«Un buen amigo es igual a una

buena medicina……
pero…….
un buen grupo de amigos
es igual a una droguería completa»
EL SISTEMA DIGESTIVO Y
METABOLISMO DE LOS
ALIMENTOS EN LOS
ANIMALES

Guillermo Giraldo Ávila

ggiraldoavila@gmail.com
EL SISTEMA DIGESTIVO
En el sistema digestivo, ocurre una serie de
modificaciones físicas y químicas de las
macromoléculas de los alimentos por la acción
de las enzimas que las transforman en
moléculas mas simples, para luego
absorber aquellas moléculas que son utilizadas
por el animal, y eliminar aquellas que no lo son.
El sistema digestivo se extiende desde la boca
hasta el ano, e incluye: la boca, la faringe, el
esófago, el estomago , el intestino delgado,
intestino grueso, el ano, y las glándulas
anexas (Salivales, Hígado y Páncreas)
 “El estudio del aparato digestivo de los animales
y su fisiología es de mucha importancia, porque
permite entender cómo se efectúa el transporte,
almacenamiento y degradación de los alimentos
consumidos, de lo cual depende la eficiencia de
los procesos digestivos, absorción y excreción”
Enzimas
digestivas

Alimento =
Forraje fresco, Heno, Ensilado
Concentrados
Granos enteros, partidos, molidos
Vitaminas, Minerales, Proteínas, Fibras
 En los animales en general, el aparato digestivo
consiste de tres porciones mayores:
1. La boca, pico, hocico es el órgano encargado de
la toma de los alimentos, masticarlos, mezclarlos
con fluidos e ingerirlos.
2. El Estómago, funciona como sitio de
almacenamiento, digestión parcial y
preparación para su posterior digestión.
3. El Intestino, dividido en dos porciones:
a) Intestino delgado, donde se efectúa la
digestión final de los alimentos, es el sitio de
absorción y asimilación de los nutrientes;
b) Intestino grueso sirve principalmente de
almacenamiento de la materia fecal.
Organismos presentes en
el estomago de los
animales
BACTERIAS, SE ENCARGAN DE:
 Fermentar Hidratos de Carbono
 Ayudan en la digestión y sintetización de Proteínas
y Vitaminas del Complejo B
HONGOS, SE ENCARGAN DE:
• La Digestión en la pared celular, permitiendo que
las Enzimas Microbianas desdoblen los Hidratos
de Carbono
PROTOZOARIOS, SE ENCARGAN DE:
• Controlar la población de Bacterias comiéndoselas
• Pueden ingerir partículas de gran tamaño del
alimento para digerirlas y convertirlas en Ácidos
Grasos Volátiles
• Almacenan Hidratos de Carbono, los cuales, son
liberados al morir los protozoarios.
GRUPOS DE ANIMALES
POR SU
SISTEMA DIGESTIVO
 RUMIANTES
La vaca
Cabra, Oveja, Camello,
Dromedario, Bisonte, Búfalo,
Hipopótamo, Jirafa, Ciervos
“Se caracterizan por presentar un
estomago policavitario o pluricavitario
(Varias cavidades)”.
El vocablo RUMIANTE procede
del latín Ruminare que significa
remasticar o masticar de nuevo.

Los Rumiantes por lo tanto, son

herbívoros y poligástricos que
Remastican el alimento.
 El aparato bucal y la toma
de alimentos
Molares Superiores

Premolares Superiores
¿Que los diferencia
de los Carnívoros?

incisivos
..\VIDEOS\Vaca
Premolares Inferiores comiendo pasto.mp4
Molares Inferiores
 BOVINOS
Recorrido del alimento
FASE I - INGESTA
Panza, Bonete,
Toma
Rumen, o Retículo, o Regurgitar
alimento
Herbario Redecilla
Digerir Celulosa - Fermentación alimento por Microorganismos

