Ukusi Leta PDF

Blog JA U KUHINJI...
Ukusi Leta...
SLADOLEDI POPSICLES SORBETS POSLASTICE SMOOTHIES PIĆA...
Zabranjeno je svako kopiranje i preuzimanje fotografija i teksta bez saglasnosti bloga JA U KUHINJI...
SADRŽAJ Sladoled od jogurta i jagoda.................................43

Uvod.................................................................................... 3 Sladoled od jednog sastojka - banane...............45
Sladoledi za porcije i kornete................................... 6 Sladoled od čokolade i badema...........................47
O aparatu za sladoled................................................ 7 Sladoled od banane i aronije u prahu................ 48
Kremasti sladoled od vanile..................................... 9 Kokos sladoled.......................................................... 49
Ultimativno čokoladni sladoled............................ 11 Sladoled od borovnice............................................51
Stracciatella.................................................................13 Sladoled od aronije i kokosovog mleka..............52
Malaga..........................................................................15 Sladoledi na štapiću-popsicle................................54
Sladoled od lešnika...................................................17 Kalupi za sladoled na štapiću-popsicle..............55
Sladoled od kafe........................................................19 Domaći Rumenko......................................................57
Sladoled od narandže..............................................21 Domaći Sneško..........................................................59
Sladoled od lavande.................................................23 Popsicle od voća........................................................61
Sladoled od bele čokolade sa brusnicama........25 Popsicle od kafe.........................................................63
Sladoled od kondenzovanog mleka....................27 Domaći Cmok.............................................................65
Čokoladni kremasti sladoled.................................29 Popsicle od ananasa................................................ 66
Karamel sladoled.......................................................31 Šarenko.........................................................................67
Čoko-lešnik sladoled................................................33 Popsicle od chia semenki i malina....................... 69
Sladoled od pistaća..................................................35 Popsicle od avokada i banane...............................70
Sladoled od avokada i oreo keksa........................37 Popsicle od ananasa i malina.................................71
Čokoladni - jogurt sladoled...................................39 Sorbet od sezonskog voća.......................................74
Sladoled od avokada i limete.................................41 Sorbet od jagoda......................................................75
Sladoled od kajsije i jogurta...................................42 Sorbet od dinje..........................................................77
Sorbet od kajsije........................................................79 Pivo od đumbira.......................................................117
Sorbet od trešanja....................................................81 Limunada sa jagodama..........................................119
Sorbet od breskve....................................................83 Sok od đumbira i agruma.................................... 121
Osvežavajuće poslastice........................................... 86 Hladna kafa..............................................................123
Jagode sa labneh-om...............................................87 Dodaci...........................................................................126
Puding od chia semenki i kokosovog mleka..... 89 Domaći kornet za sladoled................................. 127
Grilovane breskve.....................................................90 Čokoladni "korneti" za sladoled........................129
Baked Alaska...............................................................91 Kornet-korpice za sladoled................................. 131
Nepečeni cheesecake..............................................93 Domaće piškote......................................................133
Semifreddo sa bademima i čokoladom..............95 Susam pločice.........................................................135
Semifreddo sa malinama.........................................97 Grilijaš od lešnika...................................................136
Cassata sladoled......................................................99 Keks za sendvič sladoled..................................... 137
Smoothie od sezonskog voća..............................102 Čokoladni preliv za sladoled...............................139
Smoothie od aronije i chia semenki.................103 Karamel preliv od kondenzovanog mleka.......140
Smoothie od jagoda i chia semenki.................105 Sirup od malina....................................................... 141
Cappuccino smoothie..........................................106 Gusti jogurt..............................................................143
Smoothie od kivija.................................................107 Šećerni sirup............................................................144
Smoothie od mešanog voća...............................109 Slatko od ribizla......................................................145
Osvežavajuća pića......................................................112 Slatko od jagoda sa anisom i cimetom.............147
Egzotična limunada sa ananasom......................113 Slatko od aronije....................................................148
Hladan zeleni čaj sa breskvama...........................115 Slatko od smokava.................................................149
Ledeni čaj sa limunom............................................116 Index................................................................................151
UVOD
Uvod
U vrelim, letnjim, danima ne
postoji ništa lepše nego da se
uvalite u neki debeli hlad (sa ljudi-
samo voće. Kaloriske vredosti su
od prilike isto tako raspodeljene.
Doduše ova gradacija važi ako ne
ma koje volite) i da se osvežavate koristite aparat za pravljenje slad-
nekom ledenom poslasticom ili lim- oleda jer ako ga koristite svi će biti
unadom koju ste sami napravili... znatno kremastiji.
B ilo da ste na obali mora uz šum

talasa, u dvorištu uz cvrkut
ptica, ili u sobi uz šuštanje venti-
K oličina šećera, meda, šećernog
sirupa ili šta već koji recept traži
je prilično proizvoljna jer su ukusi
latora domaći sladoled je prava po pitanju slatkoće različiti. Takođe
stvar. Još kad tačno znate šta ste u i broj porcija je relativan jer nema-
njega stavili i koliko kalorija krije... mo svi isti apetit.
U
milina. z većinu recepata nalazi se i po
S vi sladoledi u knjizi su tu samo

kao ideja, vodilja šta i kako
možete napraviti i kako se rashla-
kratak opis namirnice koja u re-
ceptu dominira, u smislu kalorijske
vrednosti, bogatstva minerala, vita-
diti. mina, za šta je dobra... (informacije
N
su skinute sa interneta)
ije svaki iste kremaste struk-
ture a ni jačine (kalorijske). Ako
gledamo po tome koji je najkremas-
tiji stvari stoje ovako: ubedljivo
N adamo se da će svako od vas
u knjizi pronaći nešto za sebe,
po svom ukusu i svojoj meri i da će
najkremastiji je ovaj čokoladni (str. vam ukusi ovog leta biti bogatiji,
33) (sa kuvanim jajima), onda je i možda malo drugačiji, nego do
super kremast i ovaj od vanile (str. sada...
9) (ali sa svežim jajima), sledeći
na listi su na bazi kuvanih žuman-
ca sa mlekom pa kasnije spajanih Blog JA U KUHINJI...
sa pavlakom, kao recimo ovaj od
lavande (str. 23) , sledi kombi-
nacija pavlake i jogurta (str. 41),
pa samo sa jogurtom (str. 42),
kokosovim mlekom (str. 52) i
na kraju sobret (str. 81) koji je
3 Ukusi Leta...
Ukusi Leta... 4
O aparatu za sladoled�� 7
Kremasti sladoled od vanile�� 9
Ultimativno čokoladni sladoled�� 11
Stracciatella��13
Malaga��15
Sladoled od lešnika��17
Sladoled od kafe��19
Sladoled od narandže��21
Sladoled od lavande��23
Sladoled od bele čokolade sa brusnicama��25
Sladoled od kondenzovanog mleka��27
Čokoladni kremasti sladoled��29
Karamel sladoled��31
Čoko-lešnik sladoled��33
Sladoled od pistaća��35
Sladoled od avokada i oreo keksa��37
Čokoladni - jogurt sladoled��39
Sladoled od avokada i limete��41
Sladoled od kajsije i jogurta��42
Sladoled od jogurta i jagoda��43
Sladoled od jednog sastojka - banane��45
Sladoled od čokolade i badema��47
Sladoled od banane i aronije u prahu�� 48
Kokos sladoled�� 49
Sladoled od borovnice��51
Sladoled od aronije i kokosovog mleka��52
5 Ukusi Leta...
Sladoledi
za porcije i kornete
U ovom poglavlju su recepti
za mlečne sladolede, sladolede
sa jajima, jogurtom, kokosovim
mlekom... Jednom rečju sve vrste
sladoleda koje se mogu praviti
u aparatu za sladoled i služiti u
porcijama ili kornetima (na kugle).
Ukusi Leta... 6
SLADOLEDI ZA PORCIJE I KORNETE
O aparatu za sladoled
D voumite se da li da kupite
aparat za sladoled? Na žalost i
ja sam dugo, i veći deo recepata u
no i neke varijante se stisnu i posle
20 minuta a neke tek posle 40. Ako
ubacujete sastojke tipa lešnik, keks,
knjizi je nastao bez istog ali... sada kokos, seckano voće... ubacite ga
se kajem i svima toplo preporuču- posle nekih 20-25 minuta rada kada
jem da ga što pre nabavite ako se smesa već vidno zgužnjava tj.
volite kod kuće da pravite sladoled na pola puta hlađenja. I znači kada
jer vredi... razlika je neuporediva. aparat već kreće da se "buni" da
D
mu je teško smesu preručite u čini-
obar je i bez, da se razumemo,
ju za friz i hladite ga oko 2-3 sata a
ima svoje draži, hladi i osveža
onda servirajte jer je tada savršene
ali razlika je ipak ogromna, pogot-
mekoće - tvrdoće.
ovo kod recimo sladoleda na bazi
jogurta... Bez aparata ma koliko se
trudili na kraju dobijete poprilično
ledast sladoled a sa aparatom to
A ko nemate aparat za sladoled
napravljenu smesu stavite u po-
sudu pa u friz i svakih pola sata ga
je... poezija. promešajte da se što ravnomernije
J
hladi. Ako stavljate neke dodatke
edino što trebate unapred odred-
dodajte ih u polu zamrznutu smesu
iti kada ćete ga jesti jer kada
i onda ostavite da se sve dobro
mašina dobro ohladi smesu treba
ohladi. Dužina hlađenja varira od
odstojati još sat-dva u frizu i onda
Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

namirnica i od veličine posude tako
poslužiti, ako suviše dugo stoji
da su brojke u receptima poprilično
opet će se suviše zalediti i onda to
orjentacione a vi se držite provere
više nije TO.
"stanja na terenu". 
Isad pošto je većina recepata pisa-
na kao da nemate aparat sada ću
dati osnovna uputstva za to kada
ga imate a i kada ga nemate.
P o receptu napravite sladoled on-

ako kako piše i ako imate aparat
za sladoled smesu sipajte u njega,
uključite i neka radi nekih 30-40
minuta tj. dok se onako baš vidno
ne zgusne, vreme je prilično relativ-
7 Ukusi Leta...
( 1000 ml sladoleda
Priprema: 30-40 min
Hlađenje: 2-3 h
)
Ukusi Leta... 8
Kremasti sladoled od vanile

2
2 kašike
jaja
šećera 1 Slatku pavlaku umutite u čvrst
sneg (pazite da ne preterate).
250 ml
1 šipka
slatke pavlake
vanile 2 Odvojte žumanca od belanca
i prvo dobro umutite belanca,
dodajte šećer i vanilu, a zatim i
žumanca i sve dobro umutite.
VANILA: 3 Dodajte slatku pavlaku i kada se

sve fino sjedini izlite u posudu
za friz i stavite u zamrzivać na 5-6
• 100 g čistog ekstrakta
288 kcal (1204 kJ) sati a najbolje preko noći.
• vitamini i minerali:
zanemarivi i ne pokrivaju
dnevne potrebe
( )
• osnovnu vrednost začina

predstavlja njegova
jedinstvena aroma SAVET
Pri serviranju sladoled prelite sa
malo karamel sosa (str. 140) i
pospite grubo mlevenim grilijašem
(str. 136).

9 Ukusi Leta...
( 2 porcije
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 10
Ultimativno čokoladni sladoled

3
300 ml
žumanca
mleka 1 U šerpicu stavite mleko, kakao
praha i dve kašike šećera da se
polako zagreje a u činijici pomeša-
3 kašike smeđeg šećera
jte žumanca i jednu kašiku šećera
2 kašike kakao praha (da "pobele").
100 g + 40 g tamne čokolade
250 ml slatke pavlake 2 Kada mleko provri malo po
malo, stalno mešajući, sipajte
ga u žumanca a onda sve preručite
nazad u šerpicu i na laganoj vatri
SMEĐI ŠEĆER:
kuvajte dok blago ne krene da se
zgušnjava, stalno mešajući. Dodajte
• 100 g smeđeg šećera i 100 g sitno seckane čokolade i
370 kcal (1564 kJ) kuvajte još kratko da se sve otopi.
• prirodni proizvod od
šećerne trske zdravija je
zamena za beli šećer
• sadrži prirodnu melasu,
3 Sklonite smesu sa ringle, s
vremena na vreme promešajte a
kada se ohladi na sobnu tempera-
što je smeđi šećer tamniji turu stavite u frižider na par sati da
to sadrži više melase i hranljivih
se skroz ohladi (može i preko noći).
sastojaka
• količina hranljivih sastojaka
nije velika i treba ga koristiti
umereno
4 Umutite slatku pavlaku i dodajte
ohlađenu mešavinu žumanca i
čokolade, pa stavite u friz mešajući
svakih pola sata. Kada smesa bude

polu čvrsta dodajte čokoladu (40
g) sitno seckanu i ostavite da se
sladoled skroz stegne.
( ) SAVET
Sladoled možete servirati u
domaćim kornetima (str. 127) a
seckanu čokoladu dodajte u polu
smrznuti sladoled da zbog težine ne
bi propala na dno posude.

11 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 12
Stracciatella
4
4 kašike
belanca
prah šećera 1 Belanca stavite u lonac za ku-
vanje na pari i žicom za mućenje
ih blago ulupajte, dodajte šećer i
400 ml slatke pavlake
nastavite sa mešanjem.
70 g rendane čokolade
2 Uključite ringlu na umereno i
stalno mešajući "kuvajte" be-
lanca 3-4 minuta od kako postanu
jako topla.
3 Preručite belanca u drugu po-

sudu i stavite ih u frižider da se
dobro ohlade.
4 Umutite slatku pavlaku pa u njih

dodajte ohlađena belanca i sve
dobro sjedinite.
5 U aparat za sladoled sipajte

dobijenu smesu i uključite da
se hladi na 30 minuta. Posle tog
vremena dodajte mrvice čokolade i
ostavite da se muti još par minuta.
6 Smesu preručite u činiju za friz

pa stavite da se hladi 2 sata (u
frizu) a onda servirajte sa po kojom
susam pločicom (str. 135).
( ) SAVET
Čokoladu u mrvicama tj. trakicama
ćete najlakše dobiti ako je izrendate
na onoj najvećoj strani renda gde
obično dobijate listiće nečega.

