ALAPÍZEK

SAVAS SÓS

nem jó, a borban lévő kevés

LÁGY, SAVSZEGÉNY
savat még jobban elnyom- neutrális -
FEHÉR BOR ja, még laposabb lesz

FIATAL, ÜDE, kiegyenlítik egymást, kellemetlen ízhatás alakul

SAVAS FEHÉR BOR jó harmónia ki a szájban
BORSTÍLUSOK

SZÁRAZ kiegyenlítik egymást, kellemetlen lehet, de jobb

PEZSGŐ (CO2) jó harmónia mint a savas bor

a fából eredő cserzőanya-

got nem tűri a sok sav,
ÚJ KISHORDÓS ÉRLE-
a már legömbölyödött neutrális -
LÉSŰ FEHÉR BOR savakból még többet vesz
el, a bor tompa lesz

kellemetlen ízhatás jön

ÉDES BOR jól kiegészítik egymást
létre a szájban

nem megfelelő, kivéve,

SAVHANGSÚLYOS kellemetlen, üres ízhatás
ha a só mellett jelentős
VÖRÖSBOR jön létre a szájban
csípősség is felfedezhető

a savas alapízek gyengítik

a csípősség és a túlzott
TANNINHANGSÚLYOS a bor savérzetét, így a tan-
sósság a tannint előtérbe
VÖRÖSBOR nindominanciától szinte
hozza, kellemetlen lesz
kiszárad

WWW.BORKOLLEGIUM.HU
 ALAPÍZEK
ÉDES ZSÍROS CSOKOLÁDÉ

neutrális - neutrális + neutrális -

jó savakkal a zsír szép kellemetlen ízhatás alakul

neutrális -
harmóniát ad ki a szájban

ha nincs édesség az ital- kellemes, jó ízhatás jön

kellemetlen ízhatás alakul
ban, kellemetlen szárazzá létre, de túl nehéz ételhez
ki a szájban
válik az étel pezsgőt ne válasszunk

ha a bor elég tartalmas, a bor savai általában nem

neutrális - akkor szép harmónia harmonizálnak a csokolá-
alakulhat ki dé édes fanyarságával

alapvetően jó párosítás, nem kellemetlen, de nem

de a bornak legalább olyan minden esetben ajánlható –
a zsír a cukrot nem viseli ha kifejezetten a csokoládé
édesnek kell lenni, mint
el, kellemetlen íz alakul ki fanyar nemes ízei az uralko-
az ételnek, mert különben dók, inkább válasszunk érett
elveszi a bor édességét tannin vörösbort

a zsír a testet kiveheti

a savak nem kedvelik az a borból, előfordul, hogy
édes alapízeket de: keleti csak a savak maradnak kellemetlen ízhatás jön létre
konyha uralkodók, de alapvetően
kellemes lehet

szépen kiegészítik
ha a bor elég érett és
egymást, a zsír kéri a
extrakt édesség hiányá- jelentős extrakt édes-
tannint, különösen szép az
ban nem harmonizál sége van, a legjobb jó a
érett cserzőanyag – erdei
párosítás
gomba párosítás

WWW.BORKOLLEGIUM.HU