LAPORAN PRAKTIKUM

GIZI SISTEM ENDOKRIN-METABOLIK

Oleh:

NAMA : Andi Rara Pramei

NIM : 70600116007

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

2018
SOAL

1. Buat menu diet DM/rendah kalori dengan metode SOAP

Menu diet rendah kalori
a. Identitas (subjektif)
- Nama : Melati Putri Dita
- Umur : 20 tahun
- Jenis kelamin : perempuan
- Pekerjaan : mahasiswa
- Aktivitas : sedang
b. Antropometri (objektif)
- Berat badan : 58 Kg
- Tinggi badan : 158 cm
- LILA : 23 cm
- BBI : (TB-100)-10% (TB-100)
: (158-100)-10% (158-100)
: 50-10% (50)
: 52 kg
c. Assessment
- IMT : BB/TB2
: 58/1,582
: 23,29 Kg/m2 (status gizi : berisiko, risiko komorbiditas : meningkat)
- BBI : 52 Kg
- BBI minimal : BBI-10% = 52-10% = 46,8 kg
- BBI maksimal : BBI + 10% = 52+10% = 57,2 kg
- Kebutuhan energi :
 BEE : 655,1 + 9,56 (W) + 1,85 (H) – 4,68 (A)
: 655,1 + 9,56 (58) + 1,85 (158)- 4,68 (20)
: 655,1 + 554,48 + 292,3 – 93,6
: 1408,28 kkal
 TDE : BEE x Aktivitas Faktor
: 1408,28 x 1,2
: 1689,936 kkal
- Pembagian kebutuhan
 HA : 60% x 1689,936 = 1013.9616/4 = 253,49 gr
 Protein : 15% x 1689,936 = 253,4904/4 = 63,94 gr
 Lemak : 25% x 1689,936 = 422,484/9 = 46,94 gr
d. Food recall dan food habit
 Food recall
=====================================================================
HASIL PERHITUNGAN DIET
=====================================================================
Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.
______________________________________________________________________________
Sarapan
donat 100 g 400.0 kcal 46.3 g
susu sapi 150 g 99.0 kcal 7.2 g
Makan siang
nasi putih 200 g 260.0 kcal 57.2 g
sayur bayam wortel 100 g 19.0 kcal 4.1 g
telur dadar 50 g 93.5 kcal 0.6 g
ikan goreng 100 g 160.0 kcal 0.0 g
sambal 5g 5.1 kcal 0.9 g
Selingan
wafer 40 g 122.4 kcal 25.5 g
teh kotak 200 g 100.0 kcal 20.0 g
Makan malam
mie + bakso (6) + kuah 300 g 444.0 kcal 59.4 g
tahu goreng 50 g 103.0 kcal 0.9 g

Meal analysis: energy 1806.0 kcal (100 %), carbohydrate 222.1 g (100 %)

=====================================================================
HASIL PERHITUNGAN
=====================================================================
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
______________________________________________________________________________
energy 1806.0 kcal 1900.0 kcal 95 %
water 0.0 g 2700.0 g 0%
protein 76.0 g(17%) 48.0 g(12 %) 158 %
fat 65.0 g(32%) 77.0 g(< 30 %) 84 %
carbohydr. 222.1 g(51%) 351.0 g(> 55 %) 63 %
dietary fiber 8.3 g 30.0 g 28 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 18.0 g 10.0 g 180 %
cholesterol 382.0 mg - -
Vit. A 1068.1 µg 800.0 µg 134 %
carotene 0.0 mg - -
Vit. E 0.0 mg - -
Vit. B1 0.6 mg 1.0 mg 56 %
Vit. B2 1.0 mg 1.2 mg 83 %
Vit. B6 1.0 mg 1.2 mg 81 %
folic acid eq. 0.0 µg - -
Vit. C 6.7 mg 100.0 mg 7%
sodium 596.4 mg 2000.0 mg 30 %
potassium 3375.7 mg 3500.0 mg 96 %
calcium 551.5 mg 1000.0 mg 55 %
magnesium 413.6 mg 310.0 mg 133 %
phosphorus 1082.7 mg 700.0 mg 155 %
iron 8.5 mg 15.0 mg 56 %
zinc 8.6 mg 7.0 mg 124 %

 Food habit
Nasi putih, sayur, susu ultra milk + milo, ikan goreng, telur, tempe, tahu, dan
pisang susu
e. Plan
Susunan Menu Harian Pemberian diet rendah kalori bertujuan untuk menurun
berat badan dengan target 1190 kkal.

=====================================================================
HASIL PERHITUNGAN DIET/
=====================================================================
Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.
______________________________________________________________________________
Pagi
susu skim / tak berlemak cair 100 g 35.0 kcal 4.9 g
roti tawar 50 g 153.0 kcal 25.5 g
telur dadar
Selingan 1 25 g 46.8 kcal 0.3 g
buah pisang susu 25 g 23.0 kcal 5.8 g
wafer 20 g 61.2 kcal 12.8 g
Siang
nasi putih 150 g 195.0 kcal 42.9 g
sayur labu 80 g 15.2 kcal 3.3 g
tahu goreng 25 g 51.5 kcal 0.4 g
ikan bandeng 50 g 80.0 kcal 0.0 g
Selingan 2
semangka 50 g 16.0 kcal 3.6 g
teh
Malam 100 g 50.0 kcal 10.0 g
kentang 80 g 74.4 kcal 17.3 g
daging ayam 80 g 265.6 kcal 3.0 g
tempeh goreng 25 g 84.3 kcal 4.3 g
jus jeruk peras 50 g 41.5 kcal 10.9 g

Meal analysis: energy 1192.4 kcal (100 %), carbohydrate 144.9 g (100 %)

=====================================================================
 HASIL PERHITUNGAN
=====================================================================
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
______________________________________________________________________________
energy 1192.4 kcal 1900.0 kcal 63 %
water 0.0 g 2700.0 g 0%
protein 53.6 g(18%) 48.0 g(12 %) 112 %
fat 43.8 g(32%) 77.0 g(< 30 %) 57 %
carbohydr. 144.9 g(49%) 351.0 g(> 55 %) 41 %
dietary fiber 6.9 g 30.0 g 23 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 7.3 g 10.0 g 73 %
cholesterol 189.0 mg - -
Vit. A 753.8 µg 800.0 µg 94 %
carotene 0.0 mg - -
Vit. E 0.0 mg - -
Vit. B1 0.6 mg 1.0 mg 56 %
Vit. B2 0.8 mg 1.2 mg 65 %
Vit. B6 1.1 mg 1.2 mg 91 %
folic acid eq. 0.0 µg - -
Vit. C 27.5 mg 100.0 mg 28 %
sodium 640.0 mg 2000.0 mg 32 %
potassium 2405.4 mg 3500.0 mg 69 %
calcium 402.3 mg 1000.0 mg 40 %
magnesium 275.5 mg 310.0 mg 89 %
phosphorus 743.0 mg 700.0 mg 106 %
iron 5.4 mg 15.0 mg 36 %
zinc 4.9 mg 7.0 mg 69 %

2. Pilih 10 jenis makanan, carikan GI dan GL per % (20-60) bahan makanan

Rumus Glycemic Load (GL)

No Bahan makanan GI GL

1 Nasi putih 73

2 Tempeh 50
 3 Sayur wortel 39

4 Sayur sop 48

5 Ikan 50

6 Telur 50

7 Susu rendah kalori 36

8 Roti tawar 73

9 Buah pisang 51

10 Semangka 72

3. Menurut anda, apa kriteria atau syarat :

- Diet DM yang baik
- Diet rendah kalori yang baik

a) Syarat diet DM yang baik adalah jumlah energi diberikan sesuai dengan
kebutuhan berdasarkan umur, jenis kelamin, tinggi badan, aktivitas fisik pasien.
Jumlah karbohidrat dikurangi, makanan/minuman mengandung gula dibatasi, protein
dan lemak yang nilai cernanya tinggi, vitamin dan mineral yang cukup, untuk pasien
DM yang gemuk kebutuhan kalori dikurangi tergantung kepada tingkat kegemukan,
sedangkan pasien DM kurus, kebutuhan kalori ditambah sesuai dengan kebutuhan
untuk meningkatkan BB. Interval sering dengan porsi kecil serta penggunaan glukosa
khusus pada pasien DM.
b) Syarat diet rendah kalor yang baik adalah energi rendah bertujuan untuk
menurunkan berat badan dan dilakukan secara bertahap. Protein sedikit lebih tinggi,
lemak yang sedang yaitu sumber lemak berasal dari makanan yang mengandung lemak
tidak jenuh, karbohidrat cukup. Vitamin dan mineral cukup sesuai dengan kebutuhan.
3 kali