MASTER MENU

Nama
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 31
bahan
Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P
Tenggiri x x x X
Daging x x x x X
Telur x x x x x x X
Telur x x X
Puyuh
Bandeng X x X
Bakso x x X
daging
Ayam x x x x x x x X
Lele X
Telur asin X
Tahu x x X x x x x x x x x x x x X
Tempe x x x x x x x x x x x x X x
Nama
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 31
bahan
Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P
Buncis x x x x x x x
Wortel x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Sawi hijau x x x
Sawi x
putih
Baby corn X
Kacang x X x x x x x x x x
Panjang
Kol x x x x x
Toge x x
pendek
Labu siam x x x x x x x
Kacang x x
polong
Daun So X x
Krai X x x
Jagung X x
manis
Bayam x x x
Nangka x
Muda
Gambas x
Toge X
panjang
Timun X
Nama
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 31
bahan
Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P
Semangka x x x x
Pisang x x x x
ambon
Melon x x x x
Pisang X x x x x
susu
Pepaya X x x
Pisang x X
raja
Nama
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 31
bahan
Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P
Macaroni x x
Soun x x x
Cecek x
Kembang x
tahu
Jamur X
STANDAR DIET

DM I-B DM II-B
Bahan Pagi Siang Malam Bahan Pagi Siang Malam
Makanan (gram) (gram) (gram) Makanan (gram) (gram) (gram)
Nasi 70 100 100 Nasi 70 100 100
Daging 25 - - Daging 25 25 25
Tempe 25 25 25 Tempe 25 - -
Sayuran A 100 100 100 Sayuran A 100 200 100
Sayuran B 5 50 50 Sayuran B 25 50 50
Minyak 5 5 5 Minyak 5 5 5
Snack 09.30 15.30 21.30 Snack 09.30 15.30 21.20
Pisang/Kentang 125 125 125 Pisang/Kentang 125 125 125
DM III-B DM IV-B
Bahan Pagi Siang Malam Bahan Pagi Siang Malam
Makanan (gram) (gram) (gram) Makanan (gram) (gram) (gram)
Nasi 75 120 120 Nasi 90 130 130
Daging 25 25 25 Daging 25 40 25
Tempe 25 - - Tempe 25 - -
Sayuran A 100 100 100 Sayuran A 100 100 100
Sayuran B 25 50 50 Sayuran B 25 50 50
Minyak 5 7,5 7,5 Minyak 5 7,5 7,5
Snack 09.30 15.30 21.30 Snack 09.30 15.30 21.30
Pisang/Kentang 150 150 150 Pisang/Kentang 150 175 175
DM V-B DM VI-B
Bahan Pagi Siang Malam Bahan Pagi Siang Malam
Makanan (gram) (gram) (gram) Makanan (gram) (gram) (gram)
Nasi 100 140 140 Nasi 100 150 150
Daging 25 40 25 Daging 25 40 25
Tempe 25 - - Tempe 25 25 25
Sayuran A 100 100 100 Sayuran A 100 100 100
 Sayuran B 15 50 50 Sayuran B 25 50 50
Minyak 5 7,5 7,5 Minyak 7,5 10 10
Snack 09.30 15.30 21.30 Snack 09.30 15.30 21.30
Pisang/Kentang 175 200 200 Pisang/Kentang 200 200 200
Pepaya - 100 100 Pepaya - 100 100
DM VII-B DM VIII-B
Bahan Pagi Siang Malam Bahan Pagi Siang Malam
Makanan (gram) (gram) (gram) Makanan (gram) (gram) (gram)
Nasi 120 160 160 Nasi 130 170 170
Daging 25 40 25 Daging 25 40 25
Tempe 25 25 25 Tempe 25 40 40
Sayuran A 100 100 100 Sayuran A 100 100 100
Sayuran B 25 50 50 Sayuran B 25 50 50
Minyak 10 12,5 10 Minyak 12,5 12,5 12,5
Snack 09.30 15.30 21.30 Snack 09.30 15.30 21.30
Pisang/Kentang 225 200 200 Pisang/Kentang 225 200 200
Pepaya - 100 100 Pepaya - 150 150
DM IX-B DM X-B
Bahan Pagi Siang Malam Bahan Pagi Siang Malam
Makanan (gram) (gram) (gram) Makanan (gram) (gram) (gram)
Nasi 150 200 200 Nasi 160 220 220
Daging 40 40 40 Daging 40 50 50
Tempe 25 50 50 Tempe 25 50 50
Sayuran A 100 100 100 Sayuran A 100 100 100
Sayuran B 25 50 50 Sayuran B 25 50 50
Minyak 12,5 12,5 12,5 Minyak 12,5 12,5 12,5
Snack 09.30 15.30 21.30 Snack 09.30 15.30 21.30
Pisang/Kentang 275 200 200 Pisang/Kentang 300 200 200
Pepaya - 175 175 Pepaya - 200 200
STANDAR RESEP

Ikan Tenggiri Bumbu Pesmol

Untuk 6 porsi, 30 menit
Jumlah
Bahan - bahan Prosedur Pengolahan
Satuan URT
Ikan Tenggiri 1.5 kg - 1. Semua bumbu dihaluskan
Bawang Merah 2 siung - Dihaluskan semua kemudian di tumis
Bawang Putih 1 siung - hingga wangi termasuk jahe,
Kunyit 3 cm - lengkuas, dan daun salam

