Evitar Alimentos Lacteo: Causan problemas de colon y de alergias Fuentes conocidas Fuentes “Ocultas” de lacteos Leche de vaca Leche deslactosada Leche en polvo Leche (entera, descremada, light, en polvo, evaporada, deslactosada) Leches larga vida Leches de férmula para nifios Crema Half-and-half Helados y Sorbetes con crema o leche Mantequilla y margarinas Sustagen, ensure Milo, chocolisto, chocolatinas con leche Apanado de los alimentos comerciales para freir Panes, bizcochos y galletas; donuts hechas con leche Cereales de desayuno y cereales para infantes que contienen sdlidos de leche Alimentos en crema como sopas y vegetales procesados Mezclas para pudin y ponqué, muchos “frostings” 0 revestimientos de ponqué Dulces de leche Galletas hechas con leche Salchichas, embutidos, carnes enlatadas, procesadas, jamén pietran Substitutos lacteos “no lacteos” (non dairy) Medicamentos como pildoras anticonceptivas, para tiroides y algunos medicamento para desordenes gastrointestinales que tienen en sus ingredientes derivados kicteos (ver los ingredientes en la etiqueta) Suplementos de vitaminas y nutricionales con derivados licteos en sus ingredientes. Mayonesa comercial, aderezos de ensaladas hechos con leche o crema de leche Pancaques, waffles y tartas, Mezclas comerciales para Pizza Férmulas para reduccién de peso Evitar cualquier comida procesada que contenga suero (whey), derivados lacteos, crema léctea, caseina, caseinato, caseinato de sodio o lactose, Leer siempre las etiquetas de cualquier producto que se quiera comprar. Puede consumir mantequilla clarificada o GHEE, y yogurth natural, yogurth griego natural, Kefir y kumis natural 0 casero, excepto si hay intolerancia 0 prohibici6n para consumirlos. Recordar que el efecto nocivo de los ldcteos puede deberse a la lactosa (azdcar de la leche) y/o alas proteinas de la leche (la caseina). Existe leche deslactosada, pero no existe leche desproteinaday esa es la razén por la cual debe evitarse todo producto lacteo. vitae heches pr & SUnde),Guia de alimentos para seguir una Dieta libre de Gluten (es la proteina del trigo, cebada y centeno; puede ser la causa de las alergias, hipotiroidismo, colon irritable y de inflamacion crénica) ‘Alimentos permitidos Café, te, aromaticas Chocolate sin leche ni azdcar Leches vegetales, Alimentos en crema como sopas y vegetales ‘Alimentos para evitar Fuentes de gluten: [Marina de trigo, trigo, centeno, cebade, lkammut, espelta (sus panes o harinas) (Leche malteada Icerveza , sopa o pan de cebada Panes Panes de arron, averia®, soya 0 soja, maiz, Pan de trigo, inclufdos panes de trigo intearal sagi, yuca; arepas de mat Mezcla para pancaques libre de Gluten; Pancaques, panes, muffins, bizcochos, waffles, harinas de lenteja, garbanzo, quinua, arroz galletas de mezclas comerciales, amenos que. tegral, lenteja sean Libre de Gluten Galletas de arroz y tortas de arroz Galletas, saltinas, pretzels, crutones, miga de pan o alimentos apanados Cereales Cereales de amaranto, quinua, millo o maiz Cereales que contienen trigo, cebada, centeno y germen de trigo Crema de arroz, arroz, avena Café instantaneo, sustitutos del café ‘Maiz pira y cereal de arroz Postres Helados en agua, sorbetes caseros Helades comerciales Postre de arroz Conos de helado comerciales Postre de tapioca Pudines preparados Gelatina sin sabor IMezclas para postres Esponjados de fruta Pudines enriquecidos con harina Merengues Ponqués : Galletas hechas con harinas sin gluten _—_—Galletas, Donuts Nueces y frutos secos, chia, ajonjoll Pies, Panecillos y Bolleria con trigo Frits Todas Ninguna esté prohibida Tames, Carne, aves y pescados preparados sin Catne, aves o pescados apanados, croquetas y Huevo, _apanar (o apanar con harina de yuca ode _rollos apanados con miga de pano trige Quesos, malt) Huevos; quesos de soya (Tofu) 0 de Carnes enletadas, embutidos, salchichas, ‘lmendras, Jamén serrano, jamén artesanal_ jamén pletran (a menos que se garantice que de pavo, cerdo cordero son de carne sélamente) Todos los quesos Salsas y cremas con harina de trigo Papa _Papa crclla, harina de frijol o garbanzo Pasta pasta de arroz, malz,quinua, yuca olibre Espaquetisv otras pastas de trigo se gluten Vegetales Todos Cualquiera que est2 preparado con salsa5 cremosas 0 miga de pan NOTA; pueden consumirse alimentos preparados con harina de trigo libre de gluten (Gluten Eree)- La avena no tiene gluten pero puede estar contaminada con gluten de los molinos.Guia para alimentacién sana y balanceada Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu dnica medicina (Hipécrates, 460 a 370 a.c.) Alimentos para evitar [Alimentos sustitutos recomendados Sal refinada, vodada, fluorizada-o light [Sal marina integral, sal del Himalaya [Agua embotellada en plastico y bebidas hidratantes con laditivos quimicos (incluyendo aguas saborizada: [Agua filtrada 0 natural; botellas de vidrio 0 en acero inoxidable Dulces, xc olosinas, chiclets, mentas, chocolatinas, galleteria, alimentos light, mermeladas. INueces, avena, salpicon de frutas, frutas, Jugos, pasas, iruelas 0 uchuvas pasas, batidos, helados caseros larroz Blanco [Quinua (preparar como arraz seco, sopas, con verduras © lcarnes); ajonjolt, arroz integral Pastas y fideos de 1igo Pasta de maiz, quinua, arroz, yuca, oharina sin gluten Papa blanca Papa criolla Pan blanco y productos de harina de trigo refinada (blanca) Pan de maiz, arroz, yuca, Sagi, de avena o con granos, larepas de maiz, casabe Gast in) rocesados, bebidas JAgua, Te, aromaticas, jugos naturales, zumos, batidos Alimentos procesados y de paquete [Alimentos preparados con recetas caseras ‘procesada Jartesanales © hechas en casa (hamburguesas, pizzas, carnes lvegetales, etc). Jamén de pavo, cordero 0 cerdo artesanal Salsas comerciales y mayonesa comercial Pasta de tomate casera, mayonesa casera, ajien todas sus lvariedades de preparacién sin aditivos quimicos, (Comids chatarra (embutidos, hamburguesas, plaza, perros calientes, chorigapas, salchipapas, papas fritas) [Solo las preparadas en casa o sin aditivos quimicos; Jamon |serrano; jamén artesanal de pavo, cerdo o cordero (GRASAS TRANS: margarinas, aeeites refinados, aceltes hidrogenados o parcialmente hidrogenados. Alimentos fritos estos aceites, [Alimentos cocidos, al vapor, horneados, guisados, ala parrillao salteados en aceite de oliva; GHEE 0 mantequilla ‘clarificada, aceltes: coco, oliva y ajonjoll [Condimentos en cubo.o polvo, sopas de paquete y productos lerocesados 0 con quimicos User hierbas y condimentos naturales, especias, vinagre, salsa de soya, aceite de oliva, cuircuma, jengibre, afi, pimiente, guacamole, etc ae hres de vaca liguidas (entera, deslactosada, bala en larasa, light, larga vida, leches saborizadas) y en polvo lLeches de soya, almendras, de arroz, Ge avena, nuez de brasil, macadamia, alpiste, etc, Queso de soya, yogurth de inueces o de soya, Kefir, yogurth griego laadear y pancla lEstevia en hoje o polvo al 100 % (sin mezclas), miel de labeja; dates, ciruelas pasas, banano o mango de azvicar licuados para endulzar los jugos ‘Aumentar el consumo de: Huevos al desayuno a2 cada dia Una porcién de avena o quinua en hojuelas cada die, preferiblemente al desayuno o la comida, con una leche vegetal [40 grs de hojuelas {o media taza), y 100 mi de leche vegetal se puede endulzar con estevia 0 miel de abejas y aderezar, |con vainilla o canela) [Carne roja nunca © maximo 1 vez por semana (magra o sin grasa, en cualquler preparacisn, que no sea frita) [Una porcién de maximo 225 gr (un cuarto de libra}. Carnes Ide quinua o soya son buena fuente de proteina Poll, gallina, pato, codorniz, pavo, cordero, conejo, etc (sin pellejo 0 sin grasa) En ol caso de as aves, ojald organicas o de campo. Una porcién de maximo 125 gr (un cuarto de libea) [+*Pescados de rio 0 mar o mariscos 0 crustceos, 3 veces por |semana. Preferir peces pequefios Preferir pescados pequafios. Una porcign de maximo 125 gr ‘Algunos pescados pueden estar contaminados con imercurio (los depredadores o grandes) }**Atan en agua o en aceite de oliva Puede estar contaminado con mercurio; consuma marcas leuropeas 0 norteamericanas