BAB 3

HASIL

Bahan Jenis Berat Ulangan Vol Vol Vol Zat besi Rata-
potongan sampel awal akhir titrasi (mg/100 rata zat
(g)/ vol titrasi akhir sampel g) besi
(ml) (ml) (ml) (ml) (mg/100
g)
Tahu - 10 1 14,5 ml 12,8 ml 1,7 ml 0,474
ml
- 2 14,5 ml 13,1 ml 1,4 ml 0,390 0,432
ml
Tempe - 10 1 25,1 ml 20,4 ml 4,7 ml 1,25 ml
- 2 21,1 ml 16,3 ml 4,8 ml 0,53 ml 1,265
Daging - 10 1 13,5 ml 11,4 ml 2,1 ml 0,67 ml
ikan - 2 11,4 ml 8,8 ml 2,6 ml 0,195 0,6
segar ml
Sosis - 10 1 6,8 ml 5,9 ml 0,9 ml 0,2234
ml
- 2 5,9 ml 4,9 ml 1 0,2092

 Perhitungan kelompok 1
Zat besi (mg/100 g) = (vol titrasi sampel – vol titrasi blanko) x 0,005585 x FP x 100
Berat sampel (g)
= (1,7 – 0,2)x 0,005585 x 5 x 100
10
 Ulangan 1 = 1,7 x 2,7925 = 0,474
10
= 0,474
 Ulangan 2 = 1,4 x 2,7925
10
= 0,390
 Perhitungan kelompok 2
 Ulangan 1 = (4,7 – 0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 4,5 x 2,7925
10
= 1,25
 Ulangan 2 = (4,8 – 0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 4,6 x 2,7925
10
= 1,28
 Perhitungan kelompok 3
  Ulangan 1 = (2,1 – 0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 1,9 x 2,7925
10
= 0,530
 Ulangan 2 = (2,6 -0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 2,4 x 2,7925
10
= 0,670
 Perhitungan kelompok 4
 Ulangan 1 = (0,9 – 0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 0,7 x 2,7925
10
= 0,195
 Ulangan 2 = (1 – 0,2) x 0,005585 x 5 x 100
10
= 0,8 x 2,7925
10
= 0,223