Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Primera parte:
¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Según la normativa europea, la trazabilidad es «la posibilidad de encontrar y

seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y
distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de
alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o
con probabilidad de serlo».
El sistema de trazabilidad permite conocer todos los pasos por los que pasa un
alimento, desde las primeras fases de producción hasta que llega al consumidor.
La trazabilidad es, palabras más, palabras menos, la huella que dejan sus
artículos, en todos los procesos productivos que viven, hasta que llegan a manos
del ansioso cliente. Todo esto visto desde la concepción, fabricación y posterior
distribución del producto.

 Alimenticio: Existen diferentes alimentos, como la leche de vaca, el

pescado, el aceite de oliva, etc., que tienen establecidos por la normativa
vigente sus sistemas de trazabilidad. En la actualidad, el país cuenta con un
Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha empezado a firmar
comités especializados para el diseño del programa de captura de
información de los productos. Los productores son conscientes de la
dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio
internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra en la
actividad agrícola y pecuaria del país. Los primeros pasos concretos los
están dando la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) y la
Corporación Colombia Internacional (CCI). Aplicar la trazabilidad les
permitirá a los productores no solamente acceder a los mercados
internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores ingresos
debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la
competitividad por la vía de la calidad. La obligación de cumplir con las
normas de trazabilidad se inició en el 2005 en la Unión Europea, para la
totalidad de los alimentos que ingresen a los países de la zona. El objetivo
es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los productos que
ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los bienes que
exportan, para garantizar que estos sean aptos para el consumo humano
 Farmacéutico: Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y
trayectoria de un producto son entendidos como trazabilidad. En el caso de
los medicamentos, los elementos en la Cadena de Suministro deben contar
con un sistema informático para la identificación de cada producto.
La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir
el proceso completo de las etapas de producción y distribución del
producto. La adulteración puede darse en fármacos de marca o genéricos,
con principios activos insuficientes o con envasado irregular.
 De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad
de medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad
Militar Nueva Granada, gracias a la serialización (proceso para enviar datos
a un destino específico) la trazabilidad tiene una gran influencia en
farmacias, operadores logísticos y diferentes sistemas en el país. Según la
Ley 1122 de 2007, numeral 34, el INVIMA debe garantizar la identificación
de medicamentos en la cadena de distribución a través de la tecnología de
señalización, desde la etapa inicial hasta la final.
 Servicios: A través de la trazabilidad, el rastreo de productos a lo largo dela
cadena de suministro desde su origen o creación hasta el punto de venta,
asimismo como el rastreo de la historia de las mercancías puede proveer
un sinfín de beneficios en los procesos de las empresas.GS1 puede
ayudarle a mejorar los procesos de su negocio implementando la
trazabilidad como diferencial competitivo, que adicionalmente generará más
rentabilidad en su rol de negocio y mejorará la confiabilidad en el mercado
de su marca. Obtenga el Sello de Conformidad de Trazabilidad
(GTC)aprobando los puntos que evalúa el Estándar Global de Trazabilidad,
para que garantice que su empresa cumple con un proceso de trazabilidad
confiable y con las normas internacionales de trazabilidad (GS1 Guatemala,
2016). La penetración de trazabilidad de información es fundamental para el
mejoramiento de la productividad y la calidad de los procesos logísticos en
las empresas colombianas. Sólo con un soporte adecuado, podrá la
economía colombiana reducir sus costos logísticos y competir con
velocidad en los mercados nacionales e internacionales.
 Industrial: Es un valor comercial en alza. Cada vez son más las empresas
que se esfuerzan en aplicar la trazabilidad como valor añadido a los
productos y servicios que ofrecen en el mercado. “La trazabilidad de
producto consiste en un conjunto de medidas, acciones y procedimientos
que permiten registrar e identificar cada producto desde su origen hasta su
destino final”. Esta es la definición de la trazabilidad que ofrecen compañías
que diseñan sistemas que permitan garantizar la trazabilidad de los
productos mediante los últimos estándares e innovaciones en la materia.
Se trata de rastrear un producto desde el momento en el que se
seleccionan las materias primas hasta llegar al cliente final, incluyendo la
logística. El concepto, que empezó aplicándose sólo a productos,
especialmente en la industria agroalimentaria, se ha hecho extensible a casi
todos los sectores económicos y se ha convertido en baza que aprovechan
muchas compañías para distinguirse de la competencia y presentarse con
un valor añadido. En la actualidad diferentes industrias enfrentan diversos
problemas y barreras, los cuales deben superar de la manera más
adecuada. Sectores como el ganadero, agroindustrial, alimentaria y
farmacéutica, entre otros, enfrentan temas como el cumplimiento a la Ley
Bioterrorista y la Legislación europea y estadounidense para exportación e
importación de productos, así como la posibilidad de mostrar eficiencia en
 los procesos productivos relacionados con las acciones de trazabilidad del
producto.
 Comercial: Recopilar, asociar y enlazar información sobre las materias
primas, insumos y el registro de procesos de un determinado producto final
y sus unidades de despacho. Alcanzar mayor confianza en el consumidor al
hacer visible los procesos de elaboración, almacenamiento, despacho y
distribución. Mejorar la planificación de procesos. Conocer el rendimiento
de proveedores de materias primas e insumos. GS1 promueve la adopción
de soluciones de Trazabilidad de productos y servicios, a través de
estándares internacionales, mejoran la administración y el control de los
mismos, proporcionando las siguientes soluciones de servicio: El concepto
de trazabilidad es de una gran importancia en los Sistemas de Gestión
tradicionales como ISO 9000-2008 que nos habla de la necesidad de una
trazabilidad para garantizar la calidad y de los emergente como en
seguridad alimentaria(Gestión Calidad Consulting, 2016) .Un proceso de
trazabilidad implica la colaboración entre los distintos agentes de la cadena
de suministro. El control de las materias primas y el proceso productivo en
cada una de las empresas de forma individual no es suficiente. Es
necesaria la transmisión de información a lo largo de todo el circuito de
aprovisionamiento. La trazabilidad es el resultado de una acción global
concertada (Logística Inversa, 2016).

Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y

caracterice los productos de ésta teniendo en cuenta:

 Categorización de los productos.

 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Parmalat es un Grupo italiano de alimentación con

una estrategia multinacional que busca incrementar
el bienestar de los consumidores en todo el mundo.
El fin primordial del Grupo es crear valor para todos
los accionistas ateniéndose a principios éticos de
conducta en los negocios, realizar una función de utilidad social mediante el
fomento del desarrollo profesional de sus colaboradores, y servir a las
comunidades en las que opera contribuyendo a su progreso social y
económico.
La leche, los productos lácteos y las bebidas basadas en fruta, alimentos
que juegan un papel esencial en la dieta diaria de todos, serán las
categorías claves para el Grupo.
Parmalat se ha encargado de alimentar a los colombianos con productos
saludables de alta calidad desde 1995. Ese año fueron lanzados los
 primeros productos marca Parmalat: Leche Pasteurizada y Leche Larga
Vida Parmalat, se iniciaron operaciones en Bogotá, Cali y Medellín y
posteriormente en la Costa Atlántica.

 Categorización de los productos:

Parmalat cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las
necesidades de todas las edades y gustos. Contamos con el más variado
portafolio de productos alimenticios para toda la familia, especialmente de
derivados lácteos, postres, bebidas y alimentos infantiles.
Parmalat está presente en Colombia desde 1995 y en sus inicios el
producto principal Leche Pasteurizada y Leche Larga Vida Parmalat se
iniciaron operaciones en Bogotá, Cali y Medellín y posteriormente en la
Costa Atlántica. En 1998 Parmalat adquirió la compañía de alimentos,
Proleche, y con ella, una nueva línea de productos, mejorando la presencia
de la compañía a nivel nacional. Hoy la empresa cuenta con 1.300
colaboradores directos, recoge más de 200 millones de litros de leche al
año de diferentes zonas del país y tiene instaladas 5 plantas de producción
dedicadas a la fabricación de leche líquida, leche en polvo, yogures, crema
de leche y postres. Parmalat Colombia, es filial de la multinacional italiana
de alimentos Parmalat SpA., fundada en 1961 en Collecchio, una población
de Parma al norte de Italia cuyo nombre significa “Leche de Parma”.
En Julio de 2011, el Grupo francés Lactalis, nacido en Laval en 1933,
adquiere la empresa Italiana Parmalat y así se convierte en el líder de
productos lácteos, con presencia en todos los continentes y una posición
fuerte en toda la gama de categorías.

