sn2018 study viewer Num. 13/91 HD LUA Re CRITERIOS DE UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN LA ALIMENTACION DE RUMIANTES JOSE GASA y CARLOS CASTRILLO Depto. de Produccién Animal y Ciencia de los Alimentos Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza C/M. Servet, 177. 50013 Zaragoza nl. 3 TAS AGSsn2018 study viewer CRITERIOS DE UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN LA ALIMENTACION DE RUMIANTES Cualquier intento de potenciar la produccion ganadera requie~ re, entre otros aspectos, realizar un aprovechamiento racional de los recursos alimenticios existentes. Entre estos recursos se ha prestado tiltimamente especial consideracién a los subproductos agroindustriales, cuya disponibilidad y precio los convierten en productos atractivos, especialmente en aquellas zonas donde tos, forrajes naturales son insuficientes. En la actualidad, ademas, el interés por su aprovechamiento no es s6lo de caracter econdmi- co, sino también ecoldgico, debido a que el incremento de la produccién de residuos vegetales de cultivo, de excretas animales y de residuos de las industrias conserveras y de transformacién ocasiona un problema de contaminacién ambiental importante, Entendemos por subproductos agroindustriales los residuos s6lidos 0 semisélidos originados en la actividad agraria, deriva- dos de la recoleccién del producto principal 0 procedentes de alguno de los eslabones de la cadena de su manufacturacion industrial, De entre todos, nos ocuparemos s6lo de aquellos que por su produccién estacional, localizada y perecedera, su dificul- tad de manejo y !a variabilidad en la composicién, no son facil mente comercializables, y su empleo sistematico en la alimenta- cién de rumiantes es dificil por la escasez de conocimientos cientificos y técnicos de su valor nutritivo y posibilidades de su utilizacién. Salvo indicacién expresa, no nos referiremos a los de uso muy generalizado en alimentacién animal, como son las pajas de cereales y leguminosas, harinas de origen animal y tortas vegetales y residuos de la molienda de granos de cereales. Segiin datos del Anuario de Estadistica Agraria y algunos tra- bajos de investigacién, se puede estimar la produccién nacional del primer grupo de recursos al que hemos hecho referencia en casi 6,0 x 10¢ tm de materia seca por aio. Alrededor del 50 por 100 corresponderia a excretas y camas de aves, el 40 por 100 a 2 nts:fstudyb.os/doc!1787822/subpraductos-de-agroindustia--ospa%C3%B 1a-wwwsn2018 study viewer subproductos del olivo y de la vid y el resto a residuos de la recoleccién ¢ industrialiacién de frutas y hortalizas. En este trabajo se considera la composicién quimica y valor nutritivo potencial de estos subproductos, haciendo especial re- ferencia a la dificultad de estimacién de estas caracteristicas y a la problematica y limitaciones que conlleva su correcta utiliza cidn en la alimentacion de los rumiantes. COMPOSICION QUIMICA Y VALOR NUTRITIVO El conocimiento de la composicién quimica de los alimentos permite realizar una caracterizacion de los mismos y también predecir con un grado de precisién variable el contenido en ma- teriales digestibles, indicador fundamental del valor nutritivo. La heterogeneidad del producto final que se persigue y la conti- nua renovacién tecnolégica que se incorpora a los procesos de ‘obtencién de la mayoria de estos subproductos hace que dentro de una misma denominacién se incluyan materias que pueden diferir en sus caracteristicas fisicas y quimicas. La denominacién de estos subproductos contribuye, pues, a crear confusion cuan- do se pretende hacer un andlisis critico de los resultados de composicién quimica y valor nutritivo disponibles en la biblio- grafia, En efecto, podemos encontrar, por ejemplo, subproducto de tomate constituido mayoritariamente por picles y pediinculos cuando el producto manufacturado a obtener es tomate pelado y/o triturado, o incluyendo ademas cantidades importantes de semillas y algo de pulpa cuando procede de la produccién de tomate concentrado. Asimismo, es de todos conocido que existen distintos tipos de orujo de aceituna, extractado por presién o con solventes, con o sin hueso, segtin el proceso tecnoldgico aplicado. La tabla | recoge los rangos de variacién en composicion quimi- ca y digestibilidad de la materia orgdnica encontrados para el orujo de aceituna y residuo de tomate en sendas revisiones bi: bliograficas. Se observa que el rango es pequerto, con respecto ala ‘media, en lo que se refiere al contenido en materia orgdnica (5-8 por 100) importante en lo referente a su digestibilidad (26-50 por 100) y muy grande (incluso superior al 100 por 100) para la 3 nts:fstudyb.os/doc!1787822/subpraductos-de-agroindustia--ospa%C3%B 1a-www