1.

• Čorba od sočiva i spanaća

2. • Pileća supa na valjevski način
3. • Čorba od sardina
4. • Čorba od rakova
5. • Alaska čorba
6. • Kisela čorba
7. • Čorba od junećeg jezika
8. • Pileća čorba s kajmakom
9. • Goveđa supa s paradajzom
10. • Čorba od jaja i mleka
11. • Čorba od ovsenog brašna
12. • Čorba od rasola
13. • Čorba od kopriva i sira
14. • Čorba od škembića
15. • Jesenja čorba
16. • Čorba od hleba
17. • Pileća supa
18. • Zelena supa
19. • Riblja čorba na dalmatinski način
20. • Čorba od brokule s kukuruzom
21. • Hladna čorba od karfiola
22. • Čorba od povrća i pilećeg (ili ćurećeg) mesa
23. • Čorba s ječmom
24. • Supa s graškom
25. • Čorba od šargarepe s mirođijom
26. • Raskošna riblja čorba
27. • Supa od luka
28. • Supa od paštrnaka
29. • Čorba od girica
30. • Čorba od špargli
31. • Čorba od pirinča i jogurta
32. • Čorba od tikvica
33. • Supa od jabuka
34. • Supa od jogurta i krastavaca
35. • Supa s poširanim jajima
36. • Supa s jajima i kačkavaljem
37. • Čorba od karfiola
38. • Šumadijska bela čorba od kokoške
39. • Hladna supa od jagoda
40. • Paradajz čorba s pečurkama
41. • Paradajz čorba
42. • Supa s knedlama od srži
43. • Krompir čorba
44. • Krem supa od krompira
45. • Francuska riblja supa
46. • Čorba s povrćem i parmezanom
47. • Morska garnirana supa
 2

48. • Čorba od karfiola sa tofuom

49. • Čorba od zeleni
50. • Supa od cvekle
51. • Supa sa sirom i krompirom
52. • Varivo na marokanski način
53. • Krem supa od brokula
54. • Mršava čorba od pirinča
55. • Teleća krem čorba
56. • Kupus čorba
57. • Čorba od špargle
58. • Čorba od brokula
59. • Čorba sa kupusom i paradajzom
60. • Čorba od kelja
61. • Čorba od šarana
62. • Čorba od sočiva
63. • Čorba od pasulja sa kiselim kupusom
64. • Čorba od zobenih pahuljica sa šampinjonima
65. • Čorba od boranije
66. • Čorba od praziluka
67. • Čorba sa suvim šljivama
68. • Jagnjeća čorba
69. • Supa sa ćufticama od mesa
70. • Supa od junećeg repa
71. • Juneća čorba
72. • Azijska paradajz supa
73. • Pileća čorba sa kelerabom
74. • Supa od šargarepe
75. • Supa sa paprikom
76. • Čorba od spanaća
77. • Šarena čorba
78. • Penušava čorbica
79. • Čorba sa slaninom i kobasicom
80. • Čorba od povrća
81. • Čorba od praziluka
82. • Supa sa knedlama od džigerice
83. • Čorba od kiselog kupusa
84. • Mađarska čorba
85. • Čorba od šargarepe
 3

Čorba od sočiva i spanaća

SASTOJCI

 200 grama sočiva

 800 grama spanaća
 250 grama šunke
 250 ml mleka
 1 glavica crnog luka
 so i biber

NAČIN PRIPREME

U litar i po vode dodajte sitno naseckan crni luk, šunku i sočivo i

kuvajte 15 minuta u ekspres loncu. Zatim lonac otvorite, dodajte
očišćen, opran i isečen spanać, posolite i kuvajte još nekoliko
minuta. Kada se čorba ohladi, umutite je mikserom, dodajte toplo
mleko i pobiberite.

Čorba od rakova

SASTOJCI

 20 komada rečnih rakova

 1 veza peršunovog lista
 2 jajeta
 1 žumance
 1 dl kisele pavlake
 lovorov list
 sok od limuna
 so

NAČIN PRIPREME

Dobro oprati rakove u ljusci. Izvaditi im tanko crevo koje se nalazi

duž repa. Staviti ih u lonac s ključalom vodom i na jakoj
temperaturi kuvati pola sata. Meso prohlađenih rakova očistiti od
ljuske - i to samo ono koje se može lako izvaditi. Ljuske i pipke sa
mesom koje se zadržalo, naliti sa dve litre vode i kuvati jedan čas.
Procediti čorbu i njome naliti prethodno očišćeno meso. Posoliti i
dodati sitno isečen peršunov list. Skuvati jaja, žumanca propasirati,
a belanca sitno iseći i sipati u čorbu. Sve još malo prokuvati, začiniti
žumancetom, pavlakom i sokom od limuna.
 4

Alaska čorba

SASTOJCI

 2 kg razne sitne ribe

 1 kg somovine
 1 vezica peršuna
 2 lista celera
 2 babure
 1/2 lista lovora
 6 kriški pečenog hleba
 1 kašičica belog zrna u biberu
 350 grama crnog luka
 2 žumanca
 2 kašike vinskog sirćeta

NAČIN PRIPREME

Očistiti sitnu ribu, preseći svaku napola, staviti u lonac i prekriti

iseckanim crnim lukom. Dodati povrće i začine, preliti sve hladnom
vodom tako da ogrezne i staviti na slabu vatru da postepeno vri 15-
20 minuta. Kada se riba skuva, ocediti čorbu i kuvati u njoj veću
parčad somovine 20 minuta. U činiji u kojoj će se čorba služiti
razmutiti 2 žumanca sa sirćetom, dodavati po malo vrele čorbe, a
zatim izručiti svu preostalu čorbu. Za to vreme prepržiti kriške
hleba, staviti po jednu na svaki tanjir, preliti čorbom i dodati parčad
somovine.

Pileća supa na valjevski način

SASTOJCI

 1 pile
 2 jajeta
 250 grama kukuruznog brašna
 1 kašika kajmaka
 so

NAČIN PRIPREME

Pile isečeno na parčad skuvajte u 2,5 litra prethodno posoljene

vode. Kad meso omekša, izvadite ga i ostavite sa strane. Kukuruzno
brašno razmutite u malo vode i polako dodajte, neprestano
mešajući, u vrijuću supu. Ostavite da ključa nekoliko minuta.
Sklonite supu sa šporeta i kad se prohladi, dodajte polako i u
tankom mlazu umućena jaja, neprestano mešajući. Na kraju
dodajte kašiku kajmaka, promešajte i poslužite toplu.
 5

Čorba od sardina

SASTOJCI

 750 grama svežih sardina

 500 grama krompira
 1 litra vode
 4 kašike maslinovog ulja
 1 glavica crnog luka
 2 struka praziluka
 2 paradajza
 2 parčeta hleba
 3 čena belog luka
 1 lovorov list
 1 veza peršuna
 mirođija
 komad narandžine kore
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Sitno naseći crni luk i praziluk, pa ih propržiti na ulju. Paradajz

oljuštiti od kožice i očistiti od semena, pa ga dodati luku zajedno sa
istucanim belim lukom, mirođijom, lovorovim listom i komadićem
pomorandžine kore. Posoliti i pobiberiti. Sve to naliti vodom, pa
dodati oljušten krompir isečen na dugačke kriške. Po gotovo
kuvanom krompiru poređati sardine, poklopiti i ostaviti da ključa 8
minuta. U činiju za supu staviti dva prepečena parčeta hleba. Naliti
čorbu i posuti je sitno seckanim peršunom. U plitku činiju izručiti
krompir, preko njega poređati sardine, pa i njih zasuti peršunom.
Služiti istovremeno i čorbu i ribu.

Kisela čorba

SASTOJCI

 1 kg jagnjetine
 1 veza zeleni
 1 glavica crnog luka
 2 žumanca
 2 šoljice pirinča
 2 kašike kisele pavlake
 so

NAČIN PRIPREME

Jagnjeće meso isecite na parčad, nalijte

vodom i kuvajte u slanoj vodi sa zeleni. Kada se meso skuva,
 6

odvojiti 5 šoljica tečnosti i u tome skuvati pirinač. Meso izvaditi i

poređati na posebnu činiju. Razmutiti žumanca, dodati pavlaku, pa
mešajući sipati u čorbu s pirinčem. Ostatak čorbe procediti i dodati
pirinču i začinu.

Čorba od junećeg jezika

SASTOJCI

 1 juneći jezik
 1 veza zeleni
 1 veza peršuna
 1 glavica crnog luka
 2 čena belog luka
 1 šoljica pirinča
 1 žumance
 2 kašike kisele pavlake
 sok od limuna
 so, biber u zrnu

NAČIN PRIPREME

Jezik dobro oprati, pa ga staviti u 3 litra vode da se kuva. Kada je

jezik upola skuvan, izvaditi ga i oljuštiti od kožice, pa ga vratiti u
vodu da se kuva dok ne bude potpuno mekan. Pošto je supa od
jezika mutna, u nju je dobro ukuvati pirinač. Skuvanu supu ostaviti
da se staloži. Procediti i zakuvati pirinač. U činiji za čorbu razmutiti
jaje i pavlaku, dodati nekoliko kapi limuna, sve naliti supom i
poslužiti.

