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    Capitulo 2 ALIMENTOS: evaluacion \ a noes FPP YP Se Indice Capitulo 2 Introdecion TOMA Y ACONDICIONADO DE MUESTRAS ‘Toma de moestas ‘Acondicionaminto de is moestas| Seeado de muesias| - Resecign de Mailad - ANALISIS PROXIMAL 0 de WEENDE, ANALISIS DE VAN SOEST DIGESTIBILIDAD ‘Determinacion de la digesbilidad Digestibilidad in vivo - Digestibilidad in vito Factores que eecten la digestbilidad DEGRADABILIDAD RUMINAL . ENERGIA DE LOS ALIMENTOS YVALORACION DE LA CALIDAD PROTEICA INTERPRETACION DE LOS ANALISIS DE ALIMENTOS: un metals para forajes y oGvs alimentos Hace ‘ulss prs simeniconosntos, ‘lss pre estar dteniones MICROSCOPIA DE ALIMENTOS TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS Preguntas y ejercicios 2» 29 30° 31 31 2 an a 41 a2 2 a 45 46 an 2 34 34 56 56 38 2 63 ©8GO0HOHHHHHOHOHCOOOOOOOOKE ais Salo On BF Ha ae | Capitulo 2 ALIMENTOS: EVALUACION Introduccién La primera condicién pare poder aimentar cionslmente a fos animales es eonccer y valor oe Caer so Gnaidad de selecconaros, de acuerdo als epecie que se explo, edad y producciOn, oscar a mésima wtlidnd econdimica de los Torajes y ls alimentos coacentads, cuando son traneformados en came, leche, huevos, ete La materia que constinye 1s sees vivos, desdeel punto de vist quimico, puede ser estuiada en Panne aoe oe apggasiées 8 nivel de slementer, moléculas o de agregados moleclaes, En ‘Nvclca Anima, fa mejor manera de caasteraa a os sees vivs esa nivel de agregados molecules Jp menos fscentemente, al e elemento simple. Ea mochos casos no resola il hablar de wn agrezndo Ase eer que et mejor enlobaros en unas eategoas que abargven Jos que enen wna sere se ropicdaer fies y qurqness eomunes, Estas calegoris son los “propos iomodiaos de ts Core eee inci ‘xrbabidaton lipidos y protioa", Ios cuales se estiman a través de Ios diss quimivo-bromatolégico de ls alimentos. Por ote parte, el valor cel de un alimento part un animal, ao se puede establecer snicamente por Telit qimica, Ea ls rmiantes es importante conocer la forma en que el alimeno se degrada en aan todas Ins capecies (Cfviantes y no rumiants) es tambien impocante pre valorar Sldntmes canoes: ns pin inevtabes que tienen Iogar dante la digesién absoriény metabolism, Be por ell que un slimeato puede ser sometido a dstintostpos de ansiss, los eas acojen datas yh inecpctacn,aleanees § limitacioes serdn discuidas en este capt, -Existen divers formas y objetivos en li evaluacin de un alimento: conocer su valor ational, Tetctuinar saaercfones, estado de conservacién, ec. En slgunos eos se requere de ans de $eemuti; cn ouos cass es suficionte el dt gue se obuene de una tba de composicién de tachtee a Is simple obscrvacin del alimenta en evestn. Estos aspectos también son nnalizaos en este capil. TOMA Y ACONDICIONADO DE MUESTRAS El primer paso anes de eliza cualquier tipo de aniliss es tomar corectament i muestra 9 analizie 4 teoniconata de ranersadecnaca ara Su enirada a! Laborato. Ello se debe aque 1) Todos tos snisis se realizanutizando muy poea eanidad de mest, en ln mayorta de 16s easos { ulltantprotimadammente UN GRAMO para cada determinacion, Por eonsiguiete st ear ai ‘esa dee representa una media exacta dela masa ttl de alimento que se est analzando, Bs decir {Que a parte de anos pocos gramos de muesm ge obienen dafosy se cealizan nfrencas qve van ae Biapbiadas toda une poblaion de alimentos: pe vars hecuens de pasta, am sae de varie fancladas, on hel ee miles de fardos, tonetadas de granos,subproductos ee. Es por esto que It tra e Gin 2 Almere: evasion de musica e5 a primera pace, -quiads Ie més importante, de todo ol aniisis, ya que evando se Cometea eeores eda lugar un cro falso sobre I autentica calidad del alimento 2°) Los enisis de labortooestinestancrizados, es desir que se eliza de manem similar eo todos Te ne Mris del undo. La mayor pire de ls anlsis se efectian sot Ia muestra ses y alida cacao a amano de pativls ataviesa un tamie de un aulimeto de démeto de poo, Durante meee cade, Rindamenaimente en el secado de la muss, se pueden produce alteaciones que tenn aa etosvlliaiion de los datos. Eto es puricalaemente grave sat ignor a ocurencia eae er perrgos, pues ae tendrda por cers lo resulados de los anisis Ge unt musta que 80 cepresetativa del aumento que se est evaluande ‘Toma de muestras [No existe una metodologia que pueda aplcaee en todos los eas, por Io eval slo se pueden esablecer ‘penne potas generale, seado el CRITERIO de quien foma la mesa de funéamental importnca Tene Ru deliprimadamente 500g de peso tesco es mis que sufiiente para realizar cule tipo ce uli, “Muestreo de pasture: a toma de la muesta se ce azancando con la mano (ocotando oa tier) ‘equeos manofor de pasto en cistinos puntos de Is superficie total. Luego, rods esas paquets sub peMess ae wnen y 4 macnn ea ona mayor, la cual debe envarse al laboratoro tan pronto coma eetaible Be an mismo power puede surgi una ica muestra 0 vas de lls Sdeatiieades con Tee aiaas pantcolandadss de Te pestre gue se ext eveluano, para lo cual se debe tener en eventa ltamat del pouero, ls helsogencidad ds pesto debids al lipo de suelo, compasiein botiaia, Crone et pdataceo, ete Cuanto mis gande sen el povero 0 cuanio miyor st el grado de Seep entatd se dcherd tomer un mayor himero de muestas, Sin embargo, debe tearse en cuenta [gv 1s anil Ge Ibratso implizan empo y