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VIII. Alimentación de Peces

Competencias específicas: Producir y suministrar alimentos, según la fase

productiva y tipo de explotación piscícola.

Contenido

8.1. Introducción.

8.2. Conceptos.

8.2.1. Algunas definiciones.

8.2.2. Formular con base en la fisiología del pez
8.2.3. Predadores
8.2.4. Ramoneadores
8.2.5. Coladores
8.2.6. Chupadores
8.2.7. Parásitos

8.3. Los alimentos

8.4. Alimentación

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8.1. Introducción.

A través de la identificación del tracto digestivo y estudios fisiológicos se ha

aprendido mucho sobre los hábitos alimenticios de los peces, los organismos que
comen y los mecanismos con los cuales realizan la digestión.

Los estudios sobre la alimentación de peces ha ayudado para entender más acerca
de la ecología, de los recursos que son explotados en el país, y como propagar el
cultivo de peces, con la utilización de materia prima local y ajustar los sistemas de
producción a realidades nutricionales de los lugares de producción.

Es importante un entendimiento de la ecología del pez, la interacción pez-

ambiente, dado que con este sistema se orienta el hábito alimenticio particular para
cada especie. Poseen adaptación de órganos especialmente diseñados para la
aprehensión, y la digestión de los alimentos. Esta adaptación proviene de la
evolución y especialización de las especies hacia un alimento determinado.

Para dirigir una alimentación debemos tener en cuenta la especie, los

requerimientos, la formulación, él procesamiento, etc.

8.2. Conceptos.

8.2.1 Algunas definiciones.

• Alimento: Toda sustancia capaz de aportar nutrientes.

• Nutriente: Compuesto que cubre requerimientos específicos del animal y

que se metaboliza, con el fin de proveer energía y generar estructuras
(óseas, musculares) y/o secreciones (leche). Ej.: Hidratos de Carbono,
Lípidos, Proteínas, Minerales y Vitaminas.

• Ración: Cantidad de alimento suministrada al animal, generalmente para un

día.

8.2.2. Formular con base en la fisiología del pez

En el tiempo que lleva la piscicultura siendo una empresa rentable, se ha

venido presentando un error grave desde el punto de vista de la nutrición ya que se
han formulado sin considerar los hábitos alimenticios de las especies. El
conocimiento de este aspecto, necesariamente lleva al nutricionista a conocer los
requerimientos nutricionales de la especie con que trabaja.

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Con ésta certeza se logra que el nivel de alimentación más eficiente se dé

cuando se dispone del suministro correcto de energía y de nutrientes esenciales en
las proporciones requeridas por el pez para su mantenimiento y crecimiento (Hepher
1993).

Desde el punto de vista de las preferencias alimenticias de los peces, éstos

pueden ser,

 Herbívoros
 Carnívoros
 Omnívoros
 Filtradores
 Detritívoros

En este contexto, serán más eficientes los organismos que se ubiquen

menos alejados de la base de la cadena trófica, es decir, cuanto más se acerque a
los organismos autótrofos.

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Por todos es bien sabido, que los peces aparte de nadar y procrearse, lo
único que hacen es comer y de ahí la importancia que tiene para todo pescador el
llegar a conocer los hábitos alimenticios de aquellas presas que andan buscando.

Dada la gran cantidad de elementos y especies que se encuentran en los

diferentes medios acuáticos, sean salubres o no, también hay diferentes tipos de
alimentación y cada tipo está definido por la manera de alimentarse. Básicamente
hay 5 tipos de hábitos.

8.2.3. Predadores

Los predadores son aquellos que se alimentan de diversas especies

consideradas, (aunque suene un tanto subjetivo) pequeñas o grandes, sin
considerarse organismos microscópicos como lo pueden ser el fitoplancton o el
zooplancton.

Estas especies por lo general, poseen dientes o colmillos que les ayudan
en muchos casos a herir y matar, a su presa o para sujetarla ante la embestida.
Dadas sus características predatorias, estas especies, tales como. (Hoplias
malabaricus) y (Serrasalmo nattereri) (de agua dulce) poseen estómagos muy bien
evolucionados, de manera tal que segregan ácidos para digerir las carnes, huesos,
escamas, etc; además de poseer un intestino bastante más corto que el de las
especies herbívoras, por lo que su digestión es mas rápida.

Los depredadores se caracterizan por cazar por medio de la vista, sin dejar
de lado a especies nocturnas que se ayudan del olfato, tacto y de su línea lateral o
las barbillas en el caso del surubi.

