Khóa luận tốt nghiệp Dược sĩ đại học – Năm học 2016-2017

ĐỊNH DANH VÀ PHÁT HIỆN DẦU MÙ U PHA TRỘN BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG
PHỔ HUỲNH QUANG VÀ HỒNG NGOẠI KẾT HỢP VỚI PHẦN MỀM XLSTAT 2016
Nguyễn Thanh Nhã
Thầy hướng dẫn: PGS. TS. Võ Thị Bạch Huệ – ThS. Lê Ngọc Tú
Mở đầu và đặt vấn đề
Dầu Mù U hiện nay được ứng dụng rất rộng rãi trong lĩnh vực dược phẩm và mỹ phẩm với nhiều
công dụng khác nhau. Tuy nhiên, cũng giống như những dầu thực vật khác, dầu Mù U chưa có
phương pháp định danh đặc hiệu bằng phương pháp hiện đại, nhanh chóng, ngoài ra dầu Mù U dễ
dàng bị pha trộn với các dầu có giá trị thấp hơn khác. Vì vậy, khóa luận này muốn nghiên cứu áp
dụng phương pháp mới vào định danh dầu Mù U cũng như phát hiện sự pha trộn dầu khác vào dầu
Mù U.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
Đối tượng: Các mẫu dầu Mù U thô được sản xuất từ năm 2006 đến năm 2017 và các mẫu dầu Mù U
tinh chế từ các mẫu dầu trên. Các mẫu dầu khác dầu Mù U như: dầu Olive, dầu Dừa, dầu Mè, dầu
Nành, dầu Phộng, dầu Hướng Dương được thu mua tại các siêu thị và trên thị trường. Các mẫu dầu
Mù U tinh chế được gia nhiệt ở các điều kiện khác nhau. Và các mẫu dầu Mù U tinh chế bị pha trộn
dầu Nành với các tỷ lệ khác nhau.
Phương pháp nghiên cứu: Sử dụng phương pháp quang phổ huỳnh quang (FS) và quang phổ hồng
ngoại biến đổi Fourier (FTIR) để phân tích các mẫu dầu trên. Kết hợp với công cụ Discriminant
Analysis (DA) và Partial Least Squares (PLS) trong phần mềm XLSTAT 2016 để phân tích đánh giá
kết quả.
Kết quả và bàn luận
Có thể dùng riêng lẻ FS để định danh dầu Mù U cũng như phân biệt dầu Mù U và các dầu khác.
Nếu chỉ dùng riêng lẻ FTIR thì không thể phân biệt được dầu Mù u và các dầu khác nhưng nếu kết
hợp Công cụ Discriminant Analysis (DA) trong XLSTAT thì có thể phân biệt chính xác đến 100%
dầu Mù U với dầu khác.
Có thể áp dụng phương pháp quang phổ huỳnh quang FS và quang phổ hồng ngoại FTIR để theo dõi
sự thay đổi của các liên kết trong dầu Mù U khi gia nhiệt vì khi có sự thay đổi nhiệt độ thì các pic,
cường độ phát huỳnh quang (FS) và độ truyền qua (FTIR) của các loại dầu cũng thay đổi theo. Điều
này giúp kết luận có sự biến đổi của dầu Mù U khi chịu tác nhân của nhiệt độ, đặc biệt thay đổi khi
đun sôi.
Dùng mô hình PLS trong XLSTAT 2016 kết hợp với FS hoặc FTIR cũng giúp phát hiện dễ dàng được
tỷ lệ sự pha trộn dầu Nành vào dầu Mù U, với tỷ lệ sai số trung bình khá thấp.
Kết luận
Trong khóa luận này, chúng tôi đã thu được kết quả sau:
- Dùng phương pháp FS để định danh dầu Mù U bằng cặp bước sóng KT/PX dầu Mù U thô là 480/530
nm và dầu Mù U tinh chế là 460/510 nm
- Dùng phương pháp FS để phân biệt dầu Mù U với dầu khác.