costos, por Io eal es resamendable limita el mimero Ponests a anlar alo estectamente indispensable ‘Muestreo de easilados: ts obiensén de una muestra del contend de un slo es extorinariamente ited y 20 mochos eos imposible, porque a composiién puede varitr marcadamente a divert (pofidldade,a peste que el material ea homopéaea y aunque a tate de va sols especie vegeta Feats Rucrion duiste coureaso ajededor de algunas pauls genemles par. moestear los Chuladoa En este semido results claro que deben deseeharse las muestas obtenidas de 10s bores y ‘pas tuperisales del silo. Un buen provedimiens consists en comar mated (submuesias) de ls SaPes REGIS et enn, en vers, punts. del camo. te forma ex tian soadas cilindicns carrete ss que se ulian en a tome de muestra dels capas profindss del suelo, lo cul permite htener un matedal reprsentalvo del perfil vertical el ensledo, ‘Muestreo de henos: noes fei tumpoco It toma de muestras de in ben, © de un rol, yo que hasta fn lens ds on produco eulivado uniformemente pueden aparecer diereacis, as cuales 300 menores Eh ls gaunincas que ents leguminoai. El desprandimienlo de hojs por manipleo 0 por Ia cei ‘Eos Sgenus chondios, hace vaia fueremente la calidad de as cupassuperales del depésio de eno o asl oll, on contaposicidn de las caps nterioes que conservan mejor 30 valor auttivo, Eo ‘Stosessos se deben tomar analiza po sparada, estas de todas ls ons y de las eapas externas interna del nil 9 el rll. aenneeenreorcerosorereres 990 00009090000000 0000820 STHVVVHVODIOVUUUOY me Se Mace Anil, Fax Ce Agacise (UNMEP) a | ‘Muestreo de otros alimentos: para otros alimentos (anes, subprouetos, alimentos blanceados) ttenclon de Ja masta eependerd si el prdveto se encoenta en bolss 0 a. gravel. Si esé eer n acomienda tomar una sub-muesta cas 10,200 50 bolsas, para consti luego una sla crete iomedie aque se ualiza), ena 1000 bolas one uo de sla alimeno (9. un gra) ae Oo balans ea el cao de un slimento compuesto (aimentobalanceado).Sielgroducto esté = oat dios tlve,cmion, ecoplad, ete) se foman vais mucsas en dani zooas ya diverse Profondidades, ganeralmente con el ansilio 6e un ealador. ‘Acondicionamiento de Jas muestras La moestn, una vez ecoga, debe se preservada de modo al que conserve as carscersiens originales, Teena Ms sc esd evaluendo, Para ello ge deben intrmpir Io antes posible las process ener Oe tedos qu puedcn degradar In mest y coyeorurecia comin en el mismo espa Est ca fareularmente importante ee cso ls pastors, pes Ins mesa 3 Coteace dtectamente Gen material vivo. Los pasos que se siguen Usa vex oben la muesta son fos sigvientes 1°) dentcac6n de la muestra, goardéndolaroulade en ona bois de nylon pace evitar su meaclado aan Regents © can ro mara (pa era), y para evita I pérdida de products votes como cone caso de os ensilados, 2° Seeado lo ms po posible. En el easo que esto se pueda logs, la muestra debe ste congeiada a aeeeee ents df scat. Cuando se muestean pastas, es convenient oiiar na eoasecvadors Gon hilo para coos all muesras una vez obtenides 3) Mold de la moesa sca eon tamiz de 1 mm, windadese par elo molinos especiales, Ua vex amaina, la muestn se qatda en potes de aprosimaéamente LOD g de exptcidad, hasta sv andi Now toma, identifcscn y conservacién de una muesta son eapas que realizan los usuarios, |e eae noms Secado de muestras El comenide de nutientes de un alimeto pueden expresase en base fesea Cal ena) 0 en base 2:8 En base fesca significa que los valores sn repaads en teminos del porcentaje de peo verde ese0) {eto Extn vlan son muy mexaetes aque eon mos Ios fetes que afta el peso del rates ‘Petco Est es panicfarmente importante ea el easo d= as paturas, donde I via, Hora de muse (eae) chad de plana, rego, ee, provocin varacones muy importantes en el contenido (eeled tor ejemplo une mesic poede toner un 40% mds de agin si se recoge inmediatamente eapods de wna loa, que enando seo hace 3-4 hors despés. e (on 1 Alan nia sn bone wena igen qu os vals so refedos a umn muta despovin de Damsed, CSP bane sn ai ntsc mds evat, peso quo 15m TNE SS Js elds ss 9 mace cut It OFAN! Ce suri per wna Fence agi, se reduee 4 on denominator comin M5 err ea rn deo anes. el moto nh sao te oe spn sae oe enn encgnosy sea sobre emf eck = shen niten eves miods de seat, lox ales depend dl ai evar des demise (Goese quiet celia. Los principales son ‘pEaufs Eo teen ecu foe en ono Ge rps, Las mesg scan at peso constane a teraperstus de “+100 “C pare deieminar SOLAMENTE MATERIA SECA (8 bores eprosimadameni) ++ 60-65 “C para determinaciones quiaieas y quimico-inbgics (24 ap) Li temperatura del seca es oe sume ipponanch pues pueprovore pets NSN semper te Sy coon det ama ge Sh aa snues que Mi mr reed de Malar, exaelcin de exe, coagulein a cetninacion de probinas plrdida de prvetas volte. 