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gram

高筋麵粉用量 : 360 <------請先輸入資料!!!!

直接法 g
高筋麵粉 360
水 234至252
糖 23
主麵團
鹽 4
牛油/橄欖油 7至14
酵母instant yeast 4.32

湯種法 g
高筋麵粉 14.4
湯種
水 72
高筋麵粉 345.6
水 162至180
糖 23
主麵團
鹽 4
牛油/橄欖油 7至14
酵母instant yeast 4.32

中種法 g
高筋麵粉 252
水 144
中種
酵母instant yeast 3
鹽 4
高筋麵粉 108
水 90至108
主麵團 糖 23
牛油/橄欖油 7至14
酵母instant yeast 1

液種法 g
高筋麵粉 108
液種 水 108
酵母instant yeast 0.4 由g轉茶匙: 酵母轉換
高筋麵粉 252
水 126至144
糖 23
主麵團
鹽 4
牛油/橄欖油 7至14
酵母instant yeast 3.9