MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA. “FRANCO LAZARO ZEBALLOS ZEBALLOS™ | (Preparacién de Raciones de Productos Manufacturados y Aimacenamiento de Bebibles y Solids Industralizados) BPM.FLZZ-A.02. ACTA DE INSPECCION Y VALIDACION A PROVEEDORES |. DATOS GENERALES NOMBRE DIRECCION PRODUCTO FECHA |. EVALUAGION Y CALIFICACION DE LAS CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS PUNTAJE 1. CONDICIONES DE MANEJO DE LOS ALIMENTOS Opts Presencia general (sobre parihuelas, en rumas, ordenadas) Identficacion del producto Proteccién de a materia prima durante el almacenamiento, preparacion, envasado y transporte TOTAL PARCIAL, 2. CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS 2.1, Personal 15 pis | J+ Con documentos sanitaros vigentes |+ Trabajadores con enfermedad infecto - contagiosa J+ Trabajadores con heridas visibles + Uso adecuado de uniforme y mantiene la impieza J+ _Apariencia del trabajador (cabellos, manos, ufias) a — TOTAL PARCIAL [2:2 Equipos y ulensiios 15 pts + Material de construccion y disefio J+ Estado higiénico de parihuelas, mesas, mostradores, ele |* Conservacion y estado de limpieza de equipos |* Ubicacion TOTAL PARGIAL, 23 Aguay desagie TB pis = [= Suministro de agua potable y continua = Construccién higinica de fos tanques de agua + Operatividad del sistema de distbucion de agua 1+ _ Sistema adecuado de desagiie iam TOTAL PARCIAL [2.4 Servicios higiénicos 75 pls ‘+ Limpieza y ubicacion adectiada de Tos servicios © Existe numero adecuado de inodoros, lavamanos y duchas, J+ Facilidades de aseo, papel toalla, jabon liquido, tachos, et. TOTAL PARCIAL, 25 inraestruciura 15 plsMANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (Preparacién de Reciones de Productos Manufscturadios y Aimacenamiento de Bebibles y Solidos industrializados) Pagina: 25 de 38 Revision: 03, Fecha: Junio 2018 “FRANCO LAZARO ZEBALLOS ZEBALLOS” =, Condiciones adecuadas de limpieza |S Paredes de material que facilite la impieza '* Pisos de material que facilite la limpieza [+ Techos de material que facilte la limpieza }=_lluminacién y ventilacion TOTAL PARCIAL [2.6 Vestuarios Bpls Pose areas de vestuarios con gabinetes para guardar ropa TOTAL PARCIAL| 27 Otros: 10 pts |e Presencia de insectos , rosdores - ae | ‘* Proteccion contra insectos, pajaros y roedores + Almacenamiento de los elementos de limpieza y desinfeccion + _ Manejo adecuado de desechos _ “TOTAL PARCIAL - TOTAL | CALIFICATIVG PUNTAIE CALIFICACION Condiciones muy buenas: 80-1 ____| Aprobado- ‘Condlciones buenas 60-7 ‘Rorobado ‘Condiciones regulares 45-59 ‘No aprobado [Condiciones malas Oo. 4 [No aprobade | lll. CONCLUSIONES: Gerente General 25