FASE II - RUMIA
Librillo, Cuajar,
Rumia Tragado Omaso, o Abomaso, o
Salterio Estomago
FASE III - METABOLISMO
I. Delgado I. Grueso Ano Excreta
..\VIDEOS\Aparato Digestivo Rumiantes
1.mp4

https://www.youtube.com/watch?v=KTFbAK_wHM0
 RUMIANTE – APARATO DIGESTIVO
3. Intestino Delgado Intestino Grueso
Librillo, Ano
Omaso,
2. Salterio
Bonete,
Redecilla,
Retículo
Esófago

1. Panza,
4. Cuajar, Rumen,
Abomaso, Herbario
Glándulas Estomago
Salivales

Boca
PANZA (Rumen, Herbario)
Es el divertículo gástrico de mayor volumen, donde
se deposita en capas el alimento ingerido.
Allí, la enzima celulosa, es digerida gracias a la
secreción de algunas bacterias especializadas
permitiendo así, que, algunos nutrientes, se
absorban en esta etapa. Diapositiva 12
EL BONETE (Redecilla, o Retículo)
Se caracteriza por ser un pequeño saco ciego
con abundantes pliegues dispuestos de forma
romboidal, parecido a las celdas de un panal
de abejas, y también se acumula parte del
alimento para la rumia. Diapositiva 12
LIBRILLO (Omaso, o Salterio)
Se caracteriza por presentar pliegues
parecidos a las hojas de un libro y es
donde se absorbe el agua y se inicia el
proceso de Digestión. Diapositiva 12
CUAJAR, o ABOMASO (Estómago glandular)
Es un saco elongado de forma variable que se
halla en su mayor parte sobre el piso del
abdomen; y junto con el Librillo, es donde se
inicia la Digestión y la Absorción final de los
nutrientes.
 COMPARTIMENTOS
Bonete, ESTOMACALES
Redecilla,
Los herbívoros poseen
Retículo
en su tubo digestivo
una Librillo,
región especial, en la que los alimentos
ricosOmaso, Panza,
en fibra bruta permanecen un cierto
Salterio
tiempo y donde sufrenRumen, la acción de los
Herbario
microorganismos allí existentes:
Cuajar,
Abomaso,
EL ESTÓMAGO
Estomago
PLURICAVITARIO
Esta subdividido en cuatro compartimientos
Panza, Rumen, o Herbario
Bonete, Redecilla, o Retículo,
Píloro Librillo, Omasum, o Salterio
Cuajar, Abomasum, o Estómago .
 VIDEO SISTEMA DIGESTIVO
RUMIANTES

..\VIDEOS\Aparato Digestivo Rumiantes

2.wmv
https://www.youtube.com/watch?v=7vSJPDCdkjY
MONOGÁSTRICOS

El Cerdo
El sistema digestivo del cerdo es
apropiado para raciones completas
con base en concentrados que
generalmente se le suministran.
Todo el tracto digestivo es
relativamente sencillo en cuanto a
los órganos que están involucrados,
los cuales están conectados a través
de un tubo músculo - membranoso
que va desde la boca al ano.
LA BOCA, cumple un papel valioso para
consumir el alimento
LOS DIENTES sirven para la reducción
inicial parcial del tamaño de las partículas a
través de la molienda e incrementar así su
área superficial.
GLÁNDULAS SALIVARES aquí empieza la
primera reacción química de la comida, y
ocurre cuando el alimento se mezcla con la
saliva, que es un acto reflejo estimulado por
la presencia de comida en la boca y está
regulada por la sequedad o humedad del
alimento consumido.
 Por lo tanto…..,
en una dieta seca…….., mas saliva
una dieta húmeda……., menos saliva
La saliva generalmente contiene niveles
muy bajos de amilasa, la enzima que
hidroliza el almidón en maltosa.
Se mastica Se mezcla
Boca
la comida con la saliva

