9/18/2016 Vegetarian Cincinnati Chili

Vegetarian Cincinnati Chili
 
Prep time Cook time Total time
10 mins 35 mins 45 mins
 

Vegetarian Cincinnati Chili ­ a healthy twist on a classic.

Author: Real Food Mom, MD
Recipe type: Main
Serves: 6

INGREDIENTS
For the chili:
1 tablespoon olive oil
1 medium yellow onion
2 cloves garlic
8 ounces tempeh
½ teaspoon allspice
1 bay leaf
1 tablespoon chili powder
1 teaspoon cinnamon
¼ teaspoon cloves
⅛ teaspoon coriander
½ teaspoon cumin
¼ teaspoon nutmeg
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika
½ teaspoon salt
8 ounce can tomato sauce
1­1/2 cups water
1 tablespoon apple cider vinegar
1 tablespoon Worcestershire sauce
½ tablespoon molasses
To serve:
1 pound whole wheat spaghetti
Mild cheddar cheese
Oyster crackers
Optional toppings:
Dark red kidney beans, rinsed, drained and warmed
Chopped white onion

INSTRUCTIONS
1. Heat a saucepan over medium heat and add the olive oil.
2. Place the onion, garlic and tempeh into a food processor and chop finely.
3. Saute the onion, garlic and tempeh mixture in the saucepan for 3­4 minutes.
4. Add the spices and stir, then add the tomato sauce, water, apple cider vinegar, Worcestershire sauce and
molasses.
5. Allow the chili to simmer, covered, for 30 minutes. Alternatively, you could put it in the crock pot on low
for 6 hours.
6. While the chili simmers, cook the spaghetti.
7. To serve, place spaghetti in a bowl, top with chili, beans and/or chopped onions if desired and shredded
cheddar cheese.
Recipe by Real Food & Ice Cream at http://realfoodandicecream.com/vegetarian­cincinnati­chili/

http://realfoodandicecream.com/easyrecipe-print/614-0/ 1/1