Recuerde: are [MANTENGA LOS ALINENTOS 5 [ATEMPERRTURAS SECURAS a No deje alimentos cocinados 2 temperatura ambiente durante mis de 2hores. Refrigere lo antes posible los a- 1mentos cocinados y los precede- 10s (preferiblemente por debajo els 5 grades cenigrados. [Manteng ia comida muy cliente (a més de 60 grads cemtgrados) antes de servi. No garde alimentos durante mi- cho tiempo, aunque Sea en el e- ftigerador. No descongele tos alimertas temperatura ambiente. 05 microorganisms se pueden mult car con mucha rapide sos amen: tos se consenan temperature am- ente.Aterperaturasinfrites los °C 0 supeioes a os 60°C, el creck ‘mierto miccbiano se raentiza 0 se etene. anes: (USE AGUA Y MATERIAS PRIMUAS SEGURA. as mates primas, entre eles gua Yl elo, pueden estar contaminades ‘on microrgarismes products qu micas peligroses. Se pueden formar sustancias quimicas txcas en amen. 10s dias y_ mohosos. €lcuidado en |e selecin de las materiasprimas y adopcién de medidas simples como el levado y e! pelado pueden reducir el viesgo. Recuerde: El habito manipulador de alimentosORGANIZACION MUNDIAL DELA SALUD oms 5 claves erect Oedloy pe On Laver ls manos antes de repa- ‘at alimentos y cn frecuencia du- ranme su preparadin Lives las manos después de ira bao, Lavey desinfecte todas es super- es y equios usados ena reps racin de aliments. Protea los atenos y las reas de cocina oe insects, plagas os armales. 10s microogsismos petgrses estén presentes amplamente en el suelo, el agua, los animales las personas. E- ts microorganisms se encuentran en {as manos, ls pais de impirey los tensile, especialmente es ables de ‘cota y el menor contacto puede con- evar su transterencia 8 los alimertos 1 provorar enfermedades de tarsmi- sign alimenaia, O-n cave: ‘SEPARE ALMENTOS coubos q f Separe ls canes rojas, a carne de ‘ave y el pesado crudo de les d- més alimentos. Use emuipos y utestos deren. tes, como cucillosy tabla de cor- ‘ar, para manipular afimentos crs. os, Conserve tos alimentos en reci- ientes para evitar 4 contacto en ‘re los eros yloscocnados. os alimentos crdos, especialmente las ames rojas, a ceme deavey el pesca. doy us juges, pueden contener miro- ‘organsmos pelgresos que pueden ‘wansferre 2 ctrosaimentos durante fa ‘preparacin y conseracén de los mis- 4g03 i - + Cocine completamente los al. rmentos, specatment= as cares rojas, a carne de ave, os huevos ‘el pescad, + Hiena los alimentos como sopas _y guisos pare aseguarse de que han alcanzado ls 70 grads cen- grades. En el caso dels camnes rojas y de ave, asegiese de que Tos jugos sean eros yn rosa os. Se recomienda el wo de tex- mémeto, Recaiemtecompletament ls al- rmentos coins. on una coin adecvada se pueden rmatar csi tos los miroorgarismos Peligess. Cocina los aimentos hasta ‘ue aleancen una temperatura de 70°C puede contribu garantizarsuinoci- ed pare eb consumo. Existen amen ‘ts cay cocci require ua atencin especial como la came pica, los re ondos de came asada ls tozos game es de came ylas aves eneras.