Professional Documents
Culture Documents
Moléculas Porcentagem
H2O 70%
Proteínas 10%
Biomoléculas Carboidratos 6%
Lipídeos 8%
Sais Minerais 5%
Outros 1%
1
20/08/2010
CARBOIDRATOS
• Qual o valor do OBJETIVOS:
Homem? 1. Definir carboidratos.
2. Classificar os carboidratos.
3. Identificar a estrutura química dos principais
• Todas essas matérias-primas estão monossacarídeos e dissacarídeos.
avaliadas em aproximadamente 4. Identificar a estrutura dos principais polissacarídeos e
oito dólares, que é o quanto
representa cada um de nós,
diferenciá--los.
diferenciá
quimicamente. 5. Citar as funções dos principais heteropolissarídeos.
6. Citar a função dos principais carboidratos.
H H2C-OH H
ALDEIDO | | ALDEIDO
|
C=O CETONA C=O
C=O
| | | São macromoléculas constituídas de C, H e O,
H-C-OH OH-C-H H-C-OH
| | | que apresentam uma fórmula molecular geral:
HIDROXILA OH-C-H H-C-OH
H-C-OH
| | | CnH2nOn , e que são POLIHIDROXIALDEÍDO ou
H-C-OH H-C-OH H-C-OH
| | | POLIHIDROXICETONA.
H-C-OH H2C-OH H2C-OH
|
H2C-OH FRUTOSE RIBOSE
GLICOSE C6H12O6 C5H10O5
C6H12O6
2
20/08/2010
3
20/08/2010
Ligação Glicosídica α 1 → 4
DISSACARÍDEOS: DISSACARÍDEOS:
SACAROSE LACTOSE
OH OH H H OH
OH OH OH OH
H OH H OH H OH H
H2O H2O
4
20/08/2010
AMIDO
Amilose RESERVA DE GLICOSE
NOS VEGETAIS
Glicose
Ligação glicosídica α 1 → 4
Grãos
de amido
Ligação glicos. α 1 → 6
Amilopectina
GLICOGÊNIO
RESERVA DE GLICOSE
NOS ANIMAIS
Ligação glicos. α 1 → 6
Músculo Fígado
Ligação glicosídica α 1 → 4
5
20/08/2010
CELULOSE
Glicogênio
Glicose
Ligação glicosídica β 1 → 4
IMPORTÂNCIA
Forma a parede
Célula vegetal celulósica
Amido
Celulose
COOH H2C-OH
H
H O SO O
H H C1
C1 H C4 H
C4 OH H
H O OH
OH OH H HNCOCH3
H
Ác. Glucurônico N-Acetilgalactosamina
n
Condroitin 4 ou 6 -sulfato
Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia
(amido e glicogênio) e componente estrutural de parede Importância: presentes na cartilagens, tendões,
celular de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina) ligamentos e aorta.
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas
formas de vida e componente estrutural de parede celular de
bactérias
6
20/08/2010
HETEROPOLISSACARÍDEOS HETEROPOLISSACARÍDEOS
1- Glicosaminoglicanos: 1- Glicosaminoglicanos:
H H C1 H H C1
C1 H C4 OH H C1 H C4 H
C4 OH H C4 OH H
O OH OH
H O
OH OH H HN OH OH H HNCOCH3
H H
Ác. Glucurônico N-Glucosamina Ác. Glucurônico N-Acetilglicosamina
n n
Heparina Ácido Hialurônico
HETEROPOLISSACARÍDEOS Glicoproteínas
2- Hemicelulose, Lignina, Pectina e Gomas:
•Formados pelos monossacarídeos: • As glicoproteínas possui um conteúdo de
Hexoses: glicose, galactose,
Pentoses: arabinose, xilose carboidratos que varia de < 1% até > 90%
em peso.
Importância: presentes nas paredes celulares das
células vegetais.
Os animais e o homem não realizam a
digestão desses Heteropolissacarídeos.
7
20/08/2010
Champe, Pamela C.; Harvey, Richard A.; Ferrier, Denise R., Bioquímica
Peptideoglicano