ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΣ (ΚΟΚΟΛΑΤΑ)

Υλικα. Για ένα μεγαλο ταψι

1. 3-5 διαφορετικα τυρια (παρμεζανα κεφαλοτυρι ρεγκατο)

2. Μισο κιλο και ¼ μακαρόνια νο.2
3. 1 κιλο κιμας βοειος
4. Για την μπεσαμελ. 5 κουταλιες φυτινη, 9 κουταλιες αλευρι κοσκινισμενο, γαλα 1,5 λιτρο
φρεσκο ,τυρι τριμμενο βαζουμε και και στα μακαρονια και τον κιμα και στην μπεσαμελ.
Αλατι πιπερι και λιγο μοσχοκαρυδο και 2 αυγα .
5. Καβουρδιζουμε τον κιμα με λαδακι και κρεμμυδι, μολις σωταριστει βαζουμε φρεσκια
τοματα τριμμενη , αλατι πιπερι. Αφου ψηθει ο κιμας βαζουμε 3 κουταλιες τριμμενο τυρι
και ετσι εχει τραβηξει τα υγρα του ο κιμας, και τον βαζουμε στην παντα.
6. Βραζουμε τα μακαρονια σε αλατισμενο νερο , να προσεξουμε να μην λιωσουνε adente.Τα
σουρωνουμε τα ξαναβαζουμε στην κατσαρολα με λιγο βουτυρο,3 κουταλιες τυρι , ένα αυγο
κτυπημενο σε πιατο τα ανακατευουμε όλα μαζι να πανε τα υλικα όλα μαζι .
7. Το ταψι να είναι βουτυρωμενο βαζουμε φρυγανια κατω και γυρω γυρω για να μην κολλαει.
8. Στρωνουμε τα μακαρονια πρωτα, και από πανω στρωνουμε τον κιμα.
9. Σε μια κατσαρολα 5 κουταλιες φυτινη να λειωσει. Εχουμε ζεστανει το γαλα καλα πριν , να
μην βρασει,. Μολις λειωσει το βουτυρο , ριχνουμε το αλευρι, και ανακατεύουμε για να μην
σβολιασει. Ριχνεις κουταλια κουταλια το γαλα και ανακατευουμε συνεχεια με συρμα. Αφου
βαλουμε ολο το γαλα ριχνουμε 1 αυγο χτυπημενο, τυρι τριμμενο 2-3 κουταλιες, αλατι
λευκο πιπερι και μοσχοκαρυδο και την στρώνουμε πανω στον κιμα.

10. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο βαζουμε το ταψι στην κατω θεση (1η εσοχη ) στους
200 βαθμους για μια ωρα και ένα τεταρτο πανω , κατω.
11. Καλη επιτυχια.