4) Lotizadr et nfiiado 8 ol procto pace cnt el agin dened 2 SOI J aa pny pmeo cone sms, ees Ete al eilor (415-20 linac ect, Se nie pr sear sis 7 Over meres com ao contenido 2 mead «esti co lune: et mod aemative de seado 2 win con I mes 6 aE Desa ode compen como smonia, did gros vies @ eohols pir ‘oladlizaci6n, Reaccién de Maillard ‘La aceidn de Mallard es ura muy come degradaicnquimiesyrecomint len us Oooo ot, a rescind Malla oy (paicuamnete tna) 9 poenas abe modal SOMOS Ios erbo dis, aes rapenure, endo a eaccn aad por mesa atinento Se proce pores tm paimero que ognalnente 29 eA ETS 0 conseenenit, NAS gn eure e rodeo de Mallard, ADIN (Acido Detergents vee See acu sm ica dnomguloh BZ te Niuégoo) ge auainde mn omgoes omens ings, Sia «ein 34 sree determineson de Tos siguientes pardmetoe igesibitiaad: to dseimaye CD elu: increments CD PeSehidrtos soluble los disminuye (2) ac ey aa eh aia bid po ee =i rat le aldo protein (gras ruminal, gestion somposisin ‘ima. 900099 TTVSTOVIAAVAVIDVDIIOVG00R000 CO — a 6 Mricin Asin Fe Ce Agri CUNAP) ae _La empectuca y a humedad soa los principales factors qve condiciongn Ia formacién del ADIN. cleat ia AD oo | La suscepibidad a ta receién de Mallard vara enve especies debido a que cieios compusstos {biota anben ia foreign del polimeco (pc In alfla es més svsceptible que las prasmiess) Bi estado fenol6gico también tiene importanci: ax plantas jévenes, por tener més humedad, mayor er end dc catenidatosslublesy de proting, son ms susceptible. Los principales componeis que cares ah formacién del ADIN sop las proteus yaripodcdos, ls curbonidratos slabs ys emeetlosn 4 media que se forma! ADIN dmimuye el contenido de hemicluoss a a Figs 7 2 observe ge fs | almidén generalmente ao pacticipan de Ia reaceiGn, s6lo lo hacen en @e In plana. La clulostY ondiciones myy sever sempertes (0) Figur E RaTclon cre le temperatan de. Figura 7: Relacin entre Ta tempers, Te secnde, inmedid de fa mes y formacion de forme ADIN 7 of oe “pemicetalos. ‘ADIN. 0099VTDITTOHO OO KCOCECOOOHOOOOOOVCOVOEY Cop 2. Alimentos! etc ANALISIS PROXIMAL 0 de WEENDE is de In composcion quimico-vomaolsgica de tos + Eisen bisicamente dos esquerias de andls lentes nailsis Proximal 0 de Weende aadlisis de Vaa Soest, en el siplogaado, ya ern concios ios piipiosinmediatos de biologi eteaemente deserins ee dus no de Tonma tan precsn como los tempos actuals, Bains on as ee eis utmias dcx en 159 un grpo de vestiguaoe de ign Expeiaal Fer Yd tleawon coos entimadores d= esos principios inmediatos, Jos que ex so coajunto Sf Riscen como "Andlisis proximal” o,"Esquemn de Weende sisié en desarollar unas teniens saalicas etnias, coyos BL ent del saves cent ts prnipios mediates, sino “algo” sufiientermente pSximo «eles, eater sical tineneey estar Su sproverhamnt po os animes. Eat algo sn as Sid aca eases MGetctons a materia area oe tn lien, tas cles esiman Jos pincpios Fcc oa is gone apiciadose en I acualidad sin modifescionessustancals encanto inmate fas dfecncns rican en el empleo de instrimentos analies ms presses y pies. Fl eo del Eoquema de Weende cons a elesquema de Weeade, 1a materia secs (MS) Geum aimento 2 paricions en 5 fiecones: f EXTRACTIVOS cenzas | extracto | pRoreina | FIBRABRUTA | LIBRES DE ETEREO Rua | NITROGENO. inan de ls siguiente ane sts fracciones se define y 0 Cenizas: es el residuo inorgnico e incinerrelalimento en un Momo de muire $30 °C. Lo ques ombustions es la materia orgdnica (40), de modo ave MS = Cenizas + MO (oe conte los miners dl aliments La faces cenias consia de dos parte, una soluble en cides pate inoluble qos repeats Tee ne te guedendetemninar Cua y cuantivamente), Yuna fingamentalitene la sce, Extracto Etéreo (EE): se define como la frecldn del alimento que es soluble en dtr de petsleo React at ds cbulizion de 40-00 °C. Peleace ser un estimator del principio inmediato “Vpios cari case musaaclas no lpiicassalbles en clr Ge peta coma vitaminas Wpaslubles Hy ie) eigensepmentosy eivtas Hormonas. La determinasia se eliza habtualmeote mediante ‘xiretres de ella especiales (extractors Soxhlet. cso de Musi Anish, Fac Co Aparins (UND a Droteina Buta (PB): tanbiga s a conoce come proto creda ys deine como el cole de Prot eel tpindo pore fatr 625 Bl vor 6.25 oe idl heck ean a pring algae Kio ein uh 16% de nivogeno, Por loan, el coficente Ge eaeirmacin co er yOU/L9-.25Enalguos ssp law fc ens aie net: 6395 pr I nin gs: 3.75 pes lo, es eed 9 Faroe 6.23 pace toda tipo de almmento, por To tent: (Te tae 625 tende sev esimador de a “proteins él allento, pre ea reatidad comprende dos Fiacciones la proteina vendadera el rodeidor Hires. dds fimcciones I prensa compuese ergémcon con nitdgene (amines, amidst eB aa ape Oe NOy, NO, y Ca¥ es abla INN, urge som formas Szeto 9 EPEAT Gh decir que nose detectan por ese mtd La faccin PB pe “Las determingeiones de frégeno Kjell se reaian por asfoomacion del mismo gig 0 Las acteingcenes det cio slic en ebutign 9 presen, et VEE inion eno conve ex anootco por lala 7 «desta 9 Yate Foerorment on Sy por seco fon sli o gor mods cleimiins Ces Tambien poste Ges gue pammites etna’ Ia cated de protein verter Pe Pespianda fas protenas con sales de Cobre el esd orginico de wna meeste de alimento despuis de a Fibra Bruta (FB): se define como Ie rliaiesucesivas con éeido sulirico 0.255 Ne fvaida con éte de peusleo y someign ura co eg O13 N, as cn caicale de 12 hora de dorsi’, reetrereroene ee sa FB (ambidneonnedn como fib era) prod sr un etinar de Los ids oe SS La FB (uo argent gatas + ls isos. nacre cey6 hs So Sh SI ee gs pees ais ca sgn «ines 02 or Daas i ef enn ngs do abate, Si eA, me a oy mjtogaiomsenerbiss digs en pete fos isos scan exrocturales ‘Re fecman pare de Is ped cxl de los veal ido, Una pane variable de a cellossy bemcetolosa ef si fo. Uns PUNE Ygumos compoestosniogenados pueden @ ser coherptual, et esquema de Weende ha sido de vedas eres liga eo ues cla. psi de ge ee mise OE tet tla ung a Fn repeat con pac #18 a seugeedad For Fonvan meni de FB meeos diese resus