e A | = Manual. s Analisis de mer Ana Leticia Ram L OS Dominguez OSPrimera edicién: 18 de septiembre de 2015 Universidad Veracruzana Direccién Editorial Hidalgo num. 9, Centro Xalapa, Veracruz, México Apartado postal 97, CP 91000 diredit@uv.mx ISBN: 978-607-502-410-3 Esta obra se encuentra disponible en Acceso Abierto para copiarse, distribuirse y trans- mitirse con propésitos no comerciales. Todas las formas de reproduceién, adaptacin ylo traduccién por medios mecénicos 0 electronicos deberin indicar como fuente de origen a la obra y su(s) autor(es). Se debe obtener autorizacién de la Universidad Veracruzana para cualquier uso comercial. La persona o institucién que distorsione, mutile 0 modifique el contenido de la obra sera responsable por las acciones legales que genere ¢ indemnizara a la Universidad Veracruzana por cualquier obligacién que surja conforme a la legislacién aplicableINDICE Prélogo Introduceién Practica 1, Andlisis sensorial Practica 2. Andlisis fisico-quimico de leche fresca Practica 3, Analisis fisico-quimico de la miel. Practica 4. Analisis quimico de cereales. Practica 5, Andlisis de grasas y aceites. Bibliografia 13 33 51 67 83