Passage 11

Rất ít người, nhóm hay các chính phủ phản đối hoàn vấn đề toàn toàn cầu hóa.
Thay vào đó, các nhà phê bình về toàn cầu hóa tin rằng những khía cạnh của cách
thức hoạt động toàn cầu hóa nên được thay đổi. Cuộc tranh luận về toàn cầu hóa là
về những quy tắc tốt nhất để điều hành nền kinh tế toàn cầu để những lợi ích của nó
có thể phát triển trong khi những vấn đề của nó có thể được giải quyết. Một mặt của
cuộc tranh luận này là những người nhấn mạnh rằng lợi ích của việc xoá bỏ các rào
cản đối với thương mại và đầu tư quốc tế, cho phép phân bổ vốn một cách hiệu quả
hơn và tạo cho người tiêu dùng quyền tự do lựa chọn hơn. Với toàn cầu hoá thị
trường tự do, các quỹ đầu tư có thể di chuyển không bị cản trở từ các nước giàu
sang các nước đang phát triển. Người tiêu dùng có thể hưởng lợi từ các sản phẩm
rẻ hơn vì thuế giảm khiến hàng hoá được sản xuất với chi phí thấp từ những nơi xa
rẻ hơn để mua. Các nhà sản xuất hàng hoá kiếm tiền bằng cách bán cho một thị
trường rộng lớn hơn. Nhiều cạnh tranh hơn khiến người bán phản ứng nhanh nhạy
với những thay đổi và cho phép những ý tưởng và công nghệ mới lan rộng và mang
lại lợi ích. Ở mặt khác của cuộc tranh luận là những người chỉ trích các chính sách
tự do bởi nó tạo ra nhiều đói nghèo, sự bất bình đẳng, xung đột xã hội, phá huỷ nền
văn hoá và thiệt hại về môi trường. Họ nói rằng các nước phát triển nhất là Hoa Kỳ,
Đức và Nhật Bản thành công không phải do tự do thương mại mà là do chế độ bảo
hộ và trợ cấp. Họ tranh luận rằng các nền kinh tế thành công gần đây như Hàn
Quốc, Đài Loan và Trung Quốc đều có những chiến lược phát triển mạnh mẽ do nhà
nước lãnh đạo mà không theo chính sách tự do. Những nhà phê bình cho rằng
chính phủ nên khuyến khích các “ngành công nghiệp sơ sinh” - tức là các ngành
công nghiệp đang bắt đầu phát triển - cho phép một quốc gia trở nên cạnh tranh về
mặt quốc tế. Hơn nữa, những người chỉ trích Washington Consensus cho thấy dòng
tiền vào và ra của tiền từ các nhà đầu tư phải được hạn chế để ngăn ngừa bong
bóng tiền tệ. Những bong bóng này được đặc trưng bởi dòng vốn chảy vào của các
quỹ nước ngoài tràn ngập thị trường chứng khoán trong nước và giá trị tài sản. Khi
nền kinh tế không thể duy trì kỳ vọng như vậy, các bong bóng bùng nổ khi các nhà
đầu tư hoảng sợ và kéo tiền ra khỏi đất nước. Các cuộc biểu tình bằng cái được gọi
là Phong trào chống toàn cầu hóa ít khi chỉ đạo chống lại chính sách toàn cầu hóa
mà là chống lại các hành vi lạm dụng gây hại cho quyền của người lao động và môi
trường. Câu hỏi của các tổ chức phi chính phủ và những người biểu tình tại các
cuộc họp của WTO và IMF là liệu toàn cầu hóa có làm tăng mức sống hoặc cuộc
chạy đua đến mức đáy như một sự cạnh tranh có hạ thấp mức sống và làm các quy
định về môi trường kém hiệu quả hay không. Một trong những vấn đề chính của thế
kỷ 21 là xác định mức độ cạnh tranh của các thị trường phải được quy định để thúc
đẩy cạnh tranh công bằng, buôn bán trung thực và phân phối hàng hóa công bằng
trên phạm vi toàn cầu.

Passage 12
Nhiều thế kỷ trước, con người đã phát hiện ra rằng loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm giúp
bảo quản nó và cách dễ nhất để làm điều này là phơi thức ăn ra nắng và gió, bằng
cách này, người da đỏ Bắc Mỹ đã sản xuất pemmican (thịt khô thành bột và chế tạo
thành bánh), người Scandinavi đã chế biến cá kho và quả khô và quả mơ của người
Ả Rập.