Pileća čorba s kajmakom

SASTOJCI

 1 pile
 200 grama kajmaka
 3 glavice crnog luka
 1 kašika brašna
 mast
 aleva paprika
 so, 1/2 kašičice belog bibera

NAČIN PRIPREME

Pile iseći na parčad, pa ga ispržiti na masti. U odvojenoj posudi

rastopiti kajmak i na njemu propržiti sitno naseckan crni luk. Dodati
brašno, alevu papriku i biber, pa napraviti zapršku. Naliti je vodom,
 7

spustiti prženo meso i sve zajedno malo prokuvati. Posoliti i

poslužiti toplo

Čorba od jaja i mleka

SASTOJCI (za 4 osobe)

 4 jajeta
 2 dl mleka
 2 kašike brašna
 4 kašike ulja
 4 kašike pavlake
 peršun
 začin C
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Tvrdo skuvajte jaja, pa ih oljuštite i iseckajte na kockice. Na vrelom

ulju propržite brašno, dolijte mleko i vodu i začinite prema ukusu.
Čorbu ostavite da se kuva 20-tak minuta. Kada se skuva, dodajte
kiselu pavlaku i iseckana jaja. Pre serviranja ukrasite sitno
naseckanim peršunovim listom.

Čorba od ovsenog brašna

SASTOJCI

 100 grama ovsenog brašna

 1 glavica crnog luka
 3 korena celera
 ulje
 peršun
 kocka za supu
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Luk i celer sitno naseckati pa kratko propržiti na ulju. Dodati ovseno

brašno, poklopiti i dinstati dok ne porumeni. Sipati 1 litar vode,
dodati kocku za supu, pobiberiti i posoliti. Pustiti da provri, pa
smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka još neko vreme. Pre
serviranja, ukrasiti sitno naseckanim peršunovim listom.
 8

Čorba od rasola

SASTOJCI

 1,5 litra rasola

 1 kg junetine
 2 glavice crnog luka
 1 kašika brašna
 1 šoljica kisele pavlake
 3 jajeta
 ulje
 aleva paprika
 so, biber

NAČIN PRIPREME

U slanu vodu stavite juneće meso i kuvajte ga dok ne omekša. Crni

luk očistite, isecite i propržite na ulju dok ne porumeni. Zatim mu
dodajte brašno i alevu papriku, pa napravite zapršku. Zapršku
prelijte mesom sa supom i rasolom, pobiberite i kuvajte još desetak
minuta. Jaja umutite s pavlakom, dodajte čorbi i poslužite toplo.

Čorba od kopriva i sira

SASTOJCI

 200 grama kopriva

 200 grama sira
 2 jajeta
 ulje
 brašno
 sirće
 so

NAČIN PRIPREME

Koprive sitno iseckati i prodinstati na ulju. Dodati brašno i propržiti.

Naliti vodom i kuvati. Kada provri, dodati isitnjen punomasni beli sir
i posoliti. Umutiti jaja, pa ih sa sirćetom dodati prohlađenoj čorbi.

Čorba od škembića

SASTOJCI

 1 kg telećih škembića
 2 glavice crnog luka
 9

 1 kašika brašna
 aleva paprika
 peršun
 lorberov list
 biber u zrnu
 so, mleveni biber

NAČIN PRIPREME

Teleći želudac dobro očistiti i skuvati u slanoj vodi. Tokom kuvanja

dodati očišćene cele glavice crnog luka i list lorbera. Kada se skuva,
skloniti sa vatre, pa želudac iseći na tanke rezance, a supu
procediti. Napraviti zapršku od masti, brašna i aleve paprike.
Zapršku sipati u supu, zajedno sa isečenim škembićima, i ostaviti da
se još malo krčka. Pobiberiti, ukrasiti sitno sečenim prešunom i
služiti toplo.

Jesenja čorba

SASTOJCI

 400 grama belog dela praziluka

 2 kašike margarina
 1 kašika paradajz-pirea
 2 kocke za supu
 1,5 litra vode
 testenina za supu
 parmezan

NAČIN PRIPREME

Na margarinu propržiti praziluk, posoliti

i poklopiti dok sasvim ne omekša. Dodati paradajz i kocke za supu i
naliti vodom, pa kuvati 20 minuta. Dodati rezance za supu, kuvati
još 10 minuta, pa začiniti parmezanom.

Čorba od hleba

SASTOJCI

 150 grama crnog hleba

 1 veza zeleni
 1 glavica crnog luka
 1 žumance
 ulje
 1,5 litra mesne supe
 2 kašike pavlake
 so
 10

 peršunov list

NAČIN PRIPREME

Hleb iseći na kriške, izlomiti i namočiti. Na ulju propržiti sitno

iseckan crni luk, dodati opranu, očišćenu i isečenu zelen za supu,
dobro oceđen hleb, naliti supom i kuvati oko pola sata. Procediti i
sve zajedno propasirati, posoliti, pa dodati žumance razmućeno u
pavlaci. Čorbu posuti seckanim peršunom.

Pileća supa

SASTOJCI

 200 grama pilećeg mesa

 80 grama pirinča
 1 šargarepa
 1 krompir
 2 praziluka
 malo celera
 peršun
 2 paradajza
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Pirinač kuvati u slanoj vodi 18 minuta. U

međuvremenu, meso iseći na komadiće, a povrće oprati i takođe
iseći na komadiće. Povrće bariti 6 minuta u ključaloj vodi. Zatim ga
pomešati s mesom, naliti toplom vodom i kuvati na umerenoj vatri.
Kad je skoro kuvano, dodati paradajz. Na kraju dodati pirinač i
iseckan peršunov list.

Zelena supa

SASTOJCI
 3 glavice crnog luka
 250 grama spanaća
 2 vezice peršuna
 2 litra supe od kostiju
 50 grama ulja
 so, biber
 nekoliko kriški prepečenog
hleba
 kisela pavlaka

NAČIN PRIPREME
 11

Spanać obariti u ključaloj vodi. Isceđen, ohlađen i sitno iseckan

spanać, peršun i crni luk propržiti na ulju, a zatim preliti supom.
Kad proključa, posoliti, pobiberiti i kuvati još 20 minuta. Na kraju
supu začiniti pavlakom i služiti sa prepečenim hlebom.

Riblja čorba na dalmatinski način

SASTOJCI

 lubin, zubatac ili škarpina

 1-2 glavice luka
 4 kašike ulja
 5-6 zrna bibera
 200 grama pirinča
 2 kašike vinskog sirćeta
 lovorov list
 so

NAČIN PRIPREME

Ribu dobro očistiti i kuvati u slanoj vodi oko pola sata. Dodati biber,
luk i lovorov list. Kuvanu čorbu procediti, dodati pirinač i kuvati još
oko pola sata. Zakiseliti je vinskim sirćetom, posoliti i poslužiti
toplu. Ribu iz čorbe možete poslužiti kao hladno predjelo.

Čorba od brokule s kukuruzom

SASTOJCI

 300 grama brokule

 2 šargarepe
 2 kašike ulja
 1 kašika brašna
 malo začina

NAČIN PRIPREME

Brokulu i šargarepu skuvati i dobro izmiksati. Na ulju popržiti malo

brašna i zaliti vodom u kojoj su se kuvale brokula i šargarepa. U to
dodati izmiksanu brokulu, šargarepu, malo začina i soli po ukusu.
Čorbu kuvati desetak minuta. Na kraju dodati kuvani kukuruz.
 12

Hladna čorba od karfiola

SASTOJCI
 1 glavica karfiola
 1 šolja mleka
 1 šolja kisele pavlake ili
jogurta
 1 kašika putera
 2 žumanceta
 1 kašika senfa
 malo kima
 2 kašike brašna
 so

NAČIN PRIPREME

Očišćen i opran karfiol preliti vodom i mlekom i kuvati sa nekoliko

semenki kima. Kada omekša, odvojiti nekoliko cvetića, a ostatak
karfiola propasirati, pa vratiti u čorbu. Po želji posoliti. Izmešati
žumanca, senf, brašno i pavlaku ili jogurt, dodati puter i sve sipati u
vruću čorbu, kuvati 5 minuta i skloniti sa šporeta. Držati u frižideru
do služenja.

Čorba od povrća i pilećeg (ili ćurećeg) mesa

SASTOJCI

 2 kašike putera
 250 grama crnog luka (sitno
iseckanog)
 1/2 kg praziluka (očišćenog i
isečenog na kockice)
 375 grama šargarepe (očišćene i
isečene na kolutove)
 125 grama paškanata (očišćenog i
isečenog na kolutove)
 1/2 kg krompira (oljuštenog i isečenog na kockice)
 1 litar sveže proceđene pileće supe
 1 litar vode
 so i biber
 1/2 kg pilećih ili ćurećih prsa (isečenih na kockice)
 3 kašike seckanih svežih listova korijandera

NAČIN PRIPREME

Na umerenoj vatri, u velikom sudu istopite puter, pa dodajte

iseckan crni luk, praziluk, šargarepu, paškanat i krompir. Dinstajte i
stalno mešajte sve dok luk i praziluk ne omekšaju, oko 5 minuta.
 13

Sve prelijte proceđenom supom i vodom, posolite i pobiberite.

Pokrijte sud i ostavite da provri. Smanjite vatru i kuvajte na tihoj
vatri još pola sata u poluotkrivenom sudu.

Sada izručite ćuretinu ili piletinu isečenu na kockice i kuvajte na

tihoj vatri još 20-30 minuta. Po potrebi, povremeno skidajte penu
koja se stvara na površini. Kada čorbu iznesete na sto, svaki tanjir
možete da ukrasite svežim korijanderom.

Čorba s ječmom

SASTOJCI

 2 jagnjeće nožice
 250 grama šargarepe
 250 grama ječma
 250 grama boranije
 375 grama crnog luka
 3 veća čena belog luka
 3,5 litra vode
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Jagnjeće nožice rasecite po zglobu. Boraniju operite i otklonite joj

vrhove. Šargarepu nasecite na kolutove. Crni i beli luk sitno
naseckajte. Sve sastojke, osim šargarepe, stavite u šerpu, poklopite
i ostavite da provri. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte sat i po u
poluotkrivenom sudu, povremeno mešajući. Dodajte šargarepu i
kuvajte na tihoj vatri još oko 20 minuta. Po potrebi posolite i
pobiberite. Izvadite kosti i ostavite ih da se malo prohlade. Tada sa
njih skinite meso, isitnite ga i stavite u čorbu. Čorbu služite toplu.

