NOMBRE DE LA PREPARACION: Paella

NUMERO DE LA PREPARACION: 1 No. DE PORCIONES: 10

UNIDAD DE VALORES
# INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA UNITARIO TOTAL
1 Pimenton 250.00 gr. $ 6.00 $ 1,500.00
2 arvejas 500.00 gr. $ 12.00 $ 6,000.00
3 Arroz 1.00 kg $ 7,000.00 $ 7,000.00
4 Aceite 200.00 ml $ 6.00 $ 1,200.00
5 Cebolla 200.00 gr. $ 6.00 $ 1,200.00
6 Ajo 60.00 gr. $ 6.00 $ 360.00
7 Camaron 1.00 l $ 10,000.00 $ 10,000.00
8 Mariscos 1.00 l $ 20,000.00 $ 20,000.00
9 calamar 2.00 l $ 15,000.00 $ 30,000.00
10 azafran 50 gr. $ 3,000 $ 150,000.00

$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
Costo total de la materia prima $ 227,260.00
Margen de error o variación 10% $ 22,726.00
Costo total de la preparación $ 249,986.00
Costo por porción $ 24,998.60
% costo materia prima establecida 35%
Precio potencial de venta $ 71,424.57
IVA 1.16 $ 11427.931
Precio de venta $ 82,852.50
Precio carta $ 90,000
Precio real de venta $ 77,586.21
IVA cobrado por porción $ 12,413.79
% real de costo materia prima 32.22%
PRECIO DE VENTA $ 90,000