Lengkuas 2 cm - 2. Tambahkan air secukupnya

Jahe 2 cm - masukkan ikan tenggiri yang

Kemiri 4 btr - sudah dipotong

Lada - ½ sdt 3. Tambahkan tomat yang

Garam - ½ sdt sudah dipotong 4 bagian

Daun Salam - 3 lbr 4. Biarkan hingga bumbu

Tomat 1 bh - Potong 4 meresep lalu angkat dan

bagian sajikan

Nutrition Fact (Per Porsi):

Sayur Asem Jawa

Untuk 6 porsi, 30 menit
Jumlah
Bahan - bahan Prosedur Pengolahan
Satuan URT
Labu siam 4 bh - Dipotong - 1. Cuci bersih semua sayuran
Kacang panjang 6 bh - potong 2. Larutkan asam jawa dengan 2
Jagung manis 1 bh - sdm air panas lalu disaring,
Melinjo 100 g - ambil airnya dan sisihkan

Asam jawa - 1 sdt 3. Didihkan air di dalam panci,

Lengkuas 2 cm - masukkan bumbu iris, daun

Daun salam 3 lbr - salam, dan lengkuas. Aduk

 Garam - 1 sdt rata dan biarkan sebentar
Gula - 1 sdt 4. Masukkan labu siam, masak
Bawang merah 5 siung - Diiris hingga agak matang
Bawang putih 2 siung - 5. Masak sisa sayuran lainnya
dan diamkan hingga layu
6. Tambahkan air asam jawa,
gula dan garam. Aduk rata
dan angkat
Nutrition Fact (Per Porsi):
Energi: 38,34 kkal Karbohidrat: 8,9 g
Protein: 1,26 g Lemak: 0,32 g
Alternatif Pengolahan:
-

Ayam BB BBQ
Untuk 12 porsi, 45 menit
Jumlah
Bahan - bahan Prosedur Pengolahan
Satuan URT
Ayam negeri 1 ekor - Potong 12 1. Cuci ayam sampai bersih.
bagian Kemudian rebus sebentar
Bawang Bombay 1 bh - Iris halus 2. Goreng ayam hingga
Bawang putih 3 btr - Cincang kecoklatan lalu tiriskan
kasar 3. Tumis bawang Bombay
Saus barbeque - 5 sdm dengan margarin, masukkan
Kecap manis - 5 sdm bawang putih, tumis hingga

Tepung terigu - 1 sdt harum

Margarin - 2 sdm 4. Masukkan air tunggu hingga

Minyak goreng - 2 sdm mendidih, lalu masukkan saus

dan kecap, aduk rata
5. Masukkan ayam, aduk rata.
Masak sampai bumbu
 meresap, masukkan terigu
cair aduk hingga mendidih
dan mengental
6. Tambahkan garam lalu angkat
dan sajikan
Nutrition Fact (Per Porsi):
Energi: 265 kkal Karbohidrat: 0,5 g
Protein: 22,6 g Lemak: 18,6 g
Alternatif Pengolahan:
-

Sup Kimlo
Untuk 6 porsi, 30 menit
Jumlah
Bahan - bahan Prosedur Pengolahan
Satuan URT
Wortel 2 bh - 1. Rebus air hingga mendidih
Jamur kuping 4 lbr - masukkan wortel
Kembang Tahu 4 bh - Rendam air 2. Tumis bumbu halus hingga
panas matang masukkan ke dalam
Soun 1 bks - Seduh air panci
panas 3. Masukkan kembang tahu,

Bakso sapi 5 bh - jamur kuping dan bakso sapi

Daun bawang 1 btg - biarkan matang

Bawang merah 4 bh - Haluskan 4. Tambahkan garam dan

Bawang putih 3 siung - gula,kemudian masukkan

Lada - ½ sdt daun bawang

Garam dan gula - ½ sdt 5. Sajikan dengan soun

Nutrition Fact (Per Porsi):

Energi: 102,3kkal Karbohidrat: 10 g
Protein: 5,7g Lemak: 4,5 g
Alternatif Pengolahan:
 CAP JAY
Untuk 12 porsi, 45 menit
Jumlah
Bahan - bahan Prosedur Pengolahan
Satuan URT
Bunga kol 1 bh 1. Tumis bawang putih dan
Brokoli 1 bh bawang Bombay
Sawi putih 1 ikat 2. Masukkan bakso sapi
Wortel 1 bh tambahkan air, masak

Bakso sapi 3 bh hingga mendidih

Bawang Bombay 1 bh 3. Tambahkan bunga kol dan

Bawang putih 3 siung brokoli dan wortel

Tepung maizena 1 sdm 4. Masukkan sawi putih

Saus tiram 1 sdm 5. Campurkan larutan maizena

Merica bubuk 1 sdt aduh hingga rata

Gula pasir 1 sdt 6. Tambahkan, gula, garam,

merica dan saus tiram
Garam 1 sdt
Air 200 ml

Nutrition Fact (Per Porsi):

Energi: 265 kkal Karbohidrat: 0,5 g
Protein: 22,6 g Lemak: 18,6 g
Alternatif Pengolahan:
-