Perjanjian No: II/LPPM/2012-0: FERMENTASI GLUKOSA OLEH Aspergillus niger MENJADI ASAM GLUKONAT Disusun Oleh: Dra. H. Maria Inggrid, MSc. Prof. Ign Suharto, APU Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahayangan 2012ABSTRAK Asam giukonat adalah asam organik yang banyak digunaken dalam bidang farmasi, makanan, detenen, tekstil, dan industn lainnya Asam glukonat dihasilkan dari fermentasi glukosa secara aerobik oleh enzim glukosa oksidase dan glulcosa dehidrogenase yang berasal dati Aspergillus niger. Tujuan penelitian jangka panjang ialah mempelajari_biomassa menjadi berbagai macam produke asam organi yang culcup mahal seperti biosirup, asam asetat, asam sitrat, asam glukonat, dan asam laktat Tujuan jangka pendek ialah mempelajari transfer inolulum, Aspergillus niger dati skala tabung realtsi ke bioreaktor 100 mL (erlenmeyer) dan beralshir ke biorealstor Iapasitas 2.000 mL, mempelajani pengaruh konsentrasi substrat glukosa dan inolulum, serta pengaruh pengadukan pada fermentasi glukosa oleh Aviger Target yang alan dicapai ialah model transfer inokulum A7iger dan besaran kimia serta fisika yang dijadikan landasan teori untuk scale up bioreaktor ke skala semt pilot plant fermentast aerobile Metode penelitian meliputi dua tahap, yaitu, tahap pertama pembuatan inolulum Aniger dani skala tabung reaksi ditransfer skala erlenmeyer 100 mL dan beralchir ke skala biorealctor 2.000 mL, parameter yang diamati adalah penurunan konsentrasi substrat glulcosa, pH dan berat sel kering Tahap kedua, yaitu fermentasi aerobik glukosa oleh A niger dalam biorektor skala 2.000 mL dengan inokulum 2% pada berbagai Konsentrasi substrat dan kkecepatan agitasi Hasil penelitian menunjulen bahwa transfer A niger pada tabung reaksi ke biorealstor skala 100 mL tumbuh dan berkembang biak dengan baile Transfer inolsulum Antiger dari biorealtor sleala 100 mL ke skala 2.000 mL, maka 4 niger tumbuh dan berkembang bial dengan baik, produlcasam glukonat hasil fermentasi adalah 24,89 ppm pada biorealstor skala 2.000 mL, konsentrasi glukosa berlcurang dan 150 g/L menjadi 80,08 gL dengan kecepatan pengadulcan optimal 300 rpm dan menghasilln pH 2,6 Kata Ieunci : Glukosa, asam glukonat, A niger, aerasi, pengadukan, scaleupDAFTAR ISI SAMPUL MUKA ABSTRAK DAFTAR ISI BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang. 1.2 Tema Sentral Masalah 1.3 Hipotesis, 14 Tujvan Penelitian 1.5 Target Penelitian. 1.6 Urgensi Penelitian BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Bahan Bak Asam Glukonat 2 Asam Glukonat 2.3 Aspergillus niger BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penelitian. 3.2 Bahan dan Alat Penelitian 3.3 Prosedur Penelitian 3.4 Tahap Persiapan Inolulum. 3.5 Uji Coba Inoloulum 4 niger pada Bioreaktor Skala 2.000 mL, 3.6 Analisis 3.7 Fermentasi Glukosa oleh A niger pada Erlenmeyer 100 mL sebagai Biorealtor. 3.8 Fermentasi Glukosa oleh A niger pada Bioreaktor 2.000 mL, 3.9 Analisis Konsentrasi Glukosa Berat Sel Kering dan pH BAB IV JADWAL PELAKSANAAN, 4.1 Jadwal Pelaksanaan Penelitian, BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN. 5.1 Hasil Penelitian Skala Bioreaktor 100 ml 5.2 Pengaruh Variasi Konsentrasi Inokulum dan Substrat terhadap pH 5.3. Pengaruh Variasi Konsentrasi Inokulum dan Substrat terhadap Berat Sel Kering 54 Transfer Inolulum A niger dari Skala Bioreaktor 100 mL ke Bioreaktor 2.000 mL. 5.5 Analisis Asam Glukonat dengan HPLC