Chili Hot Sauce

Read all the instruction first before cooking

Ingredients

¼ red chili from nueva ecija

1 sibuyas
5 gloves garlic
3 cups white vinegar (600 ml, lumubog ung mga chili )
1/2 tablespoon of salt (kalahating kutsara, ung sakto lang height wag ung punon puno basta
kalahati kutsara or you can add salt kung gusto mo may lasa)

¼ tablespoon white sugar (wamport, para hindi sya masyadong matamis)

Procedure

A. Chopping and dicing

1. Chop into dice the onion and garlic
2. Chop the chilis like diba ung mahaba tas hati hatiin mo lang (parang ung sa gumawa ka
ng paputok. Alisin mo ung stem ng sili)

B. Cooking
1. Put the the chopped ingredients with the vinegar into the cooking bowl
2. Simmer the ingredients on low fire (pakuluan, dapat low fire para mas legit ung mag
preserve) for 20 minutes

note: hindi mo hinihintay ung OA nap ag boil na parang nagluluto ka ng pancit canton.
Basta goal mo ung eh yung may nakikita ka na maliliit na kulo for 20 minutes. Ang goal ditto
maluto ung mga ingredients specially ung mga sili.
3. Add the salt and sugar

C. Blending
1. kapag luto na ung chili mo, hintayin mo lumamig. Basta wag yung sobrang init

2. Ilagay mo sa blender nyo. Alam mo ung setting na pinakamapino na setting? Yun ung I
set up mo

Note: checking the consistency, kung feeling mo masyado sya makapal, meaning, kulang
ung pagkaliquid nya, lagyan mo ng suka, nasa sayo na gaano kadami sa desired
consistency. Pag nilagyan mo ng suka lagyan mon ng asin dapat para labanan ung asim.

After mo ma blend, okay na. May hot sauce ka na. That’s how important is the written
agreement.