Derivados Lacteos ICL TRL IE Lsonisb10 [3Presentacion Las condiciones higiénicas de la leche son muy importantes porque os data un producto coneu- ‘mica an gran escola por todas las personas y ‘en especial por nifios y escolares. es necesario ‘orelio,que usted conozcaalgunas cosascomo las formas de orden, casos especiales de of- ero y algo sobre maquinas ordefaderas que Seguramente serviran para mejorar le calidad de la leche y sobre todo usted podra formerse tuna idea clara de todos estos ernas que mucho ‘mporian para obtene: un producio de buena caldad, En esta cartila enconirara todo lo relacionado ‘con los temas anteriores. Centre su interés on ela y saldra adelante,Objetivos Al terinay el estudio de esta cariila, usted e8- tara en concicones de: 1. Definir order manually mecanico. 2 Distinguir os tipos de order, 3. Enumerar jos casos especiales de order 4, Descriir el proceso de ordena manual y me- ‘nico. ‘5. Enumerar las partes de una miquina ordefia- dora y explicar la funcién de cada una. 6 Desarrolar el trabajo escrito que aparece al final de la cartilla y enviarlo a su tutorAutoprueba de avance Lea los objetivo de la cartila, si usted domina los contenisos respc sutoprucbade avan- C6. Sitodas sus respuestas son correctas, desa- rrolle el trabajo escrito que se encuentra al final de ésta. Si por el contrarc, falla en algunas o ‘no domina los contenicos incie el estudio de la certila El siguiente cuostionario tiene 12 preguntas, ‘cada una de ells tiene 4 posibles respuestes pero sélo una es correcta, usted debe selaccio- tala ence en un circu laleacorespon- 12 4. 6) ordane puede reaizarse en des formas diferentes que son. ‘4. Manual y con dos dedos. 'b Mecanico y con tres dedos. ¢ Manual y mecénico, d Mecénico y con una mano 2. Elordeno debe ser 2. Rlpido, completo y sin doi. 'b. Completo, suave y con dotor. Ripido, completo y suave. d Despacio, completo y suave. 3. Borderie manual puede haceree: Amano llena y con un dedo. Con dos dedos y a mano llone © Con tres dedos y con una mano. .Armang llena y con cuairo dedios. 4, La leche restante es la que queda en (los- lay 8 Alvéolos de la ube 1 Cisterna del pezén. © Lobulilos de! pazen 4, Cistema del cuarto, 5. [Al otdenar manuaimente £6 siguen los i ulentes pasos on et orden 2. Colocarse en posicién correcta, ordenar los ‘cuartos posteriores, luego los anteriores y 06: ccumtir ia ubre, Orderar ios cuertos posteriores, colocarse: {en postion conecta order los cuaros ante fiores y escurir ‘©. Colocarse en posicion correcta, ordenar los ‘cuartos anteriores luego los posteriores y escu- ca 4. Escurtir, ordefiar los. cuartos anveriowes luego los posteriores y colocarse en posicion correcta61 lempo Weal en minuios que deve gas 40, Tepqo.200 klogide leche conun 3. % de Un ordenador on ordahar uTavacaes do ase Lalgiasa’en kilos que hay ae ae oa oat 53 a ihy ab a fates Poco cerrado. © Gramo, ora See : c. Muy cerrado: d. Metro. o: Lan wisn he ue a ae sat Galrasalat tests lore eae Saeere eae ee ea eine Cesare Sorte & veo ete oe soeee Brin See iaueduicn ml Se ee Speen e cael Spstanet cree cenigaee a. pores) SE re 4 Tht are PN ee eos Lea Sergent eae sidenarebecmcaiua soeueaee en can ee Sesamerceaeann ecFormas De Ordefo as ‘ORDENAR. ! Ordenar es sacar extraerla leche contenida enia imitar a mamada de ternero para sacar la leche de los cuartos. El temero