Supa s graškom

SASTOJCI (za 5 osoba)

 750 grama graška

 1,25 litra kokošje supe
 1 crni luk
 350 grama zelene salate
 1 kašika glatkog brašna
 1/2 kašike šećera
 2 grančice nane
 ulje
 so i biber

NAČIN PRIPREME
 14

Luk sitno iseckajte i pržite ga na zagrejanom ulju nekoliko minuta,

tako da omekša. Dodajte salatu i brašno, pa mešajući pržite još
nekoliko minuta, a potom dodajte grašak, supu i grančice nane.
Kada provri, poklopite i kuvajte dok grašak ne omekša.

Izvadite grančice nane, a supu izmiksirajte dok ne postane glatka.

Izmiksiranu supu ponovo zagrejte, posolite i pobiberite. Ukrasite je
listićima nane i poslužite toplu.

Čorba od šargarepe s mirođijom

SASTOJCI

 750 grama šargarepe

 175 grama crnog luka
 1 litar proceđene pileće supe
 125 grama sira
 2 kašike slatkog crnog vina
 2 kašike sveže mirođije
 1/2 litra vode
 so i biber

NAČIN PRIPREME

Oljuštite i sitno naseckajte crni luk, pa ga prodinstajte na

zagrejanom puteru dok ne omekša. Dodajte šargarepu isečenu na
komadiće, supu i vodu. Posolite i pobiberite. Poklopite, a kada
provri, ostavite da se kuva na tihoj vatri oko pola sata. Povremeno
skidajte penu koja se skuplja na površini. Kada se supa prohladi,
procedite je. Povrće ispasirajte zajedno sa sirom i 250 ml sačuvane
tečnosti. Ovaj pire dodajte u sud sa ostatkom tečnosti. Dobro
promešajte, ostavite da čorba provri, pa dodajte vino i mirođiju.
Čorbu poslužite toplu.

Raskošna riblja čorba

SASTOJCI (za 4 osobe)

 4 kašike maslinovog ulja
 2 praziluka
 1 celerov koren
 1 krompir
 1 šargarepa
 1/2 crvene paprike
 3 čena belog luka
 375 grama paradajza
 500 grama fileta razne
bele ribe
 15

 1 litar riblje osnove za supu

 500 ml suvog belog vina
 5 grančica bosiljka
 1 kašičica naseckanog peršuna
 1/4 kašičice sušenog začinskog bilja
 1/4 kašike kajenske paprike
 so i biber
 prepečen hleb sa sirom

NAČIN PRIPREME

Zagrejte ulje u dubokoj posudi, dodajte naseckan praziluk, celer,

krompir, šargarepu, crvenu papriku i beli luk, pa lagano pržite 5
minuta, tj. dok povrće ne omekša. Povremeno mešajte.

Dodajte oljušten i iseckan paradajz i ribu i kuvajte 3 minuta.

Dodajte osnovu za supu, vino, bosiljak, peršun i mešano začinsko
bilje, pa ostavite da se lagano kuva 35 minuta.

Izmiksirajte, a potom još procedite da biste dobili sasvim glatku

čorbu.

Vratite čorbu u posudu i oprezno zagrejte. Dodajte kajensku

papriku, so i biber. Ukrasite hlebom i grančicama bosiljka.

Supa od luka

SASTOJCI

 45 grama putera
 1/2 kg luka (oljuštenog i sitno
iseckanog)
 2 kašike brašna
 1/2 litra bistre supe (pileće ili od povrća)
 1/2 litra vode
 so i sveže mleven biber
 4 kriške hleba isečene na kockice i prepržene na puteru
 125 grama narendanog grijera ili parmezana

NAČIN PRIPREME

Istopite puter na umerenoj temperaturi, stavite luk i pržite oko 5

minuta, ili dok ne omekša i često mešajte. Smanjite vatru i lagano
ga dinstajte (20-25 minuta) dok ne postane staklast (ne sme da
pregori).
 16

Luk pospite brašnom, pa mešajte 2 minuta. Postepeno dolivajte

supu i vodu. Poklopite sud i ostavite da provri na jakoj vatri.
Nastavite da kuvate na tihoj vatri još 30 minuta povremeno
mešajući. Probajte i po potrebi dodajte so i biber.

Gotovu supu preručite u veliku činiju, a u svaki tanjir stavite

jednaku količinu preprženog hleba. Sir poslužite u posebnoj činijici.

Supa od paštrnaka

SASTOJCI (za 6-8 osoba)

 30 grama putera
 750 grama krupno nasečenog
paštrnaka
 1 veći luk
 1 čen belog luka
 2 kašičice karija
 1,75 litra osnove za supu (kokošije
ili od povrća)
 so i biber
 200 ml pavlake
 svež vlašac za ukras

NAČIN PRIPREME

Zagrejte puter u dubokoj posudi, dodajte isečen paštrnak, luk i

izgnječen beli luk, pa lagano pržite 5 minuta uz povremeno
mešanje, tako da luk omekša, ali ne potamni. Umešajte kari, pržite
još minut, sipajte osnovu za supu, posolite i pobiberite. Pustite da
provri, a potom poklopljeno lagano kuvajte još 20 minuta ili dok
paštrnak ne omekša. Izmiksirajte, vratite u posudu u kojoj se
kuvalo, pa malo zagrejte na laganoj vatri, neprestano mešajući.
Probajte i po potrebi začinite. Umešajte pavlaku i oprezno
podgrejte. Poslužite odmah, ukrasivši vlašcem.

Čorba od girica

SASTOJCI

 1,5 kg girica
 zelen za supu
 50 grama ulja
 1 kašika brašna
 malo ljute paprike
 so, biber
 peršunov list
 1 kisela pavlaka
 17

 1 žumance
 limunov sok
 kockice hleba

NAČIN PRIPREME

Ribu očistiti, oprati i staviti u posudu s vodom i zeleni za supu.

Kuvanu zelen i riblje meso procediti. U tiganju na ulju zapržiti
brašno i dodati malo ljute paprike. Doliti čorbe tek toliko da može
da prokuva i sve vratiti natrag u čorbu. Posoliti i pobiberiti, pa
prokuvati čorbu još oko pola sata. Zatim dodati dosta naseckanog
peršuna, u kiseloj pavlaci razmutiti žumance s nekoliko kapi
limunovog soka i dodati u čorbu. Čorbu poslužiti s prženim
kockicama hleba.

Čorba od špargli

SASTOJCI (za 6 osoba)

 1/2 kg špargli
 250 grama krompira
 1,5 litra kokošje supe
 2 čena belog luka
 so i biber

NAČIN PRIPREME

Oljuštite i nasecite krompir, prelijte ga osnovom za supu i pustite da

provri. Poklopite i kuvajte dok krompir ne omekša. Očistite špargle i
isecite ih na komade. Špargle i sitno sečen beli luk kuvajte
povremeno mešajući, dok špargle ne omekšaju. Izmiksajte supu
tako da postane glatka, pa ponovo zagrejte. Posolite i pobiberite.
Supu ukrasite šparglama presečenim napola i poslužite odmah.

Čorba od pirinča i jogurta

SASTOJCI

 2 kašike pirinča
 2 dl jogurta
 1 jaje
 1 kašika narendane šargarepe
 so, biber
 puter
 naseckan kopar

NAČIN PRIPREME
 18

U posoljenoj kipućoj vodi kuvati pirinač oko 15 minuta. Dodati puter

i začiniti razmućenim jajetom i jogurtom. Kuvanu čorbu posuti
naseckanim koprom i narendanom šargarepom

Čorba od tikvica

SASTOJCI

 1/2 kg tikvica
 40 grama margarina
 40 grama brašna
 1 dl kisele pavlake
 2 žumanca
 sok od 1/2 limuna
 peršun
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Tikvice oprati, iseckati na kockice i kuvati u slanoj vodi. Na

margarinu propržiti brašno, zaliti ga hladnom vodom, prokuvati i
dodati u tikvice. Kada prokuva, dodati kiselu pavlaku i umućena 2
žumanca, sok od 1/2 limuna, peršun, so i biber. Sve još jednom
dobro zagrejati, pazeći pri tom da ne proključa.

Supa od jabuka

SASTOJCI (za 6 osoba)

 750 grama jabuka

 2 kašike čatnija od manga
 1 luk
 1 kašika karija
 900 ml osnove za supu od povrća
 sok od 1/2 limuna
 7-8 grančica sveže nane
 100 grama jogurta
 so i biber

NAČIN PRIPREME

Luk sitno naseckajte i lagano propržite na puteru, tako da postane

mek, ali ne promeni boju. Dodajte kari i pržite još malo. Zatim
dodajte osnovu za supu i oljuštene i nasečene jabuke, pa pustite da
provri. Poklopite i lagano kuvajte dok jabuke ne omekšaju.
 19

Izmiksirajte jabuke, čatni i limunov sok dok smesa ne postane vrlo

glatka. Sipajte supu u veliku činiju, umešajte naseckanu nanu, pa
posolite i pobiberite. Poklopite i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.
Ručno umešajte jogurt i dodajte začine po potrebi. Pre posluživanja,
supu ukrasite nanom.

Supa od jogurta i krastavaca

SASTOJCI

 750 grama jogurta (od kozijeg

mleka)
 125 ml mleka
 2 kašičice maslinovog ulja
 so, biber
 sok od jednog limuna
 krastavac
 50 grama pinije
 2 čena belog luka
 150 grama ovčijeg sira
 1/2 kesice origana

NAČIN PRIPREME

Pomešati jogurt, mleko i kašičicu maslinovog ulja. Začiniti solju,

biberom i limunovim sokom. Smesu ostaviti da se ohladi.

