BROWNIES, DULCES DE AZUCAR V COBERTURAS © Brownies tados de palad. texturas que propotenios tu un desayund« de claborar y ten Boos © el calofin extidnbale pe encie Joos dos Haus larger, 2, Ponga el chocolate y iy msntequilis alk Maria en win cence erande resistente al calor ¥ remueva de vex ers 3, Bata los boeras, cl art y hoctencia de vainilla com ana exparula metallica hawta que bos ingredientes cera queden bier uidalos a la mezcla de recon ba hatin choco i ticatk bien, 4. Viera la mesclaon ch mole y bornéela de 45.2 $0 es, DDE onfrar del molde y retrigérels de Jad hovas, hasta que la ssa se haya selidificads, pela om cus 1, Procalicnte Para 16 unddades a (60g oe ari oe Fer Tees fia surteguil rablandecida teape ratura ambicete 230) de anicar moe compact y T curfsarada 1 eurchairade de leche T eucharsdls de execha che vadnilla 75g de altades de avelfana crecewcley 1. Precaliente ef horn: a 180°C y ure wn mode oundrado de 20 cr con aceite o mumttecuilla fundtiela; forre fa bane com pepe eee . Earnice bes harinas, Tun Cuero. em obno: rma greta la mantequilla ye ander hatte obteney ana pata ii verenaonan Ateorka Boa bata bien y sgyrmar 1 cocharada ide lin farina. Incempare, ‘hatin, el segura huewa, la ce a » BROWNIES © 3. Exparsa el nesterde ‘hs avellanan y La eucha- rails de aziitar extra per bs superficie. y har: fe entre 35 9 4D erin ts, Deje entrar denier del mode, desmolsie dindote la vuelta y conte oft comdrades 0 sectrygles Brownies de manitera decacahuete Brenuriles de cancer aria} \¥ Becnwraies ele mantoca ole cacahucte | IL Precallente el horn =. | ‘eay ba bene che ase nobis cocked de ehomcon y la vadedlla. Bata durante 263 minates a ‘elocintad mectia Tamice la harina con— SS * BROWNIES, DULCES DH AZOCAR ¥ COBERTURAS BROWNIES Brownies de coco m a Brownies : ¢ higos© BROWNIES, DULCES DE AZUGCAR Y COMERTURAS © 1 Fopre son male cuadeaio coer mato y extadndabs solve dos Liskus, 2 “Ala lice de chops a Ls de har 0 y remuena com amg cuchara de madera, » BrowNIEs ® Brownies bicolores 1 buere poco burido: de chocolate Biigide bore Tiempo de prepanacsin: 1. Precatiente el horno: lFeieen 2 180°C. Liste bigera + nefrigerackia mene an mobde Tiempo de cocci: cuadrado de 200m con $0) minutos tequilla fundida © Para unas 20 wmdades aceite ¥ forte ba base con papel parafinado; r% extidedalo sabee dos Lado. Mezela de chocolate 2. Para elabonar la 60g de mearstecpuille zeta de chovolate: 90 de chorolzte megroce porga la mumeguilla frovas grandes ¥el chocolate al bao 125 ede azncar extafinn | Maria cn un cuesen- Veacharadita de esencia | pequeho-resistende al deeuiralls calor hasta que se 2 bueno poco bstide: fundan, Coe 20g de harina ssuchara de enadesa bata el anicar, la execs Mezcls de chocolate de vainilla y el huevo blanco ‘en we cuenco enediano 6) se manicouits hasta que estén mzcla- ‘80 fg de pepttas de cx: vieeta La mexela en cocoate blanco ‘el comnce que comtiens ¢! 125 gdeazsicar extrafime | chesolare, Adada la Toncharadita de esencit —harina y rentacra sia de vata batir en.excesm, Biroteries bicrdores de cbocndate 7 5, Pura elsbonar kr Mescla de chocolate bhsacne peng Le erunirie= quill y el chocolate bhan- cov al bier Maria em bal teustente all Sur ie ale Con una cochara de. mudera bata el anioar, la esencia de vanilla ye dime hasta meacfarles ‘bien wierta la mexela dhe chovolate blanco, Afiadha Labanwna taniazada y re muea sin batir macho. 