Rev Chil Nutr Vol.

37, Nº4, Diciembre 2010


 
   

    


   
 
  


"5 #6'%6
7'88
&6'
2'9
2):';
66'

8&
*
 
%


: <
  = 

= %(

7
=(7,&

:#
'":#
'

  

 

 
 








 !" #


$%&'
 
$
%'



 
 (
)*
+,
* 

-


./01


 -2
 



$

%-
' 
 *
 
33
* 
3453
63373 
33 333
*
3

3
 
33
3
3
33*
3
3
+1, 


 


8

9 *
%89' 


*
-*
-


:; 


&

 


 
33 389333*
3
3
33
338933
33
63#8#<373
33




&

%=>1?0==@)
7<3AB6C?DA6EFG333<H46E?IJ6BK337<3HD6D?EH6CF3F3L6554M633
333
33
33
3

 




%L,,0'9"98#"#
  
 
 )
&
*

 


N

))

$


*


>?
2%
>/+/%

 
+@
A 

>/+/'

 
 
* 
*

>B'
 
     
     
 
 &

 


 %
 
 
  

  
 

 ! #

C # 

   
     
 
 
$
$
&$
  D



        
   ! "
 #  

@+0
 %





 $

  
  
 

 %  

 $
$
$
  



 


&'(  

*@':#

4 >/E

#


 )$

 % 
 

%

 #

*% 




  

 


  



 
 % 




  
   
%
 #
'


    

+'   
  
 


  

 

, 
   *  - ./0 
 
 &
 



 
 %


 



&
 

 &
 




 



1%



 & 
!23 %
3
' 

 

   
4


  
 

*  
   
 

 &  


  

    %


%
 

 3  


  
 #  

474
 ÍNDICE GLICÉMICO E INSULINEMICO DE DOS TIPOS DE PASTA DE PRESENTACIÓN LARGA Y CORTA EN INDIVIDUOS SANOS

*
 



 3+BF0 

)
 


  
D

 +/?0 .?0% 

 



    
  

B/0'8&
 
&  
3  &
& 
 

!
 G%


$

 
$
 9 +/&
 
J





&  
 

% F *

%>&
 



>I%?FE

 %

' 

5 % 

%KLL M


 



  %

$
 -B/NM 1!




   

 8  *

 
 
   ?'


 
 
 
 D
8
)  


 
 
 

!%

#  
#


  
  
 :  
   
  

3$

)%'=
 = %(

7
=(7,D

  

#
% &

:#
!



 


 
$

 :&




 

 #$

$


 
  +/ 
'  
 
 
) B
4 %   



$

' 



3%1

*
&






 



&  
&

   
  

 

% 



 
& 
 



$
 #
&


  

 

O
&
P !
%    #

     

3
 ++/Q D
#
! $
R
 



&



) 

??
#

  !7&


)





)
1
!



 
 


3'




 

8 #
<  
 *

=(7
%

$
 #
&(< H 
 /FSB/#   
&

&


 

%

I

 %%
+/#
&&






 !!"!#" $!!!%!"%! & '(

  )  !%*!+%"! )  !%*!+%"!
  ,,* )%-,* ,,* )%-,*

 7

#
& T T U U
 " 
 U U U U
 
V  BBF >./ B?L >F.
 9
 +/ F +> +/
   1 H!P W 1
 :

  / / @? BI
 5
: ./ ?I .+ ?.
 "  >/ +I >+ +.
 (   /L ?+X /L ?+X
 <G&  /B +?X /B +?X
 =   ?. >?X ?. >?X
 5
  B +.X B +.X

 X0

 

475
 HIRSCH S. Y COLS.


)%
  
 

W   8

    )


%+? 

 
 

76:


%





&






 
76:


3 



$
 

/'



 +//0
  *
  +//'
  

 *
  
 83
 

)


+/ 



9 "L'+O[":
 * B// 
':*
 (
J,"7 !8   

%
D
F?
76


  

3

)

VNDO
$
  ??  
 # 
  
  

  '


#
&
F %  


 "
 
\/'/?   D
?   #





&' &! 

&
)
)
9



&
 


 3
 !
B +?@?I/L/+>/+?/%+F/  8

$
 

(<"2A=("

 
 
!;



 8,::5((  


E3


*

  



 



  


 

$! 
!
8 
 
 
 

  B'///
 +? @Y:'8 


  

 TJA;979%
 (*
  
+/ D
<7)NLWV 
 
;9:8  

'76: 
Z

:7',,''

 
 

1!8
76:
 
7%6

  .   

 


*



$

/   


3K/'/>'  76:
: 
 

 

 
  


  






 
3
* &76:  D 



  
 '
 &

  




   
     
  &D



B#




'8


 $

 
 

3 7S
&
*



&
 
 3  @.F]?@@06S?FI]L?@0\/'//I#


O
&
P ! 

  &

 '8&

0

%!12!31 !1#%4!15 611* #!11# !1 1%#"1"7!%1+11 !181!"!

1%"!1 !%*!1+1%"!15%1914!1"7!%6:

   ""7!% )!"! )!"! 

 97"(787<7
  
  76:8,:A"7 >L?B>]+L.I? +>LI>]++I@?X L+L?]+/?BIX ///>
  X+F/ M
  76:=",8=7 @/+L?]+IIB +?/B>]L>?'+ +?.@?]FI>. ///+
  ,X+F/ M 

 97"(7:A<(7
  
  76:8,:A"7 B@>FB]+L.I? >BI.+]LL?? >.B/+]+?/.F 
  X+F/ M
  76:=",8=7 @I/+'+]?+>/'? B/FFF]>BIFF @?.B>]>@FL> 
  ,X+F/ M 

 XVNTOS

  

3'

476
 ÍNDICE GLICÉMICO E INSULINEMICO DE DOS TIPOS DE PASTA DE PRESENTACIÓN LARGA Y CORTA EN INDIVIDUOS SANOS


&

++@07%+IB0 $
 

   # 
   
* 
6W ! 

 
$
)#': 




 

$
 5
:  
*& 
D

 
 

3 7S.+'@]B>'F  6S 
   
 
$


.LL]@.I00\/'/+B &
D 
$
 
 3
!




&
?L?07%@?F0 

 & 

 
6!(  

&

 


  '
 !7  
 
 
 9

 *
 


 

&

 

  %
 
 

$

D
% 
7\/'B?     
&  
3 !



6\/'>.B' $

*

    





$
 
 3  



3% 


   


  
 
    
K/'/+B'
  


  
'



 
$



  


 


3D

E
*
& 
 '"
    


B'8&

 
 
) 




 

&7

.>'F0%.I'B0  






 

6! 
%

&$





   $

% %


  
 
 
$


#
L'A
D




$
)D 





* 







  

 
 



  


$



3  
 
 +> 
 
 
&
   
   
& ! <
 

*
  &
 
 



 *

 

+/'

 
%$
\@B0&C*ND 8

#
 

D
&
&

&
 

    %
 &   

#.'     + 
 # 
& * J&4
&
  



 
&$
 

 !
J


# 
& 


   $

 
 ?/
#
    

)# 

%3[ #F'    # 
 %   $
 








D 


 

 & 



!

) 
=CD 6$




J&
  
    
  
   

 
% $
 &HH !

;

* '# < !0!"!%"! !%*!+%"!

5%1914!1"7!%6:

    ""7!% )!"! )!"! 

 97"(787<7
 
  0 +// @.F]?@@ ?FI]L?@ ///IX
  0 +// BL>]>>'F^ @+L]>>@^ ///.X
 97"(7:A<(7
 
  0 +// .+@]B>F .LL]@.I //+BX
  0 +// ILF]?/F ++.I]FL. 
 \
   S\
 
 VNTOS X

  

3'
  ^S

 

% K/'/?

477
 HIRSCH S. Y COLS.

8   %  ) 


  % 


$



3
     
 
&    $
7S@.F]?@@6S
%

   %
 ?FI]L?@0_ 7S.+@]B>F0 6S
4 

$



3

 .LL]@'I0K'//+'


 
 %    !  

  
 

$



3%  





 

J

$

3 

 K'//?'
 


  '8  3
 
 


 


3': S


J
   )





$

  







  

 
#
&




   $


3 
   
  

3


    
 

  !
 

$
 

*!7
3


 
#
&
)  
  




  '
%

 ! 9 &
S     

;



$





    

   & 

&!(


&
)+>  
D ; 

 S
 # 


  & 

D ;!




 )!9


 "5 #6

&







 8&
*
 
%



    
  

    &  : <
  = 

& 
   
  
*
 
 
= %(

7

   


 *



 =(7

HW 



4    ,&

:#









! ":#

      

 
  
D (
SL.F+@L?

 
% 




 CJS>>+@/B/
   $

  $
'7

 T S# #`' 

 
$
 
%


 ! 7
 
SC  
(<"2A=("
8,::5((!
 
 S 8  
 ) &=.

  
)
  

# H! O
&
(2a
N;a'(#

#
%
 

%


 

D 
J
 #
 




 
$


 #$
D J

'7 a:=+LFI_@BS+I.T.>'

$


  %   

 1! a
N;*V
:[78C
 #


$

'A*
&S2


 "5 22 #
77'%
 
JS
   
  


3 &
&
[  #
#

'7 
%

$
 #
&


  a:=>//>_.IS>II"T.B"'<
&
['


%  '2
%2S W! 9"%
C'%
 
J

'7 a:

   

  
 =>//>_.IS>L/"TLF"'


 
 +/ *
 

 >I % ?F E b! 2 V
[=22
a68"") OD


! 
 *


  9Oa $
9C':#%




%%



 

  #
 
&

  #

 
   

3 $
  %
  #
 C #  A :#!
1



   ;

:
'>//@_>.S?BFc@I'
+?@?I/L/+>/+?/%+F/ '9



 ?' <<; 79
2'2
D
 
3
* &76: 
 
  

[% 
 
J
'=a'

 *
!8

     >//L_>L_FS?'
)


76:


%
 P! O
&
(2a
N;aa
N78a
<'(#

76:


3 

+//0'<D %
 
JS
#%    D
",8(7;A"S7 



  '7 a:=+LL+_?@SF@IT?@'

478
 ÍNDICE GLICÉMICO E INSULINEMICO DE DOS TIPOS DE PASTA DE PRESENTACIÓN LARGA Y CORTA EN INDIVIDUOS SANOS

.' C*N& d a& N& ( 9%& 2 2D N
  % [
#  &
[
#  


N&e8)aV) '% 
 
J [
'aA
8'>//F_B>+S+I/T?'
 


   #
#% 
!6
 HH! ; N " 5  N ;9 9
 ) 9 :

7
92
C ,&9 N%A  :)
<
 6T2
a'5#T%
 
J #%

>//._+?+'>?.TI+'  

 
 DN6 & D
F' 2  V 8[
 a  6N
 ; 2
 # 2  

%
#
#%*
'7 a
7a'
N
[% :='>//F_F.S++FFTLB'
 

&
%
H



 H1! 3 e 6
  8
& 8 ;
 8 2) 29
 
&
  #
%'  a : 9 ' 6;"

#9V
9e(5 #
>//L_IBS+FLTL@' "! %
    
  
 

D
f! V

 2 a

 2 <  9
     #
#% ! <
& 2
 :#
!
26g
"("(

77'O#D >//._+B?SF.LTF@'

 &' 

 [#
 
  ' 
 HW! ;
  "&
 "7 2

 < ;h7
7
%



$
 : 
 8 9  2= C
  &7
 

%N
%#
#%! 29(
:': 
 D
7

'>/+/_?@S+IBTL' %


T&#
#%*
S

+/' 782"N
:"a
"7'=


     %' ;

(
#(#
' >//L_
[#

% 
 
J
%

% ++S+?LTIL'

479