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8.2.4. Ramoneadores

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Los ramoneadores pertenecen al grupo de peces que mediante pequeños

mordiscos se alimentan de la vegetación, como el caso de las mojarras de agua
dulce y las bogas.

8.2.5. Coladores

• Varias especies han evolucionado para tomar del agua únicamente las
materias que requieren para su alimentación. Esta separación la realizan mediante
coladores que poseen en su boca o en sus branquias.

Como especies de este tipo encontramos al tiburón ballena (Rhincodon), el

arenque (Clupeideos) o las lachas (Brevoortia Tyrannus).

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8.2.6. Chupadores

• Este tipo de alimentación lo practican más comúnmente aquellas especies

que viven en las profundidades como los esturiones (Acipenseridae) y las
“viejas de agua” (loricaridae).

• Estas especies pasan el día chupando los fondos y si se les abre,

podremos encontrar grandes cantidades de barro o arena en sus

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estómagos e intestinos. Estas especies mediante sus mecanismos

digestivos procesan toda esta materia obtenida del fondo y la separan,
asimilando únicamente los materiales necesarios para su alimentación.

8.2.7. Parásitos

• El más vivo ejemplo de parasitismo lo podemos encontrar en la Lamprea

marina (Petromyzon marinus), los del género (Pygidiun ssp), pirá camby
en agua dulce, que se adhieren a otros peces y literalmente les succionan
los fluidos del cuerpo que requiere para alimentarse.
• Como es obvio, todas las especies a lo largo del tiempo han sufrido
modificaciones evolutivas para poder adaptarse a su forma o hábito de
alimentarse, ya sea, en la forma de la boca, labios, dientes, branquispinas y
tubo digestivo; de las cuales y por lo extenso del tema no se hará mención
en esta pequeña recopilación.

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• Pez parasito hematófago que parasita las branquias de los peces de aguas
calientes

Organismos que habitan en un estanque piscícola  

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El principio de la vida en el agua es que con energía solar los organismos

verdes realizan la fotosíntesis. Estos organismos son algas unicelulares llamados
fitoplancton que constituyen la base de la cadena trófica en el agua, luego viene el
zooplancton que son micro crustáceos del cual se alimentan todos los peces al
nacer, son muy nutritivos, tanto a nivel energético como proteico y su
aprovechamiento en producción semi-intensiva hace muy rentable la piscicultura en
el trópico.

Tanto la tilapia como el paku pueden aprovechar, a través del filtrado del agua,
estos organismos y abaratar en un 50% los costos de alimentación en piscicultura
semi-intensiva.

Fitoplancton

Zooplancton

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La potencia nutritiva de los alimentos naturales se puede comprobar

mediante el análisis del desecado de estos organismos. En el siguiente cuadro
podemos ver que tienen altos niveles de nutrientes para peces suficientes en si
mismos, si fueran un balanceado completo.

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El buen piscicultor puede aprovechar este recurso casi sin ningún costo, sólo
abonando correctamente el estanque, así aportamos oxígeno al agua a través de la
fotosíntesis del Fitoplancton, y nutrientes esénciales con el Zooplancton.

En la tilapia que es un pez filtrador, vemos que la longitud de su intestino supera

varias veces la longitud del cuerpo, esto se debe a que para obtener suficientes
nutrientes debe filtrar y eficientemente nutrientes, para transformarlo en carne,
músculo y una de las proteínas mas nobles de la naturaleza, para la nutrición del
hombre.

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8.3. Los Alimentos.

¿Que es un análisis bromatológico de forrajes?

Es una serie de análisis que se realiza en el laboratorio, y sirve para determinar la

calidad nutricional del forraje o del ingrediente que se quiere usar como alimento.

¿Que incluye el análisis bromatológico?

 Análisis de forraje, materia seca, humedad, grasa, extracto etéreo, cenizas,

 Fibra, proteína,
 Ca,

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La primera columna representa al Maíz y la segunda, Torta de soja. La

primera ecuación (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma
multiplicada por 100 nos dará el 100% que es la mezcla deseada. La ecuación 2 nos
indica los niveles de proteína de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%) que es el
requerido para la ración. Ejemplo:

Para resolver este sistema, la ecuación (1) se multiplica por -0.088 para
eliminar una de las variables incógnitas:

-0.088X – 0.088Y = -0.088

0.088X + 0.450Y = 0.150
---------------------------------
0.450Y – 0.088Y = 0.062
Y = 0.1713

8.4. Alimentación

Horas de alimentación.