almenteanalizada, Eso ey 8% so re cldeswolo de la Nuircign y Almentaién Alma: “La FP ag representa algp quenicamente defini ‘seta tambien la mayor pac dela gins aeSins eenides el residuo. A pasar de ex Exwactivos Libres de Nitségeno (ELN): s detne coma el complemento «100% de 6 na a Jas otra 4 fraciones 0 se8 que 7 BLN = 100 -(Cesieas + BE +PB + Es sci, o se mide y 8 obtene por diferencia, gr fo cul so cst ares 18 eres de - ip 2 Aline: ero dems dexeminaciones, £1 BLN pstede wc un estimdor de sua dealin, ates go} soins, russ ellos Sgstes pr lana, ger eel 5 wn fen 35 COP els quinicamete oes inchye ellos, Remielaossy gran pat d= Ta La mayor cron a1 mézodn de Ween 6s gan impress de ls tocones FB » ELN. Be a yo: rt age enon cul sea sepancien ea os Nato de coro , Oa Sa irs con clas en FB y BLN y i qie se lop con el eequema de WeendeSegtn sestancis elcionns et ae apron is en mes ot zal Se snocen casos =n ane ade aliments epee ales "A mayor contenido de Hignna ene wlienve, mS acenmonde se Gena diferenea. Por lo tant: Tr cama de Weends NO reste adeeund par agai fos aliments yotumiaases como ie hen, Sines rstoes, © cualguie to alinenta fboe, Aadeares soluples foes content simi is poneates de la pared celu- Hemepuosa Bl oeeas Extractivos —Pectinas Fibra bruta : ; eee tees libres de Goma yegetal (FB) vegetal soa construyentes Baers progorcionas muy. als Fon altamente egestibles pa lor rumiantes, por 1° hal oe ae inclaye en el LN nitrégeno (ELN) + La cuina es ls cube separecén real fnteior © piel" de las plantas, compuesta de cers —Fipaa Br Sopaaca WaT yal de hiatas de crbono yaustuiens y, de. polimers, cseses Figure: Soparavis ee! Zin y FB sop el cxqen Ge Weende, Geaeraimente ext ieary- (con [a Tigaina y, come fst, bale In cisponbiidad fe Te clulas y hemicel tose con las que est sociada. La seria y los tnines son también constituyeates de a pared cul qos c00 5 Spun on prporions nfs. Alig que elias extn integra eo i grin Ccuso Nein Avia Fae Ce Agni (UNI) En el Condro 16 se muestan, a modo de ejemplo, los resultados Gel aniisis de Weende en alguna aliments. Cundro 16: Compesicia de algunos aliments seg Weende (aloes en porcentje ‘ALIMENTO. Ceaizas EE PB 1B ELN eno de alfalfa 96 3 18 23 454 ast de festa 99. 35 1453 246 55 aja de igo 8 18 3 2 455 ‘Grane de avena 4 43 13 2 667 Grane de male Z 2 10 3 308 Hina de pescado 2 5 56 1 4 ANALISIS DE VAN SOEST ‘Bt miods de Van Soest fue propeesio en 1963. Ente investgador Holandés tent desarcllar on naeve aoe css gue ena os inconveniates que en el sistema de Weende al ser aplisndo a fortes demas aliments fbrosos. Conceptiatmente el anss de Vin Soest parts de la enatomt de nella vegetal (Weende pce a ‘oe petcipios inmediatas) In eval la divide en dos fxeiones 4) el CONTENIDO CELULAR, el cual ex allamentedigetibe ycuyadisponibilidad pars el asia. ‘alevla en un 98% tile, dependiendo del grado de ligntiacion ‘by PARED CELULAR, i cuales pcialmente poset 1esido y la pared celular y,denzo de ésta, sus principale Tesntcasrples detergntes eutrosy Sidon ea gueme de la Figor 9. En [a misma sh igo un pate se solubiaa Detegente Neutre Detergent EL metodo anaitico eonsiste en separ el con cytnnentes:celulos,emieeiiosay lignina. La ‘Sticemutacion delay Sctiones, lal come 9 moss eb el ‘Ssera que at trae a mueate de alimento see0 con un detergent ne Sec pur queda como resid, La pare que se slubiliza se denomina Soluble (Garbo Gal ese contenido celular El esto que queda coma residuo se denoina Fibra Newt (EDN) y represen a la pared cellar vata con un delergente dcido, una pare se solublia, Ela, ge “tla emiceulosn,Elresidvo que queda ests compose ‘Acido (FDA) La FDA. a su ver, puede $ los y el NOK te lignins, por 1 Sg Si I pated celular (FDN) slat tenomina Soluble Detergente Acido (SDA, fori elulosa 7 la lignin y 6 denornina Fora Desergente Sivida en sys dow convenes: el SO, solubiiza la cela hh oa ll at a hat ad al hal Be ® oJ ® ® 2 2 2 2 2 2 Op 2 Aline: enihucia ‘bas pueden aisle. Ba snes (gard ctu ido ella + ligniaa) DA (nemictuoss) + FDA (clalosn MUESTRA DE ALIMENTO {sua deaurbsode 8 BH67) Pared collar jutesa + hemiealulosa + lgnina) ceosee*[SDN ] od FDA, | cotuiosa + gna Pomangenato de igo suten (728) « ‘CELULOSA Figura 9: Bogus simpleada Ge ans de Van 50% a el Cuadio 17 se mencionan let prinsipales compoestos quimisos que forman pare de cada una de Tar facclones en que se paticions a MS de um limenta en el andliss de Van Soest ln ispontbiidad ‘teva de Los isms cuca ee Novice Ail, Pa Ce Ags (UNEP) & «outitiv.de los compuesto guineas. Cuadro 17: Disponiilide Disponibiligad nutitiva Compuesto ati Romiacies [No romiantes ; "Ravens simples Complet Completa | ‘simisen Completa Compe, t spn Peet (1) Completa ‘alte \ (contenido celia | Lipidos ‘a Alte Proteina soluble ‘a alta Riteégeno no proteico ‘ate Byja@ Gos te. orgisos) ala ‘ia SDA | Hemicelulosa Parcel Bale ei Brow ngotuble (3) ‘Pacal Baa paved cela) Ceiuloss Paci Bria pa | Ligaina ncigeaible | lndigestible Tnaigestble | _Insigestile ieeg liga (0) € © 1 ss cS “Actaraciones de! Cundro 17: ae, pero como se solubilize iad un componente de 1s pared cl ri etal (ay La pestina os on eel (er ou anergene seu 1 insure ond SH €) So slginsfomas de NN so sizaas por Is 20 SES cn es so constityente principal existen proteins (@) Enel SDA, adem de ta bemiesolos tengo cella) qe se solueiiza Oe Sra medio euto (pr e0 Bo APEeED tel meso fi. erent nestle