RECEPCION DE ALIMENTOS 10 PUNTOS PARA VERIFICAR LA RECEPCION DE LOS ALIMENTOS El sitio que se dispone para la recepcién de alimentos debe contar con un lugar para que el personal se lave las manos, jabén liquido, balanza para alimentos y un basurero con tapa Es necesario que cada establecimiento cuente con un proveedor que cumpla con los requerimientos referentes al almacenamiento, transporte y especificaciones de calidad de cada producto. Si se utilizan productos de buena calidad el resultado final sera atractivo, saludable y sabroso. Programe las entregas de alimentos fuera de horas pico de servicio. Inspeccione que las caracteristicas de los alimentos que recibe estén acordes a lo pactado anteriormente con el proveedor. Realice una evaluacién de los productos segdn sus caracteristicas organolépticas, tales como su apariencia, olor, color, textura y de ser posible sabor. Observe si hay presencia de materiales extrafios, productos dafiados, envases rotos y olores extrafios. Revise el etiquetado de toda la mercaderia recibida, a fin de verificar las fechas de vencimiento de los productos por entregar o entregados. Verifique el peso y la cantidad del producto recibido, de manera que corresponda al solicitado al proveedor de manera previa. Lave sus manos, desinfecte un termémetro de alimentos y tome la temperatura de los alimentos frescos especialmente de las carnes y cualquier otro alimento congelado, almacenando inmediatamente después de la recepcién para evitar el crecimiento microbiano. fee ace are he ee ALIMENTO: TEMPERATURA DE RECEPCION eal 5° ©o0060 COO 0 ‘Came fresea vacuno 0 de cerdo ‘Menor o igual a7" 6, (Came tresca de ave ‘Menor o igual a5" C Leches fluidas, yogurt, quesos, postres ocasc Cares conetadas Menor igual a menos do 18°¢ > Verifique las caracteristicas propias para cada tipo de carne, lécteos, 2S huevos, granos y cereales, leguminosas, enlatados, frutas y vegetales. jALIMENTEMOS A NUESTROS NINOS Y NINAS CON CALIDAD Y AMOR! ® BRASIL orpicdin de as Nanas ne 2 CY) paroTaalimentacon ya Agriuture PATRIA EDUCADORA TIAA AF an a Aa ha Aa hah La HY