Ingredientes para ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):

 200 GR. DE MANTECA,

 200 GR. DE HARINA COMÚN,
 300 GR. ALMIDÓN DE MAÍZ (FÉCULA) MAIZENA (PREFERIBLEMENTE
UTILIZAR ESTA MARCA),
 1/2 CDITA. DE BICARBONATO,
 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL),
 150 GR. DE AZÚCAR (SI SE REEMPLAZA POR AZÚCAR
IMPALPABLE/GLASS QUEDAN AÚN MÁS SUAVES )
 3 YEMAS,
 1 CDA. DE COÑAC,
 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
 1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMÓN.

PARA RELLENAR:

 DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO CANT. NEC.

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Cómo hacer ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL) paso a paso:

 TAMIZAR LA HARINA, EL ALMIDÓN DE MAÍZ MAIZENA, EL

BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
  EN UN BOL BATIR (SI ES CON BATIDORA MEJOR) LA MANTECA
BLANDA, TIPO POMADA NO DERRETIDA, CON EL AZÚCAR. ES
IMPORTANTE ESTE PASO PARA LOGRAR UN BUEN CREMADO .
 AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ,
LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE
LIMÓN, MEZCLAR BIEN. TERMINAR DE INCORPORAR BATIENDO
 INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOS TAMIZADOS MIENTRAS
UNIMOS CON NUESTRAS MANOS TODO SOBRE LA MESADA
FORMANDO UN ARENADO HÚMEDO NO AMASANDO. ESTE ES OTRO
PASO IMPORTANTE PARA LOGRAR QUE SE UNAN TODOS LOS
INGREDIENTES Y QUE QUEDE UNA MASA QUE LUEGO DE DESHAGA
EN LA BOCA. UNA VEZ QUE LOGRAMOS QUE EL ARENADO ESTÉ
TOTALMENTE HÚMEDO Y NO QUEDAR RASTROS DE HARINA
TERMINAR DE UNIR SIN AMASAR. LLEVAR A LA HELADERA POR 1
HORA .
 ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2
CM. DE ESPESOR Y CORTAR CÍRCULOS DE UNOS 4 CM. DE
DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.
 COLOCARLOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS.
COCINAR EN HORNO MEDIO PRE-CALENTADO A 180ºC DURANTE
UNOS 10 A 12 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO. ES IMPORTANTE QUE
NO DOREN, SOLO EN LA BASE.
 RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO AYUDÁNDOTE CON
UNA ESPÁTULA. YO LE DOY ANTES UN PEQUEÑO GOLPE EN LA
BASA A LA PLACA SOBRE LA MESADA PARA DESPEGARLOS.
 DEJAR ENFRIAR ANTES DE ARMARLOS.
 FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE
LECHE, PRESIONAR APENAS, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE
LECHE (CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS
RODAR POR COCO RALLADO.

Consejos y trucos para cocinar ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):

 RECUERDEN UTILIZAR LA MANTECA TIPO POMADA, ES IMPORTANTE

PARA QUE LUEGO LA MASA TENGA LA SUFICIENTE HUMEDAD COMO
PARA ABSORVER TODOS LOS SECOS
 LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA
COCCIÓN DEBE SER BAJA . LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS
Y SEQUITAS, NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.
 EN EL CASO QUE LA MASA QUEDE MUY PERO MUY SECA Y SE
COMPLIQUE UNIRLA AGREGA UN POCO DE CLARAS SOBRANTES. PERO
NO ES LO INDICADO YA QUE SE MODIFICA LA TEXTURA.
 RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON
AYUDA DE UNA ESPÁTULA. ES IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SERÁ
MISIÓN IMPOSIBLE.
 OJO!!! EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE
LOS ALFAJORES ESTÉN BIEN ARMADOS.
 LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DÍA
PARA OTRO.