A partir de ese momento se ha convertido en una organización que en la

fabricación ha incluido cada vez más productos que se adaptan a la
necesidad y gusto de cada uno de sus consumidores. Los productos
representativos son la leche y sus derivados.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son
incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización,
forman parte de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas
tecnologías haces que se maneje la información inmediata, sincrónica y
asíncrona, para difundir la información con cualquier área, proceso en todo
el mundo.
CADENA DE SUMINISTROS

PRESENCIA DE TIC´S EN COMPRAS: Parmalat compra e implementa la solución

Factorytalk de la compañía Rockwell Automación para mejorar la eficiencia de sus
líneas de producción, a la vez que se usa para realizar una evaluación objetiva del
cumplimiento de las condiciones contractuales firmadas por algunos proveedores.

PRESENCIA DE TIC´S EN PRODUCCIÓN: Parmalat tiene una responsabilidad social

y genera oportunidades entre las compañías colombianas que ofrecen tecnología.
“Nuestra leche tiene tecnología colombiana, esto nos da grandes ventajas en
asistencia técnica y repuestos, nos facilita la operación, permite ahorro de costos y nos
hace menos vulnerables al no depender de grandes traslados para resolver
situaciones comunes a cualquier planta” tanto en el campo como en la planta, se
desarrolla nueva tecnología, colocándolos en un círculo favorable a todos. Un ejemplo
de esto lo vivimos con la leche UHT.

PRESENCIA DE TIC´S EN TRANSPORTE: Las TICS en el transporte de Parmalat se

basan en la identificación por radiofrecuencia RFID para supervisar la entrada y salida
de los vehículos de la empresa, el sistema de posicionamiento global a través de GPS
para el seguimiento hasta el destino final del producto, el rastreo automático de los
vehículos que transportan los productos lácteos, los dispositivos móviles para que los
conductores envíen mensajes de texto para la confirmación de las entregas.

PRESENCIA DE TIC´S EN ALMACENAMIENTO: Parmalat cuenta con sistemas de

comunicación y de información para poder aprovechar el espacio en el
almacenamiento y control del producto, tales como los sistemas de planificación e
identificación de trazabilidad, código de barras, identificadores automático y
radiofrecuencia.
PRESENCIA DE TIC´S EN INVENTARIOS: Los tics que se utilizan en la gestión de
inventarios en Parmalat, son los asistentes personales digitales, teléfonos inteligentes
que les permite hacer tareas de campo comunicándose constantemente con las
centrales de organización de inventarios y los lectores de códigos de barras.

ESCANER CODIGO DE BARRAS: Un escáner de código de barras MS-860 encerrada

en una caja de acero inoxidable es la que da la lectura de los códigos de venta que
acaban de ser aplicados a las botellas de leche. Esto es para asegurar que en primer
lugar la etiqueta se ha aplicado y en segundo lugar que es la etiqueta correcta. El
brillante destello verde indica una buena lectura.

PRESENCIA DE TIC´S EN MARKETING Definición: Grupo de individuos que

intercambian bienes y servicios para suplir su necesidad. Y se basa en la calidad,
distribución y la publicidad, para convencer al consumidor a comprar nuestro producto
y no otro.

CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT En empresas Parmalat, el

departamento de marketing es robusto y orientado a mantener los clientes actuales y
ganar nuevos clientes. La empresa utiliza Factorytalk de la compañía Rockwell,
radiofrecuencia rfid, Gps, dispositivos móviles, códigos de barras, identificadores
automáticos y radiofrecuencia, asistentes personales digitales, teléfonos inteligentes y
detectores de códigos de barras, toda la tecnología al alcance para suplir la necesidad
que mediante un estudio se ha identificado y orientado, además ayudado con
publicidad y control en todos los procesos para mantener y ganar nuevos clientes.

PRESENCIA DE TIC´S EN MARKETING: Parmalat utiliza bases de datos para

localizar sus clientes y así poder sectorizar la demanda de determinados productos.
De la misma manera programa entregas y recibo de pedidos. Mediante campañas con
universidades y sector privado busca nuevas soluciones para las nuevas necesidades
del consumidor. De acuerdo a estos análisis busca nuevos productos más funcionales,
mejores empaques e incremento en nutrición y bienestar.