PARCAL PROCESOS TRES

27 FEBRERO 2019

LINA TAPIERO Y LEIDER SILVA

RESPUESTA 1:

Para D50:

Según el diagrama anterior podemos decir que el tiempo, la velocidad y el efecto cuadrático del
tiempo tienen un efecto significativo en el proceso. De este modo se puede decir que: a mayor
tiempo menor diámetro de partícula, sin embargo el efecto cuadrático del tiempo nos muestra que
a mayor tiempo mayor será el diámetro de partícula, por esto no sería eficaz hacer un efecto
cuadrático del tiempo. En cuanto a la velocidad, a mayor velocidad menor diámetro de partícula.
Además se observa que el efecto cuadrático de la velocidad y la interacción entre las dos variables
no son representativas para este proceso.

Para este caso se tiene un coeficiente de correlación del 98,99% lo que indica que las variables
mencionadas tienen un mejor ajuste.
Con esta grafica podemos complementar el efecto del tiempo y la velocidad en el diámetro de
partícula, ya que si tomamos el menor tiempo y la menor velocidad se obtendrá un mayor diámetro
de partícula, caso contrario si se toma los valores más altos de las variables se obtendrá un diámetro
de partícula menor.

Para D63:

En este caso según la diagrama las variables de tiempo, velocidad y el efecto cuadrático del tiempo
son representativos para este diámetro de partícula. Al aumentar el tiempo y la velocidad disminuye
el diámetro de partícula, de igual manera como en el D50 el efecto cuadrático del tiempo representa
un mayor diámetro de partícula.

El coeficiente de correlación es 98,99% lo que indica que las variables presentan un buen ajuste.

De acuerdo al análisis y grafica se observa que a menor velocidad y tiempo mayor diámetro de
partícula. Caso contrario a mayor velocidad y tiempo menor diámetro de partícula.
Para D80:

Para este diámetro de partícula se tiene que el tiempo, velocidad y efecto cuadrático del tiempo
tienen un efecto significativo en el diámetro de partícula.

El coeficiente de correlación es de 99,51% lo que indica que las variables mencionadas tienen buen
ajuste.

Como en los casos anteriores se presenta el mismo efecto de a mayor tiempo y velocidad se tendrá
un menor diámetro de partícula.

Al analizar los diámetros de partícula podemos decir que los D80 presentan un mayor diámetro y los
D50 un menor diámetro, ya que en D80 representa el 80% de la partículas, es decir casi en su
totalidad se encuentran en esta zona.

En cuanto a la interacción entre las dos variables se observa que para D50 no hay interacción entre
las mismas. En D63 hay una leve interacción y representan un menor diámetro de partícula. Para
D80 se puede observar una leve interacción, sin embargo representa un mayor diámetro de partícula.
RESPUESTA 2:

De acuerdo a la gráfica del índice de absorción de agua se tiene que a menor tiempo y mayor
velocidad se observa un bajo índice de absorción. Para incrementar el IAA se aumenta el tiempo y
se disminuye la velocidad.

Para el índice de solubilidad en agua se tiene que a menor velocidad y tiempo abra menor índice de
solubilidad y al aumentar las variables el ISA también aumenta.

En este caso requerimos un índice de solubilidad alto para que nuestra harina tenga una mayor
solubilidad y sea fácilmente manejable. Para esto tomamos como referencia tiempo 1 y velocidad
0,9 que son los valores más altos de los factores y se obtiene un ISA de 16,83. Con estas mismas
coordenadas se calcula el índice de absorción de agua y se tiene un IAA de 2,53. De acuerdo a estos
valores obtenidos tendremos una harina que será fácilmente soluble y podrá fluir sin inconvenientes
como un producto liquido con baja viscosidad.