LA TRUCHA I, ANATOMIA, FISIOLOGIA Y ETOLOGIA.

Escrito por Tierra Adentro

Miércoles, 23 de Noviembre de 2011 15:21 - Actualizado Domingo, 11 de Diciembre de 2011 13:05

Por: Dr. Fabio Sala

Para iniciar la crianza de cualquier modelo animal es importante antes que nada tener nociones
básicas de la especie con la que vamos a trabajar. Por nociones básicas entendemos un poco
de anatomía, fisiología, y etología tres disciplinas que juntas dictan los requerimientos de
nuestro modelo.

La trucha es un pez con excelentes dotes de natación característica que se refleja en su

silueta hidrodinámica con aletas cortas pero fuertes.

La cola o aleta caudal de proporciones notables así como una musculatura caudal fuerte,
indican propensión a aceleraciones mientras se vuelven un estorbo a nados prolongados de
alta velocidad.

Con estas primeras características morfológicas podemos concluir que la trucha es un animal
adaptado a la predación
.

Aceleraciones en cortos espacios son típicos de ataques desde locaciones protegidas sean
estas rocas, ramas sumergidas o tapetes de algas. Si además inspeccionamos la boca nos
encontramos con dientes muy afilados pero no aptos a la masticación
con lo cual podemos suponer una función de retención de presas vivas las cuales si no son
sujetadas eficientemente tienden a soltarse vanificando la captura.

La piel aparece consistente pero cubierta con escamas de dimensiones reducidas y

abundante cantidad de secreción mucosa. Este tipo de piel deberá ser considerada un punto

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débil del pez ya que su anatomía no aparece adaptada a golpes ni abrasiones. Esto será
tomado en cuenta durante su manipulación con redes y chinchorros que deberán ser los mas
suaves posibles y sin nudos y serán manejados con extrema delicadeza sobre el animal. Vale
la pena recordar que las excoriaciones en la piel
son el punto de entrada para agentes patógenos sean estos bacterias o hongos
y si bien rara vez causan la muerte del animal tienden a retrazar su crecimiento y dañar su
apariencia lo que lo hace menos apetecible para el consumidor.

Internamente nos encontramos con un aparato digestivo breve con alta irrigación. El estómago
muscular y los ciegos pilóricos de dimensiones considerables nos hacen pensar en un animal
estrictamente carnívoro. Más aún el hígado de grandes dimensiones y el intestino corto y linear
nos confirman ese régimen alimenticio.

El aparato respiratorio esta compuesto por branquias que aparecen de tamaño

reducido, en relación a la masa corporal , aunque extremadamente irrigadas y muy
ramificadas. Un órgano respiratorio con estas características es típico de un pez que vive en
aguas altamente oxigenadas y claras. La cantidad
de lamelas branchiales evidencia la delicadeza del órgano llamando nuestra atención a
posibles problemas de maltrato durante la crianza
, sea esto por manipuleo o por condiciones ambientales adversas producidas por la densidad.

Por último notamos como internamente el riñón posee buenas dimensiones y el bazo aparece
protagonista en la masa visceral. Esto nos induce a pensar en un animal con un sistema
inmunitario activo lo cual es de suma importancia vistas las condiciones de densidad a las que
planeamos mantenerlo.

Por lo que se refiere a la fisiología de la trucha un gran número de fuentes bibliográficas nos
confirman lo que hemos podido deducir durante la disección del pez. Efectivamente la trucha
aparece como un carnívoro estricto con predisposición a aguas extremadamente limpias
y de alta oxigenación .
Gracias a las características anatómicas de su sistema digestivo es muy eficiente en digerir
grasa y proteína mientras carece de una buena reacción fisiológica en el metabolismo de los
carbohidratos los cuales tienden a acumularse en el hígado generando problemáticos gránulos
de glicógeno.

Textos de veterinaria nos confirman además que nuestro modelo es muy delicado y que su

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manejo deberá ser muy cuidadoso

con especial atención a las infecciones cutáneas y branchiales, estas ultimas responsables de
grandes mortalidades en los alevines de nuestros criaderos.

Último punto sobresaliente por lo que se refiere a la fisiología es la plasticidad hormonal de los
peces. Este aspecto será retomado en otros artículos cuando se explicará la obtención de
poblaciones de solo hembras o poblaciones triploides que sin duda facilitan algunos aspectos
de la crianza.

Tomando en consideración la etología de nuestro modelo confirmamos cuanto anteriormente

descubierto con práctica y estudio. Vemos como nuestro salmónido se caracteriza por una
marcada agresividad característica que gobierna sus hábitos sociales y alimenticios.

A primera vista la trucha aparece como un animal imposible de criar. Si observamos sus
relaciones de grupo es evidente su naturaleza agresiva con individuos de su misma especie
dando lugar a eventos de canibalismo. Esto sumado a las bajas densidades en las que en su
hábitat natural suele ocupar los nichos favorables, nos hace prever
lo que podría suceder en condiciones de altas densidades con un fuerte estímulo competitivo y
con aguas que por puras y bien manejadas no tendrán las características de un río de páramo.

Afortunadamente la trucha Oncorhynchus mykiss fue uno de los primeros peces a ser
reproducido y criado en cautiverio. Gracias a esto las poblaciones de las que disponemos
actualmente han sido seleccionadas tomando en cuenta las características necesarias para
que su adaptabilidad en nuestras piscinas fuera lo mejor posible.

Actualmente en comercio existen varias poblaciones que, aunque difieren en algunas

características menores, presentan características comportamentales y fisiológicas
perfectamente diseñadas para nuestras piscinas. Esto hace de la trucha un pez, si bien
relativamente complicado en su crianza, al alcance de cualquier aspirante acuicultor con
un poco de dedicación y perseverancia.

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