बाजार म पैिकटों म जो दू ध या दही िमलता है ा वह असली होता है या िकसी केिमकल से

बनाया जाता है ?
Rajshekhar V. Pandit, 600 लोगों के िलऐ सफलतापूवक भोजन पकाया
2 जून को जवाब िदया गया

आजकल अिधकतर आम जनता सरकारी (तथाकिथत सहकारी) या िनजी कंपिनयों ारा िवत रत पै ड दू ध पर िनभर है ।

मै आपको इसकी पूरी कहानी बता रहा ं ।

ये कंपिनयां िकसानो से दू ध एकि त करती ह। जगह जगह उ ोने कलै न सटर व कुछ कलै न सटर के बीच िम िचिलंग
ां ट बना रखे ह। वहां से िच दू ध टै करों मे भरकर मु ोसेिसंग ां ट मे लाया जाता है ।

यहां सारे दू ध को एक या अनेक काफी बडे बडे ट मे इक ा कर लेते ह। इसकी जां च की जाती है , जैसे इसमे फैट की मा ा,
ठोस की मा ा िकतनी है ।

आपको पता ही होगा िक यह पै ड दू ध अलग अलग कार का आता है , जैसे फुल ीम 6 % फैट, 4 % फैट व 1.5 % फैट
इ ािद।

अब इस दू ध मे अगर फैट ( ीम) उनके मानक से अिधक है ( जो अ र होता ही है ) तो सैपरे टर मशीन से उसे िनकाल िलया
जाता है जो बाद मे घी बनाने के काम आता है । िफर इस दू ध के गाढे पन के िहसाब से अगर वह कम है तो उसमे दू ध पाउडर िमला
कर उसे मानक के अनुसार गाढा करते ह।

इसी कार से अ सभी कार के दू ध ॉसेस कर के तैयार कर पॉ चुराइज कर के पैक कर स ाई करते ह।

इसमे गाढापन बढाने के िलऐ िवदे शों (नीदरलड् स, ऑ े िलया, कनाडा इ ािद) से दू ध पाउडर आयात िकया जाता है । भारत मे
भी आजकल इसका थोडा ब त उ ादन होने लगा है ।

इसी कार िचकनाई की मा ा सेट करने के िलऐ उसमे "बटर ऑइल" िमलाया जाता है । अब आप कहगे बटर ऑइल ा बला
है । क े दू ध से िनकाले ीम को गम करते ह तब बटर ऑइल बनता है ।

यह भी उ ी दे शों से आयात होता है जहां से िम पाउडर आता है ।

लोगों मे ब त ां ितयां है , जैसे िक "यह दू ध सोयाबीन से बनता है " "केिमकल से बनता है " इ ािद, जो िक पूरी तरह गलत है ।

बस कमी इतनी है िक यह दू ध गाय भस से दु ह कर सीधे हम तक नही प ं चता।

अब आप कहे ग िक यह पूरा िववरण मुझे कैसे पता, तो भाईयों और बहनो मैने इसी कार के एक ां ट के इलै ोिनक ॉसेस
कंटोल के सुधार व मटे नस करने का काय (िनजी तौर पर) िकया है , व वहीं से मुझे यह पूरी ॉसेस समझने का मौका िमला।