Oprati krastavac, a zatim ga očistiti i sitno iseći. Očistiti beli luk i

iseći ga veoma sitno, pa prodinstati na preostalom maslinovom ulju.
Propržiti piniju na tiganju bez dodavanja masnoće, a zatim je staviti
na tanjir. Ovčiji sir iseckati na kockice.

Sitno isečen krastavac i beli luk dodati u ohlađenu smesu od jogurta

i mleka, a zatim sve dobro promešati. Dobijenu masu začiniti
origanom, a potom je sipati u tanjir. Ova hladna supa može se po
želji ukrasiti pinijom, ovčijim sirom, režnjevima limuna i seckanim
peršunom

Supa s poširanim jajima

SASTOJCI

 1 litar bistre goveđe supe

 4 jaja
 malo peršuna
 so, biber

NAČIN PRIPREME
 20

Stavite supu da provri, posolite i pobiberite. Jedno po jedno jaje

razbijajte u posebnu činijicu; kako koje razbijete, spustite ga u
umereno vrijuću supu. Jaja kuvajte oko 3 minuta, pa dodajte
seckani peršunov list. Supu služite tako što ćete u svaki tanjir staviti
po jedno jaje i nešto supe

Supa s jajima i kačkavaljem

SASTOJCI

 3 cela jajeta
 150 grama kačkavalja
 1,5 litra bistre supe (ili kockice od koncentrata)
 4 kašičice griza
 malo peršunovog lista

NAČIN PRIPREME

Stavite supu da proključa. Sipajte griz stalno mešajući i kuvajte

nekoliko minuta. U činiji za supu umutite jaja i dodajte narendan
kačkavalj. Sipajte supu, malo-pomalo, u činiju, neprestano
mešajući. Pospite je sitno seckanim peršunom i služite.

Čorba od karfiola

SASTOJCI

 1 glavica karfiola
 2 krompira
 1 glavica crnog luka
 1 jaje
 1 čaša kisele pavlake
 2 kocke za supu
 peršun
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Sitno iseckajte luk, pa ga u vreloj vodi (oko litar i po) prokuvajte

zajedno sa kockama za supu. Dodajte očišćenu i isečenu manju
glavicu karfiola i na kocke isečen krompir. Kuvajte sve dok ne
omekša, pobiberite i dosolite, pa sklonite sa vatre. Jaje razmutite,
dodajte pavlaku, izmešajte i začinite supu. Sipajte u činiju i pospite
sitno iseckanim peršunovim listom.

Šumadijska bela čorba od kokoške

SASTOJCI
 21

 delovi kokoške koji se upotrebljavaju za čorbu

 2 šargarepe
 1 peršunov koren
 1/2 celerovog korena
 1 glavica crnog luka
 2 krompira
 peršunov list
 2 jajeta
 1 kašika brašna
 1 šolja mleka
 1 kašika kajmaka
 so, biber
 začin C

NAČIN PRIPREME

Stavite kokošje meso da se kuva, pa posle izvesnog vremena

dodajte očišćenu i opranu zelen isečenu na kolutove. Dodajte i
oljušten i na kocke isečen krompir i na plotni malo zapečenu glavicu
luka. Kuvajte posoljeno dok meso ne omekša; tada će i zelen biti
skuvana. Kuvano meso izvadite, odvojte od kostiju, pa vratite u
čorbu. Pobiberite, dodajte začin, brašno razmućeno u šolji mleka i
kuvajte dok se brašno ne skuva - otprilike desetak minuta. Gotovu
čorbu sklonite sa šporeta, začinite razmućenim jajima i kajmakom,
pospite sitno seckanim peršunom i služite.

Hladna supa od jagoda

SASTOJCI (za 4 osobe)

 250 ml suvog belog vina

 90 grama šećera
 komadić limunove kore (po želji)
 250 grama jagoda
 250 ml soka od narandže
 grančica nane za ukrašavanje

NAČIN PRIPREME

Stavite vino i šećer u posudu, pustite da provri i kuvajte 5 minuta.

Sklonite posudu s vatre, dodajte limunovu koru (po želji) i ostavite
da se hladi. Odstranite limunovu koru. Očistite i naseckajte jagode,
a 4 ostavite za ukrašavanje. Miksirajte sirup od vina i jagode dok
smesa ne postane glatka. Prebacite u veliku činiju i umešajte
narandžin sok. Poklopite i hladite u frižideru najmanje 3 sata.
Poslužite ukrašeno preostalim jagodama i grančicama nane.

Paradajz čorba s pečurkama

 22

SASTOJCI (za 6 osoba)

 5 glavica crnog luka
 6 čenova belog luka
 1 litar soka od paradajza
 pečurke
 so, biber, začini, šećer,
ljuta aleva paprika

NAČIN PRIPREME

Zagrajati malo ulja u

tiganju, pa dodati sitno
iseckan crni luk, smanjiti temperaturu, po želji posoliti i peći na
slabijoj temperaturi sve dok se crni luk ne ispeče i postane kašast.
Pojačati vatru i dodati sitno iseckan beli luk i očišćene, oprane i
isečene pečurke. Dodati začine, malo šećera i malo ljute aleve
paprike. Dobro promešati i, kad se sve proprži, prebaciti u šerpu, pa
kuvati sa sokom od paradajza dok ne provri.

Paradajz čorba

SASTOJCI
 1 glavica crnog luka
 ulje
 1 kašika brašna
 1 kašičica aleve paprike
 1/2 litra kuvanog
paradajza
 1/2 litra vode
 so
 malo šećera

NAČIN PRIPREME

Propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka na ulju i dodati kašiku

brašna. Sve još malo propržiti i dodati kašičicu aleve paprike. Sipati
1/2 litra kuvanog paradajza i 1/2 litra vode. Posoliti i po potrebi
dodati malo šećera. Kuvati dok ne provri, pa zakuvati s rezancima.

Supa s knedlama od srži

SASTOJCI

 1,5 litra jake goveđe supe

 23

 100 grama srži iz goveđih kostiju

 1 jaje
 100 grama prezle
 so
 1/2 vezice seckanog peršunovog lišća
 mleveni biber

NAČIN PRIPREME

Goveđu srž istopite na vatri, procedite kroz gusto sito, ostavite da

se prohladi i penasto umutite. Dodajte jaje, peršunovo lišće, prezlu,
posolite i stavite sveže samleven biber. Ukoliko masa nije dovoljno
tvrda (gusta), dodajte još malo prezle. Kašikom umočenom u
hladnu vodu vadite jednu po jednu knedlu i zakuvajte ih u ključalu
supu. Kuvajte 10-15 minuta.

Krompir čorba

SASTOJCI

 300 grama krompira

 50 grama brašna
 50 grama crvenog luka
 25 grama belog luka
 1 kašika paradajz sosa
 1 dl pavlake
 so, biber
 ulje

NAČIN PRIPREME

Očistite krompir i isecite ga na kocke. Iseckan luk dinstajte na

umerenoj vatri, dodajte brašno i zapržite. Sve sipajte u 7,5 dl mlake
vode i prokuvajte, dodajte krompir, paradajz sos i biber. Kuvajte još
petnaestak minuta. Služite s pavlakom.

Krem supa od krompira

SASTOJCI (za 4 osobe)

 500 grama krompira
 100 grama korena celera
 500 ml bistre supe (instant)
 so, biber
 1 šargarepa
 1 kašika putera
 200 ml pavlake
 1 veza luka vlašca
 1/2 kašičice sitno seckane potočarke
 24

NAČIN PRIPREME

Krompir i koren celera oguliti, oprati, sitno iseći i kuvati oko 20

minuta u instant supi. Šargarepu očistiti, oprati, oguliti i iseći na fine
štapiće. Pažljivo dinstati na vrućem puteru oko 3 minuta. Krompir i
celer u supi ispasirati, pa dodati pavlaku i sve polako zagrejati.
Začiniti solju i biberom. Luk vlašac dobro oprati, otresti od vode, pa
iseći na kolutiće. Gotovu supu poslužiti s garniranom šargarepom,
iseckanim vlašcem i potočarkom.

Francuska riblja supa

SASTOJCI

 600-700 grama izmešane morske

ribe
 8 sirovih račića
 3 kašike maslinovog ulja
 3 čena iseckanog belog luka
 1 kašika timijana
 250 grama svežih školjki
 1 kašika maslinovog ulja
 2 glavice crnog luka
 1 praziluk
 1 list nane
 2 iseckane šargarepe
 celerov koren
 2 lovorova lista
 timijan ili origano
 1 manja papričica
 1 dl belog vina
 7,5 dl pileće supe
 3 dl čorbe od ribljih restlova
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Napraviti marinadu od od maslinovog ulja, belog luka i timijana,

preliti preko ribljeg mesa i ostaviti na hladnom da odstoji jedan sat.

Staviti u prokuvanu vodu 250 grama svežih školjki, poklopiti i nakon

izvesnog vremena zatvorene školjke izvaditi, a otvorene baciti.

Staviti u veću posudu 1 kašiku maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka

isečene na kolutove, 1 praziluk, 1 list nane, 2 iseckane šargarepe i
malo iseckanog celerovog korena. Dinstati na umerenoj
temperaturi, pa dodati 2 lovorova lista, malo timijana ili origana, 1
 25

manju papričicu isečenu po dužini, šafrane i pustiti da se nekoliko

minuta prodinsta.

