Professional Documents
Culture Documents
Ένας Ψαράς Μου Είπε Το Μυστικό Της Ψαρόσουπας
Ένας Ψαράς Μου Είπε Το Μυστικό Της Ψαρόσουπας
Μένω δίπλα στη θάλασσα τους περισσότερους μήνες του χρόνου και έτσι έχω
αποκτήσει κλίση στη μαγειρική των θαλασσινών και των ψαριών. Τα βρίσκω ολόφρεσκα
και τους έχω τρελή αδυναμία. Γι αυτό, όπου βρίσκω ψαρά, ψαροντουφεκά ή
ψαρομανάβη τους κλέβω μυστικά. Σαν αυτή την α-λάν-θα-στη συνταγή για ψαρόσουπα.
1 σελινόριζα
3 καρότα
Αλάτι, πιπέρι
Πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εδώ είναι το μυστικό, περίπου 2/3 ενός νεροπότηρου
Εκτέλεση
Βράζετε πάλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με ανοικτό το καπάκι μέχρι να βράσουν
τα ψάρια. Αν χρειαστεί προσθέτετε ελάχιστο νερό, που ποτέ δεν θα ξεπεράσει την
προτεινόμενη στάθμη. Για να δείτε αν έχουν βράσει τα ψάρια θα «κουνήσετε» λίγο
με ένα πιρούνι τη σάρκα στο παχύτερο σημείο. Θα πρέπει να ξεκολλάει από τα
κόκαλα και να έχει χρώμα ολόλευκο.
Page 1