１．食文化

単語リスト（pp. 2-3)『はじめに』

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１．食文化

ざかな
１．生卵（なま・たまご）：cf．生 魚 、 １５．見た目: appearance
ばな １６．美しさ（うつく・しさ）：〜さ（楽し
生野菜、生肉、生花 さ、大きさ、長さ、広さ、難しさ）
２．馬肉（ば・にく）：cf．牛肉、鶏肉 （鳥肉）、豚 １７．家庭（か・てい）料理：家庭で作る
ぎょ 料理
肉、魚肉、焼き肉
１８．手料理（て・りょう・り）：自分で作 る
ち い き ち ほ う
３．地域：Area/region cf．地方 料理
たんいつ １９．間食（かん・しょく）：食事と食事の間 に
４．民族（みん・ぞく）：cf．単一民族、 や がい

た げい よう 食べるスナック（cf．夜食、外食）
　多民族、国民、民芸、民芸品、民謡 てんかぶつ

５．反映（はん・えい）：反対、映画 ２０．食品添加物：food additives

６．材料（ざい・りょう）：何かを作るのに必 要 い で ん し
２１．遺伝子組み換え：GM foods
な物
しょうみきげん じ き
し か た
２２．賞味期限：おいしく食べられる時期
７．料理法（りょう・り・ほう）：料理の仕方
しょうひ き げ ん
８．出し方：cf．飲み方、食べ方、 ２３．消費期限：　食べたり、使ったりして
行き方、作り方、使い方 しまわなくてはいけない時期
えいよう
９．栄養：Nuturition
ご み
１０．味（あじ）：五つの味（五味）
から し お から す にが
甘い、辛い、塩辛い、酸っぱい、苦い

１１．値段（ね・だん）
１２．安全性（あん・ぜん・せい）：〜性
（人間性、信頼性、悪性）
せ ん ど
１３．鮮度：新しさ
まんぷくかん なか
１４．満腹感：お腹がいっぱいと感じること

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１．食文化

単語リスト（pp. 4-5)『情報１』グラフ

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１．食文化

１．情報（じょうほう）：インフォメーション ゆうきさいばい
１５．有機栽培：オーガニックに作られた
２．普段（ふ・だん）：たいてい し こ う この た い ど

３．どちらかといえば：rather~ １６．志向：好み、態度
ねんれい
４．全く（まった・く）：ぜんぜん １７．年代別（ねん・だい・べつ）：年齢によって
むかいとう
わ
５．無回答：答えない　 　　　　分ける（cf．性別、学年別、国別、地域別）
りつ
６．〜率：パーセント、どのぐらいか 　
す い い
７．推移：変わること、変化
８．〜ず＝〜ないで
V ないで→V ず
　　　Exception:　せず（しないで）
こ
　来ず（こないで）
９．不安感（ふ・あん・かん）：〜感
cf．安心感、満腹感
１０．まったく＜あまり＜やや＜非常に
こうにゅう
１１．購入する：買う
１２．意識（い•しき）する：気にする、注意する
さんちひょうじ せいさん
１３．産地表示：生産された（作られた）所を書く
１４．価格（か・かく）：値段

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１．食文化

健康志向 かんべんか
　　　　簡便化志向
経済性志向
　　　　安全志向
手作り志向　　　　　
国産志向

単語リスト（グラフの読み方―２）

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ｅ．食事のマナー ６．こぼす：to spill, slop
しょくたく
７．食卓：a dinner table
１．不快（ふかい）（な）：いやな気持になる
８．ひじをつく：to put an elbow on X
２．音を立てる：to make noise
あやま
しょっきるい
９． 誤 った：間違った、正しくない
３．食器類：食事の時に使うもの（皿、コップ etc.)
こ う ご
けいたい １０．交互に：alternately
４．携帯電話：ケータイ電話
しゅうりょう
そ う さ
１１． 終 了：終わること
５．操作する：to operate
単語リスト（pp. 6-7)
『情報２』
１．ごちそう：おいしいもの し ょ り
１９． 処理する：to handle,
しんせん
２．生きの(が)いい： 新鮮な、 manage
新しい りょういき
２ ０ ． 意 味 領域： the
３．じっくり：ゆっくり、時間を
かけて domain of meaning
いちがい ２１．原始的（げん・し・てき）
４．一概には〜ない：必ずし
な：　primitive
も〜ない
しょうちょう ２２．ほど遠い：とても遠い
５ ． 象 徴す る ： to い づく
２３． 活け 造り：魚を生きた
symbolize, represent
まま料理をすること
６．目にする：見かける、目
２４．上等（じょう・とう）な：
にとまる
えいきょう あた
とてもいい
７．影響を与える：to give そ ざ い
２５．素材：もとになる材料
an influence て ぎ わ

ぶんかじんるいがく ２６．手際よい：上手に、早く
８ ． 文化人類学： cultural 何かをする
anthropology もり つ
２７． 盛り 付ける：きれいに
て い じ
９． 提示する：見せる、説明 皿におくこと
する ２８．一流（いち・りゅう）：ト
はっこう
１０．発酵する：to ferment ップクラス
うで

１１．分類（ぶん・るい)する： ２９．腕：a skill (腕がいい：

to classify skillful)
か ち か ん
１２．変形（へん・けい）：形 ３ ０ ． 価値観： the sense
が変わること of value
ほ う ち
１ ３ ． 放置す る : to ３１． 序列：大切さのランキ
じょれつ

abandon, leave X as it じゅんばん

ング（ 順番）
is
て い ぎ
３２．よしとする：いいと感じ
１４．定義する：to define る、思う
１５．〜に通（つう）じる： to
have relevance to ~
１ ６ ． 〜 で と ら え る ： to
capture X with ~
か こ う
１７．加工する：
くわ
何かを加えて（＝
人工的に）作ること
１８．ゆでる：to boil x