Faringe Esófago Movimientos Estómago

Peristálticos
 EL ESTÓMAGO
Es un órgano muscular,
responsable de almacenar e iniciar
la descomposición de los
nutrientes con la ayuda de enzimas
(no fermentativas), y pasar la
digesta hacia el intestino delgado.
El estómago tiene cinco áreas
diferentes que incluyen:
1. LA REGIÓN ESOFÁGICA
Esófago, órgano musculoso y
membranoso, hueco, y está ubicado en
la entrada del estómago, y no segrega
enzimas digestivas, pero su
importancia esta en que, aquí, es
donde ocurre la formación de ulceras
causadas por la irritación debida a las
partículas finas en tamaño del alimento;
al estrés, u otros factores del medio
ambiente. Diapositiva 28
2. Cardias, donde están las Glándulas
Cárdicas que segregan saliva o
mucosidad, y se mezcla con el
alimento digerido. Diapositiva 28
3. El Fundus, es la parte más grande
del estómago, y es donde empieza el
proceso digestivo mediante la acción
de los jugos gástricos y gracias a ellos,
el bolo alimenticio pasa a formar una
masa pastosa llamada “Quimo”.
Diapositiva 28
4. La Región Pilórica, las Glándulas
Fúndicas y Pilóricas, son responsables
de segregar la mucosidad para alinear
las membranas digestivas y prevenir el
daño de la digesta baja en pH (ácidos),
en su paso al intestino delgado.
En ella, se halla el Esfínter Pilórico, que
permite que el estomago se vacíe,
regulando la cantidad de quimo (bolo
alimenticio) y solo pasan partículas
liquidas de < de 2 mm. Diapositiva 28
5. INTESTINOS
Delgado y Grueso
Tienen como función, la absorción de
nutrientes y agua; asi como sintetizar
las vitaminas, y almacenar materia
fecal.
En ellos se encuentran respectivamente:
ID : El Duodeno, el Yeyuno y el Íleon.
IG : También están el Ciego, Colon y
el Recto. Diapositiva 30
 1. ESOFAGO

4. PÍLORO

I. DELGADO

I. GRUESO
ESFINTER
PILORICO
 6. EL INTESTINO DELGADO,
Es el lugar principal de absorción
de nutrientes, y tiene una longitud
15 - 20 m y una capacidad de 9
litros y se conecta con:
El Duodeno, Yeyuno y el Íleon.
1. El duodeno, es la porción del intestino
delgado con los conductos hacia el
páncreas y el hígado (vesícula biliar).
Diapositiva 33
2. El Yeyuno, mide 14 – 19 m, e
involucra tanto la descomposición de
nutrientes, como el inicio de la absorción
de nutrientes y continúa hacia el íleon.
En él se encuentran los Nódulos
Linfáticos Mesentéricos, el Meso Yeyuno
y los Vasos Yeyunales. Diapositiva 33
3. El Íleon, el íleon terminal es el final del
intestino delgado y desemboca en el ciego
por medio de la válvula ileocecal.
Diapositiva 33
2. El páncreas, es el órgano más vital, pues
produce y segrega las enzimas necesarias
para la digestión del quimo, y también
proveer alcalinidad para que el quimo
pueda ser transportado a través del intestino
delgado sin causar daño a las células
debido al bajo pH después de salir del
estómago. Diapositiva 33
3.Yeyuno
4.Nodulos Linfáticos Mesentéricos
8
5.Meso Yeyuno
6.Vasos Yeyunales .
7
3
3
1
2
44
4 4 5
6 6
6 5 3

3
3
 7. EL INTESTINO GRUESO
O intestino posterior, tiene como
función principal absorber agua y
tiene una longitud total de 4 - 5 m.
y se divide en:
Ciego, Colon y Recto
1. El Ciego, a donde llaga la digesta
procedente del intestino delgado y mide de
20 a 30 cm. de largo, y tienen unos 8 a 10
cm. de diámetro. Diapositiva 36
2. El Colon Siendo la última parte del
sistema digestivo, realiza algunas funciones
como la eliminación de los productos de
desecho de la digestión. Diapositiva 36
3. El Recto - Ano, es el final del
Intestino Grueso, y sirve para la
expulsión de los desechos de la digestión.
Diapositiva 36
 Intestino Grueso

