BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

• Sasaran Belajar:
Mahasiswa dapat menyebutkan contoh macam gugus
fungsi dalam biomolekul organik dan aneka reaksi yg
mendasari proses biokimia

• Subpokok Bahasan:
– Gugus Fungsi dalam Biomolekul Organik
– Senyawa Polimer
– Keisomeran
– Reaksi-reaksi Organik dalam Proses Biokimia

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Gugus Struktur Gugus Struktur

Fungsi Fungsi
Hidroksil Karboksil

Karbonil Amino
(aldehid)

Karbonil Amido
(Keton)

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Gugus Struktur Gugus Struktur

Fungsi Fungsi
Guanidin Fenil

Metil Imidazole

Etil Sulfidril

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Gugus Struktur Gugus Struktur

Fungsi Fungsi
Disulfida Tioester

Fosforil Eter

Ester Anhidrida
(dua asam
karboksilat)

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Gugus Fungsi Struktur

Anhidrida campuran
(asil fosfat)

Fosfoanhidrida

R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg

mengikat gugus fungsional

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Gugus Fungsi Alkohol

H H H
Gugus Hidroksil -OH
H C C C H
H O H H
H
H3C C CH3
Isopropil Alkohol
OH
Rumus umum Alkohol : ROH Tempat berlangsungnya
Gugus fungsi : -OH reaksi
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Sifat polar (-OH), dan non polar (-R)

Jenis senyawa alkohol:

Alkohol primer, CH3CH2CH2CH2OH
Alkohol sekunder, CH3CH2CHOH
CH3

CH3
Alkohol tersier, CH3 – C - OH
CH3
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Alkohol Metil alkohol

Racun
H Mata buta
H C OH
H Alkohol kayu
Destilasi destruktif
Memanaskan kayu (tanpa udara)
sampai hancur → uap dikumpulkan
H H
H C C OH Etil alkohol  Racun
H H Alkohol  fermentasi biji-bijian
Minuman beralkohol < 45%
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)

Metanol -
Etanol 13.7
1-Propanol 1.87
2-Propanol 5.8
1-Butanol 4.36
1-Heksanol 4.9
Etilena Glikol 8.45
Gliserol 31.5
Formal Dehida 0.70
O
Metabolisme metanol dalam tubuh → Formaldehida H C H
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Etil Alkohol untuk Minuman

Fermentasi biji-bijian bahan bergula, pati
CH O Ragi 2 CH CH OH + 2 CO
6 12 6 3 2 2

Sebagai pelarut dalam industri

Katalis (H2SO4)
H H
C C + H2O H H3C C OH
H H H2
Etilena Etanol
Hasil ikutan peng- Biasanya tidak
olahan minyak bumi untuk minuman
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Glukosa Kolesterol → Penyusun utama batu empedu

H O
C
H C OH
HO C H
H C OH
H C OH
CH2OH

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Vitamin D2 (Calciferol) → Pembentukan tulang

CH2OH

Tetrakosanol → Penyusun lilin (Tawon) C24H49OH

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Reaksi esterifikasi
H+
Alkohol + asam karboksilat ester + air
H+
Alkohol + asam fosfat ester asam fosfat/
alkohol fosfat

O O
‫װ‬ H+ ‫װ‬
CH3CH2OH + CH3COH CH3COCH2CH3 + H2O
etanol Asam asetat

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1 Reaksi oksidasi

[O]
aldehida
Alkohol primer
[O] asam
karboksilat
[O]
Alkohol sekunder keton

O
[O] ‫װ‬
RCH2OH RCH

Oksidasi  jika molekul memperoleh oksigen atau kehilangan hidrogen

Reduksi  jika molekul kehilangan oksigen atau memperoleh hidrogen

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

CH3-NH2 metilamina

kolin etanolamin

♦ Terdapat pada tumbuhan dan hewan

Contoh: Norepinefrina dan
Epinefrina/adrenalina, stimulan
alamiah tubuh

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Reaksi Substitusi
Amida

Asil Halida Amin Primer or sekunder

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Reaksi Alkilasi

Reaksi dehidrogenasi, hidrolisis

Amina primer imina keton

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

O O
Gugus fungsi : Karbonil
C R C R
O
Aldehida R C H Keton
Aldehida
Formaldehida
Untuk membuat plastik
Sebagai Desinfektan O
CH3OH Oksidasi
R C H
Metanol Formaldehida

Formaldehida 40% → Formalin sebagai pengawet preparat biologis

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

Keton
Aseton
Pelarut organik (Lemak, Karet, Plastik)
Menghilangkan cat kuku, vernis

OH O
Oksidasi H3C C CH3
H3C C CH3
H
Isopropil Aseton
Alkohol

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Reaksi penting
Oksidasi, Aldehid asam karboksilat
keton ∕
Reduksi, Aldehid alkohol primer
keton alkohol sekunder

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Definisi : senyawa makromolekul yang tersusun dari senyawa

molekul kecil (monomer)
Contoh:
1. Pati (polisakarida; monomer glukosa; ik glikosidik
2. Selulosa (polisakarida, monomer glukosa, ik glikosidik)
3. Protein (polipeptida; asam amino; ik peptida)
4. DNA/RNA (polinukleotida; asam nukleat; ik fosfodiester)
5. PVC (polivinil klorida) monomer vinil klorida

Pati

Glikogen

Created by Waras Nurcholis & Tim Selulosa

DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1 Jenis Polimer: rantai lurus & bercabang
homopolisakarida heteropolisakarida

Tidak bercabang Tidak bercabang, Bercabang, dgn

bercabang dgn 2 unit lbh dr 2 unit
monomer monomer
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA
 BAB 1

• Isomer adalah senyawa-senyawa yang mempunyai

rumus molekul yang sama tetapi mempunyai struktur
atau konfigurasi yang berbeda.
• Keisomeran dibedakan menjadi 2: Struktur dan ruang
– Keisomeran Struktur (karena perbedaan struktur):
• Kerangka : jika rumus molekulnya sama tetapi rantai
induknya (kerangka atom) berbeda
• Posisi : jika rumus molekul dan rantai induknya
(kerangka atom) sama tetapi posisi
cabang/gugus penggantinya berbeda
• Gugus Fungsi : (mis: aldehid dengan keton atau asam
karboksilat dengan ester)

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

– Keisomeran ruang:
• Geometri: keisomeran karena perbedaan arah
(orientasi) gugus-gugus tertentu dalam molekul
dengan struktur yang sama, menghasilkan 2
bentuk isomer yaitu cis dan trans

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

• Optik (enantiomer) : dua isomer yang mempunyai

konfigurasi berbeda di dalam ruang (bayangan
cerminnya tidak saling menutupi/ identik)
Atom asimetri, dpt memutar bidang
polarisasi;
d (+), memutar se arah jarum jam;
l (-), berlawanan dgn arah jarum jam

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

1. Reaksi Oksidasi dan Reduksi

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

2. Pemindahan Gugus Fungsi di Dalam atau Antara Molekul

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

3. Penambahan dan Pengurangan Molekul Air

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

4. Pemutusan Ikatan Kimia

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA

 BAB 1

Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIA