ssita saber para elaborar teles. Sorprenda invitados con un toque 1aga que sus reuniones do un éxito. Con las recetas dle $50 cécteles, corganizadas por su ingrediente basico (Wodka, ginebra, whisky, sin alcohol.) ue abarcan desde los grandes clasicos (Molto, Gin Fizz, Bloody Mary...) hasta las Uitimas creaciones de los barmanes mas reputados, + Una deseriocion detallade de a historia, los ingredientes y las herramientas e imprescindibies en coctelera, ‘= Bxpliceciones paso a paso para Gominar él sutl arte de la mezela, > * Lahistoria y las anéedatas que han ‘ convertido en miticas muchas de estas bebidas, * Y para redondear ia fiesta, los aperitivos me ‘que mejor casan con cada combinado. Cécisles le oftoce recetas claras acompanadas de més de 600 fotoarefias einteresantes Indieaciones sobre el maior momento pera cada oéctel y su gradacion sleohidlie, para dosticar bien los placeres. Fernando Castelion SE * SURAT eee,ae x LA OUSsE Miagradecitento alas personas que ear armadey ajuda evi taectaia profesional han Signa Pere Caen “ar Meh Coche err Marr en Pre Cte trad haa Can ete Fe Chars Sharan ae ‘alesters Tet Haphy Phe Vc siamo essa url Lean Casal. por su apoyo en cada ome Fernand Cstlon EDICION ORGINAL Deca dea publi: Cro Stra, ‘Direc etal Clctc Hancotte fll: Aue Manton Niclas con la colaborcin de Froncose Maitre yd Martine Willen (reacn de as eels de aperitvos Coco Jobat Direcidn atti: Emmanvel Chaspoul cna cxlaboracn de aequeline Bloch ye Martine bras Die deeb: Jcmuelne Boch ompayinadin: Sophie Compagnie ‘artagati: Laurent Blondel anor: ries Noto Fotogralis de os tls, ls aperts los interiors de fos bares: Nols Rerterat tomo: Coco bar vase demas rats foraratcsal a dea obra Indice Marie Therese Menager pil agra nionto 2 Mane Le Nell por sv cxtaboacon DION EsPAROLA Decne Wir Lucena ayaa coordina era: oat na Pons fe: Em Lope Tessas ‘eae: imma Estany i Morros evisi yerecin Vicky Satara Malo aqustada: Jos + os Sc Die de cable: ranceseSala batons Laroussn 2004 ‘Titulo orginal Larousse des coektals peter 1.205 svn pha ro ‘manson sass maser cunt see nes oreo ween ete ef _ apie omes acters sarees mace ‘ C P= enim a espn on : trptidnyeeaiona Cra Tats ty Prologo stay encantado de prologar el Larousse de los cacteles, con «ayo autor Fernando Castellon me unela amistad desde hace casi diez anos. Fernando posee una impresonante documentacion sobre los combinados.untes hemos pasado hors y horas reconstr vendo la verdadera historia de algunos de ells confrontando ingre= iontesy datos historieos La tarea ha sido ardua Es certo que no se pueden propane fechas sin basse en echos r= A saies Armemadaafecha de econ de unio de donde sha extratila Informacion sr como referencia Aste postesituarla primera mencin de la destacin en B09 en os textos de Amat de Vlanov 12455} Tal vee ete ‘metodo exstia con anteriorided pero nada lo demuestra ‘igual que wna bra de Witam Shakespeare! arte de los cbctees se presta por otra parte ¢nnily una interpretaciones porlo que no debe extra: harel hecho de encontrar res maeras diferentes de prepara los crusts 0 tos sats. a nacesario que un especiaista esrbieseporfn el libro de reteroncia sobre este tema Elautorha trabjado precsamente con este enfoauey ‘nolo ha hecho de modo aleatorig esperanvo quel musasguasen ssament sino consulta Hrossincesar-lossyos os demi coc cion personaly os de los especiits asentadas en stados Unidos te Larousse de los ccteles ese rut de lez anos de trabyo y de un _iuciso esto comparative de tdas las interprtaciones propuestas Al donde ctr habran dado por buena su propia version el autor se ha dedicadoacilucidar los datos de forma objetivo que hace que esta cra tenga tm especial interés Este libro propuesto por Larousse es fascinante yar ls pefestonales ya mismo tiempo, abslutamente adecuado para el nedfto que descubre ose ‘mundo La informacion ttenca sobre la elaboracén de las cdcteles munca ha so tan cara! suhistora tan fascinate te libro es una fuente ce nspracén, Co cada ura de sus Agha siento ol innpulso de acercarme al telefono yllamar a Fernando Sinceramente, esta obra me sta ysé que en adelante nunca estars muy lejos de mi cocteera colin Peter File, Primer barman dete Rt de ParsIndice Recetas de cécteles y de aperitivos ! Céctelesa base de voka @ pes en el el ee Pat 5 Cécclesa ed inca _ ‘Cémo utilizar el Larousse de los cbctles 8 / Coseteles a hase de whisky 118 Tabla de equivalencies y leyenda de los programas 11 Chelan devon ff (Ccteles a hase de cequila 170 CCéetles ase de brandy El arte del céctel perfecto 12 Checlncchandacdestysincaen | Historia del esetel 14 ! Cécteles a base de otras alcoholes 230 | Familias de cécteles 24 Cécteles sin alcohol 246 Sintesis eronoligica aT Recetas de aperitivos 268 Los ingredientes del bar 33 | L material del bar 8 ‘Normas basicas de los cécteles 47 La preparaciin de los cteles 2 : Para saber mas 289 Elaboracién de las bebidas alcohélicas — 1 dels aumes de rues 290 | La terminologfa del bar 313, Bibliograia del céctel 323 ———_" Vv {dice de los aperitivos 326 Indice de los eécteles de la Aa la Z 321 | Indice de los eécteles seg sus ingredientes 331 Iidice de os ecreles egin su momento de degutaciin 347