mama as! manieniendo la boca fa al pe20n, aspira (Chupa) la leche. pre- sionando ol pezon con a lengua, aspira de huevo y asi continua hasta sacar toda la ache, Los diversos tipos de maquinas or efadoras intentan producit estos mismMos ‘mevimiantos con mayor omenor exaciilud 4 pezoneras, que se aplican a'fos pezones. + cantaro colector, desiinado a recibirlaleche! ‘que viene de las pezoneras. Una bombe de vacio, que aspira (chupa) 19 leche Una serie de iuberias, que conectan entre si los anteriores elementos. ‘a5 pezonetas $0 simples mangutos con coe de gama, plastic 0 de metal, que se Svjetan a la parte superior de los pezones por tuna anillo de goma Estas estan colocadas al Ccantaro colector mediante una serie Ge tubos fiexibles a~ erator cocter: posse una ofmara supe ter crrace por una vaivuaw tual se abie Dor la rend del are yal peso det tee Yrelliqigo pasa « dopestarse a Eatecntaro colctor et abcd on acero lable ode una combnacsn entcace’s ara Gemini apes y pce oro puede ser tami de Wao Woreps fone para poder obsenar el wumen Gee Enk camar cat cer tapate cana e4 osredo pr une apader (ape) Dona de cao a grt un clerre hermético y junamanija Cempuradura que acita su mango La tube de a fs se! rica con ia une caren mpcamee noes un go © fave quo perme | paso do 8 iene a cant, E! céraro es sinpe cuanco soo poooo un grpece sea dovlecunda ela dotado « grupos. i. cantare copie parmte 0 cre do dos vacas ala vez, pero dificultael control lechero. a Labomba te vacio:realizala succion(chypa) los pezones, es necasaria para que las ppezoneras no se caigan del pezcn. Esta co- ectada al caniaro colector por una vaivula y pezoneras por una serie de tubos que 180 a la leche. llevan la leche al cantaro.colector. Esta lave desempena a la ver ol papel de ‘istribuidor de vacio (chupador) a las pezo- ners ydocoacordoloce, Veale enlafoure ante ‘Dicha llave esta hecha de acero inoxidable o de laton, 23Autocontrol No. 3 Escriba sobre la ra de cada trase una ue se encuentra al fina ‘ses falsa y una V si es verdadera 1. Ordeiar mecénicamente es sacar la leche 5. Loprimero que eo hace cuinco'se va a orde: delaubie con ayuda deuna maquina. ‘lar mecénicamente es abrir ia llave de le 2, B objetivo de una maquina ordefladéra os lores ‘Sacar menos leche que la que sacael temero 6. Las partes principales de una maquina orde. fhadora sor 8. Las pezoneras se aplican a jas cuartos de la Fi bre de la vaca pe 4 La llave de ja leche tene como funcién no S Same nin poet aE dejar pasar la leche a Compare sus respuestas con las de la pigina 28. ‘Si son correctas, avance en su eatutho. por ef ‘contrario fall en alginas, rept de nuewo hasta ‘que ogre el aprenaizay. 2526 Recapitulacion 1. Ordeiares sacar oextraer la leche contenide en la cisterna cel pezin de la ubre 2. FORMAS DE ORDERIO. Manual Mecanico 2.1. Elordeno manual puede hacerse ~ Amano llena, (Con dos dedos. 