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Ingeniería De Alimentos
Bioquímica General
Protein Assays
RESUMEN
En este laboratorio se realizó la práctica de ensayos con proteínas, en la cual se llevó a cabo diferentes métodos
tales como la desnaturalización, la prueba de solubilidad en etanol, la reacción de Biuret y la precipitación de
cationes de la solución albumina, que encontramos en la clara del huevo. Para estos ensayos se necesitaron
diferentes reactivos con HCl, NaOH, CH3-CH2-OH, CuSO4 en concentraciones de 1% y 10%; con el objetivo
de identificar aminoácidos, péptidos, polipéptidos en nuestra muestra conocida.
INTRODUCCION
Precipitación de cationes
CONCLUSIONES
ANEXOS