13 Ukusi Leta...
( 5 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 14
Malaga
2
2 kašike
jaja
šećera 1 Suvo grožđe prelite vrelom
vodom, dodajte ekstrak ruma i
ostavite da odstoji 30 minuta.
30 g
50 ml
suvog grožđa
vrele vode 2 Belanca umutite u čvrsti sneg,
dodajte šećer a onda i jedno po
jedno žumance.
ekstrakt ruma
3 Umutite i slatku pavlaku pa je
polako dodajte jajima, kao i
tečnost iz suvog grožđa i još malo
ekstrakta ruma.
4 Smesu stavite u mašinu za

pravljenje sladoleda i uključite
je na 30-ak minuta. Posle tog vreme-
na dodajte i suvo grožđe a kada se
cela smesa poprilično zgusne pre-
bacite je u posudu za friz i hladite
par sati pre serviranja.
GROŽĐE: Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
• 100 g svežeg grožđa
69 kcal (2416 kJ)
• vitamini: vitamin C, vitamine B
grupe (osim B12)
• poboljšava protok krvi,
kapacitet srca i smanjuje opseg
uništenog tkiva nakon srčanog
udara
• idealno za jesenje dijete
• deluje kao prirodni tonik
organizma 
15 Ukusi Leta...
( 2 porcije
Priprema: 10 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 16
Sladoled od lešnika
4
4 kašike
jaja
šećera 1 U lonac za kuvanje na pari
stavite cela jaja i šećer pa sve
dobro umutite i kuvajte dok se vid-
no ne zgusne, stalno mešajući.
100 g lešnika
ekstrakt
ekstrakt
lešnika
vanile
2 Smesu dobro ohladite a onda je
dodajte u ulupanu slatku pav-
laku zajedno sa ekstraktom lešnika
i vanile.
LEŠNIK: 3 U aparat za sladoled sipajte

dobijenu smesu i hladite nekih
20 minuta a onda dodajte seckane,
• 100 g lešnika
628 kcal (2629 kJ)
pečene, lešnike i još kratko sve za-
• minerali: kalcijum, magnezijum, jedno pustite da se meša u aparatu
fosfor, gvožđe, cink, bakar, za sladoled.
4
mangan i selen
Preručite u posudu za friz i
• vitamini: vitamin C, tiamin,
riboflavin hladite u istom par sati pre
• 30-60 g lešnika dnevno serviranja.
dramatično smanjuje rizik od

pojave raka, srčanih obolenja ili
dijabetesa a i usporava starenje
( ) SAVET
Sladoled možete poslužiti u kornet-
korpicama (str. 131) za sladoled
koje ste sami napravili i eventual-
no posuti sa još malo seckanog,
pečenog, lešnika.

17 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 10 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 18
Sladoled od kafe
4
3 kašike
žumanca
šećera 1 U lonče stavite žumanca i
šećer pa ih dobro umutite, da
"pobele".
150 ml jake crne kafe
150 ml
250 g
mleka
slatke pavlake 2 U loncu za kuvanje na pari
zagrejte do vrenja kafu i mleko a
onda malo po malo sipajte par kut-
lačica u žumanca stalno mešajući.
Zatim žumanca sipajte u šerpu sa
mlekom i kafom i stalno mešajući
na laganoj vatri kuvajte dok smesa
ne krene da se zgušnjava.
3 Prespite smesu u činiju, sačeka-

jte da se ohladi na sobnu tem-
peraturu a zatim stavite u frižider
da se potpuno ohladi.
4 Ulupajte slatku pavlaku, dodajte

smesu od kuvanih žumanaca
i sve sipajte u posudu za friz te
zamrznite a onda servirajte sa po

kojom piškotom (str. 133) i malo
čokoladnog preliva (str. 139).
( ) SAVET
Umesto jake crne kafe možete
povećati količinu mleka na 300 ml
i staviti 2 vrhom pune kašičice nes
kafe.

19 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 20
Sladoled od narandže
2
1
jaja
žumance 1 U lonac za kuvanje na pari
stavite jaja, žumance, sok i
koru narandže i šećer. Sve do-
100 ml ceđene narandže
bro promešajte i na laganoj vatri
1 kora narandže kuvajte dok jaja blago ne krenu da
80 g šećera (3 kašike) se zgušnjavaju. Procedite smesu u
250 ml slatke pavlake drugu posudu i stavite u frižider da
se dobro ohladi.
NARANDŽA: 2 Umutite slatku pavlaku pa u nju

dodajte pripremljena jaja i još
sve zajedno malo miksajte a onda
• 100 g narandže preručite u posudu za friz i stavite
35 kcal (146 kJ) u friz da se dobro ohladi (preko
• vitamini i minerali: vitamin C, noći najbolje).
tiamin, riboflavin, pantotenska
kiselina, folati, kalijum,
kalcijum i magnezijum

• ima svojstva remineralizacije-
pomaže uklanjanju toksina iz
organizma
• pomaže u borbi protiv umora,
prehlade i gripa
( ) SAVET
Servirajte sladoled sa malo čoko-
ladnog preliva (str. 139), seck-
anih lešnika i po kojom domaćom
piškotom (str. 133).

21 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 22
Sladoled od lavande
2 žumanca
200 ml mleka 1 U lonac za kuvanje na pari
stavite mleko, cvetiće lavande i
2 kašike šećera pa lagano zagreva-
2 grančice procvetale lavande
jte do vrenja.
3 kašike šečera
2 U međuvremenu u lončetu umu-
tite žumanca sa kašikom šećera,
da "pobeli".
LAVANDA: 3 Lagano,malo po malo, sipa-

jte mleka u žumanca i stalno
mešajte a onda sve prespite nazad
• zbog slatkastog mirisa najviše
se primenjuje za deserte, u lonac i na laganoj vatri, stalno
poput sladoleda sa lavandom, mešajući, kuvajte dok smesa blago
krema i keksića, sorbeta i sl. ne prene da se zgušnjava.
4
• lavandom se začinjava pečeno
meso i riba, a sastavni je deo Prespite sve u hladnu činiju i
poznatog provansa mix začina ostavite prvo na sobnoj tem-
• blago sredstvo protiv nemira i peraturi da se ohladi a zatim preko
anksioznosti noći stavite u frižider.
• pomaže u problemima sa
varenjem
5 Umutite slatku pavlaku, dodajte
smesu kuvanih žumanaca i sve
sipajte u aparat za sladoled.
6 Uključite aparat na nekih 20

minuta i kada je cela smesa pos-
tane poprilično gusta premestite je
u posudu za friz i stavite u isti na
sat - dva pre serviranja.
( ) SAVET
Ako se prvi put susrećete sa lavan-
dom u kuhinji dodajte malo manje
cvetića, sa jedne grančice, jer je
ukus i miris lavande poprilično jak.

23 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 4 h
)
Ukusi Leta... 24
Sladoled od bele čokolade sa brusnicama

4
300 ml
žumanca
mleka 1 Žumanca sa šećerom dobro
umutite mikserom, da "pobele".
100 g
100 g
šećera
bele čokolade 2 U šerpicu sipajte mleko i grejte
ga na umerenoj vatri, kad provri
sklonite s vatre i lagano dodajte
umućenim žumancima (stalno
1kesica burbon vanilin šećera miksajući). Onda celu smesu pre-
50 g suve brusnice ručite u šerpicu, vratite na vatru
i na laganoj vatri stalno mešajući
kuvajte dok lagano ne krene da se
zgušnjava. Dodajte čokoladu, vani-
BRUSNICA: lin šećer i sve zajedno još kratko
• 100 g sveže 15 kcal kuvajte a onda sklonite s vatre i
a suve 60 kcal dobro ohladite (najbolje preko noći
• bogat izvor flavonoida, u frižideru).
3
flavonola i proantocijanida
• sadrži visok nivo C vitamina, Posebno umutite slatku pav-
provitamina A , B vitamina, laku, dodajte prohlađenu smesu
kalcijuma, magnezijuma, i stavite u aparat za sladoled pa
fosfora, kalijuma, arbutin i kada se smesa polu stvrdne doda-
vlakna jte i brusnice.
• ima jako antioksidantsko i
antikancerogeno dejstvo
4 Izručite smesu u posudu za friz

i sladoled odložite u isti na par
sati a zatim servirajte.
( ) SAVET
Ako nemate aparat za sladoled
onda smesu staviti u friz s tim da
svakih pola sata promešate a kada
bude polu zaleđeno dodajte brus-
nice i ostavite da se skroz stegne.

25 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 26
Sladoled od kondenzovanog mleka

1 konzerva neslatkog kondenzovanog mleka
100 g šećera 1 U šoljicu stavite žumanca, malo
kondenzovanog mleka i sve
dobro promešajte.
3 žumanca
1 šipka vanile
2 Ostatak kondenzovanog mleka
sipajte u šerpicu, dodajte
semenke vanile i na umerenoj vatri,
povremeno mešajuči, kuvajte dok
KONDEZOVANO MLEKO: ne provri.
• 100 g kondezovanog mleka
sa 7,5% m.m. 137 kcal (574 kJ)
• kondenzovano nezaslađeno
3 Sklonite mleko sa vatre, u
laganom mlazu malo sipajte u
žumanca (stalno mešajući žicom za
mleko je proizvod koji se mućenje) a onda žumanca sipajte
dobija uklanjanjem određene u mleko, sve dobro promešajte,
količine vode iz mleka, koji se vratite na ringlu i na laganoj vatri
zatim podvrgava sterilizaciji
zbog trajnosti proizvoda
kuvajte stalno mešajući oko 1-2
• koristi se pri pripremi mnogih minut od kako provri.
4
kolača, kremova, sladoleda, Kada smesa krene blago da se
pića...
zgušnjava sklonite s vatre.
5 Sačekajte da se smesa potpuno

ohladi a onda je stavite u friž na
4-5 sati a najbolje preko noći.
6 Servirajte u domaćem kornetu

za sladoled (str. 127), prelive-
no sa malo otopljene čokolade ili Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
čokoladnog preliva za sladoled (str.
139).
( ) SAVET
Ovo je osnovna smesa za sladoled,
na bazi kondenzovanog mleka, ko-
joj možete dodati čokoladu ili neko
voće po želji.

27 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 28
Čokoladni kremasti sladoled

2
2 kašike
jaja
šećera 1 Slatku pavlaku umutite u čvrst
sneg.
250 ml
1 šipka
slatke pavlake
vanile 2 Odvojte žumanca od belanca
i prvo dobro umutite belanca,
dodajte šećer i vanilu, a zatim i
100 g čokolade
žumanca.
2 kašike kakao praha
3 Dodajte otopljenu čokoladu i
kakao a zatim i umućenu slatku
pavlaku i kada se sve fino sjedini
ČOKOLADA: izlite u posudu za friz, stavite u
zamrzivać na 5-6 sati (najbolje
• 100 g čokolade >50% kakaoa
560 kcal
preko noći) a onda servirajte.
• minerali: fosfor, magnezijum,
gvožđe, cink i kalijum

• vitamini: B1, B2, B5, B6, E, PP,
( )
folna kiselina, beta karoten i
lecitin
• stimuliše dobro raspoloženje, SAVET
podstiče stvaranje serotonina
(hormona "sreće") i endorfina,
zbog čega ima antidepresivna Sladoled servirajte u čokoladnim
svojstva "kornetima" (str. 29) i od gore
stavite malo seckanih badema.

29 Ukusi Leta...
( 2 porcije
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 30
Karamel sladoled
5 kašika
400 ml
šećera
kondenzovanog mleka 1 U šerpicu stavite šećer i kada se
karamelizuje dodajte konden-
zovano mleko. Na laganoj vatri
4 žumanca
kuvajte dok se sav šećer ne istopi.
ekstrakt vanile
2 U drugoj činiji umutite žuman-
ca pa u laganom mlazu, stalno
mešajući, dodajte karamelizovano
mleko a onda sve vratite u šerpicu
i stalno mešajući, na laganoj vatri,
kuvajte dok blago ne krene da se
zgušnjava.
3 Smesu preručite u drugu činiju i

prvo hladite na sobnoj tempera-
turi a onda preko noći u frižideru.
4 Ulupajte slatku pavlaku i doda-

jte preko noći ohlađenu smesu
i malo vanilin eksratkta a onda sve
preručite u aparat za sladoled i
hladite nekih 40 minuta tj. dok se
sve vidno ne zgrusne.
5 Preručite u posudu za friz i

stavite u isti na 2-3 sata a onda

servirajte sa po kojom karamel
dekoracijom.
( ) SAVET
Karamel dekoraciju lako ćete
napraviti tako što u šerpicu stavite
malo šećera, sačekate da se kara-
melizuje i onda na papiru za pečen-
je napravite oblik po želji, sačekate
da se ohladi, pažljivo odvojite od
papira i udenete u sladoled.

31 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 32
Čoko-lešnik sladoled
3 cela jaja
3 kašike šećera 1 Jaja i šećer dobro pomeša-
jte pa kuvanje na pari stalno
mešajući dok jaja ne krenu blago
100 g tamne čokolade
da se zgušnjavaju. Prespite ih u
250 ml slatke pavlake drugu činiju i ostavite na sobnom
1 prepuna kašičica kakao praha temperaturi da se prohlade a onda
100 g pečenih lešnika ih stavite u frižider da se potpuno
ohlade.
2 U šerpicu sipajte slatku pavlaku

i zagrejte je to tačke vrenja
pa dodajte čokoladu iseckanu na
sitno, sklonite s vatre i sve mešajte
dok se fino ne sjedini. Dodajte
kakao i opet sve mešajte da se fino
sjedini. Preručite u drugu posudu
i ostavite da se potpuno ohladi (u
frižideru).
3 Miskerom zasebno malo mutite

jaja i mešavinu pavlake i čoko-
lade, pa dodajte jaja u mešavinu
pavlake i čokolade i još sve zajedno
kratko miksajte, sipajte u posudu

za friz i stavite da se hladi (u friz).
4 Posle jedno 40 minuta promeša-

jte smesu, dodajte seckane
lešnike i opet vratite u friz da se
potpuno stegne.
( ) SAVET
Sladoled servirajte između dva
keksa (str. 137) kao sendvič.