22, Para oredr correctamente se. procede asi ~Colocarse en posicion correcta. ‘Ordofiar los pezones posteriores -Orderar los pezones anteriores. “Escurtir los cuartos 3, CASOS ESPECIALES'BE OROENO. Vacas recién paridas se ordenanormaimonto, pore la escurtida se hace mas suave. ~ Vacas duras se orderian tomanco e! pezon bastante b3jo. —Vacas demasiado blandas se ordenan usando poca fuerza, cogience los pezones ‘bien arriba. - Vacas con pezones muy largos sa ordenan ‘cogiendo ei pezin bien abalo, Cuandolos cuartos tenendiferentes cantida des de leche s2 ordefian usando el miso pprocedimiento empleado para ordefiar vacas €60n tres pezones funcionaies \Vacas con pezones muy cortos se ordetan ‘c0n dos docs, \Yacas con ites pezones {uncionales se orde- flan a dos maros, ordeflando dos pezones hasta la mtad, ego la mitad restante de ‘uno de allos con la primera mitad del terce- 10, 4. EL ORDENO MECANICO. El ordafie mecénico 03 ol gue Se hace con ayuda de una maquina ordefadora, la cual ia la tnemada del ternero. artes de Una maquina ordeftadora: Pezoneras que se aplican a los pezones. Cantaro colector que recibe la leche ordenia- da = Bomba de vacio que aspira ta leche: Tuberias que conectan entre si las pezono- "as, labomba de vacioy el cantaro colecter La tave de la leche @ donde llegan tocos jos ‘ubos de la leche, permite el paso de ésta. Proceso de ordeno mecanico, ~ Colocar en posicién correcta la méquina orde~ adore Poner las pezoneras en los pezones de la vaca ‘Abi la lave de la leche, Empeza’ el ordeno, Obsorvar periddicamonte ol proceso dol ordo- 0 ‘Cuando tinalice 0! ordeno, cerra’ Ia lave de Jaleche y quitar as pezoneras sin trarlas,Autoevaluacién Usted ya termind el estudiode esta canta yrespondio Ccortectamente los autocontvoles; ahora le oortesponde desarrolar la autoevaluacién final cuyo cuestionario 8 el mismo de la autoprueba de avance. Bisquela al principio de la carla, resudlvala y compare sus tespuesias con las que aparecen a eontinuaccn. 2728 Hoja de respuestas AUTOCONTROL No. 1 AUTOCONTROL No. 3 Ly iv 25 26 SF BF ar 40 SF 5 F 6.8 Colocarse en posicion correcta, 6 9 Pezoneras. Tomarlos pezones posteriores y orde"erlos, © Cénlaro colector Empezar a ordefa’alierando el movimiento © Bomba de vacio, 0 igs mance, 6 Tuberias. ‘6. Ordenar los pezones anteriores. Escurtir bien los cuarios. AUTOCONTROL No. 2 AUTOEVALUACION FINAL ‘ eernennen<ae Trabajo Escrito 1. Defina ordere manual y mecanico, 2 Describa el proceso de ordefio manual 5 Explique 5 casos especiaes oe orceno, 4 Dibuje una maquina ordoriadora con sus par- tos 5 Explique el proceso de orderio mecanico. Una vez haya responaido estas preguntas, en- violas a gu tutor 4 la siguiente direccion 29HOJA DE RESPUESTAS ‘TRABAJO ESCRITO Nombres y apelidos: = No de la carla; ——_— a ‘Sino le alcanza esta hoja, utlice una adiciona’Vocabulario CERO: Hierro combinado con carton que |e a gran dureza y clasticidad ALUMINIO: Metal de coior y brio parecicos a Ja plata, resistonte a la oxidacién. ASPIRAR: Atraer el aire. gasesoliquidoscomo falecre ERGUIDO: Derecho. FLEXIBLE: Que sepuede doblar con faciidad, HERMETICO: Cerrar una abertura do modo ‘ue no pase el aire ni otto gas. INOXIDABLE: Que no se oxioa IRRITACION: Propiciar heridas (MASTITIS: Enfermedad dela bre causaca por Ol ordeno deficient, METALOIDE: Cuerpo simple que no conduce el calor OXIDAR: Combinarse con e! aire un metal 0 ‘metaioide tomando un color propio, PRODUCTIVO: Que produce o,da basianie SUCCIONAR: Chupat. VACIO: Que ro tiene nada 33Bibliografia ~ Comenio SENA-HOLANDA. Obtencién hisiénica de la leche. Bogod. Colombia, 1976, ~ INFORMACION TECNOLOGICA SENA. Ordeno ‘manual. ~ PERAZA. V. La teche y sus productos. Editorial Espana. Calpe. Madrid. Espana. 1982 ~ VEISSEYRE, Roger. Lactologia venica. Eatorial Acribia. Zaragoza. Espana. 1980, 35