Αυθεντική Iταλική πίτσα

Μέθοδος Εκτέλεσης
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230° C στον αέρα.
 Βάζουμε μέσα, ανάποδα, ένα ταψί να κάψει καλά όσο εμείς προετοιμάζουμε τις πίτσες.
 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό.
 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά
να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το σιμιγδάλι και το αλάτι.
 Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
 Όταν πια δεν μπορούμε να το δουλέψουμε με το κουτάλι αρχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια μας.
 Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε το ζυμάρι μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι και 2
ώρες να διπλασιαστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το πόσο θα το αφήσουμε εξαρτάται απο την
εποχή.
 Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 ίσα μέρη και τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
 Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε σιμιγδάλι και ανοίγουμε το ένα ζυμάρι μας με ένα πλάστη (αν κολλάει
βάζουμε παραπάνω σιμιγδάλι).
 Βάζουμε 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και τα τυριά της προτίμησής μας πάνω στη ζύμη για πίτσα.
 Μεταφέρουμε την πίτσα πάνω στο αναποδογυρισμένο ταψί του φούρνου που έχει κάψει (χωρίς να
το βγάλουμε από τον φούρνο) και ψήνουμε για 5 λεπτά.
 Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα 4 ζυμάρια.
 Όταν ετοιμαστεί προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Συστατικά
Ζύμη για πίτσα

 1 φακελάκι μαγιά
 250 γρ. νερό χλιαρό
 1 πρέζα ζάχαρη
 300 γρ. αλεύρι
 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
 100 γρ. καλαμποκάλευρο
 1 πρέζα αλάτι
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 έξτρα σιμιγδάλι για το άνοιγμα του ζυμαριού
 σάλτσα για πίτσα