33 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 34
Sladoled od pistaća
300 ml
3 kašike
mleka
šećera 1 U šerpicu stavite mleko, šećer
i mlevene pistaće pa na laganoj
vatri kuvajte do vrenja.
100 g očišćenih, mlevenih, pistaća
3
ekstrakt
žumanca
vanile 2 Procedite mleko, dobro pritis-
kajući pistaće da što više arome
ode u mleko i vratite na ringlu da
ekstrakt badema provri a onda u laganom mlazu
250 ml slatke pavlake dodajte u predhodno umućena
70 g očišćenih, seckanih, pistaća žumanca. Sve vratite u šerpicu i
na laganoj vatri, stalno mešajući,
kuvajte dok smesa blago ne krene
da se zgušnjava.
PISTAĆI:
• 100 g sirovih pistaća
562 kcal (2352 kJ)
3 Preručite sve u činiju i stavite
u frižider da se dobro ohladi
(najbolje preko noći).
• minerali: kalcijum, gvožđe,
magnezijum, fosfor, cink, bakar,
mangan, selen i fluor
• vitamini: vitamin C, tiamin,
4 Umutite slatku pavlaku pa
dodajte dobro ohlađenu smesu
jaja, mleka i pistaća... a zatim i
riboflavin, niacin, pantotenska ekstrakt vanile i badema. Sve dobro
kiselina, vitamin B6, folna
kiselina i vitamin E
promešajte i sipajte u aparat za
• dobar je izvor dijetalnih sladoled.
5
vlakana Hladite nekih 20 minuta pa
• sadrže "dobre" masti i utiču na
dodajte seckane pistaće i kada

smanjenje "loših"
• štiti krvni sistem, snižava krvni se sve već vidno zgusne preručite u
pritisak, usporava starenje posudu za friz i ostavite par sati u
istom da se stegne.
6 Pri serviraju od gore možete po-

suti još malo seckanih pistaća.
( ) SAVET
Ako želite onu baš zelenu pistać
boju možete dodati malo zelene
boje za kolaće u smesu kad doda-
jete ekstrakte vanile i badema.

35 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 40 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 36
Sladoled od avokada i oreo keksa

1
500 ml
zreli avokado
slatke pavlake 1 Avokado dobro smiksajte sa
malo slatke pavlake a onda umu-
tite ostatak slatke pavlake, dodajte
3-4 kašike meda
med i avokado te vanilin šećer.
1 burbon vanilin šećer Stavite smesu u posudu za zamrza-
50-80 g oreo keksa vanje pa u friz s vremena na vreme
(svakih 20-ak minuta) mešajući.
OREO KEKS: 2 Kada smesa bude polu zaleđe-

na dodajte lomljen oreo keks i
ostavite sve da se skroz stegne a
• 100 g oreo keksa onda servirajte.
500 kcal (2100 kJ)
• crni sendvič keks sa belim
filom
( )
• od kada se pojavio u Americi

1912-te godine važi za
najprodavaniji keks
• specifična je njegova crna SAVET
boja i blago slana aroma
• često se koristi za pripremu
poslastica Ako nemožete nabaviti oreo keks
koristite neki drugi čokoladni ili
integralni keks.

37 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 38
Čokoladni - jogurt sladoled

400 g
250 ml
gustog jogurta (str. 143)
slatke pavlake 1 U gusti jogurt stavite slatku
pavlaku i sve blago promešajte.
Dodajte zatim kakao prah i mešajte
50 g kakao praha
dok se sve fino ne spoji a onda
50 g rendane čokolade dodajte med i rendanu čokoladu.
2 kašike meda
2 Preručite sve u posudu za friz i
ostavite preko noći da se hladi.
3 Sledećeg dana servirajte sa

malo rendane čokolade od gore.
KAKAO:
• 100 g kakaoa

413 kcal (1733 kJ)
• veoma bogat antioksidansima
• bogat mineralima (posebno
magnezijumom i gvožđem)
• smanjuje stres i depresiju, štiti
od bolesti srca i krvnih sudova,
kao i mnogih vrsta kancera
• podstiče bolje pamćenje i
koncentraciju 
39 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 40
( 3 porcije
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)

Sladoled od avokada i limete
1
250 ml
zreli avokado
slatke pavlake 1 Avokado dobro smiksajte sa
malo slatke pavlake a onda umu-
tite ostatak slatke pavlake, dodajte
250 g gustog jogurta (str. 143) LIMETA:
šećerni sirup, gusti jogurt, avoka-

4 kašike šećernog sirupa (str. 144) do, sok i koru jedne limete. • 100 g limete ima 30 mg
1 limeta
2
vitamina C
Kada sve izmešate sipajte u • sadrži kalcijum i folate
posudu za friz i ostavite da se • kora limete pomaže u borbu
dobro zaledi a onda servirajte. protiv starenja
• sok limete može preventivno
delovati protiv stvaranja
kamena u bubregu
• svojstva: antikancerogena
• snižava holesterol
41 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 5 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Sladoled od kajsije i jogurta

400 ml
2-3 kašike
džema od kajsija 1
jte.
U činiju za mešanje sipajte gusti
jogurt i džem pa dobro promeša-
1 veća zrela kajsija
2 Smesu stavite u aparat za slad-
( )

oled i hladite 30-ak minuta s tim
da posle 20 dodate sitno seckanu
SAVET
svežu kajsiju.
3 Kada se smesa poprilično

stegne preručite je u činiju za
friz i stavite u isti da se hladi još
Isti postupak možete ponoviti
i sa drugim sezonskim voćem a
i možete sveže voće skuvati sa
šećerom pa ubaciti (kad se prohla-
jedno sat - dva a onda servirajte sa
di) ako nemate džem.
malo sveže kajsije.
Ukusi Leta... 42
Sladoled od jogurta i jagoda

400 g
100 ml
slatke pavlake 1 U činiju za mešanje stavite gusti
jogurt, slatku pavlaku (ulupanu),
sirup od slatka od jagoda i jagode,
100 ml sirupa od jagoda (str. 147)
sve dobro promešajte, sipajte
2 kašike jagoda iz slatka (str. 147) u plastičnu posudu, poklopite i
stavite u friz.
2 Posle 4-5 sati možete ga servira-

ti sa još malo sirupa od jagoda
preko ili sa sveže seckanim jagoda-
ma ili već prema želji.
JOGURT:
• 100 g jogurta
61 kcal (256 kJ)

• minerali: kalcijum, magnezijum,
fosfor, cink, selen
• vitamini: u značajnijim
količinama sadržitiamin,
riboflavin, vitamin B12 i
vitamin A
• pomaže u regulisanju varenja,
jača imunitet
• konzumiranje jogurta
pomaže u smanjenju
masnog tkiva u organizmu 
43 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 44
Sladoled od jednog sastojka - banane

6 zrelih banana
1 Banane iseckajte na male ko-
lutiće, stavite u kesu za friz (u
što manje slojeva) i zamrznite.
BANANA:
• 100 g banane
2 Po vađenju iz friza razdvojte
kružiće što više možete (da bih
se sve lakše smiksalo) i stavite
89 kcal (372 kJ) u električnu seckalicu te pulsno
• vitamini i minerali: mešajući malo po malo miksajte
vitamin B6, vitamin C, dok sve fino ne postane ujednače-
kalijum i mangan
• sadrži korisna dijetalna vlakna
no i kremasto.
• smanjuje rizik od
srčanog udara,karcinoma
creva, osteoporoze,
3 Možda će u početku sve delo-
vati mrvičasto i nemoguće da
će se povezati ali onda sačekajte
podiže raspoloženje
minut-dva (da se malo otopi) pa
nastavite da miksate.

( ) SAVET
Možete poslužiti odmah posuto sa
malo sirovog badema a možete i
staviti u friz da se dodatno stisne
(ako se suviše otopilo) pa onda
servirati.

45 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 5 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 46
( 3 porcije
Priprema: 10 min
Korišćenje: odmah
)

Sladoled od čokolade i badema
4
2 velike kašike
zrele banane
kakao praha (sirovog) 1 Banane iseckajte na male ko-
lutiće, stavite u kesu za friz (u
što manje slojeva) i zamrznite.
50 g sirovog badema (sitno samlevenog)
2 Po vađenju iz friza razdvojte ih

na kružiće što više možete (da
bi se sve lakše smiksalo) i stavite
( )
u električnu seckalicu te pulsno
mešajući malo po malo miksajte

dok sve fino ne postane ujednače- SAVET

no i kremasto.
3 Zatim dodajte kakao prah i

mlevene bademe i još sve
zajedno miskajte dok se sve fino ne
Možete poslužiti odmah a možete
i malo staviti u friz na pola sata pa
onda servirati...
sjedini.
47 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 10 min
Korišćenje: odmah
)
Sladoled od banane i aronije u prahu

4
2 kašičice
velike zrele banane
aronije u prahu 1 Banane isecite na kolutove
i poređajte u kesu za friz pa
zaledite.
100 g mlevenih sirovih lešnika
2 Kada ćete praviti sladoled

izvadite banane, odvojte ih na
krugove, stavite u električnu secka-
licu i dobro smiksajte.
3 Ako je smesa mrvičasta ali

ne deluje da se može sve fino
spojiti sačekajte par minuta da se
( )

banana malo otopi a onda dodajte

aroniju u prahu i mlevene lešnike
SAVET
i sve pulsno miksajući i s vremena
na vreme otvarajući i mešajući Servirajte odmah sa malo sveže
miksajte dok se sve fino ne poveže i aronije i mlevenih lešnika od gore.
postane kremasto.
Ukusi Leta... 48
Kokos sladoled
400 ml (konzerva)
100 ml
kokosovog mleka
slatke pavlake 1 U činiji pomešajte kokosovo
mleko, ulupanu slatku pavlaku i
šećerni sirup pa stavite u friz.
4-6 kokos keksa (str. 137)
50 ml šećernog sirupa (str. 144)
2 Par puta promešajte smesu
dok ne postane polu zaleđena
a onda dodajte mrvljeni keks i
ostavite da se skroz zaledi.
3
KOKOSOV ORAH:
Servirajte u polovinama svežeg
• 100 g kokosovog oraha kokosa.
354 kcal (1481 kJ)
• minerali: kalcijum, gvožđe,
magnezijum i fosfor
( )
• sadrži dosta vlakana
• koristi se za lečenje raznih
oboljenja bolesti disajnog
sistema (astma, bronhitis),
SAVET

gripa i prehlada,
pothranjenosti, tumora,
Ako nemate keks od kokosa onda
probavnih smetnji i dr.
50 g kokosa stavite na pleh sa
kašikom-dve šećera i stavite u rernu
na 180 stepeni dok kokos blago
ne krene da rumeni (s vremena na
vreme promešajte). Ohladite smesu
i dodajte je u sladoled.

49 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 50
( 3 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 6-8 h
)

Sladoled od borovnice
400 ml
250 ml
slatke pavlake
kokosovog mleka 1 U činiji ulupajte slatku pavlaku,
dodajte kokosovo mleko i med
pa stavite u friz.
3 kašike meda
250 g svežih borovnica
2 Par puta promešajte dok se
smesa polu ne stisne a onda
dodajte borovnice i ostavite da se
skroz zaledi.
( )
BOROVNICA:

• 100 g borovnice SAVET

57 kcal (238 kJ)
• odličan je izvor vitamina C
• minerali: bogate su kalijumom, Servirajte sa malo gustog aceto
kalcijumom i fosforom. balsamico-a (GLASSA).
• plava boja borovnica potiče
od antocijana – poznatog
antioksidansa
51 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Sladoled od aronije i kokosovog mleka

200 g zamrznute aronije
1 konzerva (od 400 g) kokosovog mleka 1 U blender stavite sve sastojke
i dobro smiksajte, po potrebi
dodajte malo vode, da sve bude
par kašika meda (po ukusu)
onako fino, gusto i kremasto.
malo chia semenki za posipanje
2 Smesu preručite u činiju za friz
i odložite u isti na 4-5 sata a
najbolje preko noći.
( )

SAVET
Pri serviranju ukrasite sa malo
aronije i chia semenki.
Ukusi Leta... 52
Kalupi za sladoled na štapiću-popsicle��55
Domaći Rumenko��57
Domaći Sneško��59
Popsicle od voća��61
Popsicle od kafe��63
Domaći Cmok��65
Popsicle od ananasa�� 66
Šarenko��67
Popsicle od chia semenki i malina�� 69
Popsicle od avokada i banane��70
Popsicle od ananasa i malina��71
53 Ukusi Leta...
Sladoledi
na štapiću-popsicle
U ovom poglavlju su recepti za
sladolede koji se prave u kalupima
(na štapiću). Po pravilu su laganiji
od onih na kugle jer sadrže više
laganijih sastojaka tipa voća, soka a
manje (ili nimalo) pavlake, jaja...
Ukusi Leta... 54
SLADOLEDI NA ŠTAPIĆU-POPSICLE
Kalupi za sladoled na štapiću-popsicle

Z a ovu vrstu sladoleda postoje da
se kupe specijalizovani kalupi
ali i ako ih nemate možete se snaći
A ko je smesa za sladoled pot-
puno tečna drvca za sladoled
trebate staviti u polu zamrznutu
sa onim što imate. smesu da bi stajala na mestu
P
(u slučaju da nemate originalne
lastične kutice od velikog
kalupe) i naravno mora stajati us-
pakovanja tik-taka mogu lepo
pravno dok se skroz ne stegne.
poslužiti ili male plastične čašice,
kutije od vitamina, male uske a
duboke čašice... sigurno nešto
prikladno imate.
K ada je u pitanju vađenje sladole-
da iz kalupa dovoljno je staviti
kalup pod mlaz vrele vode na par
Š Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

sekundi ili zaroniti u posudicu sa
to se drvca tiče mogu poslužiti
vrelom vodom i lagano će izaći
drvca za sladoled, slamčice, veći
štapovi za ražnjiće... napolje. 
55 Ukusi Leta...
Ukusi Leta... 56
Domaći Rumenko
400 g
60 ml
svežih jagoda
šećernog sirupa (str. 144) 1 Jagode očistite i dobro usitnite
u električnoj seckalici a onda
propasirajte (da odvojite one "bobi-
60 g gustog jogurta (str. 143)
ce").
1 kašika smeđeg šećera
2 U propasirane jagode dodajte
šećerni sirup, smeđi šećer, gusti
jogurt i sve dobro promešajte.
3 Smesu sipajte u kalupiće i

stavite u friz na 4 sata tj. dok se
skroz ne zaledi.
( ) SAVET Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
Ako vam treba posna varijanta slo-

bodno samo izostavite gusti jogurt.

