Taller cuatro normas para garantizar la seguridad de los alimentos.

1. Enuncie cuáles son las cuatro normas básicas de higiene que se deben tener en la
casa o cualquier sitio donde se manipulen alimentos

_______________ ________________ _________________ _____________________

2. Los principales focos de bacterias son los ____________, la ___________ y los

__________, las cuales provocan _________________________________ en el hogar.

3. De las siguientes afirmaciones cuales se consideran falsas o verdaderas, de ser falsas,

justifique su respuesta:

 Lavar los alimentos es lo primero que se debe hacer antes de manipularlos ( )

 Los huevos deben estar separados del resto de alimentos en la nevera ( )
 Después de la cocción de la carne los jugos deben ser claros y no rosados ( )

Selección múltiple con múltiple respuesta:

4. ¿Cómo se deben descongelar los alimentos?

a. En la alberca b. En la nevera c. En el lavaplatos d. En una olla con agua
e. En el microondas f. Todas las anteriores

5. ¿Cómo se deben almacenar y conservar los alimentos crudos y cocidos en la nevera?

a. Separados b. Mezclados c. En bolsas d. En recipientes
e. Tapados herméticamente f. Destapados para que respiren

Selección múltiple con única respuesta:

6. ¿Qué se le debe hacer a las frutas y verduras después de comprarlas al comprarlas y

antes de consumirlas?
a. Lavarlas y cortarlas b. Protegerlas y lavarlas c. Consumirlas directamente
d. Pelarlas y consumirlas e. (a y b) son correctas f. (a y c) son verdaderas
g. Todas las anteriores
7. Cuál es la temperatura interna óptima en la cocción de los alimentos cárnicos
a. 60ºC
b. 85ºC
c. 50ºC
d. 75ºC
e. Todas las anteriores

8. Por qué se deben preparar los alimentos con la mínima antelación posible y
conservarlos en la nevera:
________________________________________________________________________________
______________________________________________

9. Unir con una flecha la columna de

la izquierda con la de la derecha,
según corresponda:

( ) Antes de manipular alimentos A.Carne, pollo, pescado, huevos

crudos como pollo, carne, pescados,
huevos B.Diferentes utensilios de cocina

( ) Se retrasa o se detiene el C.Menor de 5ºC y mayor de 65ºC

crecimiento de las bacterias
D.Batir bien antes de cocinarlos
( )Especial cuidado en la cocción
E.Limpiar bien utensilios y superficies
( ) Manipular alimentos Crudos y
cocidos F.Normas básica de higiene

( ) Limpiar, separar, cocer y enfriar

( ) Huevos crudos