4. Dispooga cacharadas de Las mneaclas de forma alteena ¥ tafe, ws junto-a bs otra y Forman do una sola capa en cdenolde. Allanc ba superficie com euidlado para no unr las eneaclas, Homes duranse 38 mic fnueos o hasta que la masa sea consistemne. Deje emfriar ce ef mckde ances de cortaila en peur cragos. En la bowgratia, | capolvorcadas con snmucar gla 1 fe mie, red chovedate blinze +. Duiponga cmcharaalas grambey dle lar Pe Sag meeps mma vp fe ty* BROWNIES, DULCES DE AZUCAR Y COBERTURAS Brownies de nubes 140 ade maméecquila ocends 12S g de chacotane megs troceado 2 huevos 250g ae azsivar extra de exencis Toby de exeshces sin sal 48g de mubes de golosins peau 1. Precaliente ef borni> a 180°C. U molde suadrado de 20 om coe acrite o manteyuailla fan dida, Foere Ia base com papel para exetodal toa lacks 1. Fonga la mancequilla y id chocolate al bate Ma quotia tesistente al calor havea que se fundan. Retiee del imegory deje celriar Hpcrasneniee, 3. Bara los husevors, amicar y la vainilla en wn ‘uenco geande con tun batder metihion hasta que esten bier mezclados. 2 Tansice juntos la harina ¥ wert bk mencla de chocolate, remoriendo, en la dhe hue: los cacahweres ¥ las nubes de golecina. esta merch en el ec 40 y , hasta que haya sebide un poco y resulte consistente al tact, Deje eniriar dentre f molde (la masa pletamente fis dewmdldclo y DULCES DE AZOCAR & as© BROWNIES, DULCES DE AZUCAR ¥ CORFRTURAS » Le Higa thervte La acces dur (es, soe dejar de nemeceer 46 Dulce de chocolate ala menta Thempo de prepancesin: “palleno de mamta 801g de chocolese bane em tropa grandes DULCES DE AZUCAR de lado con papel de alusainio:y dante lge- fatente con mantel chocolate relleno de ment com La glucosa en un caze mediane de fondo pesado y carta a fargo medio, removiendia, hasca obtener una meacls homogenes, Sin dejar de remover, Heve la eoezcla a bullicide: Sig remo- ‘seen mnieeteas hierve durante 5 minutos, 2, Retire ef oaam del fargo y, com la ayuda de una cuchara de dera, bata la mezcla 3, Caloque el Bocotie || blanco en un cuenete | reinerete al calor y on tana espsitula de enadera hasta que se funda» proce extra ‘en exteun, < ada de chocolate Blamco on la superticie de la mencla de chocelate con ment | que ticae en el enolde UUrilice la puesta del suchillo o una brocheta para eneremeaclis hgecamente lox dos retice el papel de alumanio. Para servis, een cuadrados 0 reetingelos. $i se ganda en un recipiente breme se conserva hasta Si hace calor ex enicrse refiner, 4?¢ BROWNIES, DULCES UE AZGCAR Y CORERTURAS ‘Trufas de dulce de avellanas de mantesquil gdeanivar play famine 10g deavedenss mvolidas 130g de chocedate blanco: de fondo prude medio el chocolate con, leche, cl Grand Manner, Janata ¥ la mantequilla sorne 2, Afiada el articar glas las avellanas en dis tandas, Cabra y refrigere hasta joe se solidiBque. 3, Forme bititas con scucharaditas de enracta y isponyglas en ana bandeia de hoeno forrada con papel de alumisia, 4. Panga el chocolate al ado Maria y remucr unex obvcnes uma 1 botrangetica 4B Cobertunt de chocolate 200 g de choco re 1. Une figerumente ambos, uo para exterior ¥-ofeo paca ef ‘contro; tambien puede ‘uliliear kirsch, con 0 eofac, asf come alimen- dias a chacolate com almendeas gareapelisd rebovie Las avatas con soce rallado en hagar de chocolate, Dulce crajien! disuclva pre texrara bs 250g de ga Maris 125 pede mantey 90 ge de asicar gs. pe 2 ewcharudes ve cruptente (arritea) y Trufas de dulce de avetlanas i, Para elaborar la slogque ef cucece calor y pan Maria hasta. que se funda; remtucra, Vierta sobre el dulce y continaacién, cote-en cuadrados 0 rectangle pequetion, Refriperc, ca biero, busta | semana,© BROWNIES, DULCES DE AZUCAR ¥ COBERTURAS * COBERTURAS + Coberturas P= ar presenar sus helackos., pasteles. as 1 otto pastes acampatiades te fas salsas de sitenpre, come la de chocolate, la de caramel ava enantecquilla o arebexguese con ideas misevas ‘¢ interesantes con fruta freaca. Vera exieno vuctan Ademis. une vez que compruebe ba ficil que resulta prepararias. deseard protuarlas tosas. >. os: > oz > Cobertura de naiiwerbo a ruthartso este thermo. Dope narang | cerifriar unos irntantes, = 2. Pioeln a cucharackss depreparaciie: | aun robot te cocina y 15 eninutos. ‘bas hasta que audigier + vefrigeraciin ‘una comsisienrcka borne | Tiegape de cocescr pemea, Si es necesario, 10 minutos. ed Para 500 mt | anicar al gusto, paws La mezcla a un jaro © ca seen y hasta | que ae necesario. 1A, | a0g de ruiturto medida que se enfeia. Ba 123 ral de ume mmeacls 38 ¥a espesaniia.} de recién 3. Lieve a ebullicion 230 rel de aguas en us | 2-Fencharadin de actear | caro pequetio y abel I central piel de narange Cucza un A arazos de pple de raranjs par de mxinuton © hota comados cn tiras fina. | que la raramja se lo jargo Feblanderra, 9 coewin cin, ewttarra, 1. Pele ybavelblen mal 4. Sirva con helado de burbay. a.continusciin. | valnilla y corone com tlras slr en tener ht ina de ranean fuego lente junto conta (Newac Lave tien ef eal Surana ean canoe bunrbn. para retinar: piri. canada, durante | iaey re do era Ro inuter oO husta quel | ingen mance bas bapa ‘Cobertura de eulbsarbo ke rears2 BROWNIES, DULCES DE AZUCAR ¥ CORERTURAS > | Compora de bayas Tiempo de prepartea 10 minutos, co. Prosare + retrigerachin bo cover Ins bayasen Thempo de coccidm: eXCeSD pura evilar gre 2) mamatos Pars 46 personas a 260 pce acter extrafivo 2D eal de great temperatura gente ¥ sirvala come 750g de bya frescans acoempaftarsicete numiadas de helade de vai Fewcharada de licor de fresa, opcional poles, En Ba fosupratia, | aparcor decorada con Jologor danicarex: | violets apucaradas. ratino y el aga en un | caze-de fondo pesado y | Nota: Si utilira inesones femueva a fungo lento, puts ede por sin que legue a hervir, mitad. Si no es epoca hasta que ¢f andcar ae ee eee diuelva, Lieve a ebulli- | emplearlas congeladas. cide ¥ deje cocer sim ta- Asegurese de gue estén ar duesnte 10 ani fren descongeladas yescurvidas antes de afiadirlas al almibar. Campos de bays el bce, retire of carta dhe fing ade ba 3 ae dpe idee enflar el abeear, depeas cover etre F 1. Caliente fargo mani, nemoiend cay dias heats dees prime 4a 5254 + BEOWNIES, DULCES DE AZOCAR Y COMERTUR As Salsa de chocolate caliente Ce RTURAS Salsa de fruta fresca wrefrigerarie hasta 1 encs hermetic. pasta.* BROWNIES, DULCES DE AZ CARY COBERTURAS + COMERTURAS Cobertura de Nom: Site sla uber | La manos bien pote jel | ttt. puede tefriperatla | yoda wsértala con drmtowsecos y mie) | Pscmumasn ‘mucho cuidado en Tiesapo de preparacidn: feasco hermético. el agua callcene, El § reaners Durantcel prenode © melo salpica cuando Thenepo de coccicin: retrigeracin, fa centia en comacto co et 1D minutes eobertura scexpers, Para | agua caliente, pear ho Para smo 250 wal servirla puede recalen- que debe toanar tarlaen uncarooenel | precancones. + imicroordas, Miele 3 bajar e vega ¥ dcje cover, remo | 30 ae limes | ‘viendo, basta que el cara- ‘eben | Sale de caramel, |i toa £ | rim | Retire del fuego, agregue Jopeumeicteds | Temes Li leeks comdennsda, ol demeaée Termes de encehins jarabe de ca 26) de evel 40 minutos Sia de va 1 cmharadita de ralladra | Para unos $00 mt saha con helado, coeritan, fora eran puddings y pasteles. (60 nf de ion be mara cag En La foncgrafia aparece adding y almendras 1, Disponga las almen- | 20g de wsicar dias snbee una hoja ratio de papel de shuennio fe cgaas. tan recipiense eenaético, yr ooloquctas bajo ta 125 mil de agus caine | La sala se expesa con la parrlla caliente. 400 g de leche teftigensciin, Vabadashaseaque ||| cement comiencen a tomar color | 1 cuchanada de jaahe “ yy dijelas enfria. de cata Cobertura de 2. Panda la mantcguilla | J cwcharadite de esemeia en un-canoa fargo lento |e nwimailla pares al Bites ¥ agregar la fteula de Trerepo de prreparascicins maaizcon na cucharade | 1 Enuncazode fondo | 10 minacos madera. Vietala mel, | pesado cuca, sn que remucva y Ueve cl agua yd ani oat lentamente la mezela 2 | car durante 10 eminutos | Para 4 personas ebullicn, Déjela hervie | basta que éste se enire 3 y 4 minutos di va. Ehimiee cl hasta que se-espese | amicar cristalizado de bos us pow. Atiads laterales del sent de falladura de naranja y lax | pincel brimeds Veacharada de azsicar almendras yremueva | 2, Suba el fuego a tem- sone 1, Pipcalieede thera’ |! muen ta meovla de mantequilla, erro minuto. Retitedel | peratura media y dee H cmebarading 200"C, Fenda la a 3, Homer L# paint, forge ysirrade inme> | cocer, sin que hacrva, de prrmienta ufc Jamesica anteqailach en cane | 2. Pele las tine dl onion y vaerta ol dato, En la forogeafia = | hasan’ que ly merclaad= | f ewehasada de rot 'yadinda el 4 saver ce lana, El aparece con helado y quicra un toncascuro, — ¥ bunanas grandes ‘ foaograia, con blade weilletas. Retire del fusggo y,.con el zumor de wma Hamas jn ein, 56 7+ BROWNIES, DULCES DF AZUCAR ¥ COMRRTURAS COMERTURAS + Salsa de chocolate al ron Nota: Beta salsa seo serva haiea 2 un frasco he lado pastel de choco- mn en la imagen. Cobertura de caramelo a la mantequillla reduzea ol J Gane > basta (ie ba ambicric. La sake fapeu cuandoae En la en, OOM peofiterates 7 helade* COMERTURAS © * BROWNIES, DULCES DE AZUCAR Y COBERTURAS © | Cobertura tropical | Cobertura de ‘Cobertura de man- Tromp depreparaciin: | MAMBO, micl y lima zana a las especias 10 minutos Tiespo de prepursciin: — Thempo de prepaeracisin: # teftigernciin 13 minueos 1S manectos Tiempo: de coccitine + relrigeracion Thempo ale coccivine 15 minubos Tremp ie cocaine 14 minutos Para $00 wal! 16 minutos Para 4-6 neciones x Pans S00 val 4g de coco rallado cs 125 mel de aguas 2 caucharadus de azsicar de | 60 wal de agua 125 mf devia Tint pats Tewcharades deasicar | 2 echanadas de azsicar TBS al de saunas de lima | trey ina de et pried sextrafieo IE g de popays conads | de D hima T ramus de carmela etdides frequency 1 encbarads de sniel J caicharadita de especies 125 g de pila cortada 10 ned de cao ie dma ening on dads pequemon ‘agtural Tonia groves de piel de 125g demimngo corado | 30g de mango en con- min sin La parte blanca en dados peguetos sere ercurrid y conta. | f masnpaveas wendes do.ew dads pesuetias LPrecaliente el homo | 1. Meece el agus, cf vino una tempersnara |, Mencle el agua yel | y-elanicar