Prodinstanoj masi dodati 1 dl belog vina, 7,5 dl pileće supe, 3 dl

čorbe od ribljih restlova i sve zajedno prokuvati 10 minuta. Skloniti
posudu, pa dodati marinirane komade morske ribe, račiće i
zatvorene školjke. Poklopiti i kuvati 5-10 minuta dok se školjke ne
otvore. Dodati malo soli i bibera.

Servirati na dva načina: u činiji u kojoj je supa i kuvana ili posebno

izvaditi račiće, ribe i školjke, a povrće servirati posebno.

Čorba s povrćem i
parmezanom

SASTOJCI

 prokulice
 kelj
 grašak
 paradajz
 celer
 šargarepa
 crveni luk
 slanina
 parmezan
 maslinovo ulje

NAČIN PRIPREME

Uzmite punu šaku prokulice, kelja, graška i paradajza, pa stavite da

se kuvaju. U drugom loncu na maslinovom ulju prepržite celer,
šargarepu, jedan crveni luk i dve veće kriške slanine. Nakon 10
minuta, prelijte s 3/4 čorbe (bez povrća). Nastavite da kuvate, pa
onda prelijte u lonac s čorbom. U tanjire stavite nešto stariji hleb,
prelijte čorbom i povrćem. Pospite parmezanom, maslinovim uljem i
biberom.

Morska garnirana supa

 26

SASTOJCI

 riblji restlovi (riblja glava, rep, riblje

kosti, ikra, riblja mleč)
 6 tankih komadića isečene limunove
kore
 6 kockica galganta (možete ga kupiti
u bioprodavnici)
 6 listića zelenog limuna
 3 kašičice belog luka u prahu
 750 grama očišćenih račića
 2 kašike ribljeg sosa
 2 kašike limunovog sosa
 1/4 šoljice iseckanog koriandera
 3 ljute očišćene papričice

NAČIN PRIPREME

Riblje restlove staviti da se kuvaju uz

dodatak isečene limunove kore, galganta, listića zelenog limuna i
belog luka. Kada se prokuvaju, procediti ih od krupnih kostiju, pa
sve ponovo sjediniti i staviti da supa provri. Dodati račiće i kuvati na
minimalnoj temperaturi dok račići ne dobiju roze boju. Tada je supa
gotova. Skloniti sa šporeta i dodati riblji sos, limunov sos, iseckani
koriander i ljute papričice. Supu servirati odmah

Čorba od karfiola sa tofuom

SASTOJCI

 0,5 kg karfiola
 1,5 litra vode
 2 šargarepe
 1 peršun
 100 grama svežeg tofua iseckanog na kocke
 1 velika kašika mlevenog kima
 2 velike kašike iseckanog peršuna
 so, začin C

NAČIN PRIPREME

Očistite i iseckajte povrće. Kuvajte oko 15 minuta. Dodajte narezani

tofu i kuvajte još 5 minuta. Povrće i tofu procedite, sameljite u
mikseru i kuvajte još 10 minuta. Pred kraj dodajte 2 kašike začina C
(ili soli po želji), naseckan list peršuna i mleveni kim.

Čorba od zeleni
 27

SASTOJCI

 75 grama razne zeleni (šargarepa,

peršun, paškanat, keleraba)
 kocka putera
 supa od kostiju
 15-20 grama pirinča
 malo paradajz pirea
 peršunov list
 10 grama rendanog sira
 kockice prženog hleba

NAČIN PRIPREME

Zelen očistiti, narendati i prodinstati na malo putera. Kada malo

omekša, doliti supu od kostiju, posoliti i dalje dinstati. Kada zelen
sasvim omekša, ispasirati je. Pasiranoj čorbi dodati paradajz, kratko
prokuvati, dodati posebno kuvan pirinač i seckan peršunov list.
Posebno poslužiti pečene kockice hleba i narendan sir. Ova čorba
preporučuje se osobama obolelim od žuči.

Supa od cvekle

SASTOJCI (za 4 osobe)

 1 kg cvekle
 1 litar goveđe supe
 1 žumance
 1 glavica crnog luka
 malo majčine dušice
 so, biber
 začin C

NAČIN PRIPREME

Oljuštenu i isečenu cveklu, oljušten i isečen crni luk i majčinu dušicu

preliti vodom i kuvati dok cvekla potpuno ne omekša. Ocediti od
vode i sve dobro ispasirati. Ispasiranu cveklu preliti supom, posoliti,
pobiberiti i ostaviti da se kuva još desetak minuta. Skloniti sa vatre i
začiniti umućenim žumancetom.

Supa sa sirom i krompirom

 28

SASTOJCI

 750 grama krompira

 1 glavica crnog luka
 2 kašike putera
 1 litar supe od povrća (instant)
 1 mala crvena paprika
 2 čena belog luka
 200 ml kisele pavlake
 100 ml belog vina
 100 grama ementalera
 so, biber
 1 kašičica kima
 2 kriške tosta

NAČIN PRIPREME

Očistiti krompir, oprati ga i iseći na kockice. Crni luk oljuštiti i

iseckati na kockice. Zagrejati kašiku putera u šerpi, pa na njemu
propržiti crni luk. Dodati krompir, a zatim usuti u pripremljenu supu.
Sve kuvati oko 20 minuta u poklopljenoj šerpi.

U međuvremenu oprati papriku, očistiti je i iseckati na trake. Sitniji

beli luk oljuštiti i iseći na kolutiće.

Supu skloniti sa vatre, a zatim ispasirati 3/4. Umešati 100 ml kisele

pavlake i belog vina. Sve zagrejati. Dodati izrendani ementaler.
Supu začiniti solju, biberom i kimom po ukusu.

Skinuti koru sa tost hleba pa hleb iseći na kockice. Ispržiti hleb na

preostalom puteru, tako da dobije zlatnobraon boju.

Supu služiti u dubokim tanjirima. Preostalu pavlaku rasporediti po

tanjirima sa supom. Jelo ukrasiti sitno isečenom paprikom i
iseckanim crnim lukom i služiti toplo.

Varivo na marokanski način

SASTOJCI

 2 komada pilećih grudi sa kostima

 1 čen belog luka
 1 vezica zeleni za supu
 1 konzerva graška (425 ml)
 600 ml soka od paradajza
 1 kašika maslinovog ulja
 1 kašičica mlevenog korijandera
 1 kašičica cimeta
 29

 1 kašičica mlevenog kima

 400 ml gotovog preliva za piletinu
 50 grama suvog grožđa
 1 struk praziluka
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Meso pažljivo oprati i prosušiti u kuhinjskoj krpi. Oljuštiti crni luk i

iseckati ga na kockice. Oprati zelen za supu, a zatim je očistiti i
iseckati. Grašak procediti, isprati ga u hladnoj vodi, a zatim još
jednom ocediti.

Zagrejati ulje, pa na njemu ravnomerno ispržiti meso. Dodati

začine, beli luk i zelen za supu, pa sve kratko propržiti. Doliti gotov
preliv za piletinu i gusti sok od paradajza. Poklopiti lonac i kuvati
supu oko 15 minuta.

Oprati suvo grožđe. Praziluk oprati, očistiti i iseći na kolutiće, a

zatim dodati mesu. Kuvati još oko 15 minuta. Pomoću velike kašike
sa rupicama izvaditi komade mesa, pa odstraniti kosti i sitno iseći
meso. Nakratko (oko 5 minuta) zagrejati u supi suvo grožđe i
grašak. Začiniti još jednom solju i biberom po ukusu i služiti sa
mesom. Jelo se, po želji, može ukrasiti iseckanim peršunom.

Krem supa od brokula

SASTOJCI (za 1 osobu)

 125 grama brokula

 1 glavica crnog luka
 1/2 čena belog luka
 1 kašičica putera
 250 ml supe od povrća (instant)
 1 neočišćena garnela (morski rak)
 1 kašičica ulja
 2 kašike kisele pavlake
 1/2 kašičice soka od limuna
 malo izrendanog muskatnog oraščića
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Brokole očistiti i podeliti na ružice. Zadebljale delove iseći na

kockice. Crni i beli luk oljuštiti i iseći. Otopiti puter, pa na njemu
dinstati crni luk dok ne postane staklast, a zatim dodati beli luk. U
luk umešati ružice i stabljike brokula, kao i supu, pa sve kuvati još
oko 15 minuta.
 30

Garnelu oprati, osušiti u kuhinjskoj krpi, pa je peći na vrelom ulju

oko dva minuta sa svake strane. Izvaditi je, skinuti koru (osim sa
repa), posoliti i pobiberiti.

Umešati kašiku kisele pavlake u supu. Ostaviti još jednom da

prokuva, pa začiniti sokom od limuna, solju, biberom i muskatnim
oraščićem. Supu sipati u tanjir, pa u sredinu dodati preostalu
pavlaku i povremeno promešati. Staviti i garnelu. Supa se po želji
može ukrasiti listićima peršuna.

Mršava čorba od pirinča

SASTOJCI

 1,5 litara supe

 2 jaja
 125 grama pirinča
 1 čaša milerama
 30 grama ulja

NAČIN PRIPREME

Pirinač očistiti, dobro oprati i staviti u sud sa uljem. Naliti ključalom

supom pa kuvati na tihoj vatri. U činiji umutiti 2 žumanca i kiselu
pavlaku, pa postepeno ulivati čorbu i mešati. Služiti toplo.

Teleća krem čorba

SASTOJCI

 1,5 kg telećeg mesa

 200 grama šargarepe
 100 grama celera
 100 grama bele zeleni
 2 glavice luka
 4 paprike (babure)
 100 grama boranije
 100 grama graška
 1 list lovora
 4 litra supe ili vode
 200 grama putera ili margarina
 4 kašike brašna
 2 kesice narendanog parmezana
 2 vezice peršuna
 1 muskatni oraščić
 1 limun
 3 žumanca
 3 dl kisele pavlake
 31

 so, biber

NAČIN PRIPREME

Teleće meso operite, očistite od žilica, sitno iseckajte, prelijte

ključalom slanom vodom i pustite da odleži desetak minuta. Nakon
toga, meso ocedite.