Debido a que los niveles de secreción digestiva y acidez, aumentan con el

incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los picos máximos de
asimilación se obtienen cuando la temperatura ambiental alcanza los valores
máximos.

En cultivos extensivos a semi-intensivos, no es recomendable agregar una

cantidad de alimento cuyo tiempo de consumo y flotabilidad supere los 15 minutos,
ya que esta misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no asimile

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adecuadamente el alimento. En sistemas intensivos a super-intensivos, el alimento

debe permanecer menos de1a1.5minutos.

La transición de la dieta de peces juveniles a la de adulto puede darse

gradual o abruptamente. La dieta natural de las tilapia adultas es omnívora, sin
embargo varia según la especie. A continuación se presenta como referencia el
tamaño de alimento balanceado que debe ser suministrado según el estadío del pez.

Estadío del Pez (gramos)         Tamaño de pellet recomendado (mm)  

Alevines Polvo
De 0.50 gr. a 5.0 gr. Quebrantado (0.50 a 1.0 mm)
De 5.0 gr. a 15.0 gr. 1X1
De 15.0 gr. a 30.0 gr. 1½X1½
De 30.0 gr. a 80.0 gr. 2X2
De 80.0 gr. a 200 gr. 3X3
De 200 gr. a 500 gr. 4X4
De 500 gr. ó más 5 X 5.

Tamaño (en milímetros) del alimento balanceado a suministrarse de

acuerdo al estadío del pez (en gramos).

Algunos aspectos nutricionales de los alimentos

Para la alimentación de los peces en sus diferentes estadios, se debe tener

en cuenta el nivel de proteína con el que se obtiene el máximo crecimiento.

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Asimismo, a medida que avanza el cultivo, el nivel de proteínas que produce

máximo crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. También se debe
considerar un suplemento de proteínas en la elaboración de alimentos balanceados
para el cultivo intensivo de tilapia, que puede llegar a representar más del 50% del
costo total del alimento. Por otro lado, también se debe tener en cuenta que el nivel
de proteína en la dieta, la cual produce máximo crecimiento, se ve influenciada por
múltiples factores como son:

a. El contenido de energía en la dieta

b. El estado fisiológico del pez (edad, peso y madurez)
c. Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxígeno
disuelto).
d. La calidad de la proteína (nivel y disponibilidad de aminoácidos
esenciales).
e. Tasa de alimentación.

Los requerimientos de proteína para tilapia:

  Rango de Peso (gramos)          Nivel Óptimo de Proteína (%)  
Larva a 0.5 40 - 45 %
0.5 . a 10 40 - 35 %
10a 30 30 - 35 %
30 a 250 30 - 35 %
250 a talla de mercado 25 - 30 %

Los requerimientos del pez varían según el sistema de cultivo utilizado,

(extensivo, semi-intensivo e intensivo). Igualmente los requerimientos de
aminoácidos esenciales para tilapia ya han sido determinados y se presentan a
continuación.

Aminoácido % de la Proteína en la Dieta.
Arginina 4.2
Histidina 1.7
Isoleucina 3.1
Lisina 5.1
Leucina 3.4
Metionina 2.7
Fenilalanina 3.8
Treonina 3.8
Triptofano 1.0
Valina 2.8

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Los lípidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales:

 Como recurso de energía metabólica.

 Como recurso de ácidos grasos esenciales

Los lípidos constituyen el mayor recurso energético (hasta 2.25 veces más
que la proteína), y está muy ligado al nivel de proteína en la dieta. Así para niveles
de 40% de proteína, se recomienda niveles de grasa de 6 a 8%. Con 35% de
proteína el nivel de grasa es de 4.5 a 6 % y con niveles de 25 a 30% de proteína, se
recomienda de 3 a 3.5% de grasa. Como fuente de ácidos grasos esenciales se
recomienda (para tilapia) utilizar niveles de 0.5 a 1% de omega 3 y un 1% de omega
6. Las grasas requeridas para los peces son poliinsaturadas, livianas y fácilmente
asimilables. La relación proteína-grasa es crucial para cualquier dieta. Un exceso de
grasas en el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento.

Los carbohidratos son la fuente más barata de energía en la dieta; además

de contribuir en la conformación física del pelett y su estabilidad en el agua. Los
niveles de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40%.

La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto

deben de ser suplidas con una dieta balanceada.

