10/14/2018 Cách Làm Món Hủ tiếu Satế Triều Châu của Duc Vinh Tran - Cookpad

Hủ tiếu Satế Triều Châu

Món này của người Hoa, gốc ở Triều Châu. Mình ăn lần đầu tiên ở Tiền Giang
(họ gọi món này là Satế Mỹ Tho). Sa...

Duc Vinh Tran

Nguyên Liệu 4 người Các bước

1,5 kg xương ống bò
1 Bạn rửa thật sạch xương bò. Chần qua nước sôi cho
200 gr bò thăn
bớt mùi hôi. Sau đó hầm với gừng cắt lát & ít muối
Sốt satay trong... 5 tiếng!! Mình đi chợ trưa nên không tìm được
Ớt sa tế xương bò. Mình mua xương heo & hầm trong... 50'
Bơ đậu phộng
(đừng như mình) 🤣🤣 Trong lúc hầm, bạn để lửa
vừa nhỏ, vớt bọt & không đậy nắp nhé.
Hạt điều rang

Ngò gai, húng, giá, cà chua, dưa leo, hành lá

Chanh, ớt, đường, bột nêm

2 Trong lúc hầm, thời gian khá là thư thả. Bạn lặt rau,
cắt nhỏ hành lá, băm tỏi, cắt sợi dưa leo, cắt múi cà
chua, đập dập hạt điều. Thịt thăn bò cắt mỏng. Bí
quyết của món này là 3 hủ gia vị như hình: ớt sa tế,
sốt Satay (một loại sốt ướp thịt nướng nổi tiếng của
người Mã), bơ đậu phộng.

3 Bạn phi thơm tỏi băm, sau đó cho vào 5 muỗng canh
sốt satay, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 5 muỗng cà
phê ớt sa tế. Bạn xào trong 5' rồi tắt bếp. (Mình thích
ăn bò trụng tái nên dừng ở bước này. Bạn nào thích
ăn đúng kiểu thì cho bò vào xào cho đến khi bò thật
mềm nhé)

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3875487-h%E1%BB%A7-ti%E1%BA%BFu-sat%E1%BA%BF-tri%E1%BB%81u-chau 1/2
10/14/2018 Cách Làm Món Hủ tiếu Satế Triều Châu của Duc Vinh Tran - Cookpad

4 Trút hết hỗn hợp gia vị vừa xào vào nồi nước hầm
xương & khuấy đều. Nêm nếm lại vừa miệng, vậy là
đã có 1 nồi nước dùng Sa tế Triều Châu thơm lừng.
Màu lên đẹp quá phải không bạn 😍

5 Bạn chần nhanh sợi hủ tiếu dai qua nước sôi cho
nước dùng không bị chua. Mình thích ăn sợi hủ tiếu
dai. (Đúng kiểu là sợi hủ tiếu mềm, như sợi phở Bắc).
Nhúng tái thịt bò & cho vào tô.

6 Thêm cà chua cắt múi & giá nữa.

7 Tưới nước dùng lên. Xắp lên trên dưa leo cắt sợi,
hành lá cắt nhỏ, hạt điều rang đập dập, ớt xắt, chút
tiêu. Ăn kèm với ngò gai, húng, chanh, ớt sa tế. Huhu,
ngon lắm lắm đấy 🤤😜

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3875487-h%E1%BB%A7-ti%E1%BA%BFu-sat%E1%BA%BF-tri%E1%BB%81u-chau 2/2