Recetas sin TACC para niños (y grandes también!!!

)
Pancitos dulces de zapallo
https://cocina.facilisimo.com/panecillos-dulces-de-calabaza-sin-gluten-ni-
lactosa_2323372.html

Masa madre:
100 g de premezcla para pan
100 ml de agua
12 g de levadura fresca
15 gr de azúcar

Masa final
La masa madre
300 g de calabaza cocida
400 g de premezcla
50 ml de leche
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
15 g de sal

Para decorar:
1 huevo batido
pipas de calabaza o nueces pecanas (para simular el rabito)
Mantequilla

Lo primero, es hervir la calabaza cortada en dados, cuidando que no se pase de cocción

Ahora preparamos la masa madre. Mezclamos masa madre la harina, el agua, la levadura
y el azúcar (2 minutos con batidora o procesadora). Colocamos la masa en un bol tapado
con film y dejamos reposar durante 30-45 minutos.
Vamos con la masa final ... ponemos la calabaza cocida en el vaso limpio y trituramos 10
segundos a velocidad 4, añadimos la harina, la leche, la mantequilla, la sal y la masa
madre. Amasamos 3 minutos velocidad espiga.
Coloque la masa sobre la mesada espolvoreada con harina, amase un poco y divídala en 8
porciones, forme bolas uniformes y deje reposar 30 minutos.
Cortamos cada bolita de masa en segmentos con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo (
seis cortes) sin llegar al centro de la masa ... para dar el aspecto de una calabaza (ver
imagen). Redondeamos un poco los picos y dejamos reposar de nuevo la masa 30-40
minutos en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pincelamos con huevo batido, decoramos con pipas de calabaza o nueces y horneamos
durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
Sacamos del horno y pincelamos las calabazas con un poco de mantequilla derretida para
darles brillo. Dejamos enfriar y listo!!
Están deliciosas con mantequilla y mermelada.
Rollitos de canela sin tacc y sin lactosa
Ingredientes

Para la masa

325 g de mix de repostería sin gluten

5,5 g de levadura en polvo

125 ml de leche sin lactosa o vegetal

37 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

37 g de azúcar blanco o edulcorante al gusto

1/4 cucharadita de sal

2 huevos

Para el relleno

75 g de azúcar o edulcorante al gusto

20 g de harina sin gluten

60 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente

3 cucharadas de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Rollitos de canela

Elaboración

Para comenzar, pondremos a calentar en un cazo la leche junto con la mantequilla, la sal y
el azúcar. Iremos removiendo poco a poco hasta que se derrita la mantequilla y retiraremos
del fuego para que se temple. Mientras tanto, en un bol mezclaremos la mitad de la harina
con la levadura. Añadiremos la mezcla anterior a la harina y mezclaremos hasta que
obtengamos una mezcla homogénea.
Iremos incorporando los huevos uno a uno mientras vamos mezclando. Tras esto, iremos
añadiendo el resto de la harina poco a poco mientras seguimos amasando.
Lo ideal es hacerlo con una amasadora eléctrica, pero si no contáis con una podéis amasar
con las manos encima de la mesa, siempre limpia y previamente enharinada. Amasaremos
durante 5 minutos hasta que obtengamos una masa elástica, aunque algo pegajosa.
Ahora será el momento de pasar nuestra masa de nuevo a un bol y taparla con film
transparente, dejándola reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora y media.
Para realizar el relleno, bastará con batir la mantequilla hasta obtener una textura fácil de
extender y añadir el resto de ingredientes (azúcar, harina y especias).
Cuando haya pasado el tiempo de espera de la masa, la estiraremos bien con ayuda de un
rodillo encima de un papel de hornear, hasta obtener una masa rectangular y fina.
Extenderemos el relleno sobre la masa y enrollaremos esta por la parte más larga (como si
fuera un brazo de gitano).
Cortaremos en rodajas de 2 o 3 dedos de grosor que iremos poniendo (separadas entre sí)
en una bandeja de horno sobre un papel de hornear. Antes de hornearlas, las dejaremos
entre 40 y 45 minutos hasta que crezcan un poco.
Precalentaremos el horno a 190 grados y pasado el tiempo de espera, pintaremos nuestros
rollitos con huevo batido y los hornearemos durante 25-30 minutos hasta que estén
dorados, ¡y a disfrutar de unos deliciosos rollitos de canela sin gluten y sin lactosa!

Falafel

Ingredientes
500gr de garbanzos secos.
4 dientes de ajo (no muy grandes)
60gr de perejil fresco
60gr de cilantro fresco.
1/2 cebolla
2 cucharaditas de comino en polvo
1/2 cucharaditas pimentón
1cucharadita sal
1/2 cucharadita de pimienta.
Aceite de oliva para freír.

Paso a paso
La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojo en un bol grande, cubriéndolos de
agua por completo. A la mañana siguiente escurriremos los garbanzos y los secaremos lo
máximo posible con ayuda de un papel de cocina, ya que de esta manera será más fácil
que se forme el falafel y no se deforme al freírlo.
En la picadora o batidora, trituraremos los garbanzos hasta tener una textura lo más fina
posible y reservaremos cuando esté listo. Tras esto, picaremos en la batidora los ajos, la
cebolla (mejor añadirla picada ya que será más fácil de triturar), el cilantro y el perejil
frescos y los trituraremos juntos. Como resultado, debemos obtener una pasta verde lo más
homogénea posible.
Añadiremos esta pasta verde a los garbanzos triturados y los mezclaremos hasta integrarlo
todo bien. Añadiremos también en este momento la sal, la pimienta, el cilantro y el
pimentón y mezclaremos durante unos minutos más.
Dejaremos reposar la masa durante una hora para que se integren bien todos los sabores.
Pasado este tiempo, pondremos a calentar una sartén con un par de dedos de aceite de
oliva.
Mientras se calienta el aceite, iremos dando forma a nuestro falafel. Para ello, con las
manos bien limpias iremos tomando bolitas del tamaño que queramos y las iremos
compactando bien entre los dedos. Este paso es muy importante ya que cuanto más
compactos estén, más fácil será freírlos. Cuando el aceite esté caliente, los vamos friendo
por ambos lados hasta que estén dorados, y los reservamos sobre un papel absorbente.
Si queréis hacer esta receta todavía más sana podéis hacerla al horno, para lo que solo
tenéis que precalentarlo a 180 grados y poner las bolitas en una bandeja sobre papel de
horno hasta que estén doradas.
Para terminar, podemos acompañar nuestro falafel de diversas salsas para dippear como
hummus de zanahoria, de aguacate o cualquier de las salsas sin huevo que os
presentábamos hace unas semanas en el blog.

http://www.celico.com.ar/cocina-para-celiacos/recetas-sin-tacc/ninos/
Bizcochuelo sin gluten
Ingredientes
4 Huevos
200 g de Azúcar
125 g de Mantequilla
125 ml de Aceite
22o g de Harina sin gluten
1 lámina de Chocolate blanco
25 ml de Leche
1 lámina de Gelatina neutra
Instrucciones
Separar las claras y batirlas a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Mezclar en un bol las yemas de los huevos con la harina, la mitad del azúcar, la
mantequilla y el aceite hasta lograr una masa compacta.
Añadir poco a poco las claras y mezclar.
Hornear la masa en un bol previamente preparado durante 50 minutos aproximadamente a
170º.
Derretir el chocolate blanco con la leche.
Hidratar una lámina de gelatina, y mezclar la con el chocolate blanco. Dejar enfriar. Una
vez frío, cubrir el bizcocho con la mezcla.
Ingredientes
Para 10 galletas
100 gr harina de arroz
100 gr almidón de maíz (maizena)
50 gr almendra molida
50 gr azúcar moreno
50 gr mantequilla
2 cdas leche
1/2 cdts jengibre rallado
1/2 cdts levadura o bicarbonato de sodio
1 huevo
pizca sal
Para la decoración
35 gr azúcar glasé
1 cdas leche
1 cda sirope de maíz
Colorantes comestibles en gel: rojo, azul y violeta
Aroma (opcional)

Pasos
30 minutos
Mezclar en un cuenco los ingredientes secos: las harinas, levadura, almendra molida,
azúcar, sal, el jengibre, que bien puede ser fresco pero finamente rallado, o en polvo.
En este último caso nos aseguraremos que el frasco tenga etiqueta libre de gluten.
En cuanto a las harinas, la de arroz es casi mejor comprarla del supermercado pues al
molerla en casa a lo mejor no nos queda tan fina.
Una vez mezclados todos los ingredientes húmedos, añadir la mantequilla, que debe de
estar a temperatura ambiente, si no es así, vale como introducirla al microondas unos 20
segundos y listo.
Continuar mezclando y hasta que ya se note un tanto integrados, añadir el huevo y
continuar removiendo la mezcla con las manos, hasta que la masa ya no se pegue en los
dedos.
Formar una bola y envolver en papel film, reservar en la nevera por al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, en una superficie lisa y enharinada, colocar la masa y
con ayuda de un rodillo extenderla hasta obtener un grosor aproximado de medio
centímetro.
Entonces con un cortapastas de hombrecito (yo tengo de chica también, usé los 2),
procede a cortar las galletas. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal, con un
margen de separación de unos 5 centimentros entre cada galleta.

Hornéalas a 180 grados (horno precalentado) durante un tiempo aproximado de 20-25

minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar antes de decorar.
Para elaborar la glasa, añadir la leche al azúcar glacé y mezclar con batidora eléctrica,
integrada la leche añadir el sirope de maíz (yo he usado de la marca KARO), si no cuentas
con sirope igual puedes utilizar clara de huevo, a mi en lo personal me da un poco de
«yuyu», así que por eso lo hago así.

Reparte la glasa en cuenquitos pequeños y agrega el colorante de tu elección (yo uso de la

marca Sugarflair pues son glutenfree), coloca la glasa en una manga con boquilla pequeña
y a decorar!!!
Fuente: https://cookpad.com/ar

Bolitas de Atún y Queso Sin Tacc

Mezcla en un bol 200gr. de atún en aceite escurrido (una lata grande), un huevo, 100gr. de
queso rallado (sin gluten), 2 cucharadas de queso parmesano en polvo (sin gluten), media
cucharadita de harina de maíz (o cualquier otra harina sin gluten), una cucharada de
mayonesa (casera o comprada sin gluten), una pizca de ajo en polvo y otra de cebolla en
polvo y sal al gusto.
En otro bol mezcla los ingredientes del empanado: tres cucharadas de harina de
almendra, media cucharada de queso parmesano en polvo, sal y pimienta.
Coge una cucharada de la mezcla del relleno y forma una bola con las manos. Repite la
operación hasta acabar la masa. Empana las bolas con la mezcla de harina y colócalas
sobre una bandeja para horno previamente engrasada con aceite. Hornéalas durante 15
minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.
Fuente: www.saposyprincesas.com
Galletitas Saladas Sin Tacc
Celi&co

¿Qué es lo que más les gusta a los niños? Las galletitas, por eso en Cocina Para celiacos
te traemos hoy una receta de Galletitas Saladas Sin Tacc.
Para empezar te contamos que esta receta tiene Chuño. Si no lo sabes hacer, te contamos
primero como se hace y que es:
El gluten es el responsable de dar elasticidad a las masas, y permite que los panes y
masas elaborados con gluten puedan amasarse y que leven. El resultado es una masa
esponjosa.
Como las harinas utilizadas en la cocina celíaca no poseen gluten, el proceso de amasado
se complica.
Para el preparado de algunas masas que requieren ser estiradas con palote, como puede
ser una masa para empanadas, tartas o pastas, vamos a necesitar utilizar chicle de
mandioca, también llamado chuño en la jerga celíaca.
Para preparar el chuño vamos a necesitar:
1 cucharada de fécula de mandioca
100 cc. de agua.
En una cacerola colocaremos la cucharada de fécula de mandioca, que disolveremos de a
poco con el agua. Luego llevamos a fuego moderado, revolviendo para que no haga
grumos. Seguimos revolviendo hasta que se forma una preparación gomosa
transparente. Retirar del fuego y dejar entibiar antes de utilizar. Se debe utilizar tibio.
Ahora si, todo listo vamos a la receta.

Galletitas Saladas sin tacc.

INGREDIENTES
100 gramos de fécula de maíz (156 cc).
80 gramos de fécula de mandioca (125 cc).
60 gramos de harina de arroz (90 cc).
50 gramos de leche en polvo (medir como el cacao en el medidor).
1 cucharada de polvo leudante.
Queso rallado.
50 gramos de margarina.
1 huevo.
Chuño.
Sal.

PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes secos. Agregarles la margarina, el huevo y, por último, el chuño.
Unir bien. Se puede agregar cualquiera de los condimentos ahora.
Estirar bien finita sobre una tabla espolvoreada con harina de arroz y cortar. Poner en la
fuente y pinchar. Se las puede espolvorear con sal gruesa o polenta para que sean más
crocantes.
Cocinar en horno pre-calentado hasta dorar sobre fuente con fritolin o poquitito aceite.

Sin Gluten: Galletitas de canela

Publicado el 22 julio, 2016 por Celi&co

¿Qué hacer a la hora de la merienda?

Mira estas Galletas de canela Sin Gluten ideales para compartir la merienda con los mas
chiquitos. ¡Son muy fáciles de hacer y riquísimas!
La canela proviene de un árbol sumamente aromático, que llega a medir hasta 15 metros,
proviene de la India, aunque puede cultivarse en zonas cálidas.
Aunque se crea que la canela solo sirve como especia, tiene muchas propiedades
medicinales porque cuenta en su corteza con componentes como fibras, minerales,
vitamina C, tiamina, niacina, mucílagos, hierro, potasio, sodio, ácidos, aceite esencial,
taninos, vainilla, calcio, fósforo, entre otros componentes.
El canelo hoy en día se cultiva en Java, Burma, Sudamérica y las Antillas. Una de las
muchas leyendas de la canela cuenta que fue hallada en el nido del Ave Fénix, milagroso
pájaro de una antigua fábula que se dedicaba ajuntar canela, nardos y mirra para alimentar
el fuego mágico en el que se quemaría para luego renacer.
Pero no se hacemos esperar mas..vamos a la receta:
Ingredientes
1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de mandioca
2 cucharaditas de polvo leudante
1 cucharadita y media de canela
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite
¾ tazas de azúcar
3 yemas
1 tapita de vainilla
Preparación
Batir bien con batidora la manteca, el aceite, el azúcar y la vainilla.
Agregar los ingredientes secos.
Unir bien la masa, hacer un tubo y cortar discos de menos de 2 cm.
Poner en una asadera enmantecada dejando espacio entre cada una para evitar que se
peguen al cocinarse.
Llevar a horno moderado y cocinar 15 minutos aprox.
Albóndigas

Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de pan sin gluten
2 cucharadas (sopera) de leche
1 huevo
2 dientes de ajo
Maicena para rebozar las albóndigas
Perejil y ramitas de romero
Sal a gusto
Un poquito de nuez moscada rallada

Preparación
1- En un bol, mezclar con las manos la carne con el huevo, la sal, la nuez moscada, perejil
y romero picados, y por último el pan sin gluten remojado anteriormente en la leche.
2- Con la ayuda de una cuchara sopera, dar formas a las albóndigas.
3- Pasar las albóndigas, una a una, por la maicena.
4- Freír las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que se consiga un color dorado.
5- Las albóndigas están listas para comer. Para acompañarlas, te aconsejamos que hagas
una ensalada o una salsa de queso o de tomate. ¡Qué aproveches!

Pizza vegetariana

Ingredientes (2 personas)
1,5 taza de harina de garbanzo
½ taza de almidón de yuca
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de linaza molida
½ taza de agua
2-3 tomates
½ calabacín, brócoli al gusto
2 habichuelas y 4 espárragos
5 tomates cherry
Rúcula, albahaca, ajo, sal

Preparación de la pizza vegetal sin gluten

1. Si quiere puede cocinar al vapor el brócoli, las habichuelas y los espárragos. Quedan
más tiernas en la pizza.
2. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde– engrasarlo con aceite de oliva,
o utilizar papel para hornear.
3. Mezclar la linaza con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la
mezcla quede “babosa”.
4. Licuar los tomates para la salsa.
5. En el otro bol mezclar la harina de garbanzo, el almidón de yuca y el polvo para hornear.
6. A la mezcla de linaza con agua agregar ¼ de taza de agua. Mezclar bien.
7. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la
mezcla queda muy seca agregar de a poco el resto de agua. Ir revolviendo y amasando
hasta obtener una bola que no se pegue al bol ni a las manos, pero esté blandita. Si la
masa está demasiado blanda o se pega, agregar un poco más de harina.
8. Poner la masa en el molde y formar la base de pizza con las manos mojadas.
9. Sobre la masa poner la salsa preparada.
10. Poner los ingredientes y condimentar (yo la condimenté con albahaca deshidratada y
molida, ajo en polvo y levadura nutricional).
11. Hornear hasta que la pizza quede suavemente dorada. Después de sacarla del horno,
adornarla con rúcula.

Risotto multicolor

Ingredientes
200 g arroz cocido (preferible integral)
100 g judías verdes.
1 zanahoria.
200 g calabaza.
1 cebolla.
½ litro de caldo de verduras.
Queso rallado.
Sal, pimienta y aceite.

Cómo hacer, paso a paso, risotto multicolor sin gluten

1. Ralla la zanahoria, corta la calabaza y las judías verdes previamente cocidas.
2. En una sartén rehoga la cebolla, agrega el arroz y luego vuelca el caldo caliente poco a
poco.
3. Espera a que se evapore el líquido y vuelve a agregar más caldo. Haz este
procedimiento hasta que el arroz esté bien cocido.
4. Antes de retirar la preparación agrega las verduras y déjalo cocer 5 minutos más.
5. Condimenta y agregar el queso para servir.

Ñoquis de calabaza
Ingredientes:
1 calabaza cocida.
1 taza de harina de maíz.
2 huevos.
2 tazas de agua.
1 cda. de aceite de oliva.
1 cda. de queso rallado.
Preparación
1- Remojar la harina en el agua, cocinar durante 10 minutos a fuego lento revolviendo.
2- Batir los huevos y agregar la harina de maíz cocida, sazonar con queso rallado y sal.
3- Procesar la calabaza cocinada e incorporar a la preparación, y mezclar.
4- Extender la masa en una bandeja aceitada, hornear a temperatura moderada hasta que
esté consistente.
5- Dividir en trocitos (forma de ñoquis) servir con tomates cherry o salsa de tomate.
Croquetas de jamón

Ingredientes
150 gr. de maicena
1 l. de leche
100 gr. de jamón cocido
½ cucharadita de sal
2 huevos
Pan rallado sin gluten
Consejos: Puedes cambiar el jamón cocido por pollo u otros ingredientes (verduras,
pescado...)
Preparación
1. Hacer la bechamel: en un bol diluimos la maicena con un poco de leche, poco a poco,
hasta quedar totalmente disuelta.
2. Ponemos a calentar a fuego fuerte en un cazo el resto de la leche con la sal. Una vez
que rompa a hervir, añadimos la maicena diluida en la leche y damos vueltas hasta que
espese.
3. Añadimos el jamón y mezclamos. Se coloca en una fuente y se deja enfriar.
4. Una vez fría la masa, se cogen dos cucharas soperas y se moldean las croquetas,
dejándolas en una bandeja o plato.
5. Se pasan las croquetas por huevo batido, y por el pan rallado sin gluten. Freír en aceite
abundante bien caliente.
Nuggets de pollo al horno y sin gluten

Ingredientes
150 gr. de pechuga de pollo (aprox.)
100 gr. de almendras molidas (cantidad aproximada, al gusto)
Sal
Consejos: En lugar de almendras molidas se pueden utilizar otros frutos triturados, como
nueces. Para los alérgicos, también se puede sustituir por coco rallado o incluso pulpa
leche de coco casera, hecha con deshidratadora.
Preparación
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar una bandeja forrándola con papel de
hornear o papel de aluminio
2. Limpiar y cortar la pechuga en pedacitos del tamaño y forma deseados, no muy grandes.
Echar una pizca de sal a cada pedacito de pollo.
3. Rebozar cada pedacito de pollo en la taza con nueces molidas (o coco rallado, o pulpa
del coco etc.) y untarlo bien para que quede cubierto.
4. Colocar los nuggets de pollo en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellos.
5. Hornear aproximadamente 25 o 30 minutos (en la mitad del tiempo puede darle vuelta al
pollo para que se haga por igual).
Barrita de coco y chocolate

Ingredientes:
1 taza de nueces
6-8 dátiles
2 cucharadas grandes de cacao en polvo o algarrobo
un poco de extracto de vainilla (opcional)
200g de coco rallado
50g (1/4 taza) de manteca de cacao
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharadas grandes de ágave (miel, xilitol)

Cómo cocinar, paso a paso, barritas de coco y chocolate

1. Preparar el molde. Yo utilicé un molde rectangular de vidrio para pan. Le puse papel para
hornear para poder sacar todo fácilmente.
2. PRIMERA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para
la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se
prueba de tal manera que tomando entre los dedos un poco de esta masa y apretándola,
debe quedar pegada. Poner la masa en el molde, apretar con la mano (o con una cuchara
o con una espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.
Guardar el molde con la masa en la nevera mientras se prepara la otra capa.
3.SEGUNDA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar el coco hasta obtener casi la
mantequilla o margarina de coco (ver la receta). Se debe parar en el momento cuando la
textura ya contiene bastante líquido, pero quedan trocitos de coco. Poner la 'crema de coco'
en el molde sobre la primera capa y alisar. Guardar en la nevera (no por mucho tiempo,
para que no se endurezca mucho.
4. TERCERA CAPA: Derretir la manteca de cacao al baño maria. Agregar de a poco el
cacao en polvo. Revolver bien. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir
revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.
En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario
puede endulzarla más…. Dejar enfriar un poco. Poner en el molde, sobre la segunda capa.
5. Enfriar en la nevera hasta que espese un poco la capa de chocolate (pero no por
completo, para poder cortar las barritas con más facilidad). Cortar con un cuchillo y terminar
de enfriar y espesar en la nevera.
6. Sacar del molde y disfrutar.
Brownies

Ingredientes:
¾ taza (90g) de harina de arroz
½ de taza (70g) de xilitol
¼ cucharadita de goma xantan
2 ccucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de harina de algarrobo
1 taza de puré de manzana o pera
1 cucharadta de extracto de vainilla puro

Cómo cocinar, paso a paso, brownies veganos sin gluten

1.Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm),
engrasarlo y “enharinarlo” o utilizar papel para hornear (yo utilizo el papel).
2.En un bol mezclar todos los ingredientes secos.
Nota: Si en vez de xilitol utiliza algún endulzante líquido (miel, agave etc.) agregar este en
el siguiente paso a la mezcla de los ingredientes líquidos.
3.Mezclar el puré de manzana con el extracto de vainilla.
4.Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. La masa
queda bastante espesa.
5.Incorporar las chispas de chocolate suavemente a la masa (este paso es opcional). Dejar
un poco de chispas para adornar los brownies.
6.Poner la masa en el molde preparado y alisarlo con una espátula o con las manos
mojadas. Esparcir el resto de las chispas por la superficie.
7.Poner al horno. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este
salga seco (más o menos 20 minutos – depende que tan grueso quedó el brownie).
8.Enfriar, cortar y disfrutar!
Ingredientes:
250 de harina sin gluten
250 ml de agua
1 cucharadita de sal
Azúcar (para decorar)
Consejos: Necesitarás una manga pastelera para formar los churros. Si la masa ha
quedado muy líquida y se sale de la manga, añade un poco más de harina hasta que tenga
la textura que prefieras.
Además, los niños son quienes más disfrutan de este dulce, por eso no pierdas ocasión de
prepararlo para el desayuno o la merienda de tu hijo. ¡Seguro que le encantará!.
Preparación de los churros sin gluten
1. En un cazo, poner el agua a calentar hasta que hierva.
2. Mezclar la harina (sin gluten) y la sal en un bol. Cuando el agua empiece a hervir, añadir
esta mezcla, removerla y retirarla del fuego. Mezclarla bien para formar una masa.
3. En una sartén grande calentar abundante aceite. Colocar la masa en una manga
pastelera con boquilla ancha y echarla en la sartén dándole forma al churro.
4. Freír el churro hasta que esté dorado, sacarlo, cortarlo si es demasiado grande, y dejar
que escurra sobre papel de cocina. Para decorarlo solo tienes que espolvorearlo con
azúcar.
https://www.guiainfantil.com/recetas/cocinar-con-ninos/recetas-sin-gluten-para-ninos-
celiacos/
Torta de manzana invertida