dectoa con and de I pani cm rida de arias saa my a CBORD, Eo de Hi eas se noenzan £05200 BU a ejaas can canidades Variables Sa lamer en ee echaenta de 1 es 28 {eeluosay bem re igusrcacion de a pant, al 8) (ogg components del eonenico =o ay La digentbiidad de textos he 1 da de igniicaion. Ex estado pO, set ctlsny berctloe gor 1s 90 raminss Gepends Ce haya (6) ta oes anne algun pat de eto esto Setividnd feces (6) De foamsse ADIN en wna ese, 2 0 hata. s FDA com grain, vain 2 8 propersos Oe pared co gai eae eet OP A a ae eye se ee incerta A UEDA al no da, Suton y beri, cul en de eon asia de conte cl) 2 gn, fndaentaiente 8 PM 7 a Figua 10 esquematia po ‘utr conform in planta 8 ella, vt vez que disminye cela jgetibe, sino ve fecal za se ead oro are ayaa, La gn TPA pete cellar tambien cambis oOVOOOOCCOe ah Gp 2 Alina even xdeacs soluble que dismiauyen Bi todo de Van Soest, bien wlan fonespeas mée_preisos que el de ‘Wesnde, tambien iene imprecisionts y | cman res, La separseise enue contenido felulary pared celular a0 es peecia (Apace “de solubitaaciSn. de las porting, que en sf 90 es problems, | —— eure otros eoresanaliucos 42 oanta variable com: arco solubilizacién de slgunas hemiceho- ioses con el detergene seulo, qv sparecen en el SDN, rerecisn de proeinas del contenido Figwa 10: Cambios composi y digesibiided de une Gelule(apareen en ls FD) “prmites con Is adore2 el ustamiento de le FDN con dete. Gente deiJo 00 dieuelve tulmente ls hemicelaose No hay que desert a posbiidad de que ess imprecisiones queden eliminadss con modiiasones Fey ai tcenica aatfice, 4 pesar de elo. ©l mEtodo de Van Soest se aplia como mtd de cvtina Fer las clentfcns en fons aunque uso también se exiende 10s alimentos en general Fa tn alimentacon Humana, donde partic de los concepts Jesaolados por Vso Soest seers al de fie dicwice, Por ot pare, el esquema de Weende coutinda wtiiindose y. en HSA Gs os Europe, eset méiodo oficial de andiss de alimentos paca so Animal y Homaoo ir oy dna OOH) ce mara eS Brea [Jecartond oreo | ub van sohbie Soest a igo) is cw] a eo Teas | Gram Frowins | Ennis res ine Fi Weende 10] see a 25 Glens pe cate TGS) aoa mate “Figur 11: Resultados de fos oniiss de Van Soatt y Weend en una fonera mo de Moise Asim, Fac Ce Aporins (UNMP) & En Ia Figuea 11 se comparan los resultados del anlisi de una forajera realizads con los esquemas de Van Soest y Weende, Obsérvese qve 1) en eeniaas, grass y protein no hay éifeeacas, debido a que los PROCEDIMIENTOS ANAL. TICOS SON LOS MISMOS. 2) la FB de Weende se comesponde, “aprosimadamente" con el contenido de cellos 43) la racci6n BLN de Weende es stmamenteheteogénea en su compesicién DIGESTIBILIDAD La cigestbitidad se define como “Ie proporcida de iment ingerido que no aparece en las heces” see aie tnt, se considers que es lzae po el animal asf aboreién en el trcto digestive, Be Pe UG atone seat supueto, een los rumianter el metano cs una pérdda que no aparece en Tes bests (Ge eimine por eniptaciéa) a eal noes considera en los cilulos de digestibilica. Los estudios de digestibilidad pueden cealizarse tanto pars un alimento completo como para una fraccién de éste (proteina, pared celular, etc) La digéstbiidad se expresacorrentemente por medio del Coefcinte de Digestitidad (en porcenae), cexisiende dos tipos =) Coeficiente de Digestbildad Apareate: se calcul a partir e a siguiente fSrmola ‘CONSUMO - HECES ‘CONSUMO DIGESTIBILIDAD APARENTE + 100 +b) Conciente de Digestbilida Real: es aguela que en Ins heees se restan los productos membslicas porle cua 20 valor es supecior que la apareie CONSUMO - (HECES totale - HECES metabicas) DIGESTIBILIDAD REAL = —————>——_—___" ‘CONSUMO Bo las heces, los productos meabilices son de variado origen: deseamaciones epteliles de! tubo gestive, enzimas'y jogos igestives que no son reabeorbidos En el caso partial ls compuestosntrogenados en el ruiane, en las heces aparece niteégeno de woe evucey COHORVVGVVIVIVOCOUUHHEE 6 os silemtes olgenes: sitrigeno el slimento 20 digeico, “Aitefena Ge los micidioscumales no digerdos ea el imestin delgado, “Bidgeno de las cdl eitelisles del tubo digestivo, trgeno de ls ensimis y demis sutanciassegreyais en intestin, “hitrdgeno dele sintesis micobiana tn eiego y colo. De to antcior se descende que part as proteins (0 el oitégeno), le digenbilided parents carece de nibcado para los tamanies por el sido ong y Ia tagnitad que pueden fener at plrdidasfcales Ba alaynos casos, sumiastuo vn alimento muy pobre en protein, le digestibilidad apareme puede Erauia 0 lacliwo negates, lo oa indica que en ss casos el niégeno de angen metabdlica puede fer igual 0 mayor que el iudgend alimenticio consumido Algo similar oom coa os mines, oes ene intestine ae abeosbea ysegregan catiades sbundantes Faerie ie mmeates, por lo que aso e va el Confcente de Digesibiidad Real 0 istopos para {dire prado de illic de los mises (ver Capitulo 7) Tin culguie cso, sslr en 1s heces 10s nutientes no digridos de aquellos de ofgen metabslien es ‘Snsunchtdcueoro por 2 cosl est apliamente geoealzado el uso dels digestibilidad sparen, aac catia rezonablemente i viizaisa real qe los animales hacen de los alimentos en sv conjnto, Babes component salva ls excepeionesaptnadas Determinaci6n de la digestibilidad 1a igesiitidad puede ser medida in vivoen easayes con animals, extimada in vito en laboctoro, Digestibilidad in vivo Es quella que se determina