Puliszka

A puliszka egy hagyományos, kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült, gluténmentes,

vegetáriánus, vegán kukoricakása. Manapság ismét kezd divatba jönni Magyarországon is,
elsősorban a menő éttermek által Olaszországból polenta néven ismét behozva.

A puliszka elkészítése rendkívül egyszerű, lényegében a kukoricadarát megfőzzük vízben

vagy tejben. Inkább időigényes, hiszen kb. 50 percig érdemes főzni, és közben szinte
folyamatosan kevergetni.

Puliszka recept
Ebben a receptben a keményre főzött, szeletelhető puliszka elkészítését mutatom be,
kukoricadarából, vízben főzve, ami tökéletes köret például sült húsokhoz. Ugyanezzel a
módszerrel kukoricalisztből is elkészítheted. A képen: rozmaringos karaj puliszkával tálalva –
recept a linkre kattintva.

1. Egy lábasban tegyél fel forrni 2 liter vizet.

2. Amikor felforrt, adj hozzá 1 púpozott evőkanál sót és 1 evőkanál olajat. Vedd le a
lángot takarékra.
3. Kis adagokban öntsd a vízbe a fél kg kukoricadarát, miközben folyamatosan
kevergeted.

Ha egyszerre, vagy nagyobb adagokban öntöd bele, akkor könnyen összecsomósodik.

4. Alacsony lángon, szinte folyamatosan kevergetve főzd kb. 50 percig.

Szó szerint nem kell folyamatosan keverni, de legalább percenként keverd át rendesen,
különben a puliszka könnyen leragad.

5. Ha kész, azonnal öntsd ki egy nagy vágódeszkára.

6. A puliszka 10 perc után már szeletelhetőre hűl. Azonnal tálalható.

A puliszka szeletelése
A puliszka szeletelése megoldható egy keskeny pengéjű, éles késsel is. De hagyományosan
sok helyen egy cérnával szeletelik, ahogy például a knédlit is. Így lesz a szeletnek igazán
szép, sima felülete.

Egy 30-40 cm-es cérna egyik végét tekerd fel a bal kezed, míg a másik végét a jobb kezed
egyik ujjára. A két vége között maradjon legalább akkora hosszúságú cérna, mint a
vágódeszkára kiöntött kukoricakása átmérője.

A cérnát a két kezeddel kifeszítve, szükség esetén kicsit jobbra-balra mozgatva, vágj
nagyjából 1 cm-es szeleteket a kásából.

Dobd fel a puliszkát!

Az így elkészített, szeletelhető kukoricakása elsősorban köretként az igazi. Viszont egy kis
extra főzési tudománnyal és pár perc munkával sokkal finomabb köretet készíthetsz belőle!

Ehhez egy serpenyőben forrósíts fel 1-2 teáskanál olajat. Tedd bele a korábban felszeletelt
puliszkát. Süsd mindkét oldalon 3-5 percig, amíg ízlés szerint szép halványsárgára, vagy
esetleg aranybarnára nem pirul.

Jó étvágyat!

Hozzávalók

 2 l víz
 Fél kg kukoricadara vagy kukoricaliszt
 1 púpozott ek. só (kb. 25 g)
 1 ek. olaj

Elkészítés

1. Egy lábasban tegyél fel forrni 2 liter vizet.

2. Amikor felforrt, adj hozzá 1 púpozott evőkanál sót és 1 evőkanál olajat. Vedd le a
lángot takarékra.
3. Kis adagokban öntsd a vízbe a fél kg kukoricadarát, miközben folyamatosan
kevergeted.
4. Alacsony lángon, szinte folyamatosan kevergetve főzd kb. 50 percig.
5. Ha kész, azonnal öntsd ki egy nagy vágódeszkára.
6. A puliszka 10 perc után már szeletelhetőre hűl. Azonnal tálalható.

 Adag: 8
 Elkészítési idő: 60 perc
 Hozzávalók: Kukoricaliszt, Olaj