Šargarepu, celer, peršun, paškanat, luk i paprike očistite i sitno

iseckajte. Očistite boraniju pa je narežite po dužini, a zatim popreko
napola. Očišćeno i oprano povrće stavite u lonac. Nalijte supu ili
vodu, dodajte lovor i kuvajte 20-25 minuta. Nakon toga, stavite
meso i nastavite sa kuvanjem dok meso ne omekša.

Na puteru ili margarinu propržite brašno, pa zapršku ulijte u čorbu i

dobro izmešajte. Posolite, pobiberite, narendajte muskatni oraščić,
pospite narendanim parmezanom i peršunom i ostavite da još malo
vri.

Kuvanu čorbu pomerite sa vatre, nacedite sok od limuna i umešajte

umućena žumanca i kiselu pavlaku.

Kupus čorba

SASTOJCI

 300 grama svinjskog mesa od plećke ili kare

 10 grama sušenih pečuraka
 400 grama kiselog kupusa
ribanca
 1 glavica crnog luka
 lovorov list
 biber u zrnu
 1 kašika biozačina
 3 čena belog luka
 so
 200 grama dimljene kobasice
 2 dl jogurta
 majoran

NAČIN PRIPREME

Očišćeno i oprano svinjsko meso zajedno sa opranim i ranije

pripremljenim nabubrenim sušenim pečurkama staviti u lonac sa
hladnom vodom. Dodati kiseli ribanac, 1 celu glavicu očišćenog
crnog luka, lovorov list, biber u zrnu, biozačin, beli luk i so. Ostaviti
da proključa i kuvati na tihoj vatri dok ne omekša. Dimljenu
kobasicu iseći na kolutiće, staviti u čorbu i kuvati još 25 minuta.
 32

Kad se čorba skuva, svinjsko meso izvaditi, iseći i vratiti nazad u

čorbu. Na kraju dodati jogurt i začiniti majoranom.

Čorba od špargle

SASTOJCI
 300 grama špargle
 so
 2 mlada praziluka
 svež peršunov list
 svež list celera
 ulje
 30 grama mekog brašna
 0,2 litra sojinog mleka
 nastrugan muskatni
oraščić
 4 kašike skuvanog pirinča

NAČIN PRIPREME

Šparglu očistiti, oprati i iseći na kolutiće, staviti je u posoljenu vodu,

dodati očešćen praziluk, peršunov i celerov list i bariti na tihoj vatri
40 minuta. Zatim praziluk i listove izvaditi. Od mekog brašna i ulja
napraviti belu zapršku i razrediti hladnim sojinim mlekom. Sipati u
čorbu i kuvati 20 minuta. Na kraju začiniti nastruganim muskatnim
oraščićem i dodati skuvani pirinač.

Čorba od brokula

SASTOJCI
 100 grama brokula
 1 šargarepa
 1 čen belog luka
 so i mleveni biber
 biozačin
 1 jogurt
 sitno iseckan peršunov list

NAČIN PRIPREME

Opranu i očišćenu brokulu,

očišćenu šargarepu i tucani
beli luk skuvati u posoljenoj
vodi. Zatim izmutiti mikserom, pobiberiti, po potrebi dodati vodu,
začiniti biozačinom i malo kuvati. Na kraju dodati jogurt i sitno
iseckan list peršuna.

Čorba sa kupusom i paradajzom

 33

SASTOJCI

 ulje
 1 glavica crnog luka
 300 grama belog kupusa u glavici
 kim, so
 20 grama mekog brašna
 200 grama krompira
 3 paradajza
 dijetalni kečap
 sitno iseckan zeleni list peršuna ili vlašac

NAČIN PRIPREME

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati kupus

iseckan na rezance i očišćen od konaca i debelih žila, kim i so, pa
sve propržiti. Dodati meko brašno i ponovo pržiti. Dodati očišćen
sitno isečen krompir, oljušten i iseckan paradajz, naliti vodu, pa sve
skuvati tako da bude meko. Pri serviranju u svaki tanjir dodati
dijetalni kečap i sitno iseckan peršunov list ili vlašac.

Čorba od kelja

SASTOJCI

 250 grama kelja

 1 glavica crnog luka
 ulje, aleva paprika
 4 krompira srednje veličine
 mleveni biber
 tucani kim, so
 3 čena belog luka
 majoran
 1 kriška integralnog hleba

NAČIN PRIPREME

Iz opranog i očišćenog kelja odstraniti

koren i tvrdi deo listova i iseći ga na
tanke rezance. Očišćen sitno iseckan crni luk propržiti na ulju,
dodati alevu papriku, isečen kelj i kratko dinstati. Preliti ključalom
vodom, dodati izrendan krompir, mleveni biber, tucani kim, posoliti
po želji i kuvati dok potpuno ne omekša. Gotovu čorbu začiniti
tucanim belim lukom i majoranom. Čorbu od kelja služiti sa
proprženim integralnim hlebom u kockicama
 34

Čorba od šarana

SASTOJCI

 1 šaran
 so
 1 glavica crnog luka
 2 kašike ulja
 aleva paprka
 2 šargarepe
 1 peršun
 1/4 celera
 6 zrna bibera
 svež peršunov list

NAČIN PRIPREME

Šarana očistiti, oprati, iseći na komade, posoliti i ostaviti da odleži.

Iseckan crni luk propržiti na ulju, dodati alevu papriku, propržiti,
preliti vodom, staviti komade šarana i kuvati. Prilikom kuvanja
skupljati penu s vrha. Zatim dodati oprano i očišćeno povrće isečeno
na kolutiće, biber u zrnu, piment, posoliti i kuvati dok ne omekša.
Čorbu procediti, meso odvojeno od kostiju i povrće vratiti nazad u
čorbu i začiniti svežim listom sitno iseckanog peršuna.

Čorba od sočiva

SASTOJCI

 300 grama sočiva

 3 šargarepe srednje veličine
 1 glavica crnog luka
 1 kriška starog crnog hleba
 1 kašičica začina C
 peršun
 so

NAČIN PRIPREME

Probrano sočivo staviti u hladnu vodu i ostaviti nekoliko sati. Sitno

iseckan crni luk propržiti na malo ulja. Dodati krupno narendanu
šargarepu, pa kratko propržiti. Sipati u lonac sočivo, i to zajedno sa
vodom u kojoj je stajalo. Ostaviti da proključa i bude skoro meko. U
čorbu sipati mrvice crnog hleba. Začiniti. Kuvati još 15-20 minuta.
Ukrasiti sitno seckanim listom peršuna

Čorba od pasulja sa kiselim kupusom

 35

SASTOJCI

 200 grama pasulja prebranca

 200 grama ribanca
 250 grama krompira
 so, ulje
 1 glavica crnog luka
 40 grama mekog brašna
 aleva paprika
 mleveni biber

NAČIN PRIPREME

Probran i opran pasulj staviti u hladnu vodu dan pre kuvanja. Kuvati
u vodi u kojoj je stajao. Posebno skuvati ribanac. U skoro meki
pasulj dodati očišćen krompir, so i zapršku pripremljenu od ulja,
sitno iseckanog luka, brašna i aleve paprike. Malo kuvati, dodati
skuvan ribanac, promešati i još malo kuvati. Na kraju posuti
mlevenim biberom i služiti sa raženim hlebom ili nekom drugom
vrstom crnog hleba.

Čorba od zobenih pahuljica sa šampinjonima

SASTOJCI
 ulje
 2 kašike zobenih pahuljica
 20 grama mekog brašna
 1 šargarepa
 1 peršun
 100 grama svežih
šampinjona
 2 krompira
 so
 mleveni biber
 1 glavica crnog luka
 2-3 čena belog luka
 aleva paprika
 majoran

NAČIN PRIPREME

Na zagrejanom ulju propržiti, uz stalno mešanje, zobene pahuljice,

dodati meko brašno, promešati i zaliti sa 1,5 litara hladne vode.
Ostaviti da proključa i dodati isečeno povrće, isečene šampinjone,
posoliti, pobiberiti mlevenim biberom i kuvati 10 minuta. Na malo
ulja propržiti sitno iseckan crni luk, istucan beli luk, dodati alevu
papriku i sve sipati u čorbu, zajedno sa krompirom isečenim na
 36

sitne komade. Promešati i kuvati dok povrće ne omekša. Gotovu

čorbu začiniti majoranom.

Čorba od boranije

SASTOJCI
 400 grama zelene
boranije
 so
 200 grama krompira
 ulje
 30 grama mekog brašna
 aleva paprika
 0,3 litra sojinog mleka
 sirće
 veštački zaslađivač
pogodan za kuvanje
 sitno iseckana sveža
mirođija

NAČIN PRIPREME

Mahune boranije očistiti, iseći na manje komade, staviti u posoljenu

vodu, dodati očišćen krompir i bariti dok napola ne omekša. Od ulja
i mekog brašna napraviti belu zapršku, dodati joj alevu papriku,
promešati, razrediti hladnim sojinim mlekom, sipati u čorbu i
dokuvati. Na kraju čorbu zakiseliti sirćetom i zasladiti veštačkim
zaslađivačem pogodnim za kuvanje. Servirati je začinjenu svežom
mirođijom.

Čorba od praziluka

SASTOJCI
 400 grama praziluka
 ulje
 supa od povrća (na 0,25
litra vode 1 kašičica biozačina)
 so
 250 grama krompira
 sitno iseckan sveži vlašac
 crni hleb

NAČIN PRIPREME

Praziluk očistiti, oprati, iseći

na tanke kolutove, propržiti na ulju, preliti s 1,25 litra supe od
povrća i kuvati dok potpuno ne omekša. Servirati garnirano sitno
 37

iseckanim svežim vlašcem i kockicama crnog hleba proprženim

nasuvo ili na malo ulja.

Čorba sa suvim šljivama

SASTOJCI

 150 grama suvih šljiva

 300 grama sočiva
 40 grama mekog brašna
 ulje
 sirće
 šećer
 so

NAČIN PRIPREME

Sočivo probrati i ostaviti u vodi da odstoji nekoliko sati. Skuvati ga

tako da bude polumeko, pa dodati suve šljive i nastaviti sa
kuvanjem. Napraviti belu zapršku od ulja i brašna. Razrediti je sa
malo hladne vode i dodati u čorbu. Kratko kuvati i začiniti sirćetom,
malo pošećeriti i posoliti. Služiti toplo.

Jagnjeća čorba

SASTOJCI

 400 grama jagnjećeg mesa

 so
 1 glavica crnog luka
 200 grama zeleni (šargarepa, peršun,
keleraba, celer)
 1 praziluk
 svež list peršuna i celera
 biber u zrnu
 muskatno orašče
 đumbir
 2 jajeta

NAČIN PRIPREME

Oprano meso staviti u komadu u posoljenu hladnu vodu. Dodati

očišćen i iseckan crni luk, zelen, praziluk, kao i vezu peršuna i
celera. Sve pobiberiti mlevenim biberom, dodati muskatno orašče,
đumbir i kuvati. Mekano meso i povrće izvaditi, a supu procediti.
Povrće i meso vratiti u supu, staviti da proključa i zgusnuti
izmućenim jajetom
 38

Supa sa ćufticama od mesa

SASTOJCI

 250 grama goveđeg mesa za supu

 150 grama zeleni
 1 praziluk
 1 glavica crnog luka
 2 čena belog luka
 1 jaje
 piment
 peršun
 majoran
 so

NAČIN PRIPREME

Govedinu staviti u vodu zajedno sa očišćenom zeleni, prazilukom i

jednim čenom belog luka i ostaviti da provri. Posoliti, poklopiti i
ostaviti da se krčka na tihoj vatri dok meso ne omekša. Skuvano
meso iz supe odvojiti od kostiju, samleti na mašini za meso zajedno
sa očišćenim crnim lukom i staviti u odgovarajuću posudu. Dodati
očišćen tucani beli luk, jaje, majoran i dobro promešati. Od ovako
pripremljene mase oblikovati male ćufte i kratko ih kuvati u supi.
Skuvanu supu sa ćufticama od mesa začiniti sitno seckanim
peršunovim listom.

Supa od junećeg repa

SASTOJCI

 1 juneći rep isečen na komade

 1 veza zeleni
 1 glavica celera
 1 glavica crnog luka
 1 struk praziluka
 testenina
 so i biber

NAČIN PRIPREME

U ekspres-lonac staviti juneći rep, očišćeno povrće i na plotni malo

zapečen luk, biber u zrnu i so, pa doliti oko 2-2,5 litra vode.
Zatvoriti lonac i kuvati. Kada ventil počne da šišti, smanjiti
temperaturu i kuvati još 50 minuta. Zatim lonac skloniti sa šporeta,
pod tekućom vodom smanjiti pritisak u loncu i otvoriti. Procediti
supu i zakuvati testeninu. Kuvano meso i povrće poslužiti posebno,
uz hren ili senf.
 39

Juneća čorba

SASTOJCI
 750 grama junećih rebara
 2 litra vode
 1 glavica crnog luka
 2 lovorova lista
 1 kašičica crnog bibera u
zrnu
 250 grama graška
 300 grama zelene boranije
iz zamrzivača
 300 grama šargarepe
 1 mala glavica karfiola
 1,5 dl mleka
 30 grama putera
 125 grama griza
 2 jajeta
 malo peršuna, vlašca i mirođije
 so

NAČIN PRIPREME

Prokuvati 2 litre vode, dodati so, biber, lorberov list i očišćeni luk.
Meso oprati i spustiti u vodu. Poklopljeno kuvati oko 1 sat. Očistiti
šargarepu i iseći je na kolutove, a opran karfiol podeliti na cvetove,
pa sve to dodati čorbi, zajedno sa smrznutom boranijom i graškom.
Kuvati još oko 25-30 minuta.

U međuvremenu, prokuvati mleko sa isto toliko vode, dodati malo

soli i 30 grama putera, a na kraju i griz. Stalno mešajući, kuvati dok
smesa ne počne da se odvaja od dna šerpe. Skloniti sa vatre i
dodati 1 jaje. Snažno promešati.

Kada se masa malo ohladi, dodati i drugo jaje, sitno iseckan vlašac i
mirođiju. Prokuvati oko 1 litar slane vode, pa kafenom kašičicom
vaditi knedle i spuštati u vodu. Kuvati na slaboj vatri 10 minuta.

Izvaditi meso iz čorbe, odvojiti kosti, pa ga iseći na kocke. Vratiti ga

u čorbu, dodati knedle i još jednom doterati ukus. Pre serviranja,
čorbu posuti sitno iseckanim peršunovim listom.

Azijska paradajz supa

 40

SASTOJCI
 2 glavice crnog luka
 2 čena belog luka
 1,2 kg paradajza
 2 struka limun-trave ili
pola kašičice izrendane
kore limuna
 2 kašike ulja
 500 ml pileće supe
 1 kašičica đumbira
 1 list lorbera
 2 vezice lista celera
 1 mladi crni luk
 2 ljute crvene paprike
 200 grama škampa u
ljusci
 200 ml pavlake
 so, biber
 šećer

NAČIN PRIPREME

Oljuštiti beli i crni luk, a zatim sitno iseći. Paradajz dobro oprati,
očistiti i iseći na režnjeve. Limun-travu oprati pod mlazom mlake
vode i iseći na kolutiće.

Zagrejati ulje, pa na njemu dinstati beli i crni luk. Dodati paradajz,

supu, limun-travu i začine. Sve kuvati na blagoj vatri 60 minuta.

Celer i mladi crni luk oprati i iseći na kolutiće. Papriku oprati, uzduž
prepoloviti, očistiti od semenki i sitno iseckati. Škampe oprati,
oljuštiti, zaseći na poleđini i odstraniti im tamnu žilu.

Procediti paradajz supu. Dodati celer, mladi luk i škampe, pa kuvati

oko 10 minuta. U supu postepeno dodavati pavlaku. Začiniti je
solju, biberom i šećerom. Po želji je ukrasiti limun-travom i
začinskim biljem.

Pileća čorba sa kelerabom

SASTOJCI (za 4 osobe)

 2 kelerabe
 250 grama šargarepe
 41

 450 grama pilećih grudi

 1 litar pileće supe iz kesice
 250 grama makarona u obliku školjki
 pola limuna
 100 grama graška
 po pola vezice peršuna i mirođije
 so, biber

NAČIN PRIPREME

Povrće oprati, očistiti i iseći. Kelerabu očistiti i iseći na kockice.

Šargarepu očistiti i iseći. Pileće meso oprati pod mlazom mlake
vode, osušiti u kuhinjskoj krpi, odvojiti kosti od mesa, a zatim meso
iseći na manje komade.

Skuvati pileću supu iz kesice. Dodati kelerabu, šargarepu i

makarone, pa sve kuvati još oko 5 minuta.

Limun oprati pod mlazom vrele vode i iseći na tanke kolutove. U

supu dodati grašak, pileće meso i kolutiće limuna i kuvati sve dok
meso ne omekša.

Začinsko bilje oprati pod mlazom tople vode, prosušiti i veoma sitno
iseckati. Čorbu posoliti i pobiberiti, pa posuti pripremljenim
začinskim biljem.

Vreme pripreme: oko 30 minuta. Jedna porcija sadrži 550 kcal.

Supa od šargarepe

SASTOJCI

 200 ml supe od povrća

 šargarepa
 manji krompir
 manji koren peršuna
 glavica crnog luka
 kašika brusnica
 kašika putera
 kari
 50 grama kisele pavlake
 so, biber, šećer

NAČIN PRIPREME
 42

Šargarepu, krompir, luk i koren peršuna očistiti i oprati, a zatim sve

iseći na fine kockice. Brusnice ostaviti da se otope. Luk prodinstati
na zagrejanom puteru, pa dodati povrće i dinstati dok ne omekša. U
ovu smesu dodati pripremljenu supu od povrća, pa sve kuvati 20
minuta i začiniti karijem. Ispasirati supu od šargarepe. Jednu kašiku
pavlake odvojiti, a preostalu količinu staviti u supu. Posoliti,
pobiberiti i posuti šećerom. Dodati brusnice i ostaviti kratko da se
zagreju. U svaki tanjir, uz supu staviti i po kašičicu pavlake

Supa sa paprikom

SASTOJCI (za 4 osobe)

 2 glavice crnog luka

 2 češnja belog luka
 3 crvene paprike
 3 kašike maslinovog ulja
 kašičica slatke paprike u prahu
 500 ml supe (instant)
 250 ml mleka
 puter
 6 kašika griza
 125 grama pavlake
 so, biber
 5 kašika rendanog parmezana

NAČIN PRIPREME

Iseći papriku na kockice. Propržiti crni i beli luk. Dodati papriku, pa i

nju prodinstati. Usuti papriku u prahu u supu, pa sve kuvati 15
minuta.

Skuvati mleko sa puterom i grizom. Ostaviti da odstoji 15 minuta.

Papriku izgnječiti u supu. Dodati pavlaku, prokuvati, posoliti i

pobiberiti.

U griz dodati parmezan. Vaditi knedlice, skuvati ih, pa ih zajedno sa

iseckanom paprikom dodati u supu.

Čorba od spanaća

SASTOJCI (za 4 osobe)

 1 kg telećih kostiju
 1 kg spanaća
 43

 1 kašika masti ili ulja

 1 kašika brašna
 100 grama suve slanine
 so, biber
 3 žumanca
 3 kašike kisele pavlake ili kiselog mleka

NAČIN PRIPREME

Oprati i obariti kosti. Očistiti, oprati, obariti i ispasirati spanać.

Brašno propržiti na ulju da porumeni, spustiti spanać i naliti supom
u kojoj su se kuvale kosti. Slaninu iseći na kockice, ispržiti da
porumeni i dodati čorbi. Posoliti je, pobiberiti i ostaviti da se kuva
oko pola sata. Umutiti žumanca sa pavlakom ili kiselim mlekom i
polako sipati u čorbu. Služiti toplo.

Šarena čorba

SASTOJCI (za 4 osobe)

 400 grama šargarepe

 1 struk praziluka
 1 glavica crnog luka
 1 litar goveđe supe
 1 kašičica karija
 malo brašna
 ulje
 začin C
 so

NAČIN PRIPREME

Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crni luk, na kolutove isečen

praziluk i očišćenu i na kockice isečenu šargarepu. Posoliti, sipati
začin C, kari, malo brašna i naliti goveđom supom. Kuvati 30
minuta.

Penušava čorbica

SASTOJCI (za 4 osobe)

Za supu:

 100 grama belog luka

 44

 40 ml ulja
 40 grama seckanog luka vlašca
 3 kašike vermuta
 250 ml belog vina
 750 ml kupovnog preliva za pileće meso
 so, biber
 200 ml pavlake

Za prilog:

 4 kriške tost hleba

 3 kašike maslinovog ulja
 8 čenova belog luka
 100 ml ulja
 so, peršun
 3 kašike umućene pavlake

NAČIN PRIPREME

Supa

Beli luk očistiti i iseći na tanke režnjeve. Zagrejati ulje u šerpi, pa na

njemu izdinstati beli luk i luk vlašac da postanu slatkasti. Dodati
vermut, a zatim belo vino i kupovni preliv za piletinu. Sačekati da
prokuva, pa onda supu posoliti i pobiberiti.

Najpre ručno ulupati kiselu pavlaku, a zatim mikserom, pa dodati so

i biber. Ponovo sve sjediniti mikserom da masa postane ujednačena.

Prilog

Odvojiti koru od kriški tost hleba, pa sredinu iseći na trouglove. U

tiganju zagrejati maslinovo ulje, pa na njemu peći komadiće hleba
dok ne dobiju zlatnobraon boju.

Za čips od belog luka potrebno je očistiti beli luk i iseći ga na tanke

kolutiće. Zagrejati ulje, a zatim na njemu ispržiti beli luk tako da
postane hrskav. Luk izvaditi, procediti i staviti ga na krep-papir, a
zatim ga malo posoliti.

Serviranje

Oprati grančice svežeg peršuna pod mlazom mlake vode i trešenjem

ih prosušiti. Iskidati listiće i staviti ih na stranu za ukras.

Dodati ulupanu pavlaku u supu i mikserom penasto umutiti celu

masu. Supu rasporediti u 4 duboka tanjira. U svaki tanjir staviti po
 45

dva propržena tost hleba i nekoliko komada čipsa od belog luka.

Ukrasiti listićima od peršuna i odmah servirati.

Čorba sa slaninom i kobasicom

SASTOJCI

 1/2 kg pasulja
 1/4 kg kelja
 1/4 kg krompira
 200 gr mesnate slanine
 200 gr dimljenih kobasica
 2 kašike ulja
 so, biber
 malo mirođije

NAČIN PRIPREME

Dan ranije potopiti pasulj. Slaninu iseckati

na kockice i propržiti na ulju. Umešati oceđen pasulj i vodu, pa
kuvati, ali ne do kraja. Dodati krompir, kelj, so, biber, kobasicu
naseckanu na kolutiće i mirođiju. Nastaviti sa kuvanjem dok pasulj
ne omekša.

Čorba od povrća

SASTOJCI

 300 gr mešanog povrća (šargarepe i graška ili zamrznutog

povrća za rusku salatu)
 100 gr crnog luka
 300 gr krompira
 1,5 dl kuvanog paradajza
 1 jaje
 so, biber, začin C

NAČIN PRIPREME

Propržiti sitno seckan luk, dodati povrće isečeno na kockice i dinstati

dok ne provri sok koji je povrće pustilo. Naliti litar i po vode, pa
dodati krompir isečen na kockice. Kada je krompir kuvan, sipati
paradajz, začiniti biberom, začinom C i po ukusu dosoliti. Sve
povezati blagom zaprškom, pa dodati jedno razmućeno jaje i
skloniti sa vatre.

Čorba od praziluka

SASTOJCI
 46

 400 gr praziluka
 40 gr masnoće
 40 gr brašna
 1 žumance
 1/2 čaše kisele pavlake
 so, biber, seckan peršunov list

NAČIN PRIPREME

Praziluk očistiti i dobro oprati, ocediti i sitno iseckati. Na zagrejanu

masnoću dodati brašno i uz mešanje ga propržiti, tako da malo
porumeni. Zatim dodati iseckan praziluk, izmešati i zaliti mlakom
vodom ili supom. Posudu poklopiti i uz povremeno mešanje praziluk
dinstati dok ne omekša. Tada dodati još vode, pa začiniti solju i sa
malo bibera, te ostaviti da sve zajedno prokuva. Pred kraj kuvanja
dodati umućeno žumance i kiselu pavlaku i sve posuti seckanim
peršunovim listom.

U čorbu se po želji može dodati malo rendanog sira.

Supa sa knedlama od džigerice

SASTOJCI

 1 manja glavica crnog luka

 2 šargarepe
 3 kašike ulja
 2 korena peršuna
 1 kašika vegete

Knedle

 2 kriške belog hleba

 mleko za potapanje hleba
 200 gr svinjske džigerice
 2 jaja
 1/2 glavice crnog luka
 1 kašika ulja
 malo sitno seckanog peršuna
 1 kašika brašna
 1 kašičica vegete

NAČIN PRIPREME

Sitno iseckati crni luk i šargarepu, a peršunov koren iseckati na

štapiće dužine malog prsta. Na ulju propržiti crni luk, te dodati
povrće i zajedno dinstati 2-3 minuta. Preliti sa 1,5 litra vode, začiniti
vegetom i kuvati dok povrće skoro sasvim ne omekša. U
 47

međuvremenu samleti džigericu zajedno sa potopljenim i isceđenim

hlebom. Izmešati sa jajima, narendanim crnim lukom, peršunovim
listom, uljem, brašnom i vegetom. Kašičicom vaditi knedle i kuvati
ih u supi. Kada knedle isplivaju na površinu, kuvati još 3 minuta.
Pre serviranja, po potrebi doterati ukus.

Čorba od kiselog kupusa

SASTOJCI

 200 gr kiselog kupusa

 1,5 litra mešavine vode i rasola
 150 gr kobasica
 2,5 dl kiselog mleka
 lovor, biber u zrnu
 2 kašike brašna

NAČIN PRIPREME

Sitno iseći kupus, naliti vodom i rasolom, dodati biber u zrnu i

lovorov list, pa kuvati jedan sat. Staviti zapršku od ulja i brašna,
dodati kobasice isečene na kolutove, pa kuvati još desetak minuta.
Začiniti kiselim mlekom.

Mađarska čorba

SASTOJCI

 300 grama krompira

 1 srednje velika glavica luka
 2 čena belog luka
 60 grama slanine
 40 grama maslaca
 50 grama brašna
 2 kašičice aleve paprike
 so, biber, sirće
 1 grančica majčine dušice
 1 lovorov list
 seckana majčina dušica

Ova količina sastojaka dovoljna je za 4 osobe.

NAČIN PRIPREME

Oguliti i sitno iseckati crni luk, a beli luk izgnječiti. Oljušteni krompir
iseći na kockice, pa ih staviti u hladnu vodu. Slaninu bez kožice
iseckati na kockice.
 48

U dovoljno velikom loncu propržiti slaninu i luk. Odliti višak

masnoće i dodati maslac. Zatim dodati brašno i napraviti zapršku sa
malo aleve paprike. Dodati sirće i vodu - približno 7.5 dl. Dodati
majčinu dušicu, lovorov list, beli luk i krompir. Posoliti i pobiberiti, a
zatim kuvati na laganoj vatri 20-tak minuta. Po potrebi doliti još
malo vode, a po želji i pikantnije začiniti.

Pre posluživanja, posuti seckanom majčinom dušicom.

Čorba od šargarepe

SASTOJCI

 2 kašike ulja
 1 glavica crnog luka
 2 kašike peršunovog lista
 800 grama očišćene šargarepe
 2,5 decilitara kisele pavlake
 sok 1 limuna, so, biber
 1,2 litra bistre supe od povrća
 kockice prepečenog hleba

NAČIN PRIPREME

Zagrejati ulje i dinstati seckani crni luk dok ne omekša i postane

providan. Dodati sitno iseckanu šargarepu i dinstati desetak minuta.
Posoliti i pobiberiti, naliti supom i pustiti da proključa. Smanjiti
toplotu, poklopiti sud i kuvati oko 20 minuta, dok šargarepa ne
omekša.

Čorbu izmiksati i ponovo je polako zagrevati pazeći da ne proključa.

Dodati peršunov list, pavlaku i sok od limuna. Posuti kockicama
prepečenog hleba i odmah poslužiti.