57 Ukusi Leta...
( 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 58
Domaći Sneško
Za sladoled:
100 g gustog jogurta (str. 143) 1 U činiju za mućenje stavite gusti
jogurt, dodajte šećerni sirup i
smeđi šećer, sve dobro ulupajte
žicom za mešanje pa dodajte tečnu
60 g šećernog sirupa (str. 144) slatku pavlaku i blago sve promeša-
30 g smeđeg šećera u prahu jte da se sjedini.
Za dekoraciju:
malo karamel preliva (str. 140) 2 Smesu sipajte u kalupe za slado-
led i ostavite minimum 4 sata u
frizu, a poželjno je preko noći.
malo slatka od ribizla (str. 145)
50 g
malo
čokolade za kuvanje
grilijaša od badema (str. 136) 3 Kada sladoled izvadite iz friza,
kalup prelite vrelom vodom (da
sladoled lako izađe), umočite ga do
pola u istopljenu čokoladu a zatim
uronite u pripremljen grilijaš.

( ) SAVET
Možete kada smesu sipate u kalupe
na pola puta dodati i po kašičicu
slatka od ribizla, karamela ili voća
po želji...

59 Ukusi Leta...
( 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 60
Popsicle od voća
Popsicle od jagoda: Popsicle od jagoda:
200 g
400 ml
jagoda
izvorske vode 1 Napraviti limunadu tako što
pomešate sok limuna, vodu i
med.
2 limuna
1 kašika
Popsicle od ananasa:
meda
2 U svaki kalup staviti seckane ja-
gode, zalite limunadom, stavite
štapiće i u friz dok se ne stegne.
1konzerva ananasa Popsicle od ananasa:
Popsicle od breskve:
2 breskve
1 U svaki kalup stavite seckani
ananas i zalite sokom u kom
se ananas nalazi. Stavite štapiće i
2 narandže zamrznite.
1 kašika meda Popsicle od breskve:
1 Iscedite sok od narandže i

pomešajte ga sa medom.
2 U svaki kalup stavite seckanu

breskvu, zalite sokom, stavite
štapiće i u friz dok se ne stegne.
( ) SAVET
Ovo su samo neke ideje kombi-
nacija jako laganih a osvežavajućih
sladoleda na štapiću. Voće možete
kombinovati po svom ukusu a i sok
kojim ćete ga zalivati.

61 Ukusi Leta...
( 12 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 62
Popsicle od kafe
100 ml
300 ml
slatke pavlake
mleka 1 U blender stavite sve navedene
sastojke i dobro ih smiksajte.
2 kašičice
3 kašičice
nes kafe
smeđeg šećera 2 U male plastične čašice sipajte
dobijenu smesu i odložite ih u
friz na 30 minuta.
1 kašičica kakao praha
1/4 kašičice cimeta
3 Posle tog vremena krenuće da
se formira korica pa lagano
udenuite štapiće i ostavite da se
skroz zaledi.
( ) SAVET
Po želji možete dodati i 50 ml Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
ruma, jako fino se slaže.
Inače broj porcija zavisi od veličine
šoljica koje koristite, a moguće
je izliti ih i u standardni kalup za
sladoled na štapiću.

63 Ukusi Leta...
( 8 sladoleda
Priprema: 5 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 64
( 6 sladoleda
Priprema: 30 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Domaći Cmok
150 - 200 ml
3 kašike
slatke pavlake
šećera 1 Slatku pavlaku umutite sa
kašikom šećera i manje modlice
napunite istom, stavite štapiće pa u
5 Vadite smrznutu pavlaku iz man-
jih kalupa i stavljajte ih u veće,
onako na sredinu i opet u friz dok
2 narandže
friz na smrzavanje. se sve dobro ne stegne.
2 U lonče stavite sok i koru

6 Pred serviranje malo stavite
( ) narandža sa 2 kašike šećera i ku- kalup pod mlaz vrele vode i


vajte dok se tečnost ne prepolovi, sladoled će lako izaći.

SAVET pa ohladite.
Kada stavite štapić sa slatkom

pavlakom u veći kalup, štapić treba
3 U ohlađeni sirup dodajte
kašiku-dve slatke pavlake (one
umućene, preostale) i sve dobro
fiksirati (da ne izađe) najbolje promešajte.
lepljivom trakom.
Manji i veći kalupi mogu biti manje i
veće kutije od tik-tak bombona. 4 Veće kalupe napinite do pola i
na 30 minuta stavite u friz.
65 Ukusi Leta...
( 6 sladoleda
Priprema: 30 min
Hlađenje: 5 h
)
Popsicle od ananasa
2 belanca
6 ravnih kašika šećera 1 U lonče stavite šećer i vodu i
na laganoj vatri kuvajte dok ne
postane blago sirupasto.
2 kašike vode
2 Belanca umutite u čvrst sneg a
onda dodajte vreli sirup stalno
( )

150 g ananasa
mešajući. SAVET
3 Zasebno umutite slatku pavlaku
pa i nju dodajte u belanca. A
zatim i dobro izmiksan ananas.
Važno je da kašike šećera za
pravljenje sirupa budu ravne jer
4
ako bude više šećera u odnosu
Kalupe za sladoled punite ovom
na vodu stvoriće se karamel a ne
smesom, stavljajte štapiće u sirup.
svaki i dobro ohladite.
Ukusi Leta... 66
Šarenko
200 g
200 g
trešanja
zrele, sočne, breskve 1 Sve tri vrste voća zasebno smik-
sajte u električnoj seckalici uz
dodatak eventualno malo šećernog
200 g zrelih, mekanih, kajsija
sirupa (probajte pa ako voće nije
malo šećernog sirupa (str. 144) dovoljno slatko vi ga malo zasla-
dite).
2 U pripremljene kalupe na dno

stavite do malo manje od 1/3
čašica smiksanu breskvu pa u friz
na pola sata. Posle tog vremena
stavite trećinu trešanja i stavite
štapiće pa opet u friz na pola sata
a onda dopunite ostatak kajsijom i
stavite da se skroz zaledi.
Kalupe nemojte puniti baš do vrha

jer kako se smesa bude hladila malo
će "narasti". A kada trebate da iz-
vadite sladoled iz kalupa na kratko
ga zaronite u vrelu vodu i lako će se
odvojiti.

67 Ukusi Leta...
( 4 sladoleda
Priprema: 30 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 68
( 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 4 h
)
Popsicle od chia semenki i malina
400 ml
3 kašika
bademovog mleka
chia semenki 1 U činiju sipajte bademovo
mleko, dodajte med i dobro
promešajte a onda i chia semenke.
200 g malina CHIA SEMENKE:
2

2-3 kašike meda Ostavite par minuta da odmori,

• 100 g chia semenki
promešajte a zatim smesu 490kcal (2052kJ)
stavite u frižider na sat-dva. Kada je • bogate omega 3 i omega 6
izvadite iz frižidera (vidno se zgus- masnim kiselinama
nula, onako želatinirala), promeša- • minerali: gvožđe, kalcijum,
jte je i punite kalupe za sladoled s magnezijum, kalijum,
tim što tu i tamo ubacite i po neku cink i fosfor
malinu. • snažan je antioksidans i ima
antibiotsko dejstvo
3 Stavite štapić u svaki kalup a

zatim u friz na 4-5 sati a najbolje
preko noći.
• pomažu u prevenciji
dijabetesa, kardiovaskularnih
bolesti i hipertenzije
69 Ukusi Leta...
( 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 4 h
)
Popsicle od avokada i banane

1
1/2
velika prezrela banana
većeg avokada 1 U električnu seckalicu stavite
sve navedene sastojke i miksajte
dok se sve fino ne pomeša i ujed-
1 limeta AVOKADO:
nači.

100 g gustog jogurta (str. 143)

2
• 100 g avokada
2kašičice šećernog sirupa (str. 144) Smesu sipajte u kalupe i hladite 160 kcal (669 kJ)
4-5 sati u frizu (najbolje preko • minerali: bakra,
noći). kalcijuma i magnezijuma
• sadrži vrlo malo natrijuma
• vitamini: vitamin C,
vitamini B kompleksa,
( )
riboflavin, niacin i
vitamin E
SAVET • dobar za zdravlje
kardiovaskularnog sistema
• štiti organizam od raka
• deluje antivirusno,
Pred vađenje kalup prelite vrelom
antibakterijski i antigljivično
vodom da se sladoled lakše izvadi.
• moćan je antioksidans
Ukusi Leta... 70
Popsicle od ananasa i malina

1
500 g
ananas (ili jedna konzerva)
malina 1 Maline izmiksajte u električnoj
seckalici a zatim propasirajte
(da se odvoje bobice) i dodajte
70 ml šećernog sirupa
šećerni sirup.
2-3 kašike smeđeg šećera
1/2 kore
60 ml
limuna
likera od narandže
2 Ananas takođe izmiksajte u elek-
tričnoj seckalici a zatim dodajte
koru limuna, smeđi šećer i liker od
narandže.
3 U kalupe za sladoled i manje

plastične čaše sipajte, do pola,
smesu sa ananasom a onda do
vrha smesu sa malinama. Blago
promešajte štapićem te dve smese,
stavite štapiće i odložite u zamr-
zivač na 4 sata minimum mada je
najbolje preko noći.

ANANAS:
• 100 g ananasa
48 kcal (202 kJ)
• minerali: mangan i bakar
• vitamini: vitamin C
• pozitivno deluje na
zaštitu organizma od
slobodnih radikala koji
uzrokuju aterosklerozu,
bronhitis, bolesti srca
povezane sa dijabetesom,
astmatične napade,
osteoartritis i reumatoidni
artritis 
71 Ukusi Leta...
( 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 72
Sorbet od jagoda��75
Sorbet od dinje��77
Sorbet od kajsije��79
Sorbet od trešanja��81
Sorbet od breskve��83
73 Ukusi Leta...
Sorbet
od sezonskog voća
U ovu grupu spadaju najlaganije
vrte "sladoleda" jer sadrže čisto
voće uz dodatak malo nekog soka,
arome, zaslađivača i mogu se jesti
potpuno bez "griže savesti".
Ukusi Leta... 74
SORBET
Sorbet od jagoda
500 g
3-4 kašike
jagoda
meda 1 Jagode operite, očistite i stavite
u blender pa dobro usitnite a
onda propasirajte.
70 ml vodke
malo limun trave za dekoraciju
2 U propasirane jagode doda-
jte med i vodku i sve dobro
promešajte, ostavite malo da se svi
ukusi prožmu a zatim izlite u plitku
JAGODE: posudu i stavite u friz.
• 100 g jagoda
33 kcal (140 kJ)
• odličan izvor folata i
3 Svakih 20-ak minuta viljuškom
mešajte smesu dok se sve fino
ne zaledi ali da bude "sipkavo".
4
vitamina C
• sadrže i biljne fenole Servirajte u malim posudicama
koji, zajedno sa sa malo svežih jagoda i limun
antioksidansima, smanjuju trave.
rizik od karcinoma i
srčanih oboljenja

( ) SAVET
Bitno je da se s vremena na vreme
smesa meša da se ne pretvori u ve-
liku ledenu kocku. A vreme hlađenja
zavisi od veličine posude ali oko
2-3 sata je neko prosečno vreme.

75 Ukusi Leta...
( 3 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 76
SORBET
Sorbet od dinje
1 manja (od 1 kg)
1
dinja
limeta 1 Dinju očistite od semenki i spol-
jne kore, stavite je u električnu
seckalicu i smiksajte zajedno sa
2-3 kašike meda
sokom i korom jedne limete i malo
meda.
DINJA: 2 Smesu prespite u aparat za

sladoled i hladite je 20 minuta
a onda kada je postala poprilič-
• 100 g dinje
34 kcal (143 kJ) no čvrsta preručite je u metalnu
• bogata vitaminom C i A koji je posudu za friz i odložite u isti na
prisutan u obliku beta-karotena par sati.
3
• deluju kao antioksidansi,
štiteći organizam od Servirajte sa malo sveže dinje.
kardiovaskularnih bolesti i
starenja
• povoljnim delovanjem

biljnih vlakana olakšava varenje
( )
i pomaže u smanjenju telesne
težine i nadimanja u stomaku
• zbog visokog sadržaja beta-
karotena dinja se ubraja u
SAVET
antikancerogenu hranu
• obloga od isceđenog soka Količinu meda prilagodite svom
dinje ili od naribane dinje
ukusu i slatkoći dinje.
služi za otklanjanje bola

77 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 2 h
)
Ukusi Leta... 78
SORBET
Sorbet od kajsije
500 g
100 ml
zrelih kajsija
šećernog sirupa (str. 144) 1 U blender stavite (od košči-
ca odvojene) kajsije, šećerni
sirup, vodku i cimet pa sve dobro
100 ml vodke
smiksajte.
malo cimeta
2 Prespite smesu u plitku posudu
i stavite u friz.
KAJSIJA:
• 100 g kajsija
3 Svakih 30 minuta promešajte
viljuškom da se sve ne pretvori
u "grudvu leda".
4
48 kcal (201 kJ)
• vitamini: vitamin C, karotin,
Kada se sve zaledi ali bude
vitamini B kompleksa, folna sipkavo i prozračno gotovo je i
kiselina i vitamin E možete servirati.
• minerali: kalijum dok ostalih
minerala ima u tragovima

• poboljšava rad mozga, pomaže
( )
kod suvoće grla i ždrela, umora,
poteškoća u koncentraciji i
poboljšava izgradnju ćelija
• koščice sadrže vitamin B17
SAVET
koji je dobar borac protiv raka
Ako će jesti i deca vodku zamenite
sa sokom jedne narandže.