en los animales, y supone Ia mediién de la cantdad eoasumi del Lima od a guise evalua y la fecgids foal dela excresin fecal, eorespondiete al alimento en Un easayo de digesbiliad ia viv s eli con varios animales debido a que ésos, eunque sean de [Winn eapesie edad y sexo, preseatan diferencias en su hallidaddigestivn. dems, ns epeiioaes, posiilian decor eres en ls medicines, ‘Se sigecn divecsus tenias pum i recog de las heces sia contaminar con orint, Genemmente 3 Stiligafulas de metabolismo disebadae al efecto y se wSan muchos con preferencia a ls hembri, pore con ellos es fis fil obtener a ovina y es heess por separado. En cimiantes pueden uézare, Gate, boless colectoms inpesmesbes, 10 Cull posbta hacer mediciones en pasioreo, En esas hnvteions (pstoeo) tambo es posible estar Is digestiblidad con el empleo de mareadores En tn aves se cequave una tein expt, puesto que as ecesy I ona s liminan juss por wn fifisio nico, Ta loses El uslamieato de neces y ovina puede hacerse por medios quimicos @ frocicuado wa operseidn quinigiet (pun colostomia) que peta que ambas excreciones sagan Al exterior gor separ, case de nurse Anima, Fe > Apmis UNMET ‘a ods tos ess eee gue REE EOS Ba tos 18 eat ead eran ¥ 20 EN Ey gel aint, Elem, eceseto a exreincE amls Pen ee pan uoade 0 2 omit TEE para ge el rule ae ies 7 Pre MP Soe tle compet qc ofretdo y sechurad Se ieran veslizat representatives de fos si. n0 i otters de i linea, pera uaviese el aparat digestivo rang y de 6-12 das en los so digestivo goede Ibe de rau bles, Despues de es0 e894 | res cme expeiTents POBAMST ial ale onan pesos de 5-6 is, Dae prvi, comes das en] consumo YC sn de haces fan HUES Tn et Coaro 18s cegumen tos cesutadon 029 eT, @ {e FON de un forse [EDN suminisito DN rechazo () i [[picestipiLIDAD FON Digestibilidad in vitro nigen tenia quinn isis (0) Ta estima Enis Sg componente, si neesidad “peenica do Tiley y Tey: es Te més dois pa: onsen or inestton cane Soe iam Berra) en guido de ramen & nin 18 Resultado de mn enya de Fara suministrdo (he) ate sea frie (1) ‘Fore ecbazado (K3) [3 | ate ge reno (B) ces recogiss (8B) Matern soca beess (7) FN beces (8) [__picesTIBuLibaD MS (%) Les | as | ‘Saciones anaerabis, & By ot ond 1 ium, ca fos cas desing Ta di Beer os laboriosoe agenda tn vivo eataada con § aad apaente dla MS ¥ 3 estes de alimento sco (05 2) vin medio tampon Jn igen de 1s alien \ontogos easnyes con ania ars os rman conta de os ep nado (pH=6.9) ioeddos oo eg to ge dese prod contort ar ts anisis 0 y mold fy yaa ip 2 Anns: evan Mempertua de 38 °C. Bsa etapa simula a Pestacn gue sf cl linen ea el ramen Manel 2 poeeiieato oe reali en O Jala casyo de 100 mly Sem dines, a BED se to designe “omen ariel” 1 Higuido funinl se bie de un anal dopane proviso Soon isu en el somen (Figura 12) e ual deme alimentado de la sma forma coo tno Se alaia , por lo tan, es anal de Caerrias dates (celaiieo apa Ti: consiste en una digestién durante 48 ows con pepsinay digo cloedreo, Esta etapa Bimota la digestion postraminal, El esidvo que {queda en el tbo represenra (a Macca in gesuble el alimento, En sins tao el procedimiento se eliza ene termino de una semana, posbiltando que simul Tibeamente yea corto tempo se puedan evalost fw gran eutdad de moeszas, 10 cual seria Impostble con lat tenis ia vive, Brinda una epoca asptabe dele cigenttiligad paras 50 confines pricticse,iehso, pare investgacin, Fee aren Se man Sesanollado ecuslones que relactonan la dgestiblida in vivo con a aoa ace candose gue In tenica de Tiley y Teny desma la dgestblidad in vivo a valores interes al 40-85% —Figuas 12: Nilo on fsa rina. Elston otros métodos ensiméticos que simulan lor posesns de [a digesta, ls cuales también son thados como enimadores dela digesblida de um almento pare cumiantes y no cumiantes, Eeuacién sumativa de Van Soest: a partie de los resultados de su andisis, Van Soest propuso la siguiente ecuteln para ettimar la igestiblldad de ls fmrjes Digestitdad = 0.98 * SDN + (1,473 - 0,789 * logy (Uinina/FDAy] * FON donde: SDN= soluble dtergente neue (contenido celui) Cisnina/EDAY pecentaje de going en la fib detergent ido FONE fra detergent net (pared clu). Por eeeplo, un alimeno con 45% de SDN, 55% de FDN, 7% de lignin y 208 de FDA, tenet una Algesdblidd del 658%, Pra apbearexn females necesario realizar todo el anlisis de Van Soest, = Jnpornt: Las sdenizas de Tiley y Tear. o I ecutidn sumatve de Van Sees, se aplican daicemente para ‘pedi ln digestibldd de sllmentos destinades 4 ranianes, pareulaamentepaa los alimeates ‘bros Laie 6 Hrcsn Anim Fe Ce Agri PO) = Factores que afectan la digestibilidad Los principales factores que afectn a dgestbitdad son Ios siguientes Bfecto animal: ls diferentes especies animals dicen los mismos nutents con distin eficiencia. Las mayores efeencia se dan entre los animales rumiantesy no rumiantes, por 10 eval noes vi ‘htapolar os emtados bweidos con una especie 8 or, especialmente 5 poseen sistemas éigestivos fiers. euvvevee or zones esonémisas 3 ceslizan més pruebas de digestibildadcoa ovinos, yas resultados se wsan oe actos, Sn eobargo, In eras de digestibidad no siempre sn identeas. Con ovinos se obtenen ‘tlors mayores que con raconos par digesiiidades superiors a 66%. Para dgestiblidades infenoces AI'S6% te sinactn es iver: con vasinos se oblenen valores mis aor que con ovine, 1 eral Sadiearia ‘una mayor captided dal vacuno pars digi ir Efecto