aj 4 4 idMuaizena Es be gue Maizena siempre ha vesultade para sus consumideres. pe i : Beas Boro hoy queremos hablar de-algo- que nos inspiré.2 nosotros. Una inspizacién distinta 4 la de siempre, ‘tla de lograr ¢l mejor producto, el mAs prictico, -m#s puro, Hace-un-tienipo una. consumiddora, sina. mama, s¢ acerth -nososros coa-wun-cuaderno-bajo.el-beazo-Lo-que tenia para offecernos era no solo un mont6n de recetas sino un manual de creatividad y, lo ¢nés importante, oe suomario de espétit Esta mamé no era una mamé cualquiera sino la de Margarita, una adolescente celtuca,y Hevaba anos probando, idad de vida YY no conforme con «0, quse compartir todo lo quethabta descubierto yaprendide, y buseé nuestra ayuda para publicar cl material queles presentamosen-este bro. Su-Gnalidad esque muchos exliaces encuentren la macera de enziquecer y sumar ercatividad a su dicta Lo que van aver es una coleccién de deliciosas recetas, inspiradae en Maizena, y cuando las lean, entenderén ‘por qué hoy nuestra mayor inspiracién son Ménica y su hija Mangarita,-Estees ui ibre de revetas espeviales para ociaons En él van a encontrar muchas soluciones para eatenkar el desaifo deco cocinara une persona que por prescripeidn médica, porel bien de su salud y pore! cuidado desu vida, tenga absolutamente prohibido uilizar ea su dieta hhavinas de trigo, avena, cebada y centene, Mi historia 9 seguramente muy parecida a a de ustedes: mi hija Margarita, que hey tiene 14 aftos, fae dingnosticada a les diecioeho meses, ‘Una vee detectado el problema, era cuesiéo de hacerse cargo, Haba que cambiar Ia alimentacién de una beba den afo y medio para toda h vida, ‘y aqui comenaé I primera de tancas encrusjadas, pues tenta a su hermane malizn que ne tenia ningtn problema de consumir pan, por gempl Recuerdo textuales palabras que le dije a una nena-de dieciocho meses mientras tedox me declan: “ipara qué le des(sesas-cosis, si mo te va 4 entender?” “Margui, te prometo que mamé teva a mejorar este pan y todo lo que vasa comer.” Desde entonces, persegiv un objetivo: que pudliera comer junto a nosotros yen teslas sus reusiiones y actividades. Este libto-es el trofeo que prueba que por fin aleancé esa meta y sig0 ruzando la finea de Megada tolos los dfas en mi pista de carreras: la cocina de mi casa ‘En estas paginas estan volcadas todas mis experiencias para que una persona cellaca pueda disfrutar de los mismos sakores, texturas ycalelad, sin recurrir a "productos base” y-recetas costosas, que no son siempre sabrosas, Me lev¢ doce anos perfeccionarme pero, medestamente, 10 logré. 0 deberfa decir ilo logrames’, ya que nada hubiera sido posible sin el apoyo de mi propia hija, su hermano, mi maridoy de muestra “familia anexa", familiares, amigos y companeros de estudio, que deguscande las comidas preparadas par ella, y hoy solictadas por todos, brindaron sus opiniones, gencralmente elogicsas -no siempre, ante mis “auevas pruebas”. ‘Creo que llegé l tiempo de compartir esta realidad, hoy transformada, queen un primer momento fue, para my mi familia, como si se nos cayera cl mundo encima, creyendo que esta enfermedad podria impedirle « nuestra hija viviey goearde una vida en plenitud Hoy sabemos que todos estos fantasmas eran product de nuestra imaginacién, descenocimiente y miedos; que es posible levar una alimentacide variada,complets y normal, siguiendlo determinatlas reglas. Hoy puedo decizles alas mamis de nts celtacosy a adultes celiacos igite ncallojent, que no deben rendirse. Que esy ser4 una prucba, pero que desde el amor y nuest'a capacidad de adaptarnes a los cambios ‘puede ser superida y ransformarse en una demosiracién de poder y fortaleza. Agtaderca haber contado con fa esperanza y paciencia necesarias para hacer de mi misma, precaria “mamd onciners”, una humilde ‘colaboradora pars que tes celiaces gocen det irreminciable derecho a vivir en salud, disfrutar de todos los sabores. de una alimentacién variada y gustosa,y con una plena calidad de vida, Quiero que este libro sirva para brindarles étas, mis recetas.y para que me ayuden, y nos -ayuddemos, a perfeccionarlo dia @ dia, Estaré aguardando sus opiniones y consejos, sus erticas © elogics, para que juntos ampliemcs las _miiltiples posiilidades que seran de ayuda para todas las familias celiacas, Adds 6 menos, es como termina esta historia que empez6 con un “pebrecita, no puede comer nada ries", y se ransformné ea amorosas advertencias de “ino le comas la torta a Margarita”. Que les quiero decir con esto? Que fue dilfil, pero que se puede, se puede.