A. Flexura Esternal
B. Flexura Pélvica
1
C. F. Diafragmática .

2 A 3
C
6 4
5 B

9
7
..\VIDEOS\Aparato Digestivo Cerdo.
mp4

https://www.youtube.com/watch?v=y5Vb87mTTkI
AVES
Gallina
 ..\Videos\Aves_Aparato
Digestivo - La Gallina.wmv
 APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES
Para poder alimentar a las aves con
eficiencia, es imprescindible conocer las
principales partes y funciones de su
aparato digestivo.

1. PICO
El pico esta destinado a recoger los
alimentos y su lengua bifurcada en la parte
posterior, sirve para forzar el paso del
alimento hacia el esófago y contribuir a la
deglución del agua. Diapositiva 46
2. ESÓFAGO
Es simplemente un conducto
o tubo que sirve para conducir
los alimentos y el agua desde la
boca hasta el buche, y de allí
hasta la molleja. Diapositiva 46
3. BUCHE
Sirve para almacenar
temporalmente los alimentos,
donde se ablandan y experimentan
una pre - digestión, principalmente
a cargo de enzimas (sustancias
químicas).
La duración promedio del tiempo
que tiene el alimento en el buche
es de dos horas. Diapositiva 46
6. ESTÓMAGO
Este contiene ácido clorhídrico y enzimas
digestivas que dan inicio al desdoblamiento
de los nutrientes para poderlos asimilar y se
divide en: Diapositiva 46
a ) Proventrículo, conducto de tránsito de
los alimentos que proceden del buche y van
hacia la molleja.
b) Molleja, es como la “dentadura”, y sus
músculos ejercen contracciones con presión
sobre los alimentos, desintegrándolos en
pequeñas partículas, mezclándolos con jugos
provenientes del estómago. Diapositiva 46
8. DUODENO, sale del estómago
muscular (molleja) y forma un Asa
Intestinal, llamada Asa Duodenal, en
forma de “U”. Entre ambos tramos de
dicha asa se encuentra un órgano
alargado, el Páncreas. Diapositiva 46
7. PÁNCREAS, es una glándula alargada
de color rosado, rodeada por dos Asas
Duodenales, una dorsal y otra ventral,
conectadas con dos o tres conductos que
llevan el jugo pancreático al duodeno.
Diapositiva 46
4. VESÍCULA BILIAR almacena la bilis
secretada por el hígado y es un líquido
de color pardo verduzco que tiene la función
de emulsionar las grasas, produciendo
microesferas y facilitando así su digestión y
absorción, además de favorecer los
movimientos intestinales, evitando así la
putrefacción. Diapositiva 46

5. HIGADO, Además de secretar bilis, el

hígado sirve de planta purificadora de
los alimentos digeridos, antes de que éstos
pasen a la circulación general. Diapositiva 46
9. INTESTINO DELGADO, Secreta jugos
intestinales que contienen enzimas, y
éstas, a su vez, completan la digestión de las
proteínas y desdoblan los azúcares en formas
más sencillas en el asa duodenal. Diapositiva 46
10.INTESTINO GRUESO, Es la porción del tubo
digestivo que va desde la unión con los ciegos
hasta la abertura externa de la cloaca.
Diapositiva 46
11. CIEGOS, No cumplen ninguna función
importante. En forma intermitente, se llenan de
material proveniente del intestino delgado, lo
retienen cierto tiempo y después lo evacuan.
Diapositiva 47
 Esófago
Pico
Buche Ciegos

Proventrículo

Molleja

Estomago

Duodeno Cloaca
 ..\Videos\Aparato
Digestivo_aves_video.avi

https://www.youtube.com/watch?v=muwtZg0MA6I