anatomía patológica), la
clorhexidina y los desinfectantes gaseosos (óxido de etileno) para material sensible al
calor.

 DESINFECCIÓN:

Conjunto de operaciones destinadas a eliminar o matar todos o casi todos los

microorganismos contenidos en un objeto o sustancia, con excepción de las esporas".

También se le puede denominar proceso mediante el cual se produce la destrucción o

eliminación de agentes infecciosos y contaminantes que se encuentran fuera del
organismo, o sobre la piel. por la aplicación directa de medios físicos o químicos".

En este caso se considera un adecuado proceso de desinfección a aquel que permite

una reducción de un 99,999 % de los microorganismos que existían al comienzo de la
desinfección limpieza:

 LIMPIEZA:

Es la eliminación mediante el fregado y el lavado de la superficie en la cual se

comienza a trabajar o se concluye la misma, se recomienda utilizar agua caliente
jabón o algún detergente adecuado o el empleo de alguna aspiradora, para así poder
eliminar algunos agentes infecciosos y las sustancias orgánicas que se encuentran en
la superficie en las cuales estos se pueden encontrar condiciones adecuadas para
sobrevivir.

 CONTAMINACIÓN:

Es la presencia de un agente infeccioso en la superficie del organismo y también

nosotros lo poder tener o esta impregnado en nuestra vestimenta, juguetes, en los
propios instrumento s quirúrgicos u otros objeto inanimados o sustancias como por
ejemplo el agua.

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El principal contaminante que esta entre nosotros y que nos esta afectando muy
rápidamente a la salud humana, es la contaminación atmosférica ya que en el mundo
cada día mas se viola las norma de bioseguridad para nuestra propia salud. Ejemplo,
en los centros mineros, industriales, tecnológicos, etc.

 NIVELES DE BIOSEGURIDAD:

Ya se han comentado las precauciones que deben tomarse para el trabajo con
microorganismos.

Estos cuidados deben ser cada vez mayores a medida que la peligrosidad de los
mismos aumenta. Así, en un laboratorio docente de microbiología o bien donde se
estudien organismos no patógenos, las medidas de bioseguridad a tomarse serían las
que ya se han citado; mientras que si se trabaja con microorganismos potencialmente
letales para el hombre, las precauciones deberán extremarse.

Ya se ha visto someramente que los agentes infecciosos en estudio pueden ser

bacterias, virus, hongos y par sitos.

Clasificación de los organismos según el nivel de peligrosidad:

-NIVEL 1: Incluye aquellos agentes no patógenos para el hombre. Ej.:Bacillus subtilis.

-NIVEL 2: Microorganismos de riesgo moderado y procedimientos de riesgo moderado.

Ej.:Hepatitis B, Salmonella.

-NIVEL 3: Microorganismos que pueden causar la muerte o aquellos de riesgo

moderado pero donde los procedimientos de trabajo incluyen alto riesgo de infección
(aerosoles). Ej.:Mycobacterium tuberculosis, Brucella, virus oncogánicos, HIV en alta
concentración.

-NIVEL 4: Microorganismos exóticos y/o altamente peligrosos cuyo manipuleo

involucre alto riesgo para la vida. Ej.:Virus Lassa, Machupo, Junín.

En concordancia con estos niveles crecientes de peligrosidad, se incrementan las

precauciones a tomar y así se definen los niveles de bioseguridad.

Estos constituyen el conjunto de medidas, prácticas de trabajo y barreras de

contención requeridas frente a los organismos de diferente nivel de peligrosidad.

CONTEXTOS ADICIONALES:

¿ Por qué es la desinfección tan importante?

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Los desinfectantes son los agentes químicos que pueden matar a los organismos
patógenos al contacto. Por lo que seria la mejor prevención contra nuestra propia
salud si nosotros nos vamos a exponer a ciertas elementos o sustancias.

¿Cómo desinfectar?

El Centro para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC - Centers for

Disease Control and Prevención) recomienda:

 Usar guantes de goma cuando limpie o desinfecte sobre todo cuando tenga
cortes o abrasiones en las manos ya que estas lesiones facilitan la entrada al
cuerpo de una infección. Incluso al usar guantes, lávese las manos después de
limpiar o desinfectar una superficie.
 Leer las instrucciones en la etiqueta del producto limpiador, incluyendo las
precauciones.
 Limpie la superficie con agua y jabón (u otro limpiador)*.
 Use lavandina en la superficie y déjelo actuar durante unos minutos.,
 Seque la superficie con una toalla de papel y descártela, o use un paño que
después deberá lavarse.

Lávese las manos cuidadosamente, incluso después de usar guantes.

*Siempre guarde las soluciones limpiadoras y otros productos químicos para el hogar
en sus envases originales y fuera del alcance de los niños.

1.- ¿Cómo se clasifican los Agentes Biológicos según su riesgo? ¿ De que otra
manera se clasifican?

Se incluyen dentro de la definición de agentes biológicos a los microorganismos, con

inclusión de los genéticamente modificados, a los cultivos celulares y a los
endoparásitos humanos, susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o
toxicidad.
La Directiva 90/679/CEE sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos
relacionados con la exposición a agentes biológicos, en el artículo 2 y establece la
clasificación de los agentes biológicos en cuatro grupos de riesgo, según su diferente
índice de riesgo de infección.

Agente biológico de grupo 1: Agente biológico que resulte poco probable que cause
enfermedad en el hombre.