Ingredientes
6 manzanas
6 cucharas soperas de leche
4 cucharas soperas de maicena
5 cucharas soperas de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
50 g. de mantequilla o margarina
1 limón

Preparación de la tarta de manzana sin gluten

1. Precalentar el horno a 175º. Lavar, y pelar las manzanas. Trocear tres de ellas y las
otras tres hacerlas en medias rodajas y reservarlas.
2. En un bol, mezclar las manzanas troceadas con la leche, la maicena, el azúcar, los
huevos, el bicarbonato, la ralladura del limón y la mantequilla.
3. Pasar todos los ingredientes por la batidora para triturarlos. Untar un molde con
mantequilla o margarina y verter la pasta.
4. Decorar la tarta con las rodajas de manzanas y llevar al horno, a 175º aproximadamente
durante unos 25 minutos. Antes de servir se puede pintar con mermelada de melocotón.

Aquí tienes más recetas sin gluten para celíacos, y recetas de comidas para embarazadas.

LECHE DE ALMENDRAS CASERA

Ingredientes
1 taza de almendras peladas crudas sin sal ni aceites
3 tazas de agua
Opcional azúcar y sal
Cómo hacer leche de almendras
Poner en remojo la taza de almendras durante toda la noche o un mínimo de 8 horas.
Escurrimos las almedras del agua enjuagándolas bien con agua fresca y agregamos a la
licuadora, añadiendo 3 tazas de agua. Licuamos durante unos 10 minutos alternando
diferentes velocidades en la licuadora.
Cuando se convierta en un líquido blanquecino, podemos añadir si queremos algo de
azúcar y una pizca de sal para potenciar el sabor.
Colamos la leche de almendras a través de un tamiz o colador de tela en una jarra grande.
Repetimos una o dos veces hasta que no haya ningún rastro de piel de almendra en la
leche.
¡Ahora ya puedes consumir tu deliciosa leche de almendras o bien guardarla cerrada en
algún recipiente en el frigorífico, donde se mantendrá 3 0 4 días sin problema!
Y si queréis probar otra alternativa, también podéis intentar preparar la leche de avena,
otra deliciosa alternativa vegetal a la leche de vaca.
Como os decíamos podéis tomar la leche de almendras sola o como ingrediente de otras
recetas, ¿qué os parece por ejemplo una salsa bechamel con leche de almendras?

Salsa bechamel con leche de almendras

Ingredientes
45 g de leche de Almendras disueltos en 1 1/2 vaso de agua
Pimienta blanca.
Una cebolla.
3 hojas de laurel.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharadas de harina.

Cómo hacer salsa bechamel con leche de almendras

Hervimos durante 10 minutos la leche de almendras con la pimienta, la cebolla cortada en
cuartos y el laurel, colamos y reservamos.
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina hasta que quede dorada,
añadimos la leche de almendras poco a poco removiendo para conseguir una bechamel
fina y suave. Añadimos la sal al gusto.
Galletas de chocolate sin gluten

Ingredientes:
150 gramos de chocolate negro*
125 gramos de mantequilla o margarina*
3 huevos
225 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla *
250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 gramos de harina de arroz* y de 125
gramos de fecula de mandioca*)
30 gramos de cacao *
1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *
* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de
celiacos

Preparación de las galletas de chocolate sin gluten

Encender el horno a 180ºC. Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con
un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.
Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el
chocolate.
Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer
montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí
debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la
superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mayonesa de Zanahoria

ngredientes: (con estas medidas sale un frasco mediano grande):

500 gr de zanahorias
200 ml de aceite neutro (o sea no de oliva …pero yo soy italiana y le puse aceite..de oliva)
100 gr de tahine, crema de sésamo*
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta negra de molinillo
* sin gluten y/o contaminación de gluten. Consulta listados Asociaciones de celiaquia

Preparación de la mayonesa de zanahoria

Pelar las zanahorias y hervirlas hasta que estén tiernas. Batir juntos todos los
ingredientes excluido el aceite.
Echar muy despacio (como si fuera una mayonesa) el aceite mientras se sigue batiendo
hasta lograr una crema con una textura similar a la de una mayonesa.
…pues es una mayonesa..