de la composiciéa del alimento y de la raciGn: 1a digestibilidad de un atimento esti ferechamente felaconeda con ai compesicida guimice. Los alimentos que varian poco en st omposiica de une partda otra (pe oe frames), presentan poe varaciones en su dgestoligad. En SRE or fouajes teseos y conservades, son macho menos corstantes ea au composicién y Siguafbiidad co mls varable. A medida que le plana madura dismintye el contenido celiac y ‘Tosentn Ia pared celular y l grado de ligicacion de és, To cul hace que el fornje sea menos igestible (ver Figur 10, py. 40). La digestibiidad a6 un alimento no s6lo est afectada por se composcin, sino tumbién por Te ‘ampesicin de los dems alimentos ingrid con 6. Exise efectos aocitvos que pueden poteeiac ‘Sinkir Te dgestibiigad que posea cade tno de los alimentos pr seprado, por oeual a digestblidad fe umn racién no puede ealulare como el promedio de la digestibitdad de eadn uno de sos Efecto del nivel de consumo; + mayor consumo, mence rest a sigesilidad de un alimento, Elo so debe 2 que al clevase el consumo se suena Ia velocidad de pasa del alimento por el vaio ‘Eguatvos col poporctona menos tisapo pas Ia digestion y absorcn. En fos omiantes, se pasa Gen Cosauna navel de mantenimiento.a to que se dog veces el mantenimieno, la digestbildad tdcee de 1.3 unidades por cient, dependiendo de In ealidad del alimento. La cada es mayor en los imentos de mejor ealided, En Toe cerdos, el efeto depresor de) aumento del consumo sobre la Aigetnlidad del lento de eseaea magntod (Tenor queen os cites) Efecto del procesamieato del slimento: ln noliends de or ganas» semillas no suele mejorar Ja digeutbilidee en los tnimales que musica intensarene ls alimentes, como los ovine. E ganado Vastho masticn peor fs granos de cereals, por Io tal se mejor su digestbilidad si ge suminisran Imoligosoaplastedos, Para los cerdas tabi resulta teeesaro lz molienda oaplasada, Los graaos © emus que eseapan als mesticaeign pueden excrete sin digee, debido aque su cubiea resist ln seein elas enaimas digestive. ‘AL contaco que Jos granos, los forajes son masicads por lo rumiantes lo sufieiente como para Gesgaaries,permitendo la penetracien de Tes jogos digestives. En los henos. la molienda fina el ranula sucleredve Ia digestiblidad por aumento dela velocidad e pase, lo eval favorece 30 s ap. 2. Aine eva prt muy to slr linen cone Se ge wea, scan de sels pec ee mana ss (AND LET ages ales Sin tapas pan los ce ves, 01a sel lean rman, pe nse mete IRASSS epics as zones 52 me of Capo 1. pigs. 21 Y 23: DEGRADABILIDAD RUMINAL er conepo de digesta nace referee 30085 25°95 1 aimento en fo #1 tudo digestive scott nur aman om oe ate Se SEGRADABILIDAD. fe on ai) Sot MENTE « 1 SMe OE OO eee ee rumen de ot animales cambio, © mide eaiad de ate abe GEDA ree ero, en tempo dad0, POC sare ia digest mirobians aerated unin e pue teins £06 UES So matin orgies de ve lime, La geeadahegenes (omen, gcd Nee Pr 225) tne anflis complements el 9 on aan pes bindn informa ares te el amento eel acinal sto aig mines, Por mp0. 1 aac clon egal co oe SR er os OT on eo I face indegr2éable © oe an pare (rv BY PD, SARA S ecm fominl, send igen on ESAS Be ede sue SI a niet ex adecda pa supose gio, ana per x El Csr 195 mul “bin de degradabiida ruminal Be ipoteina de distintos alisentos rn ees se egenn wens avr ia we 0 tas cute seinimente se detalles Peomavesién sp tan man in vivo ene iat Fete Pog avodeno y el so de maseadores 2a er a na muon, Wt SS ce ed como el DAPA, (si dasa, a eemoe a un commen i op exsgenos CS, TNs 7B). La BADE Oe ge linen we erin or it a 2, saminda yt que sale 0 epada eg ch apt de 10S MISOVEARIOS: tp Low moos de born i 00 ee a rmiden ta sobbilided de Estas 2 Lax as regs mesa es ego wilizad ee dete oad cual. Debt qvetar Cao, a eiubiidad no 5 1 risx90 «Se Bepradabiida, 6) Ls ned in 300 tos mds ais, on inevbar el alimento en bolas porosss ©) eae na uns a a cay ge pore peguet (10°10 Bet ey ee pe pals Ge AMEN. PT gue Ho Oe enrade 9 sada 3 18 cual i fe oct a8 ec tb cvatta con azededor 3:10 & lors oe een ego de seme eps 0 neat See eereene de Newiin Ania, Fee Ce Aging UNMAP) a NOTA: “La expiceién del concepto de degroeabilidad, forma de ecu, factors que Ia afetan y ‘Seovpos eda en in seein "Cincica de a digestion en ef ramen del Coptao 3. CCunciw 19: Valores de degrdabitided ruminal de a prowins de dstiotos alimentos (RUMENTO: %] -UMENTS, Tz fensena sa] [arcs Sn ct [GRAN de AVENA a3 | [pASTURA de GRANEAS rH [PASTURA de ALFALFA Fe| [FARINA Se MLA ALGODGH ent soheniee | 38 [GRAN ae Taco. [GRAMINEA PELETEADA oo SLA ae RAIGRAS HEN de GANINENS media cnesa = SWE ge ALFALFA MARIA SEMA ALGOOON ont mecoica | oo anna ca SEMULA Ge NANT 75] fenanoon sono, 0. [onan oe CEBAOA 7a] fuafina se GLUTEN aa 6 [staue-arpasTUnA (REROUORAMNERS [| [orwose uaz escamsDo dine 2 eNO ae ALEALEA 72] [AALEA DESHORATAOA. “a [SLAJE de PASTURA GRAMINERS) Tr} [essen TeaTaba | [SILA os MAIZ 70] fuasinage PESCAGO. 