- Dùng phương pháp FS hoặc IR để xác nhận sự thoái biến dầu Mù U khi bị tác động bởi nhiệt độ cao.
- Sử dụng công cụ DA trong XLSTAT 2016 kết hợp với FS hoặc IR có thể phân biệt dầu Mù U với
các dầu khác với tỷ lệ chính xác 100%
- Sử dụng PLS trong XLSTAT 2016 để phát hiện sự pha trộn dầu Nành vào dầu Mù U với tỷ lệ sai số
trung bình về nồng độ pha trộn thực tế và sự đoán theo phương pháp FS là 0,2% với R2 =1 và FTIR
là 2,17%, với R2 =0,953.
 Final essay for the degree of BS Pharm. – Academic year: 2016-2017
THE IDENTIFICATION AND DETECTION OF ADULTERATION OF TAMANU OIL BY
FLUORESCENCE SPECTROSCOPY AND FOURIER TRANSFORM INFRARED
COMBINED WITH XLSTAT 2016 SOFTWARE
Nguyen Thanh Nha
Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Vo Thi Bach Hue – Master Le Ngoc Tu
Introduction
Nowadays, Tamanu oil is widely applied in the fields of pharmaceuticals and cosmetics with many
different uses. However, like other vegetable oils, Tamanu oil haven’t method identifiers by means
of modern, fast. Moreover Tamanu oil easily mixed with lower values other oils. So, this Final essay
wants to study and apply new methods to identify the oil, as well as the detection of Tamanu oil mixed
different oils.
Materials and methods
Materials:The Crude Tamanu oil samples are produced from 2006 to 2017 and the pure Tamanu oil
samples are refined from the above oil samples. Other oils such as Olive oil, Coconut oil, Sesame oil,
Soybean oil, Peanut oil, Sunflower oil are purchased at supermarkets and markets. The pure Tamanu
oil samples are heated under different conditions. And the pure Tamanu oil samples are mixed with
Soybean oil in different ratios.
Methods: Using fluorescence spectroscopy (FS) and Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy
to analyze the oil samples. Combined with the Discriminant Analysis (DA) and Partial Least Squares
(PLS) regression method in XLSTAT 2016 software to analyze the results.
Results and discussions
It is possible to use FS individually to identify Tamanu oil as well as to distinguish Tamanu oil and
other oils.
If FTIR is used individual only, it isn’t possible to distinguish Tamanu oil and other oils, but it
combined with the DA in XLSTAT it is possible to distinguish correcty 100% of Tamanu oil with
other oils.
It is possible to apply the method of fluorescence spectroscopy FS and FTIR spectra to monitor the
change of the linkage in the pure Tamanu oil when heated because of the change in temperature, the
peak, the intensity of fluorescence spectroscopy (FS) and Transmission (FTIR) of the oils also vary.
This helps to determine if there is a change in the oil's effect when exposed to heat, especially when it
is boiled.
Using the PLS regression method in XLSTAT 2016 and combined with FS or FTIR also makes it
easy to detect the rate of adulteration amount of Soybean oil in Tamanu oil, with a relatively low
average error rate.
Conclusions
In this Final essay, we have obtained the following results:
- Use the FS to identify Tamanu oil with a both of excitation and emission (EX/EM) wavelength of
crude Tamanu oil at 480/530 nm and pure Tamanu oil at 460/510 nm.
- Use the FS to distinguish Tamanu oil and other oils.
- Use FS or FTIR to confirm the degradation of Tamanu oil when exposed to high temperature.
- Using the DA method in XLSTAT 2016 combined with FS or FTIR, it is possible to distinguish
Tamanu oil and other oils with a correct rate of 100%.
- Use of PLS method in XLSTAT 2016 to detect the mixing of Soybean oil into Tamanu oil with
average error rate of the actual mixing concentration and prediction of FS is 0,2% with R2=1 and
FTIR is 2,17%, with R2 = 0,953.