Las vitaminas son importantes dentro de los factores de crecimiento, ya que

catalizan todas las reacciones metabólicas. Los peces de aguas cálidas requieren
entre 12 y 15 vitaminas en su dieta. El nivel de vitaminas utilizadas va a variar
dependiendo del sistema de cultivo empleado. Una mezcla generalmente
recomendada es la siguiente:

  Vitamina                               Nivel en la Dieta.
Tiamina 0.1 mg/kg
Riboflavina 3.5 mg/kg
Piridoxina 0.5 mg/kg
Acido Pantotenico 3 - 5 mg/kg
Niacina 6 - 10 mg/kg
Biotina 0 - 0.5 mg/kg
Acido Fólico 0 - 0.5 mg/kg
Cianocobalamina 0.01 mg/kg
Inositol 300 mg/kg
Colina 400 mg/kg
Acido Ascórbico 50 mg/kg
Vitamina A 500 UI/kg.
Vitamina D 200 UI/kg

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Vitamina E 10 mg/kg
Vitamina K 0 - 1 mg/kg

Los minerales son importantes ya que afectan los procesos de

osmorregulación (intercambio de sales) a nivel de las células. También influyen en la
formación de huesos, escamas y dientes. Los requerimientos en minerales son:

Calcio 0
Fósforo 5 - 10 gramos/kg
Magnesio 0.5 - 0.7 gramos/kg
Potasio 2.0 gramos / kg
Hierrro 30 mg/kg
Manganeso 2.4 mg/kg
Cobre 5.0 mg/kg
Selenio 0.1 mg/kg
Cromo 1.0 mg/kg

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A Procesar:
Para la molienda es importante tener en cuenta el tamaño de las partículas
del alimento; cuánto más pequeñas mejor será aprovechado por los peces. Lo
recomendado es: para alevines 0,5mm o menos y para juveniles, engorde entre
0,8mm y 1mm, la más usada es la de 1mm. En la industria se recomienda para la
alimentación de peces y crustáceos 0,25mm de tamaño de partículas.

Algunas alternativas artesanales que podemos disponer en finca.

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Una vez que se molinan los ingredientes más usados.

Ej (expeler de soja, harina de pescado, harina de carne o hueso, afrecho de trigo,
afrecho de arroz, etc.)

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Primero lo pesamos acorde a la cantidad de cada ingrediente en la fórmula

Procedemos a mezclarlos muy bien, si no se posee equipos se coloca en

un recipiente que facilite el trabajo.

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Luego se procede a humedecer con agua hasta una consistencia en la que

se puedan formar boñigas o croquetas para que puedan pasar por un molino de
carne al cual se le extrajo previamente las cuchillas de corte.

Luego se procede a pasar la mezcla por el molino de carne y formar así los
agregados largos que luego se va a fragmentar con movimientos de la mano.

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Una vez obtenido el producto, se dispondrá en lugares especiales para

secar, a resguardo de animales de granja. La exposición directa puede hacer perder
vitaminas en el presecado, el cual se puede mejorar con algún tipo de secadero.

Material listo para embolsar y luego ser consumidos por los peces.

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Algunos modelos de secaderos

Debemos recordar que lo importante es que el aire caliente circule entre la

materia a secar y no los rayos solares directos. En estos mismos dispositivos
podemos secar peces de descarte para fabricar harina de pescado, o harina de hoja
de mandioca o mandioca integral cortada, por citar algunos, así como cualquier
materia prima que contenga un alto índice de humedad.

La pregunta ahora es ¿cuánto debo darle de la mezcla a los peces?

Debemos de tomar datos de la mediciones del cuerpo como ser el largo total de la
punta de la boca a la punta de la aleta caudal, el largo estándar de la punta de la
boca a la base del pedúnculo caudal y pesaje del pez por sobre todo, para calcular
cuánto alimento vamos a ofrecerles.

CONTROL DE CRECIMIENTO

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Importante: Debemos de manejar los peces en las primeras horas de la

mañana y con trapos húmedos o guantes de tela y ésta operación debe realizarse lo
más rápido posible. Los peces respiran del oxigeno disuelto en el agua y no del aire,
y el calor les afecta de manera nociva.

El pesaje puede ser en balanza de precisión, romana y baldes con agua.

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Se mide en centímetros con cinta métrica o regla, siempre de cobre, un

paño húmedo puesto que los peces viven en medios acuáticos y la desecación le
causa estrés.

                 ( Cap. VIII: Dr. Alejandro Pino )

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