en uncaza y moderada de 180°C, anicaren en caro peque- | calséntelos a fuego lento, Esparza cl coco sobre iho y caliénecko, remo- removienda, sin dejar que una bande dehoray | viendo, a fuego lento y | hierva, hasea quae el natuelo entre $y 6 minu- | sin que hierva, hasta qoe | anicar se disael tot a hasea que se doce. A el anicar or disuctea. la rama de canela, las ada media tostar, apie by Adada la piel de lima, | cipecias y la peel de bandeja para qarelcoon | tape ydeje cooer a fuego. | linmon setueste por tixdos los | may lento unos 2. Pele 9 desersranone las lados. Vigile que nese | 10 minutos, manzanas, oortelis.en \gueree, 2. Retiee del fiego rodajat fina y adidalss 2.Enuncam pequeio | ¥ deye enfrisr unos al saz. Lleve a ebul caliente ol aricas y ol inctantes, Agregue la miel | cide, reduanca cl fing y seomo de lines basta vel euro de séjelas berv Pat, axhcar se haya, ¥ merebe bien, durante 15 sunetos, ivectto, Deje enfriar en un cuence 3 hasta que estén tiernas: yy vierta sobre by frura 3. Cuando ete Fito para | pero ents. mezelads. Si no ba | servir, afiads Deje enfriar a tempera- de servirlo inmediata- | ef mango, remueva y ua ambiente y sirva la reente, endrieto, | vierta cucharadas de a | mameana en va jugo con 4. Viera la cobertara cobertara sobre helade, belado de vaiil a cucharadas sober ee 2a heladoy esparza por | Des arid: Cabyrtura tiepical, Cobertura de waast- encima el coca eallado. | gn, mil y dima p Cobbertura de manzana a lis especie oo* BROWNIES, DULCES DE AZUCAR Y CORERTURAS Salsa de limon, lima y vodka aj de prepasracrine: minutes se refriperackin ‘emp de cocci isos 4-6 raviomes ‘Oral de coomo de lies SG enf de rama de lemma 2 cuchanadias de poche i am eet de meri pial de Bein cern ea tray fins 1. Meacle el anicar, of sgun, el zumo de lima yet de liseein ext um pequetic hasta que aebear se disuelva, Livre Ikntamncase a ehullicién , a-contimaa= ain, deje hervir, sin weer, hava que a menela adgquiera Ls comsiunencia de an be, Reetine del fargo, adda el eet iF netriperc axes miximo de 2 semanas, » COBERTURAS Sirva solve fruta fresca -sceno naranja pelada y cortada cn roniajas o wtilice como biquide para coxes Frurs. Nota: Para coctar tiras finat de piel de Emin pacde wtalicar wn ‘euchillo especial « bien ssorrar tiras ancbas de con an pelador de EEpumbees y despucs ‘eortarlas en tieas mkt fieas. Si va a otilizas ol Ngai paca cose fata talvez debs aad mis de agua Jes de hacer, Con woee jarabe tarshien pede elaborar céicteles aii agua oon gas o minceal para elaborar un relresce, Salsa crujiente de frutos secos Tiempo de prepeanaci: 5 smamutos Tiempo de cov 15 minutos Para 440ml & 80g de frtos secos sizriad ate sala 400 ¢ de leche comdensada aenearaida de chosolate megro 1 canhanadita de exe ade vail frutos senos en irne0s des. déjehos eoteros Wlo preficre, y-cepirzalos sobre una bandeja de horso, Tuesteles durante unos 1 nisnutes, removiendo de vez en. caando para avegurarye de que se rucstan de asera unitorme, Pro quemen. fia, retinehis resistente al ¢ sompa el cbocokate en oa ¢ inrrediacale en 3, Para secvir, veerea la salsa calsenoe. sobre et belados de vainilla y coparns pen fruno scons. teeta Ee ly esta helad de bar Nota: Emplee sue futon secos preferedas 0 bien mercla de abenendeas, pacanss, nucces de massdamia, avellanas co cacahwetes hasta ictar el pexc din en Li receta,ore OTROS TITULOS iNCLUIDOS EN ESTA COLECCION DE KONEMANN: