UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS

PASO 4 - IMPLEMENTAR UN DISEÑO DE PLANTA PRODUCTORA DE

ALIMENTOS

TRABAJO COLABORATIVO

Presentado por:
MYRIAM MARINELDA CÓRDOBA LEYTON Código: 1.088.732.433
ANGÉLICA MARÍA REYES Código: 1.116.21.422
NESTOR ORLANDO POSSO COBO COD; 94327927
ERIKA ALEJANDRA RUBIANO GALVEZ COD 1.116.257.254

Presentado a:
TUTORA JOHANNA MARCELA TORRES ÁLVAREZ

GRUPO: 211617_2

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

JULIO 26 DE 2019
 DISEÑO DE PLANTAS DE ALIME
PERIODO 803 - 2019

PROCESO ASIGNADO:

Item Nombre Estudiante Actividad Elegida*

Determinar la ubicación de la planta productora

1 atendiendo el POT del municipio elegido y a la
localización de los sistemas productivos y sus plantas.

Realizar el plano de áreas operacionales en un software

propio para el diseño de plantas, debe ir con:
2 Myriam Córdoba
Identificación de áreas, inclusión de las 11 áreas mínimas
requeridas, cotas de la planta total y por área.

Realizar plano de distribución de maquinaria y equipos

3 Erika Alejandra Rubiano auxiliares (teniendo en cuenta el boceto de la etapa
anterior y el tipo de distribución elegido y sustentado)

Realizar plano de flujos de personal, materia prima y

4 Angélica María Reyes producto terminado, debidamente diferenciados y
cumpliendo la normatividad legal vigente.

5 Nestor O Posso C Realizar plano de servicios y desechos industriales

O DE PLANTAS DE ALIMENTOS

Actividad revisada

Determinar la ubicación de la planta productora

atendiendo el POT del municipio elegido y a la
localización de los sistemas productivos y sus plantas.

Realizar plano de servicios y desechos industriales

Realizar el plano de áreas operacionales en un software

propio para el diseño de plantas, debe ir con:
Identificación de áreas, inclusión de las 11 áreas mínimas
requeridas, cotas de la planta total y por área.
 Enlace presentación (trabajo individual)

https://view.genial.ly/5d34efcb3e31430fafd507ea/presentation-paso-4myriam-cordoba+E8

https://view.genial.ly/5d375f600754dd0fa4b363c6/presentation-genially-sin-titulo

https://view.genial.ly/5d377dd10f57630fa9fb86d3/presentation-actividadindividualangelicareyes-copia
 UBICACIÓN DE PLANTA PRODUCTORA DE
POT
Nombre del proceso: Frutas y Verduras -Verduras precocidas
Desarrollado por:
Revisado por: Myriam Córdoba
LANTA PRODUCTORA DE ALIMENTOS
POT
y Verduras -Verduras precocidas

m Córdoba
 PLANO DE OPERACIONES
Nombre del proceso:
Desarrollado por:
Revisado por:

2
1

Entrada de personal
4

10

11
PLANO DE OPERACIONES
Frutas y Verduras -Verduras precocidas
Myriam Córdoba
Angélica Ma. Reyes

3
8

7 5

11
6 9
 1. Área de Recibo de Materia Prima
2. Área de Almacenamiento de MP. y Empaque
3. Área de Producción
4. Área de Control de Calidad
8
5. Área de Mantenimiento y Herramientas
6. Área de Almacenamiento de Producto Terminado
7. Área de Servicios para Maquinaria
8. Área de Tratamiento de Desechos Industriales
9. Área de Despacho
10. Área de Administración y Oficinas
11. Á. ss sanitarios, Vestier, Cons. alimentos, y desc personal

9
Empaque

ucto Terminado

Industriales

mentos, y desc personal

 PLANO DE DISTRIBUCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS AUXILI

Nombre del proceso:

Desarrollado por:
Revisado por:

ZANAHORIA

1 ALVERJA
AQUINARIA Y EQUIPOS AUXILIARES

Frutas y Verduras -Verduras precocidas

Erika Rubiano

1
3
3
3
3
3
3
3

3
MAQUINARIA
Equipo: Banda transportadora con mesa
Tanque de inmersion -Bandas transportadoras
peladora
tanque de calentamiento
tanque de acero inoxidable anexo al escaldador
secador de bandejas
mezlcadora
empacadora para verduras
 PLANO DE FLUJOS

Nombre del proceso: Frutas y Verduras -Verduras precocidas

Desarrollado por: Angélica Ma. Reyes C.
Revisado por:
FLUJOS
 PLANO DE SERVICIOS Y DESECHOS INDUS
Nombre del proceso: Frutas y Verduras -Verduras precocidas
Desarrollado por: NESTOR ORLANDO POSSO COBO
Revisado por:
VICIOS Y DESECHOS INDUSTRALES
s -Verduras precocidas
 CONCLUSIONES

Con el desarrollo de la actividad colaborativa, se puede concluir lo siguiente:

 BIBLIOGRAFÍA

Casals, M., Forcada, N., & Roca, X. (2012). Diseño de complejos industriales: fundamentos. Barcelona,
ES: Universitat Politècnica de Catalunya. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=1&docID=11046810&tm=1482789220343

Mondelo, P. R., Gregori, T. E., & Blasco, B. J. (2013). Ergonomía 3: Diseño de puestos de trabajo.
Recuperado de: https://ebookcentral-proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=3229131&ppg=1

Cuatrecasas, A. L. (2011). Diseño integral de plantas productivas. Recuperado de: https://ebookcentral-

proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=3228692&ppg=2

Ministerio de Salud y Protección Social (2013). Resolución 2674 de 2013. Recuperado de

https://www.invima.gov.co/normatividad-sp-510373846/alimentos/resoluciones-alimentos/resoluciones-
2013/3165-resolucion-2674-del-22-de-julio-de-2013-.html