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“I.E 30218 MADRE TERESA DE CALCUTA “
¿Qué es la oca?
La oca (Oxalis tuberosa), ibia o papa oca, es un
tubérculo tradicional andino que, junto al olluco,
la mashua y las papas, representa uno de los
alimentos más cultivados en esta región. Los
tubérculos de la oca generalmente son largos,
angostos y de colores vivos, en su mayoría rojo,
amarillo o naranja. Su sabor es ligeramente más
suave y dulce que el de las patatas, y al igual
que otros tubérculos de la región, la papa oca se
puede comer de varias formas: hervida,
horneada, en guisos o frita.
Plato de Migas con huevo de Oca
Ingredientes:
 1 barra pan del día anterior que tenga mucha miga
 1 cucharadita pimentón
 1 vaso o dos si hiciera falta de agua
 Para freírlas
 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
 3 dientes ajo con la piel machacado un poco
 80 gramos jamón en tacos
 80 gramos chorizo en trozos
 1 huevo o dos por persona si son de gallina
 1 huevo de Oca para dos de venta en el corte
ingles en zona gourmet

Beneficios de la oca: Preparación (Pasos):

 Vamos partiendo el pan como si fueran patatas
 Mejorar la función del cerebro para una tortilla de patata.
 Incorporar enzimas digestivas
 Mejorar la visión
 Mejorar la inmunidad
 Tratar la anemia
 Controlar la presión arterial
 Tratar la enfermedad de Alzheimer
Proyecto:
¿Cómo se come la oca?
“Migas con huevo Todas las partes de la planta se pueden comer,
 En un tazón ponemos el agua y una o dos
cucharaditas de postre de pimentón
tanto crudas como cocidas, sin embargo, los
de Oca” tubérculos son la parte más consumida. Se
pueden comer crudos después de varios días de
depende de lo que nos guste que queden
con color
ALUMNO: GUILLERMO JASON JANAMPA FLORES exposición al sol para incrementar su dulzura
natural, o se pueden cocinar para usar como
DOCENTE: CARLOS TAEDA MAEDA sustituto en recetas que lleven
GRADO: 6 papa, zanahorias o cualquier otra hortaliza de
raíz.
SECCIÓN: A

2019
 Con los dedos vamos salpicando las migas  Cuando estén un poco hechos los
hasta que estén todas medio mojadas, no reservamos en un plato
 Diferencia de tamaño con el huevo normal
las empapéis.
de gallina
Las tapas con un trapo limpio hasta la
mañana siguiente si las hacéis por la noche
o por la mañana si las hacéis para cenar

 Añadimos las migas con un poco de

pimentón y removemos con cuchara de 

madera unos minutos hasta que veamos  Podéis hacerlo también con huevos de
que están gallina de dos yemas

 Pasado el tiempo, estarán esponjosas

 

 Añadimos el embutido y volvemos a mezclar  Colocarlo en una cazuelita rústica esta es de

todo. 18 cm de ancho

 En una sarten en el fuego, cubrimos el

fondo con aceite, los 3 ajos machacados, el
chorizo y el jamón ,le damos unas vueltas y
lo sacamos todo (es para que el aceite 

empape a las migas con mejor sabor)  Freímos el huevo de Oca utilice una sarten  Con los huevos de dos yemas
de 18 cm.