Tất cả các loại thực phẩm đều chứa nước - bắp cải và các loại rau lá khác chứa tới
93% sóng, khoai tây và các loại rau củ khác 80%, thịt nạc 75% và cá bất cứ thứ gì
từ 80% đến 60% tùy thuộc vào độ béo của nó. Nếu nước này được loại bỏ, hoạt
động của vi khuẩn gây ra thực phẩm xấu được kiểm tra.
Trái cây được phơi nắng ở Tiểu Á, Hy Lạp, Tây Ban Nha và các nước Địa Trung Hải
khác, và cả ở California, Nam Phi và Úc. Các phương pháp được sử dụng mang
theo, nhưng nói chung, trái cây được trải ra trên các khay trong sân phơi dưới nắng
nóng. Để ngăn chặn sự tối màu, lê, đào và mơ được tiếp xúc với khói đốt lưu huỳnh
trước khi sấy khô. Mận để làm mận, và một số giống nho để làm nho khô và nho,
được nhúng vào dung dịch kiềm để làm nứt vỏ trái cây một chút và loại bỏ lớp phủ
sáp của chúng, do đó làm tăng tốc độ sấy khô.
Ngày nay hầu hết các loại thực phẩm được sấy khô cơ học; Phương pháp thông
thường của mất nước như vậy là đưa thức ăn vào các buồng mà qua đó không khí
nóng được thổi ở nhiệt độ khoảng 1100C khi vào khoảng 450C khi thoát ra. Đây là
phương pháp thông thường để làm khô những thứ như rau, thịt băm và cá.
Các chất lỏng như sữa, cà phê, trà, súp và trứng có thể được làm khô bằng cách đổ
chúng lên một xi lanh thép nằm ngang được làm nóng hoặc phun chúng vào một
buồng mà qua đó một luồng không khí nóng đi qua. Trong trường hợp đầu tiên, vật
liệu khô được cạo ra khỏi con lăn dưới dạng một màng mỏng sau đó được chia
thành các mảnh nhỏ, mặc dù vẫn còn mảnh tương đối thô. Trong quá trình thứ hai,
nó rơi xuống đáy buồng dưới dạng bột mịn. Trường hợp cần phải nhận biết các
miếng thịt và rau, như trong súp, các thành phần được sấy khô riêng biệt và sau đó
trộn.
Thực phẩm khô chiếm ít phòng và cân nặng ít hơn so với cùng loại thực phẩm được
đóng gói trong lon đông lạnh, và chúng không cần phải được lưu trữ trong điều kiện
đặc biệt. Vì những lý do này, chúng là vô giá đối với những người leo núi, thám hiểm
và binh lính trong trận chiến, những người có ít không gian lưu trữ. Chúng cũng phổ
biến với các bà nội trợ vì mất rất ít thời gian để nấu chúng.

Passage 13
Chúng ta sống trong một thế giới mệt mỏi, thiếu ngủ. Trong cuốn sách Counting
Sheep, Paul Martin - một nhà sinh vật học hành vi - mô tả một xã hội quá bận rộn để
ngủ và không cho giấc ngủ tầm quan trọng mà nó xứng đáng có được.
Xã hội hiện đại đã phát minh ra lý do không ngủ. Chúng tôi bây giờ là một xã hội
24/7, nơi các cửa hàng và dịch vụ phải có sẵn tất cả các giờ. Chúng tôi dành nhiều
giờ làm việc hơn trước đây và có nhiều thời gian hơn để làm việc. Điện thoại di động
và email cho phép chúng tôi giữ liên lạc suốt ngày đêm và TV đêm khuya và Internet
cám dỗ chúng tôi rời khỏi giường. Khi chúng ta cần nhiều thời gian hơn cho công
việc hoặc niềm vui, giải pháp dễ dàng là ngủ ít hơn. Người trưởng thành trung bình
chỉ ngủ 6,2 giờ mỗi đêm trong tuần, trong khi nghiên cứu cho thấy hầu hết mọi
người cần ngủ tám hoặc thậm chí tám tiếng rưỡi để cảm thấy thoải mái nhất. Ngày
nay, nhiều người đã quen với việc ngủ ít hơn mức cần thiết và họ sống trong tình
trạng "nợ ngủ" gần như vĩnh viễn.
Cho đến khi phát minh ra đèn điện vào năm 1879, chu kỳ ngủ hàng ngày của
chúng ta được sử dụng để phụ thuộc vào giờ ban ngày. Mọi người sẽ thức dậy với
mặt trời và đi ngủ vào buổi tối. Nhưng ngày nay, giờ ngủ của chúng ta chủ yếu được
quyết định bởi giờ làm việc (hoặc đời sống xã hội của chúng ta) và hầu hết mọi
người đều thức dậy một cách giả tạo bằng đồng hồ báo thức. Ban ngày caffeine,
loại thuốc phổ biến nhất thế giới, giúp chúng ta tỉnh táo. 75% dân số thế giới thường
xuyên tiêu thụ caffeine, điều này lên đến một điểm che dấu các triệu chứng thiếu
ngủ.
Thiếu ngủ mãn tính làm gì cho chúng ta? Cũng như làm cho chúng ta cáu kỉnh và
không hạnh phúc như con người, nó cũng làm giảm động lực và khả năng làm việc
của chúng ta. Điều này có ý nghĩa nghiêm trọng đối với xã hội nói chung. Các bác
sĩ, ví dụ, thường bị thiếu ngủ kinh niên, đặc biệt là khi họ đang "gọi đêm" và có thể
ngủ ít hơn ba giờ. Thiếu ngủ có thể làm suy giảm nghiêm trọng tâm trạng, khả năng
phán đoán và khả năng đưa ra quyết định của họ. Các kỹ sư mệt mỏi, vào đầu giờ
sáng, đã mắc một loạt sai lầm với kết quả thảm khốc. Trên đường và đường cao tốc
của chúng ta thiếu ngủ giết chết hàng ngàn người mỗi năm. Các thử nghiệm cho
thấy một người lái xe mệt mỏi có thể nguy hiểm như một người lái xe say rượu. Tuy
nhiên, lái xe khi say rượu là trái luật nhưng lái xe khi kiệt sức thì không. Như Paul
Martin nói, thật mỉa mai khi chúng ta ngưỡng mộ những người hoạt động trong giấc
ngủ rất ít thay vì chỉ trích họ là vô trách nhiệm. Thế giới của chúng ta sẽ là một nơi
an toàn hơn, hạnh phúc hơn nhiều nếu mọi người, dù làm công việc gì, ngủ tám
tiếng một đêm.

Passage 14
Thực vật và động vật sẽ khó thoát khỏi hoặc điều chỉnh theo tác động của sự nóng
lên toàn cầu. Các nhà khoa học đã quan sát sự thay đổi trong vòng đời của nhiều
loài thực vật và động vật, chẳng hạn như hoa nở sớm hơn và chim nở sớm hơn vào
mùa xuân. Nhiều loài đã bắt đầu dịch chuyển nơi chúng sống hoặc mô hình di cư
hàng năm của chúng do nhiệt độ ấm hơn.
Với sự ấm lên hơn nữa, động vật sẽ có xu hướng di chuyển để ngăn chặn các
cực và lên các sườn núi lên độ cao cao hơn. Các nhà máy cũng sẽ cố gắng thay đổi
phạm vi của chúng, tìm kiếm các khu vực mới khi môi trường sống cũ phát triển quá
ấm. Tuy nhiên, ở nhiều nơi, sự phát triển của con người sẽ ngăn chặn những thay
đổi này. Các loài tìm thấy các thành phố hoặc đất nông nghiệp chặn đường về phía
bắc hoặc phía nam có thể bị tuyệt chủng. Các loài sống trong các hệ sinh thái độc
đáo, chẳng hạn như các loài được tìm thấy ở các vùng cực và đỉnh núi, đặc biệt có
nguy cơ vì di cư đến môi trường sống mới là không thể. Ví dụ, gấu bắc cực và động
vật có vú ở Bắc Cực đã bị đe dọa bởi băng biển đang suy giảm nhưng không có nơi
nào xa hơn về phía bắc để đi.
Dự kiến tuyệt chủng loài do sự nóng lên toàn cầu là vô cùng khó khăn. Một số
nhà khoa học đã ước tính rằng 20 đến 50 phần trăm các loài có thể được cam kết
tuyệt chủng với 2 đến 3 độ C nóng lên. Tốc độ ấm lên, không chỉ độ lớn, là cực kỳ
quan trọng đối với thực vật và động vật. Một số loài và thậm chí toàn bộ hệ sinh thái,
chẳng hạn như một số loại rừng, có thể không thể điều chỉnh đủ nhanh và có thể
biến mất.