79 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 80
SORBET
Sorbet od trešanja
500 g
100 ml
trešanja
vodke 1 U blender stavite očišćene trešn-
je, vodku i med pa sve dobro
smiksajte.
3 kašičice meda
2 Smesu preručite u plitku posudu

za friz i stavite da se zaledi s
tim da svakih 30-40 minuta malo
TREŠNJA: promešate viljuškom da sprečite da
• 100 g trešanja
sve postane "komad leda".
32 kcal (134 kJ)
• bogata je vlaknima, vitaminima,
mineralima i antioksidansima
3 Kada cela smesa bude zaleđena
ali "sipkava" gotovo je.
• dobra je za otklanjanje fizičke i
umne iscrpljenosti
• trešnje ne treba jesti pre jela
4 Služiti sa po kojom svežom
trešnjom.
jer njihova bazna reakcija koči
izlučivanje sokova za varenje,

( )
što naročito otežava varenje
mesa
• nakon trešanja ne treba piti
vodu
SAVET
Ako će jesti i deca izostavite vodku
a umesto nje staviti sok jednog
limuna.

81 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 82
SORBET
Sorbet od breskve
500 g
100 ml
zrelih breskvi
šećernog sirupa (str. 144) 1 U blender stavite oljuštene i
od koščica odvojene breskve,
šećerni sirup i rum pa sve dobro
100 ml ruma
smiksajte.
BRESKVA:
2 Prespite smesu u plitku posudu
pa stavite u friz. Svakih 30-40
minuta promešajte viljuškom da se
• 100 g breskvi
sve ne pretvori u "grudvu leda".
40 kcal (147 kJ)
• vitamini: beta-karoten i
vitamin C
3 Kada se sve zaledi ali bude sip-
kavo i prozračno gotovo je.
• minerali: kalijum, fosfor,
magnezijum i kalcijum
• među retkim je voćem koje
4 Servirajte po kuglu sorbeta na
polovini breskve.
sadrži selen

• imaju diuretski učinak,
( )
pročišćavaju organizam,
pospešuju i olakšavaju
varenje
• pomažu u onesposobljavanju
SAVET
slobodnih radikala
Ako će jesti i deca rum zamenite sa

sokom jedne narandže.

83 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 84
Jagode sa labneh-om....................................................87
Puding od chia semenki i kokosovog mleka.......... 89
Grilovane breskve..........................................................90
Baked Alaska....................................................................91
Nepečeni cheesecake...................................................93
Semifreddo sa bademima i čokoladom...................95
Semifreddo sa malinama..............................................97
Cassata sladoled............................................................99
85 Ukusi Leta...
Osvežavajuće
poslastice
U ovom poglavlju su recepti na bazi
sladoleda i onih koji u sebi ni ne
sadrže sladoled ali se služe hladne
i jako prijaju u toplim, letnjim,
danima.
Ukusi Leta... 86
OSVEŽAVAJUĆE POSLASTICE
Jagode sa labneh-om
400 g
800 g
jagoda 1 U gusti jogurt dodajte par kašika
mlevenog grilijaša od lešnika i
med, pa sve dobro promešajte.
2-3 kašičice meda
4 kašike
par kašika
grilijaša od lešnika (str. 136)
slatka od ribizla (str. 145) 2 U čaše na dno stavljajte
određenu količinu seckanih
jagoda, prelite ih sa po kašičicom
par listića sveže nane (mente) slatka od ribizli, onda stavite red
pripremljenog slatkog sira pa pono-
vite ceo postupak.
3 Od gore dodatno stavite malo

seckanog lešnika, sirupa od
slatka od ribizla i ukrasite po kojim
listićem sveže nane.
Ako nemate vremena da pravite

grijijaš možete samo dodati med i
malo seckanog nekog koštunjavog
voća, a i slatko od ribizli možete
zameniti nečim "sličnim" što imate
pri ruci.

87 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Serviranje: odmah
)
Ukusi Leta... 88
( 4 porcije
Priprema: 20 min
Hlađenje: preko noći
)

Puding od chia semenki i kokosovog mleka
4 kašike chia semenki
1 konzerva (od 400 g) kokosovog mleka 1 Konzervu kokosovog mleka
otvorite, preručite u činiju i
dodajte vode koliko treba da dobi-
2-3 kašike meda
jete homogenu masu gustine tečne
voće po želji pavlake.
2 Dodajte zatim chia semenke i
( )
med, sve dobro promešajte i os-
tavite par minuta da odstoji, opet

promešajte, poklopite i odložite u SAVET

frižider preko noći.
3 Sledećeg dana puding

raspodelite u činije i servirajte
sa svežim jagodama ili bilo kojim
Ovako pripremljen puding od chia
semenki možete koristiti i kao
"preliv" za voćnu salatu.
drugim svežim (sezonskim) voćem.
89 Ukusi Leta...
( 2 porcije
Priprema: 20 min
Serviranje: odmah
)
Grilovane breskve
2 velike tvrđe breske
4 smokve iz slatka od smokvi (str. 149) 1 Breskve operite, isecite na pola i
odvojte od kosčica te premažite
sa malo maslinovog ulja i pecite
40-50 ml sirupa iz slatka (str. 149)
na gril tiganju (prvo presečenom
šaka pecan oraha stranom na dole) dok lepo ne
malo maslinovog ulja porumene.
4 kugle sladoleda po želji
malo svežeg timijana 2 Pored na tiganju malo prepecite
( )
i pecan orahe.
3 Na tanjire za serviranje stavite


po dve polovine breskve, u SAVET

PECAN ORAH: "rupice" stavite seckane smokve
iz slatka, pospite sa malo pecan
• 100 g pecan oraha Umesto slatka od smokvi možete
oraha, stavite po kuglu sladoleda,
700 kcal (2932 kJ) koristiti i neko drugo, po želji a
• bogat izvor belančevina i
prelite sirupom od smokvi i ukra- može i bez toga.
omega-6 nezasićenih masnih site grančicom timijana.
kiselina
• od svih orašastih vrsta, pecan
sadrži najviše vitamina E, koji
je prirodni antioksidans i štiti
ćelije od niza mogućih
oštećenja
Ukusi Leta... 90
Baked Alaska
Za podlogu: Priprema podloge:
2
2 kašike
jaja
šećera 1 Odvojite belanca od žumanca,
brašno pomešajte sa kakaom.
2 kašike
2 kašičice
brašna (ravne)
kakao praha 2 Belanca umutite u čvrst sneg,
dodajte šećer a zatim i žumanca
i nastavite sa miksanjem. Kada
Za sladoled: se sve fino poveže ručno dodajte
1/2 mere sladoleda (str. 29) mešavinu brašna i kakao praha
a onda izlite u lim za pečenje
Za šaum: (obložen papirom za pečenje) i
2 belanca pecite 15 minuta na 180°. (Proverite
6 kašika šećera (ravne) čačkalicom da li je gotov).
2 kašike vode Priprema sladoleda:
1/2 kašičice limunovog soka
3 Keramičke činijice prečnika 9
cm obložite providnom folijom
i sipajte pripremljen sladoled u
svaku te stavite u friz da se dobro
KAKAO: stegne.
• 100 g kakaoa Priprema šauma:
4 U lonče stavite šećer i vodu i

413 kcal (1733 kJ)
• bogat mineralima (posebno na laganoj vatri kuvajte dok ne
magnezijumom i gvožđem) postane blago sirupasto. Belan-
• veoma bogat antioksidansima ca umutite u čvrst sneg a onda
• čuva organizam od uticaja
dodajte vreli sirup stalno mešajući
( )
slobodnih radikala, smanjuje
stres i depresiju, štiti od mikserom.
bolesti srca i krvnih sudova, Slaganje: SAVET
5
kao i mnogih vrsta kancera.
• reguliše nivo šećera i
Podlogu isecite u krugove
holesterola, podstiče bolje prečnika posudica gde ste
smrzli sladoled, izvadite sladoled Veličina kalupa zavisi ali vodite
pamćenje i koncentraciju
iz friza, stavite ga preko podloge, računa da možete izvaditi 4 kruga
prečnika koji vam treba... ja sam
namažite sve šaumom sa svih pekla 2 puta u kalupu dimenzija
strana, malo ga flambirerom spržite 12 x20 cm.
i odmah servirajte. 
91 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 90 min
Hlađenje: 5 h
)
Ukusi Leta... 92
Nepečeni cheesecake
Za podlogu:
180 g oreo keksa bez punjenja 1 Prvo napravite podlogu tako što
u električnu seckalicu stavite
keks i dobro ga sameljite, dodajte
5 Lonče sa želatinom stavite na
ringlu i mešajte tek dok se ne
otopi (nikako da provri). Vruć
100 g putera otopljen puter i med i opet sve želatin sipajte u fil od sira, stal-
2 kašike meda pulsno smiksajte. Dobićete mrvavu no miksajući pa fil raspodelite u
smesu koju treba da raspodelite posudice, malo lupite svaku da se
Za fil: na dno posudica (prečnika 9 cm) i sve poravna, umotajte svaku u alu
1 pakovanje (450 g) Ella sira dobro da pritisnete prstima (da se foliju i stavite preko noći u frižider.
200 g prah šećera
6
sve poveže).
Sledećeg dana pažljivo izvadite
2
10 g vanilin šećer Kada ste stavili podlogu čiz kejkove (pomoću onih alu
500 ml slatke pavlake odložite posudice na pola sata u trakica), skinite i ostale papire i
1 kesica (10 g) želatina frižider i krenite sa pripremom fila. servirajte sa malo slatka od aronije
3
4 kašike vode Želatin stavite u malo limeno preko.
lonče, prelite sa 4 kašike vode i
Za preliv: ostavite 10-ak minuta da nabubri.
par kašika slatko od aronije
4 Za to vreme u manjoj činiji umu-
tite pavlaku a u većoj prvo sam
sir, zatim dodajte šećer i vanilin
šećer, pa kada postane kremasto i

umućenu pavlaku.
( ) SAVET
Da bi se kasnije kolač lakše vadio iz kalupa potrebno je od alu folije (par puta
presavijene) napraviti dve trakice i staviti unakrsno na dno činije a da krajevi
vire preko (da kasnije možete povući za to i izvaditi kolač).
Takođe od papira za pečenje napravite krugove prečnika dna posudica, i
stavite na dno svake posudice a i ivice obložite trakom papira.

93 Ukusi Leta...
( 8 porcije
Priprema: 60 min
)
Ukusi Leta... 94
Semifreddo sa bademima i čokoladom

250 ml
2
slatke pavlake
jaja 1 U jednoj činiji za mućenje umu-
tite slatku pavlaku (pazite da ne
preterate i da se ne zgrudva).
50 g oljuštenih, mlevenih badema
20 g
50 g
seckanih badema
tamne čokolade 2 U drugu činiju za mućenje
stavite belanca, dobro ih umu-
tite, dodajte šećer a nešto kasnije
50 g čokolade za prelivanje i žumanca. Kada se sve fino umuti
3 kašike šećera dodajte i ulupanu slatku pavlaku.
50 ml sirupa od maline (str. 141)
3 Smesu podelite na dva dela i
u jednu dodajte 50 g otopljene
čokolade (i mikserom umutite) a u
BADEM: drugu 50 g samlevenih badema (i
ručno nežno promešajte).
4
• 100 g badema
578 kcal (2416 kJ) Posudu u kojoj ćete izliti slado-
• bogat mineralima: bakar, led obložite providnom folijom
mangan, magnezijum, fosfor, (da kasnije isti lako izvadite).
5
cink, gvožđe i kalcijum
(30 grama badema sadrži Na dno stavite sitno seckane
istu količinu kalcijuma bademe (da prekriju dno) zatim
kao i 1/4 šolje mleka) sipajte čokoladni deo, stavite u
• odličan je izvor vitamina E i friz na par minuta, zatim izvadite,
vitamina B kompleksa sipajte raznomerno sloj otopljene
• snižava holesterol, smanjuje čokolade (oko 50 g), pa onda deo
rizik od pojave srčanih
bolesti, održava čvrstoću
sa bademima. Blago sve malo
i zdravlje kostiju, normalni lupkajte o podlogu da se poravna,

krvni pritisak i potstiče prekrite alufolijom i stavite u friz
optimalan rad štitne žlezde preko noći.
6 Pred služenje posudu okrenite

na odgovarajući tanjir, skinite
providnu foliju i ukrasite sa po
kojom malinom, i prelite sirupom
od malina.
( ) SAVET
Ako nemate vremena da napravite
sirup od malina možete koristiti
sirup nekog slatka koje imate.

95 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 96
Semifreddo sa malinama
2
6 ravnih kašika
belanca
šećera 1 U lonče stavite šećer i vodu i
na laganoj vatri kuvajte dok ne
postane blago sirupasto.
2 kašike vode
250 ml
100 g
slatke pavlake
malina 2 Belanca umutite u čvrst sneg a
onda dodajte vreli sirup stalno
mešajući.
50 g slatka od aronije (str. 148)
3 Zasebno umutilte slatku pavlaku
pa i nju dodajte u belanca.
4 Smesu izlite u kalup obložen

providnom folijom ali do
pola, pa stavite maline pa drugu
polovinu fila pa opet maline.
5 Stavite u friz da se dobro stegne

a onda izvadite iz kalupa i
servirajte preliveno sa malo slatka
od aronije.

( ) SAVET
Važno je da kašike šećera za pravl-
jenje sirupa budu ravne jer ako
bude više šećera u odnosu na vodu
stvoriće se karamel a ne sirup.