Agente biológico de grupo 2: Agente patógeno que pueda causar una enfermedad
en el hombre y pueda suponer un peligro para los trabajadores; existen generalmente
profilaxis o tratamientos eficaces.

Agente biológico de grupo 3: Agente patógeno que pueda causar una enfermedad
grave en el hombre y presente serio peligro para los trabajadores; existe el riesgo de
que se propague a la colectividad pero existen generalmente profilaxis o tratamientos
eficaces.

Agente biológico de grupo 4: Agente patógeno que puede causar una enfermedad
grave en el hombre y presente serio peligro para los trabajadores; existen muchas
probabilidades de que se propague a la colectividad; no existen generalmente
profilaxis o tratamientos eficaces.

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Estos niveles de riesgo condicionan las medidas preventivas tanto individuales como
colectivas, la manipulación del material biológico, la instalación del laboratorio, las
medidas de protección, las técnicas de laboratorio, etc.

3.- ¿Como se clasifica la señalización de seguridad?. Esquematice cada uno de

ellos.

1. Señales de advertencia.

Forma triangular. Pictograma negro sobre fondo amarillo (el amarillo deberá
cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal), bordes negros.

Como excepción, el fondo de la señal sobre «materias nocivas o irritantes»

será de color naranja, en lugar de amarillo, para evitar confusiones con otras
señales similares utilizadas para la regulación del tráfico por carretera.

2. Señales de prohibición.

Forma redonda. Pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda

(transversal descendente de izquierda a derecha atravesando el pictograma a
45º respecto a la horizontal) rojos (el rojo deberá cubrir como mínimo el 35 por
100 de la superficie de la señal).

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3. Señales de obligación.

Forma redonda. Pictograma blanco sobre fondo azul (el azul deberá cubrir
como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).

4. Señales relativas a los equipos de lucha contra incendios.

Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo rojo (el rojo
deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).

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5. Señales de salvamento o socorro.

Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo verde (el verde
deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).

RELACIÓN ENTRE EL TIPO DE SEÑAL, SU FORMA GEOMÉTRICA Y COLORES

UTILIZADOS

TIPO DE COLOR
FORMA
SEÑAL DE
GEOMÉTRICA PICTOGRAMA FONDO BORDE BANDA
SEGURIDAD
ADVERTENCIA TRIANGULAR NEGRO AMARILLO NEGRO -
PROHIBICIÓN REDONDA NEGRO BLANCO ROJO ROJO
BLANCO
OBLIGACIÓN REDONDA BLANCO AZUL -
O AZUL
LUCHA
RECTANGULAR
CONTRA BLANCO ROJO
O CUADRADA
INCENDIOS
BLANCO
SALVAMENTO RECTANGULAR
BLANCO VERDE O -
O SOCORRO O CUADRADA
VERDE

4.- Según la normatividad Peruana ¿Cuáles son los factores que deben tener en
cuenta en un laboratorio de Microbiología?

Primera :

El personal de las instituciones que se contraten para dicho fin no podrá disponer la
aplicación de medidas de seguridad sanitaria ni de las sanciones previstas en este
Reglamento. De detectarse una infracción o de requerirse la aplicación de una medida
de seguridad sanitaria, la entidad correspondiente deberá comunicarlo de inmediato a
la DIGESA o, en su caso, a la dependencia desconcentrada de salud competente en la
materia para la adopción de las medidas pertinentes.

Segunda :

El Ministerio de Salud podrá disponer la realización de auditorias sobre los

procedimientos seguidos por la instituciones privadas a que se refiere la disposición

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precedente, las mismas que deberán efectuarse con arreglo a las normas de auditoria
que dicte el Ministerio de Salud.

Tercera :

Para efectos de la aplicación del presente Reglamento se tendrá en cuenta las

definiciones adjuntas en el Anexo "De las Definiciones", el mismo que forma parte
integrante de este dispositivo legal.

Cuarta :

Por Resolución del Ministro de Salud, en un plazo que no excederá de un (01) año
contado desde la vigencia del presente Reglamento, se expedirán las normas
sanitarias aplicables a la fabricación de productos alimenticios, en las que se definirán,
cuando menos, los aspectos siguientes:

Las características que debe reunir el producto o grupo de productos respectivo,

incluyendo las de las materias primas que intervienen en su elaboración.
Las condiciones que deben observarse en el proceso de fabricación incluyendo las
Buenas Prácticas de Manufactura.
Los aditivos alimentarios permitidos y los niveles máximos de concentración
permitidos.
Los límites máximos tolerables de contaminantes
Las especificaciones higiénicas correspondientes.
Los criterios microbiológicos y físico-químicos de calidad sanitaria e inocuidad.
Los procedimientos de muestreo.
Las determinaciones analíticas y las metodologías de análisis aplicables.
Los requisitos que deben cumplir las instalaciones industriales.
En tanto no se expida la norma pertinente, la fabricación de los alimentos y bebidas se
rige por las normas del Codex Alimentarías aplicables al producto o productos objeto
de fabricación y, en lo no previsto por éste, lo establecido por la Food And Drug
Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA).

Quinta :

En el plazo máximo de dos (02) meses contados a partir de la vigencia del presente
Reglamento se aprobará, mediante Resolución del Ministro de Salud, el procedimiento
para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

 Biblioteca de consulta Encarta 2004.

 "The Journal of Applied Microbiology" (Volume 85, Issue 5 #819, November

1998).

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 www.mtas.es

 DIGESA

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