‫دستاوردهای دانشگاه آزاد اسالمی‬

‫نام واحد دانشگاهی ‪ :‬بوشهر‬ ‫نام استان ‪ :‬بوشهر‬

‫عنوان دستاورد پژوهشی یا فناوری به فارسی‪ :‬خشک کن هوای گرم‪-‬مایکروویو‬
‫عنوان دستاورد پژوهشی یا فناوری به انگلیسی ‪Hot Air-Microwave Dryer :‬‬
‫میثم غالم پور‪ -‬مح سن آهی‪ -‬سیده زهراء ها شمی‪ -‬سامان شهریور‪ -‬سیده فاطمه‬ ‫نام پژوه شگران‪ /‬فناوران مربوطه‪:‬‬
‫موسوی‪ -‬مصطفی ابراهیمی‬
‫مهندسی معکوس‬ ‫مشاوره و انتقال فناوری‪‬‬ ‫تولید دانش فنی‪‬‬ ‫مرحله آمادگی دستاورد‪ :‬تولید محصول‪‬‬
‫سایر(نام برده شود)‪‬‬ ‫و بومی سازی‪‬‬
‫تولید صنعتی‪‬‬ ‫تولید نیمه صنعتی‪‬‬ ‫نمونه مهندسی ‪‬‬ ‫مقیاس اجرا شده در مقطع کنونی‪:‬‬
‫حوزه تخصصی فناوری‪ :‬فناوری های حمل و نقل و صنایع وابسته به کشاورزی‪ ،‬منابع طبیعی‬
‫معرفی چکیده دستاورد و مشخصات فنی (ویژگی ها و خدمات نهایی) (حداقل ‪ 200‬کلمه)‪:‬‬
‫خشك كردن يكي از قديمي ترين و متداول ترين و پركاربردترين نوع عمليات واحدي مي باشد كه در حوزه هاي مختلف از جمله‬
‫صنايع شيميايي‪ ،‬كشاورزي‪ ،‬بيوتكنولوژي‪ ،‬مواد غذايي‪ ،‬پليمر‪ ،‬سراميك‪ ،‬داروسازي‪ ،‬كاغذ و پااليش‪ ،‬پردازش مواد معدني و صنايع‬
‫چوب كاربرد دارد‪ ،‬زيرا در اكثر مراحل توليد حداقل يك مرحله خشك كردن به چشم مي خورد‪ ،‬اين پديده جزء ناشناخته ترين و‬
‫پيچيده ترين عمليات واحدي است كه وجود دارد‪ ،‬چرا كه با توجه به گوناگوني مواد و رفتارشان نكات مبهم و مهمي را به همراه‬
‫دارد‪ .‬فرآيند خشك كردن در شرايط كنترل شده و در سيستمهاي صنعتي روندي رو به رشد را نشان مي دهد كه ريشه در انتظارات‬
‫مصرف كنندگان دارد‪ .‬خشك كردن با هواي گرم‪ ،‬قديمي ترين و ساده ترين روش خشك كردن موادغذايي است‪ .‬در حال حاضر‬
‫اكثر ميوههاي خشك شده توسط روش خشك كردن هواي گرم توليد مي شوند كه يكي از آسان ترين و ارزان ترين روشهاي از‬
‫انواع مختلف خشك كردن است‪ .‬در اين روش هواي گرم پس از تماس با محصول سبب تبخير رطوبت و خشك شدن محصول‬
‫ميگردد‪ .‬ولي از معايب قابل توجه آنها مي توان به كاهش بهره وري انرژي‪ ،‬طوالني شدن زمان فرآيند (به خصوص در مرحله‬
‫سرعت نزولي خشك كردن) و چروكيدگي شديد محصول اشاره كرد‪ .‬عالوه بر اين‪ ،‬طوالني شدن زمان فرآيند و استفاده از دماهاي‬
‫مي شود‪ .‬خشك كردن مواد غذايي به‬ ‫مغذي‪ ،‬بافت ‪ ،‬رنگ و ‪...‬‬ ‫باال سبب تخريب ويژگي هاي كيفي مواد غذايي از جمله مواد‬
‫وسيله مايكروويو يكي ديگر از روش هاي است كه در دهه اخير مورد توجه زيادي قرار گرفته است كه استفاده از پرتوهاي مايكروويو‬
‫به عنوان يك منبع انرژي براي دستگاه خشك كن مي باشد‪ .‬مايكروويو‪ ،‬يك روش سريع خشك كردن مواد غذايي است كه خروج‬
‫رطوبت در آن سريع رخ مي دهد و هم چنين به دليل تمركز انرژي سيستم مايكروويو فقط حدود ‪ 20‬تا‪ 35 %‬نسبت به ساير روش‬
‫هاي ديگر براي خشك كردن‪ ،‬به فضا نياز خواهد داشت‪ .‬از عمده معايب خشك كردن به روش مايكروويو مي توان به غير يكنواخت‬
‫بودن گرمايش ‪ ،‬آسيب هاي بافتي به محصول و محدود بودن نفوذ امواج مايكروويو به درون مواد غذايي‪ ،‬اشاره كرد‪ .‬به علت‬
‫غيريكنواخت بودن الگوي تشعشع‪ ،‬محصول مورد نظر براي خشك كردن بايد در يك فضاي يكنواخت قرار گيرد تا از سوختگي‬
‫يك نقطه در محصول جلوگيري شود كه براي اين كار از يك سيني گردان در مايكروويو استفاده مي شود‪ .‬خشك كن هواي گرم‪-‬‬
‫مايكروويو كه بر اساس تركيب دو روش خشك كردن با جريان هواي گرم و خشك كردن به وسيله مايكروويو طراحي مي شود‪.‬‬
‫خشك كن تركيبي مايكروويو – جريان هواي گرم كه فوايد هر دو روش را در بردارد كه مي تواند كارايي انرژي و كيفيت محصول‬
‫را بهبود ببخشد‪ .‬تركيب خشك كن مايكروويو و خشك كن هواي گرم طراحي مناسبي براي باال بردن كيفيت محصول و كاهش زمان‬
‫خشك كردن محصول مي باشد‪.‬‬
 ‫حوزه کاربرد و بازار هدف‪ :‬صنایع مواد غذایی‪ -‬صنایع شیمیایی‬

‫تشریح گام بعدی و چشم انداز آینده بهره برداری از دستاورد فناوری‪:‬‬
‫ساخت نیمه صنعتی‬

‫تصاویر محصول‪:‬‬