97 Ukusi Leta...
( 4 porcije
Priprema: 30 min
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 98
Cassata sladoled
1 ½ mera sladoleda od vanile (str. 9)
1 mera sladoleda od čokolade (str. 29) 1 Činiju (zapremine 1 l) u kojoj
ćete praviti kasato stavite u friz
da se dobro ohladi.
100 g
1 kašika
šarenog, kandiranog, voća
prah šećera 2 Napravite sladoled od vanile i
čokolade i stavite ih u friz (posle
mešanja u aparatu za sladoled) da
se dodatno stegnu.
3 Celu činiju obložite sladoledom

od vanile, uz sve ivice, u sloju
od 2-3 centimetra pa vratite u friz
na 1-2 sata.
4 Preko sloja sladoleda od

vanile stavite sloj sladoleda od
( ) SAVET
čokolade (ostavivši u sredini veći
otvor za punjenje) i opet sve dobro
ohladite.
5 Umutite slatku pavlaku sa

Predlažem da pravite sladoled po šećerom, dodajte kandirano
sladoled, da vanilu stavljate u dva voće i ovom smesom napunite
navrata jer će u prvom krenuti sredinu kasata, dobro pritisnite,
blago da klizi na dole pa je potreb-
prekrite folijom i ostavite preko
no kada prvi sloj stavite da činiju
odložite u friz, posle nekih 40 noći u frizu da se sve dobro stegne
minuta da "podignete" sladoled koji a onda servirajte.
6
je sklizio i da nanesete drugu sloj Prilikom serviranja činiju
kako bi debljina svuda bila jednaka. okrenite na tanjir za serviranje,
Sa čokoladom posle manje-više
prekrite vrelim peškirom, malo
nema tih problema ali isto nije loše
jednom malo "doraditi" otvor. sačekajte a onda lagano odvojte
činiju od sladoleda. 
99 Ukusi Leta...
( 6 porcije
Priprema: 1 h
Hlađenje: 6-8 h
)
Ukusi Leta... 100
Smoothie od aronije i chia semenki.......................103
Smoothie od jagoda i chia semenki.......................105
Cappuccino smoothie...............................................106
Smoothie od kivija.......................................................107
Smoothie od mešanog voća....................................109
101 Ukusi Leta...

Smoothie
od sezonskog voća
Za dobar početak dana uvek
je dobro smiksati jedan voćni
smoothie a leti pogotovo prijaju
ovakve ledene poslastice koje mogu
zameniti i čitav obrok.
Ukusi Leta... 102

SMOOTHIE
Smoothie od aronije i chia semenki

1
100 g
prezrela banana
aronije 1 Sve sastojke ubacite u blend-
er i dobro umutite. Sipajte u
čaše, od gore stavite malo bobica
1 narandža
aronije, chia semenki i listić nane te
300-400 ml kokosovog mleka servirajte.
1 kašika chia semenki
po ukusu meda
šaka-dve kockica leda
ARONIJA:
• 100 g aronije
47 kcal (196.2 kJ)
• dobar su izvor vlakana
• prava su riznica fitonutrijenata

sa snažim antioksidativnim
delovanjem pa su dobri
u preventivi raka, upala,
neuroloških poremećaja,
dijabetesa, ubrzanog
starenja i sl. 
103 Ukusi Leta...

( 3 čaše
Priprema: 5 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 104
SMOOTHIE

( 2 čaše
Priprema: 5 min
Servirati: odmah
)
Smoothie od jagoda i chia semenki
1
10-ak
smrznuta banana
većih jagoda 1 Chia semenke prelite vodom,
posle par minuta promešajte i
ostavite preko noći u frižideru.
1 velika kašika chia semenki CHIA SEMENKE:
2
4 velike kašike vode U blender stavite smrznutu

• 100 g chia semenki
7-8 kockica leda bananu, jagode, led, nabubrele 490kcal (2052kJ)
(želatirane) chia semenke i med pa
1 velika kašika meda sve lepo smiksajte.
• bogate omega 3 i omega 6
masnim kiselinama
3
• sadrže: gvožđe, kalcijum,
Sipajte u čaše, od gore pobaca- magnezijum, kalijum,
jte malo chia semenki i ukrasite cink i fosfor
sa po svežom jagodom. • snažan je antioksidans i ima
antibiotsko dejstvo
• pomažu u prevenciji
dijabetesa, kardiovaskularnih
bolesti i hipertenzije
105 Ukusi Leta...

( 3 čaše
Priprema: 5 min
Servirati: odmah
)
Cappuccino smoothie
2 veće banane
400 ml čokoladnog sladoleda (str. 39) 1 U blender stavite oljuštene
banane, malo otopljen sladoled
(odvojite 3 kugle za serviranje),
1 kesica cappuccino-a KAFA:
cappuccino, led i med i sve dobro
1 kašika meda smiksajte. • 100 g instant kafe u prahu 
40 g otopljene čokolade (za serviranje)
2
241 kcal (1008 kJ)
Raspodelite smoothie u čaše,
8 kockica leda stavite po kuglu sladoleda od
• minerali: magnezijum, mangan,
fosfor, gvožđe, selen, bakar i
gore i prelite sa malo otopljene kalcijum
čokolade. • u 100 g praha instant kafe
nalazi se 3142 mg kofeina
• svojstvo kafe je
da stimuliše organizam,
pojačava koncentraciju i podiže
raspoloženje
• ipak treba biti oprezan sa
količinom konzumacije kafe
Ukusi Leta... 106

SMOOTHIE
Smoothie od kivija
4
2
kivija
banane 1 Bananu iseckajte na manje
komade i zamrznite.
100 ml
2 kašike
ceđene narandže
smeđeg šećera 2 U blender stavite sve sastojke
za smoothie i sve smiksajte te
raspodelite u čaše i ukrasite sa
1 čaša leda
malo kivija i narandže.
KIVI:
• 100 g kivia
61 kcal (255 kJ)
• minerali: kalijum, kalcijum,
fosfor
• vitamini: vitamin A, vitamin C,

vitamini B kompleksa
• smanjuje rizik od pojave
bolesti srčanog krvnog
sistema, moždanog udara i raka
• može pomoći u zarastanju
rana, održavanju zdravlja
kostiju, apsorpciji gvožđa i
zdravlju zuba i desni
• prevelika konzumacija
kivija može izazvati alergiju 
107 Ukusi Leta...

( 3 čaše
Priprema: 5 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 108
SMOOTHIE
Smoothie od mešanog voća

2 velike
10-ak velikih
prezrele banane
jagoda 1 Sve sastojke stavite u blender i
mutile oko 1 minut.
200 ml
100 ml
smrznute brusnice i borovnice
jogurta 2 Smesu sipajte u dugačke čare,
ukrasite slamčicama i po kojim
listićem sveže nane.
2 kašičice meda
4 kockice leda
50 ml ruma
( )
2-3 listića nane za ukras
SAVET

Ako šejk servirate za doručak onda
rum možete i izostaviti mada daje
jako finu aromu.

109 Ukusi Leta...

( 3 čaše
Priprema: 5 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 110
Egzotična limunada sa ananasom...........................113
Hladan zeleni čaj sa breskvama................................115
Ledeni čaj sa limunom.................................................116
Pivo od đumbira............................................................117
Limunada sa jagodama...............................................119
Sok od đumbira i agruma.......................................... 121
Hladna kafa....................................................................123
111 Ukusi Leta...

Osvežavajuća
pića
U ovom poglavlju naći ćete par ideja
za osvežavajuća pića... Neka vam
ona budu samo odeja za neko koje
ćete sami napraviti u kombinaciji
sastojaka koje imate pri ruci. Po
želji možete dodati i malo vodke u
većinu njih, ali i ne morate.
Ukusi Leta... 112

OSVEŽAVAJUĆA PIĆA
Egzotična limunada sa ananasom

500g
1
ananasa
narandža 1 Ananas očistite i sa malo vode
dobro smrvite u blenderu. Pro-
pasirajte ga pa dodajte koru jedne
2 limete
limete, sok jednog limuna, limete i
1 limun narandže. Dodajte i med, sve dobro
2-3 grančice limun trave promešajte.
2-3 kašike meda
2 šolje
600-800 ml
leda
vode
2 Sipajte u bokal, stavite dosta
leda, pa dopunite vodom do
vrha. Po ukusu stavite i limun
trave, jednu limetu seckanu na
kolutove i sve dobro promešajte a
onda servirajte.
LIMUN TRAVA:

• koristi se list koji ima veoma
specifičan miris kao limun,
list je tamnozelene boje,
slatko-ljutog ukusa
• sveži list sadrži: 0,05 do 0,3%
etarskog ulja, vitamin C,
šećer, skrob, pektin
kao i rozmaricinsku kiselinu
• poboljšava varenje, protiv
nadimanja, neuralgije,
histerije
• opuštaju i deluju umirujuće 
113 Ukusi Leta...

( 4 čaše
Priprema: 15 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 114
( 4 čaše
Priprema: 30 min
Servirati: odmah
)
Hladan zeleni čaj sa breskvama
800 ml
4 vrećice
vode
zelenog čaja 1 Uveče zagrejte vodu do vrenja,
stavite vrećice čaja i posle 10
minuta ih izvadite. Kada se čaj
3 narandže ZELENI ČAJ:
prohladi stavite ga u frižider preko

2 breskve noći. • 1 šoljica zelenog čaja

200 g zamrznutih malina
2
2 kcal (9 kJ), sadrži oko
Sledećeg dana u bokal za služen-
3 kašike šećernog sirupa (str. 144) je sipajte čaj, dodajte sok 3
50-100 mg kofeina i
300-400 mg polifenola
ceđene narandže, seckane breskve, • čuva srce, smanjuje nivo
maline, šećerni sirup, neki kolut triglicerida, smanjuje rizik
limuna i sve dobro promešajte, od pojave ateroskleroze,
opet kratko rashladite i servirajte pojačavaju otpornost
organizma prema bakterijama
sa dosta leda. • poboljšava delovanje lekova
protiv raka, umanjujući pritom
njihove loše posledice
• zeleni čaj leti smanjuje apetit,
a ekstrakt zelenog čaja
pomaže u gubitku težine
ubrzavajući oksidaciju masti
115 Ukusi Leta...

( 4 čaše
Priprema: 30 min
)
Ledeni čaj sa limunom
800 ml
4 vrećice
vode
zelenog čaja 1 Uveče zagrejte vodu do vrenja,
stavite vrećece čaja i posle 10
minuta ih izvadite.
3 limuna MENTA:
2

šaka sveže mente Kada se čaj prohladi dodajte

• 100 g mente
2 kašike šećernog sirupa (str. 144) limunov sok, po neku krišku lim- 70 kcal (293 kJ)
una, mentu i malo šećernog sirupa • minerali: kalijum, kalcijum,
(po ukusu). magnezijum, fosfor
3
• vitamini: vitamin A,
Sve dobro promešajte, dodajte vitamin C, vitamini B
vode do vrha bokala i preko kompleksa i folna kiselina
noći hladite u frižideru a sledećeg • ublažava stomačne smetnje
dana servirajte sa dosta leda. • deluje na zdravlje disajnih
puteva
• esencijalno ulje ublažava
posledice stresa, depresije i
mentalne iscrpljenosti,
pomaže kod nervoze i
uznemirenosti
Ukusi Leta... 116

Pivo od đumbira
200 ml
1/4 kašičice
šećera
suvog kvasca 1 U plastičnu flašu od 2 l stavite
šećer, limunov sok, rendani
đumbir, suvi kvasac i vodu pa
2 kašike rendanog svežeg đumbira
sve dobro promućkajte. Dobro
1 limuna zatvorite flašu i ostavite na sobnoj
1-1,5 max l izvorske vode temperaturi da stoji 24 h.
2 Flašu stavite u frižider da se

dobro ohladi, procedite "pivo" u
bokal i servirajte.
3 Dobro zatvoreno u frižideru

"pivo" može stajati i do mesec
dana (ako pravite veću količinu u
recimo onom balonu od 5-6 l).
( )
SAVET
Flaša će postati čvrsta na dodir
i ako dodate više vode postoji
mogućnost da eksplodira zato
budite opasni i nemojte dodavati
više od 1,5 l vode i koristite strogo
plastičnu flašu.

117 Ukusi Leta...

( 6 čaša
Priprema: 15 min
Čekanje: 24-48 h
)
Ukusi Leta... 118
Limunada sa jagodama
400 g
4 ceđena
jagoda
limuna 1 Jagode operite, očistite i stavite
u blender pa dobro smiksajte i
propasirajte (da se oslobodite bo-
1 sečen limun
bica) (dobićete oko 250 ml gustog
2-3 kašike meda pirea od jagoda).
2 šolje leda
1 l vode 2 Limun iscedite i procedite.
(dobićete oko 120 ml).
3 U bokal stavite med, limunov

sok i pire od jagoda pa sve
dobro promešajte, zatim dodajte
kolutove limuna, vodu i dosta leda.
Sve dobro promešajte i servirajte.
LIMUN:

• 100 g limuna
29 kcal (121 kJ)
• 100 g ploda sadrži 53 mg
vitamina C
• doprinosi jačanju otpornosti
organizma
• usporava pojavu raka debelog
creva i upalnih stanja kao što
je astma, osteoartritis
ili reumatoidni artritis
• imaju značajna antioksidansna
i antibiotička svojstva 
119 Ukusi Leta...

( 5 čaša
Priprema: 15 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 120

Sok od đumbira i agruma

4 cm
1
korena svežeg đumbira
crveni grejp 1 U bokalče narendajte đumbir i
iscedite sok od svih agruma (s
tim da po jednu krišku ostavite uce-
1 narandža
lo pa onako iseckajte na kriškice i
1 limeta stavite u bokal). Ako ćete zasladiti
2-3 kašike meda dodajte i med.
2 šolje leda
600-700 ml
par listića
mineralne vode
sveže mente
2 Ostavite desetak minuta da se
med skroz otopi i da šumbir
pusti svoju aromu a onda procedite
u bokal, dodajte led i mineralne
vode koliko staje do vrha bolaka.
3 Iseckajte i dodajte i malo

listića sveže mente, sve dobro
promešajte i odmah servirajte.
ĐUMBIR:

• 100 g đumbira
80 kcal (336 kJ)
• minerali: kalijum, bakar,
magnezijum i mangan
• vitamini: vitamin C, vitamini B
kompleksa (poput vitamina B6)
• vrednost korena đumbira
ne odnosi se toliko na
navedene nutrijente koliko
na sadržaj aktivnih supstanci
• aktivne supstance imaju
analgetska, sedativna,
antipiretska i antibakteriska
svojstva 
121 Ukusi Leta...

( 4 čaše
Priprema: 30 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 122

Hladna kafa
2 kašičice
2 kašičice
nes kafe
šećera 1 U blender stavite nes kafu,
šećer, mleko, 4 kugle sladoleda i
led pa sve dobro umutite.
300 ml mleka
4 kugle
6 kockica
sladoleda od kafe (str. 19)
leda 2 Na dno čaša stavite po kašičicu
čokoladnog preliva, sipajte hlad-
nu kafu a od gore dodatno stavite
2 kugle sladoleda od kafe(za dekoraciju) po kuglu sladoleda i servirajte sa
2 kašičice čokoladnog preliva (str. 139) po kojom piškotom.
( ) SAVET

Umesto nes kafe možete koristiti i
moka express ako imate aparat za
pravljenje iste. Samo u tom slučaju
sačekajte da se kafa ohladi a onda
sve ostalo po receptu.

123 Ukusi Leta...

( 4 čaše
Priprema: 30 min
Servirati: odmah
)
Ukusi Leta... 124

Domaći kornet za sladoled....................................... 127
Čokoladni "korneti" za sladoled.............................129
Kornet-korpice za sladoled....................................... 131
Domaće piškote...........................................................133
Susam pločice...............................................................135
Grilijaš od lešnika.........................................................136
Keks za sendvič sladoled........................................... 137
Čokoladni preliv za sladoled....................................139
Karamel preliv od kondenzovanog mleka............140
Sirup od malina............................................................ 141
Gusti jogurt...................................................................143
Šećerni sirup.................................................................144
Slatko od ribizla...........................................................145
Slatko od jagoda sa anisom i cimetom..................147
Slatko od aronije..........................................................148
Slatko od smokava......................................................149
125 Ukusi Leta...

Dodaci
za sladolede
U ovom poglavlju pronaći ćete
ideje kako da vam sladoled bude
još zanimljiviji, dekoratiniji, ukusniji
tako što ćete ga oplemeniti nekim
dodatkom tipa domaćim kornetom,
domaćim prelivom, domaćom
piškotom...
Ukusi Leta... 126

DODACI ZA SLADOLEDE
Domaći kornet za sladoled

2
80 g
belanca
prah šećera 1 U činiju za mešanje stavite
šećer, mleko, belanca, vanilin
šećer i mrvu soli pa mikserom do-
3 kašike mleka
bro umutite. Dodajte zatim brašno
1 kesica vanilin šećera i nastavite sa mućenjem a nešto
vrlo malo soli kasnije i otopljen puter. Mutite dok
100 g brašna sve ne postane fino glatko.
2
30 g putera Pripremite jednu krpu i na nju
stavite "kalup" oko koga ćete
motati kornete.
3 Pred prvi kornet tiganj za

palačinke namažite sa malo put-
era, na sredunu stavite kašiku testa
i što ravnomernije razmažite u krug
prečnika oko 15 cm. Tiganj onda
stavite na ringlu, uključite na 7 (od
9) i pecite par minuta tj. dok ivice
blago ne krenu da rumene, onda
nežno odvojite kornet od tiganja,
okrenite ga i još kratko zapecite sa
druge strane a onda sklonite tiganj
sa vatre, isključite ringlu, prebacite

kornet na krpu i brzo ga umotajte
oko kalupa (držeći krpom jer je
vrelo) tako da ga onim delom spoja
držite ka podlozi, da se dobro spoji
i držite tako oko 30 sekundi da se
stegne a onda krenete sa drugim
kornetom. Znači kašika testa na
( )
SAVET
tiganj, sada se ono već polako topi
pa je malo lakše razmazati ravno-
merni krug, stavljanje na ringlu,
uključivanje ringle i sve znači tako
Ako na dnu korneta imate rupice ponavljati dok imate testa.
4
možete usuti po malo otopljene Kada se korneti dobro ohlade
čokolade i sačekati da se stegne a
onda servirati sladoled.
možete ih koristiti odmah ili ih
staviti u limenu kutiju do upotrebe. 
127 Ukusi Leta...

( 9 korneta
Priprema: 40 min
Hlađenje: 10 min
)
Ukusi Leta... 128
DODACI ZA SLADOLEDE
Čokoladni "korneti" za sladoled

2
100 g
belanca
prah šećera 1 U činiju za mešanje stavite
šećer, mleko, belanca, vanilin
šećer i mrvu soli pa mikserom do-
3 kašike mleka
bro umutite. Dodajte zatim brašno
1 kesica vanilin šećera pomešano sa kakao prahom i nas-
vrlo malo soli tavite sa mućenjem a nešto kasnije
80 g brašna i otopljen puter. Mutite dok sve nije
20 g kakao praha postalo fino glatko.
40 g putera
2 Pripremite jednu krpu i oklagiju
oko koje ćete praviti "kornete"
3 Pred prvi "kornet" tiganj za

palačinke namažite sa malo
putera, na sredunu stavite kašiku
testa i što ravnomernije razmažite
u krug prečnika oko 10 cm. Tiganj
stavite na ringlu, uključite na 7
(od 9) i pecite par minuta tj. dok
ivice blago ne krenu da rumene,
onda nežno odvojite, okrenite i još
kratko zapecite sa druge strane
a onda sklonite tiganj sa vatre,

isključite ringlu, prebacite kornet
na oklagiju i krpom ga pritisnite da
poprimi oblik i tako ga držite nekih
30-ak sekundi. A onda odložite
sa strane da se hladi a krenite sa
pravljenjem sledećeg korneta:
kašiku testa stavite na tiganj, sada
( )
SAVET
se ono već polako topi pa je malo
lakše razmazati ravnomerni krug,
tiganj stavite na ringlu, uključite
ringlu... i sve znači tako ponavljajte
Od istog testa možete napraviti dok imate testa.
4
i korpice tako što ćete krugove
oblikovati prema zadnjoj strani
Kornete koje ne utrošite odmah
odgovarajuće plitne posudice. odložite u limenu kutiju do
upotrebe. 
129 Ukusi Leta...

( 12 korneta
Priprema: 40 min
Hlađenje: 10 min
)
Ukusi Leta... 130
DODACI ZA SLADOLEDE
Kornet-korpice za sladoled
1
40 g
belance
smeđeg šećera (u prahu) 1 U činiju za mešanje stavite
smeđi šećer, mleko, belance, ek-
strakt vanile i lešnika pa mikserom
1 kašika mleka
dobro umutite. Dodajte zatim braš-
ekstrakt vanile no i nastavite sa mućenjem a nešto
ekstrakt lešnika kasnije i otopljen puter. Mutite dok
50 g brašna sve ne postane fino glatko.
2
20 g putera Pripremite čistu krpu i na nju
stavite "kalup" preko koga ćete
stavljati testo da dobijete oblik
korice.
3 Pred prvu korpicu tiganj za

palačinke namažite sa malo put-
era, na sredunu stavite punu kašiku
testa i što ravnomernije razmažite
u krug prečnika oko 15 cm. Tiganj
stavite na ringlu, ukljućite na 7 (od
9) i pecite par minuta tj. dok ivice
blago ne krenu da rumene, nežno
okrenite i još kratko pecite sa
druge strane.
4 Sklonite tiganj sa vatre, iskl-

jučite ringlu, prebacite koru na
kalup činiju i brzo je preko krpe Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
pritisnite uz činiju da poprimi oblik
(testo je vrelo i zato vam treba
krpa). Držite tako nekih 30 sekundi,
sklonite krpu i prstima još malo
držite pritisnuto a onda ostavite
( )SAVET
da se prohladi a vi pravite sledeću
korpicu.
5 Znači stavite kašiku testa na

tiganj, sada se ono već polako
Kada se korpice potpuno ohlade topi pa je malo lakše razmazati
postaće hrskave i možete ih koris-
ravnomerni krug, stavite na ringlu,
titi odmah a možete ih i čuvati u
limenoj kutiji 2-3 nedelje. uključite ringlu...i tako sve dok
imate materijala. 
131 Ukusi Leta...

( 4 korpice
Priprema: 30 min
Hlađenje: 10 min
)
Ukusi Leta... 132
DODACI ZA SLADOLEDE
Domaće piškote
2
50 g
jaja
smeđeg šećera 1 U činiji prvo dobro umutite be-
lanca pa im dodajte smeđi šećer
(izmiksan u prah) i miksajte dok se
35 g brašna
sve fino ne sjedini a belanca budu
30 g skrobnog brašna (gustina) čvrsta i sjajna. Onda polako doda-
50 g prah šećera jte žumance po žumance miksajući
sve vreme.
2 Zasebno u posuducu prosejte

brašno i skrobno brašno pa
lagano ručno mešajuću dodajte
smesi od jaja. Treba da ostane što
vazdušastije.
3 U kesu za friz stavite smesu,

isecite ćošak i u pleh na papir za
pečenje istiskujte "piškote" s tim da
početak i kraj budu malo deblji.
4 Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Pospite piškote prah šećerom,
sačekajte 10-ak minuta, pospite
( )
ih opet i stavitet u rernu zagrejanu
na 170 stepeni na 15-ak minuta.
SAVET
5 Kad blago porumene izvadite
ih, ostavite da se prohlade na
papiru a onda ih nežno odvajajte
Piškote ako čuvate u limenoj kutiji
mogu trajati 2-3 nedelje. (krte su) i stavljajte u limenu kutiju
a onda koristite po potrebi. 
133 Ukusi Leta...

( 2pleha piškota
Priprema: 30 min
Pečenje: 15 min
)
Ukusi Leta... 134

( za 6 sladoleda
Priprema: 15 min
Hlađenje: 30 min
)
Susam pločice
150 g
50 g
šećera
susama 1 Šećer stavite u šerpicu pa na
umerenu vatru i bez mnogo
mešanja sačekajte da se rastopi i
karamelizuje.
2 Promešajte ga da cela smesa
( )
SUSAM: bude ujednačeno karamelizova-

• 100 g susama na i dodajte susasm, promešajte i

izlite na papir za pečenje, poravna-
SAVET
573 kcal (2397 kJ)
• minerali: bakar, mangan, jte da bude što tanje i sačekajte da
kalcijum, magnezijum, gvožđe, se ohladi. Ako želite da vam pločice budu
fosfor, cink, selen
3
tanje povežajte odnos šećera u
• semenke su bogate Kidajte nepravilne komade i
odnosu na susam.
belančevinama i sadrže sve servirajte uz omiljeni sladoled.
esencijalne aminokiseline
• usporava starenje, štiti
jetru od oksidativnih
oštećenja, pogoduje
suvoj koži i problemima
kao što su psorijaza i ekcemi
135 Ukusi Leta...

DODACI ZA SLADOLEDE
( 300 g grilijaša
Priprema: 45 min
Serviranje: odmah
)
Grilijaš od lešnika
150 g šećera
1 Lešnik stavite na pleh pa u rernu
( )
150 g lešnika na 180° na 15 minuta. Kada se
malo prohladi oljuštite ga. 
SAVET
2 U šerpicu stavite šećer i na
laganoj vatri topite ga dok ne
poprimi blago karamel boju. Na isti način možete napraviti i
3 Dodajte pečeni lešnik, sve do- grilijaš od oraha ili badema s tim
bro promešajte i "izlite" na papir da bademe prvo prelijete vrelom
vodom, sačekate 15 minuta, oljuš-
za pečenje da se potpuno ohladi.
tite im koru a onda ih prosušite 15
4 Grubo usitnite glilijaš, stavite ga

u električnu seckalicu i pulsno
grubo sameljite.
minuta u rerni.
Inače grilijaš možete koristiti kako
za posip preko sladoleda tako i za
sam sladoled s tim da ga trebade
5 Preručite smesu u teglicu i čuva-

jte u frižideru do upotrebe.
dodati u već polu ohlađenu smesu.
Ukusi Leta... 136

DODACI ZA SLADOLEDE
Keks za sendvič sladoled

1
50 g
belance
šečera 1 U činiju stavite šećer i kokosovo
brašno, dobro promešajte pa
dodajte belance i mešajte dok se
80 g kokosovog brašna
sve ne poveže. Biće malo sipkavo
na kraju ali tako i treba.
2 Pleh obložite papirom za pečen-

je, uzmite okruglu prsten modlu
prečnika 7 cm i stavljajte po kašiku
testa a onda zadnjom stranom
kašičice sve dobro pritisnite da
se utaba, pažljivo sklonite modlu i
pravite sledeći krug.
3 Pecite keksiće 10-12 minuta na

200 stepeni tj. dok ivice blago
ne krenu da rumene.
4 Izvadite iz rerne, sačekajte da

se malo prohlade a onda ih
stavite na rešetku da se potpuno
ohlade i čuvajte ih u limenoj kutiji
do upotrebe.
( ) SAVET
Kada želite da poslužite sladoled
stavljajte kuglu sladoleda na jedan
keks a kada je malo otopi drugim
keksom sve blago pritisnite da se
sladoled ravnomerno raspodeli u
unutrašnjosti.

137 Ukusi Leta...

( 10 keksa
Priprema: 30 min
Pečenje: 15 min
)
Ukusi Leta... 138
DODACI ZA SLADOLEDE

( za 6 sladoleda
Priprema: 10 min
Servirati: ohlađeno
)
Čokoladni preliv za sladoled
2 kašičice
4 kašičice
kakao praha
šećera 1 U lonče stavite kakao, šećer,
mleko i puter pa stavite na ring-
( )
6 kašičica mleka lu, na umerenu vatru.
30 g putera
2 Kada se svi sastojci otope i
sjedine kuvajte još par minuta
stalno mešajući a onda sklonite sa
SAVET 
vatre i ostavite da se ohladi.
Ako vam je preliv suviše gust
pred serviranje dodajte jako malo
mleka tj. koliko vam treba da sos
bude odgovarajuće gustine, sve
dobro promešajte i koristite.
139 Ukusi Leta...