Các hệ sinh thái đại dương, đặc biệt là những nơi mỏng manh như rạn san hô,
cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi sự nóng lên toàn cầu. Nhiệt độ đại dương ấm hơn có thể
khiến san hô bị tẩy trắng, một trạng thái nếu kéo dài sẽ dẫn đến cái chết của san hô.
Các nhà khoa học ước tính rằng thậm chí 1 độ C của sự nóng lên thêm có thể dẫn
đến tẩy trắng và tử vong trên các rạn san hô trên khắp thế giới. Ngoài ra, tăng
carbon dioxide trong khí quyển vào đại dương và làm tăng tính axit của nước biển.
Axit hóa này tiếp tục nhấn mạnh hệ sinh thái đại dương.

Passage 15
Dân số quá đông, tình trạng có số lượng lớn người có quá ít tài nguyên và quá ít
không gian, có liên quan mật thiết đến nghèo đói. Nó có thể là kết quả của mật độ
dân số cao, hoặc từ lượng tài nguyên thấp hoặc từ cả hai. Mật độ dân số quá cao
gây căng thẳng cho các nguồn lực sẵn có. Chỉ có một số người nhất định có thể
được hỗ trợ trên một diện tích đất nhất định và con số đó phụ thuộc vào số lượng
thực phẩm và các tài nguyên khác mà đất có thể cung cấp. Ở những quốc gia mà
người dân sống chủ yếu bằng nghề nông đơn giản, làm vườn, chăn gia súc, săn
bắn và hái lượm, ngay cả những vùng đất rộng lớn cũng chỉ có thể hỗ trợ một số
lượng nhỏ người vì những hoạt động sinh hoạt thâm dụng lao động này chỉ sản xuất
một lượng nhỏ thức ăn.
Ở các nước phát triển như Hoa Kỳ, Nhật Bản và các quốc gia Tây Âu, tình trạng quá
đông dân thường không được coi là nguyên nhân chính của nghèo đói. Các quốc
gia này sản xuất số lượng lớn thực phẩm thông qua canh tác cơ giới, phụ thuộc vào
phân bón thương mại, thủy lợi quy mô lớn và máy móc nông nghiệp. Hình thức sản
xuất này cung cấp đủ thực phẩm để hỗ trợ mật độ cao của người dân ở các khu vực
đô thị.
Mức nghèo của một quốc gia có thể phụ thuộc rất lớn vào sự pha trộn giữa mật độ
dân số và năng suất nông nghiệp. Bangladesh, ví dụ, có một trong những mật độ
dân số cao nhất thế giới, với 1.147 người trên mỗi km vuông. Phần lớn người dân
Bangladesh tham gia vào hoạt động canh tác thủ công năng suất thấp, điều này góp
phần mang lại cho đất nước mức độ nghèo đói cực cao. Một số quốc gia nhỏ hơn ở
Tây Âu, như Hà Lan và Bỉ, cũng có mật độ dân số cao. Tuy nhiên, các quốc gia này
thực hành canh tác cơ giới hóa và tham gia vào các ngành công nghiệp công nghệ
cao, tuy nhiên, do đó có mức sống cao.
Ở đầu kia của quang phổ, nhiều quốc gia ở châu Phi cận Sahara có mật độ dân số
dưới 30 người trên mỗi km vuông. Nhiều người ở các nước này thực hành canh tác
sinh kế thủ công; những quốc gia này cũng có đất vô sinh, và thiếu các nguồn lực
kinh tế và công nghệ để tăng năng suất. Hậu quả là các quốc gia này rất nghèo. Hoa
Kỳ có mật độ dân số tương đối thấp và năng suất nông nghiệp cao; nó là một trong
những quốc gia giàu có nhất thế giới.
Tỷ lệ sinh cao góp phần vào dân số quá mức ở nhiều nước đang phát triển. Trẻ em
là tài sản cho nhiều gia đình nghèo vì họ cung cấp lao động, thường là cho nông
nghiệp. Các chuẩn mực văn hóa trong xã hội nông thôn truyền thống thường xử
phạt giá trị của các gia đình lớn. Ngoài ra, chính phủ của các nước đang phát triển
thường cung cấp ít hoặc không hỗ trợ, tài chính hoặc chính trị, cho kế hoạch hóa gia
đình; ngay cả những người muốn giữ gia đình nhỏ của họ cũng gặp khó khăn khi
làm như vậy. Vì tất cả những lý do này, các nước đang phát triển có xu hướng tăng
tỷ lệ dân số cao.