20 [PASTURA de TREBOL GLAND ar | (uaa ce SUA reste o140°O 9 ENERGIA DE LOS ALIMENTOS El valor enexpico de un limento puede ser expresado de diferentes formas: ENERGIA DRUTA (EB): se define como fs energie lieradn como calor cuando une mucsr de eae RT esimal se quer completamente en tna bombs eslrimétie, Ea ext oxidacin aaerivceanhiondo carbonteo agua, os eales cnlienenenert pero a no es tenia en even artsy animales ao pueden desdobia las sstancins ogiies més alt de e308 privet. La bem caloriméties (Figuea 13) consist en una cémara de aredes fortes de acero qe posse vod ao ee egloes urn moeaca de mei con oxigeno presi, La bomba sliga Mego 9 ap 2 Alimnne eahacia ergs en aga en un enone Je OF, inicio anes SECA a a AB yen, nae a se pt gu, De es forma, mS a cn agp caea 1 v8 pris ese ra ONES ee notte donne $F im ero oi BO mba Canina ie) ‘ posieida (eee in wl de Ba de ins consents mimenon y agnosia comelens Taesran ene} Coad condo 20 Valores de 0 Tpewies de serail Rekase oinicos ‘Amin Beano dt EtRihidetos sot0les Expelled gato! ria d2 ca Celutosa Gaasa bosrosa Geass miral Hemieelsost Hen de pastas esr graminens al Rabe tegumnoses (oll) ‘Remotocta fale, Selvado de tig Semila S018 Sila de aflta Silage de mate ign Lipidos (forsies) NNP Pectina Proteins OFVVIIIVTVIIIAIVVVE OO UEUUUUUUEUUUONEUD Jo ue de Morison alma Fre Ce Agron (UNO & sep lox dts del Cando 20, EB dels principles fnsones que compos In mats ot SAO mento pueden resomcee en los siguientes valores Hidrtos de carbon: 44.2 Kells MS. srvecstosnivopenados (protien y NNP): 5,7 kealls MS, sae tyealg MS (led ‘ments en, los lipids, de lot fora). Les Upldcs son Zarees aamente 225 veer mis enegiios qe Tos hrs & cteno “Ee racetén mineral no aports ener En evnto aos alimentos, obsérvse que Ia EB es muy sii, con valores entre 42 46 Kells MS et ei de ele, Come excpcones se pueden cetionr a remota Frm (4S en Fa nt naa, oles aimenton con rch proteins yfo gas, go Henen ds, La hang Sa a ne et me careteriac, tee um componente ines may imporaate qe Sa, roar cual 30 no se isa del esta, A pes de elt oy alimentae no apor oer Pet epcionesintegan las racions de los animales en porenijs muy ajo, pues $e san como suplemenos. sicos, que ln enegia ruta de lo alimentos redondes ot BS ED como CONSTANTE en Jos eleolos de enersit fe limeataci. Por lo iano Poe to lo anterior se aces, als fins pri valor de 4 Kelp MS, tordndose ete valor TRESS por los animals para la mayoria de as stozeones Tn tera seca de un alimento apo: 44 kealg = 4.4 Meale [ENERGIA DIGESTIBLE (ED): se define como Is EB del alimento menos la energie ls ows, Esta eae ign discern cousumida ge lene wn animal, En fos rman, rejeseta Ge 32 So ae fe ioe forges 7 del 15-25% en el caso de los concenuados, Eo los cedar a 60% on eealernes intensivs,dicha périda es del 20%, aproximedament ta magni de pda energies en bees depede de igsibildnd del alien, Por empo tn un eacuno alinentado con 2) pastoraen masala de 70% de digestbilidad ED = 44+ 0,7 = 3.08 keall 0 3.08 Monika (de MS) 1 valor de digested det 70% signiice que el resto (30%) se pierde en bees, 1) pasta macira de 50% de digetbilces: ED = 44055 = 22 keallg 0 2.2 Meals (e MS) En este caso, fn pin en hects es del 50%. En resumen: TED © digestilidad, 0 sen: ED (Mealeg MS) = 4.4 * digentibiidns ap 2 Aliens: eri define como ta ED menos leer pedi en 1 0828 Y ei orpnpainete means, La pc TBS gestive mises. En es pales, a EM Os et gin as ces on ¥ OTIS BESS en oni psa os proresns matablicos de An ie acrgeco defo aliments. Ba 108 oe liens, s© expres

    : . : > > 2 2 3 2 3. ° 3 3 ® . vovvveee Cp 2 Atimenoe erascn é VALORACION DE LA CALIDAD PROTEICA Lips andliss de Weende 0 Van Soest, cuanifian ta facidn prveica de un alimento a patr del so de itgeno dela rests, 21 eval e8 maltpicado por un factor para leva « PB. En esa Feeney ant facign de miGgeno que no forma pare de ls protinas y que te connce como FAP GGgero no protico). La canvigad de NNP es varable enie alimentos, y se estima que eee ese es sabe de la BE en la mayor pire de los casos, aunque alimentos como Tos foes, Heese senalados pueden tener ms Ex poise, atv de otros ands esablecer que porceniaje fe prteina verders ay en a PB. in todos los casos, sto procedimients deethinan la eantidad peo no la CALIDAD de fa proteina eo ioc ea La funcion peimara dela procena de iq acta es propocionar una mezela de Ios ‘Malnoisigoseseacnles que se neestan part sates de ls provena tise. 1 valc de digestitded de una proteins s6to inden Ia eantidad que presumniblemente fue absorbida Fees sa Sparc onan hee o cua no sigificn que haya sido vila pa generar un producto aera oe ihe, hueyon et). EI dato de degrdabiiéad ruminal de In proteina enromiantes, partie saber tn proporicn que send viltade en el romen por los micworganismes (ln frccién Eegridnbe), y ls geoporeiéa que legord com protzina dietaria sl duodeso, “Tanto en los umianes como en Toto sumiantes, 8 muy importante que los aminodcidos que arian ‘i tuodeno erga en equlfio ton ioe goe el animal requiew pars unt producci6n deerminads. Ete gets incest concepo de aldsd deh protlanaletiia, para cays vloracin se ulizan dos Drecedimienios: prucbas biosieasy anit de aminoSeidos, 4a) Prucbas biolégicas: son prcbes que se relisan geaeralmente con ats o polos, y tan de ej le capacidod de as proteins de los alimentos para convertise en proteina corpora, psa Tpanfesimicotoyersimiente dels animales, Eso no slo depende del equilib enc les aminodcidos {gue apartn, sng también dela energs deponible, especie animal y de au estado fisioldgieo, entre los ‘Rees peincipaes, Los méiodos biotgloos se han basado en los erteros siguientes -Determinacign 8 los eumentos de peso en animales en crecimiento, Por ejemplo los mécodos: PER (Protein Etiiency Ratio) NPR (Nor rein Ratio) GPV (Gross Poin Value) -

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