( 300 ml karamela
Priprema: 20 min
Servirati: ohlađeno
)
Karamel preliv od kondenzovanog mleka
70 g
400 ml
šećera
kondenzovanog mleka 1 U šerpicu sipajte kondenzova-
no mleko i šećer pa na laganoj
( )
vatri kuvajte 15-ak minuta od kad
provri tj. dok ne krene blago da se

zgušnjava. SAVET
2 Imajte u vidu da će se hlađen-
jem još malo zgusnuti ali u
svakom slučaju gustinu prilagodite
Ako nemate kondenzovano mleko
karamel preliv možete napraviti
svojim željama dužinom kuvanja. tako što prepržite 100 g šećera
(da se karamelizuje) a onda
prelijete sa 250 ml slatke pavlake
i kuvate 5 minuta od kada se sav
šećer istopi. Prohladite i koristiti
po potrebi u međuvremenu čuva-
jući u frižideru.
Ukusi Leta... 140

DODACI ZA SLADOLEDE
Sirup od malina
200 g
50-100 g
malina
šećera 1 U malu kaserolu stavite maline
i šećer. Ostavite pola sata da
odstoje i puste malo soka.
MALINE:
2 Stavite maline na laganu vatru
i kuvajte 15-ak minuta tj. dok
se ne stvori sirupast sok a maline
• 100 g malina omekšaju.
3
52 kcal (217 kJ) Propasirajte smesu, vratite u
• odličan je izvor dijetalnih
vlakana i vitamina C
kaserolu i ostavite da se ohladi
• bogata raznovrsnim do služenja.
antioksidansima
( ) SAVET
Umesto malina sličan sos se može
napraviti i sa drugim bobičastim
voćem.
Ako vam preostane sosa čuvajte ga
u frižideru do sledeće upotrebe.

141 Ukusi Leta...

( 150 ml sirupa
Priprema: 40 min
Hlađenje: 30 min
)
Ukusi Leta... 142

( 300 g jogurta
Priprema: 24 h
Korišćenje: odmah
)

Gusti jogurt
1 l jogurta sa 3.2 % m.m.
1 gaza 1 Gazu stavite u đerđiv a njega
u veću činiju pa sipajte jogurt,
( )
umotajte gazu, stavite tanjir preko i
stavite u frižider na 24 h.

SAVET
2 Sledećeg dana izvadite gusti
jogurt iz gare i stavite ga u činiji-
cu pa koristite prema potrebi.
Dobijeni gusti jogurt je jako blag
i kremaste strukture, najbolje ga
je iskoristiti u roku od par dana
jer vremenom postaje sve "jači" tj.
kiseliji.
143 Ukusi Leta...

DODACI ZA SLADOLEDE
( 300 ml sirupa
Priprema: 20 min
Korišćenje: ohlađeno
)
Šećerni sirup
300 g
150 ml
šećera
vode 1 U šerpicu stavite sve sastojke i
na laganoj vatri kuvajte nekih 15-
ak minuta od kako se šećer istopi.
1 šipka cimeta ZVEZDASTI ANIS:
2

1 šipka vanile Malo prohladite pa prespite u

• 100 g zvezdastog anisa
2-3 zvezdasta anisa teglicu a onda po potrebi koris- 31 kcal (130 kJ)
tite određenu količinu.
1 kašika limunovog soka • lekoviti začin, iako nije
( )
direktan rođak anisu, ima
sličan slatkast ukus, zbog
SAVET sadržaja anetola i čest je u
indijskoj kuhinji, kao i sastojak
tradicionalnih pet začina u
Nije bitno sirup da bude baš onako prahu, u kineskoh kuhinji
gusto sirupast jer je cela caka u • zvezdasti anis se stavlja u čaj
da začini puste arame a i da samo kao lek za reumatizam, a
zaslađivanje sladoleda ne bude sa semenke se mogu grickati
nakon jela, da podstaknu
kristalima šećera.
varenje
Možete se poigrati kombinacijom
začina ili napraviti osnovni sirup,
bez začina, sve zavisi za koji slado-
led ili napitak ćete ga koristiti.
Ukusi Leta... 144
DODACI ZA SLADOLEDE
Slatko od ribizla
1 kg
250 ml
šećera
vode 1 Ribizle uz pomoć viljuške nežno
odvojite od stabljika (gurnete
viljušku na vrh "stabljikice" (tamo
1 kg očišćenih ribizla
gde je bila prikačena za "drvo") i
1 šipka vanile nežno vučete ka dole... bobice po-
1 zvezdasti anis lako padaju) i operite pod mlazom
1 šipka cimeta ledene vode.
2 U šerpu stavite šećer i vodu pa

dobro promešajte i kuvajte na
jačoj vatri dok ne provri i šećer se
RIBIZLE:
otopi a onda smanjite vatru, doda-
• 100 g ribizli jte vanilu, anis i cimet pa kuvajte
56 kcal (234 kJ) dok temperatura sirupa ne bude
• sadrže odličnu količinu 113-116 stepeni (kad izvadite malo
vitamina C i dobar izvor
surupa na tanjirić brzo da se ohladi
vitamina K, dok minerala
ima u tragovima treba da bude onako sirupast).
3
• preporučuju se kod skorbuta i Dodajte ribizle i s vremena na

bolesti manjka vitamina C,
vreme blago mešajući kuvajte
a neophodan je i za
sprečavanje raka jer je vrlo
10-ak minuta (skidajte pažljivo
moćan antioksidans. penu koja se stvara na površini).
4 Posle tog vremena vlažnom

krpom prekrite šerpu, poklopite
je i ostavite da se sve skroz ohladi.
5 Sipajte slatko u sterilne tegle

i odložite na hladno i tamno
mesto. 
145 Ukusi Leta...

( 800 ml slatka
Priprema: 60 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 146
DODACI ZA SLADOLEDE
( 2 tegle od 400 ml
Priprema: 60 min
Čekanje: preko noći
)

Slatko od jagoda sa anisom i cimetom
1 kg
1 kg
svežih jagoda
šećera 1 Uveče očistite i operite jagode,
dobro ih ocedite i stavite u
šerpu zajedno sa šećerom i začin-
1 štapić cimeta CIMET:
ima, poklopite i preko noći držite 
1šipka vanile u frižideru a sledećeg dana na • 100 g cimeta
2 zvezdasta anisa umerenoj vatri bez mešanja kuvajte 261 kcal (1091 kJ)
nekih 40-ak minuta do sat vremena • minerali: mangan, gvožđe,
kalcijum, bakar i cink
s tim da skidate penu koja se stvara
• vitamini: vitamin C i vitamin K,
i s vremena na vreme prodrmajte a dobar je izvor piridoksina i
šerpu... riboflavina
2 Kada vam se učini da je gotovo • pomaže kod prehlade i gripa

• pomaže kod smetnji u varenju,
malo sirupa stavite na tacnicu revitalizuje živce i krv, smanjuje
i vidite koliko se zgusnuo i da li nivo šećera, masnoća i "lošeg“
je gotovo. Ako je tečnost onako holesterola u krvi
sirupasta kada se ohladi znači da
je gotovo.
3 Kada je gotovo prekrite mokrom

krpom i poklopite a kada se
potpuno ohladi sipajte u sterilne
teglice, zatvorite i odložite na suvo,
hladno i tamno mesto.
147 Ukusi Leta...

( Tegla od 400 ml
Priprema: 50 min
Čekanje: preko noći
)
Slatko od aronije
400 g
300 g
aronije
smeđeg šećera 1 U šerpicu stavite aroniju i šećer,
dobro promešajte pa ostavite
preko noći da odstoji a onda
70 ml vode ARONIJA:
dodajte vodu, vanilin šećer i na
10 g (1 kesica ) burbon vanilin šećera umerenoj vatri često mešajući ku- • 100 g aronije 
vajte dok sok ne postane sirupast. 47 kcal (196,2 kJ)
• dobar su izvor vlakana
2 Sklonite sa vatre i kada se malo

prohladi sipajte u sterilnu teglu
i dobro zatvorite.
• prava su riznica fitonutrijenata
sa snažim antioksidantnim
delovanjem pa su dobri
u prevenciji raka, upala,
neuroloških poremećaja,
dijabetesa, ubrzanog
starenja i sl.
Ukusi Leta... 148

DODACI ZA SLADOLEDE
Slatko od smokava
1,5 kg
1 kg
svežih smokvi
šećera 1 Smokve operite, odsecite im "pe-
teljkice" i samo tu i tamo negde
skinite koru.
250 ml vode
par
1šipka
kriški limuna
vanile 2 U šerpicu stavite šećer i vodu
pa kuvajte dok ne krene da se
pravi sirup (do 115 stepeni), od
prilike 15-ak minuta na umerenoj
vatri... (malo stavite na tacnu pa
SMOKVA: vidite da li ste zadovoljni gustinom
kada se prohladi).
3
• 100 g smokvi
74 kcal (310 kJ) Dodajte vanilu i smokve i
• minerali: kalijum, kalcijum, kuvajte još 20-ak minuta na
magnezijum, fosfor... umerenoj vatri jako malo mešajući,
• vitamini: vitamini B kompleksa, tek ponekad.
vitamin E i K i malo vitamina C
• pomaže u kontroli nivoa šećera
u krvi i snižava holesterol,
štiti od raka
4 Skidajte penu koja se stvara
i posle nekih 15-ak minuta
kuvanja dodajte i limun seckan na Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.
• smirujuće deluje kod upale kolutove.
bronhijalnih puteva
5 Sklonite sa vatre, prekrite

vlažnom krpom i poklopite pa
kada se potpuno ohladi sipalajte u
sterilne tegle i odložite na hladno i
tamno mesto. 
149 Ukusi Leta...

( 1000 ml slatka
Priprema: 60 min
Hlađenje: 3 h
)
Ukusi Leta... 150

Index D
A dinja 77
ananas 61, 66, 71 Đ
aronija 48, 52 đumbir 117, 121
avokado 37, 41, 70 J
B jagoda 43, 57, 61, 75
badem 47, 59 jaja 9, 15, 17, 21, 29, 33, 91, 95, 133
bademovo mleko 69 jogurt 39, 41, 42, 43, 57, 59, 70
banana 45, 47, 48, 70 K
bela čokolada 25 kafa 19, 63
belanca 13, 66 kajsija 42, 67, 79
borovnica 51 kakao prah 11, 29, 33, 39, 47, 63
breskva 61, 67, 83 kokos 49
brusnice 25 kokosovo mleko 49, 51, 52
C kondenzovano mleko 27, 31, 140
chia semenke 52, 69 L
cimet 63, 79 lavanda 23
lešnik 17, 33, 48 rum 15, 83
liker od narandže 71 S
limeta 41, 70, 77 slatka pavlaka 9, 11, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25,
limun 61, 71 29, 31, 33, 35, 37, 39, 41, 43, 49, 51, 59, 63,
65, 66
limun trava 75 suvo grožđe 15
M T
malina 69, 71 tamna čokolada 11, 13, 29, 33, 39, 59
med 37, 39, 51, 52, 61, 69, 75, 77 trešnja 67, 81
mleko 11, 19, 23, 25, 35, 63 V
N vanila 9, 17, 25, 27, 29, 31, 35, 37
narandža 21, 61, 65 vodka 75, 79
O Ž
oreo keks 37, 93 žumanca 11, 19, 21, 23, 25, 27, 31, 35
P
pistaći 35
R
ribizla 59
Zabranjeno je svako kopiranje i preuzimanje fotografija i teksta bez saglasnosti bloga JA U KUHINJI...

Ukusi Leta PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Ukusi Leta PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Blog JA U KUHINJI...

SADRŽAJ Sladoled od jogurta i jagoda.................................43

B ilo da ste na obali mora uz šum

S vi sladoledi u knjizi su tu samo

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

P o receptu napravite sladoled on-

Kremasti sladoled od vanile

VANILA: 3 Dodajte slatku pavlaku i kada se

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Ultimativno čokoladni sladoled

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

3 Preručite belanca u drugu po-

4 Umutite slatku pavlaku pa u njih

5 U aparat za sladoled sipajte

6 Smesu preručite u činiju za friz

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

4 Smesu stavite u mašinu za

LEŠNIK: 3 U aparat za sladoled sipajte

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

3 Prespite smesu u činiju, sačeka-

4 Ulupajte slatku pavlaku, dodajte

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

NARANDŽA: 2 Umutite slatku pavlaku pa u nju

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

LAVANDA: 3 Lagano,malo po malo, sipa-

6 Uključite aparat na nekih 20

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Sladoled od bele čokolade sa brusnicama

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Sladoled od kondenzovanog mleka

5 Sačekajte da se smesa potpuno

6 Servirajte u domaćem kornetu

Čokoladni kremasti sladoled

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

3 Smesu preručite u drugu činiju i

4 Ulupajte slatku pavlaku i doda-

5 Preručite u posudu za friz i

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

2 U šerpicu sipajte slatku pavlaku

3 Miskerom zasebno malo mutite

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

4 Posle jedno 40 minuta promeša-

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

6 Pri serviraju od gore možete po-

Sladoled od avokada i oreo keksa

OREO KEKS: 2 Kada smesa bude polu zaleđe-

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Čokoladni - jogurt sladoled

3 Sledećeg dana servirajte sa

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Sladoled od kajsije i jogurta

2 Smesu stavite u aparat za slad-

3 Kada se smesa poprilično

Sladoled od jogurta i jagoda

2 Posle 4-5 sati možete ga servira-

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Sladoled od jednog sastojka - banane

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

Photo: JA U KUHINJI... ALL RIGHTS RESERVED. TM, ® & COPYRIGHT © 2014 BY o.

2 Po vađenju iz friza razdvojte ih

dok sve fino ne postane ujednače- SAVET

3 Zatim dodajte kakao prah i