Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Sistemas de Producción Apícola

1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO

Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

Sigla: ECAPMA
Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Campo de formación: Formación
Nivel: Profesional complementaria
Curso: Sistemas de producción apícola Código: 201518
Tipología de curso: Metodológico N° de créditos: 3
Diseñador de curso: Diego Alejandro Actualizador de curso: Diego Alejandro
Robayo Triviño Robayo Triviño
Fecha de elaboración: miércoles, 14 de Fecha de actualización: lunes, 17 de
noviembre de 2018 junio de 2019
Descripción del curso:

El curso Sistemas de Producción Apícola es un curso con una tipología metodológica

(teórico práctico), de tres (3) créditos académicos, que hace parte de la oferta
académica de cursos electivos de la malla curricular del Programa profesional de
Zootecnia y del Programa de Tecnología en Producción Animal, de la Escuela de
ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente de la UNAD.

El curso brinda al estudiante elementos académicos y técnicos relacionados con la

producción apícola, con un fuerte componente ambiental y de conservación de los
recursos naturales propios de cada región colombiana. El estudiante podrá
comprender las relaciones de los diferentes factores bióticos como flora y fauna local,
así como factores abióticos como el clima, suelo, agua, entre otros, para lograr
analizar de manera sistémica el funcionamiento de la colmena en función del medio
ambiente.

En cuanto a los aspectos técnicos, el curso brinda herramientas para que el estudiante
pueda comprender los procesos biológicos relacionados con la apicultura y de esta
manera lograr extraer de manera racional los productos de la colmena, bajo
parámetros de rentabilidad financiera y promoción de servicios eco-sistémicos a partir
del ejercicio apícola.

El curso contiene tres (3) unidades académicas, las cuales se describen a

continuación:
Unidad 1: Apicultura y medio ambiente.

Esta unidad está conformada por dos ejes temáticos, el primer eje está direccionado a
la cadena apícola en Colombia, para que el estudiante pueda comprender las
dinámicas del sector apícola a nivel local, regional y global. El segundo eje temático
hace relación al impacto ambiental de la apicultura, en donde el estudiante podrá
relacionar el ejercicio apícola con el medio ambiente a partir del análisis de los
servicios eco-sistémicos propios de la apicultura como la polinización, oferta botánica
local y la relación con factores bióticos y abióticos presentes en cada región.

Unidad 2: La colmena

La segunda unidad contiene información de tipo técnica, para que el estudiante pueda
comprender los procesos biológicos de la colmena, como castas y morfología de las
abejas, componentes de las colmenas, manejo nutricional de las abejas, y buenas
prácticas apícolas.

Unidad 3: Productos de la colmena

La tercera unidad brinda al estudiante las herramientas técnicas para que pueda
obtener de manera racional productos apícolas como son la miel, el polen, propóleo,
cera, genética, entre otras con implementación de buenas prácticas para el manejo de
los productos y subproductos de la colmena.

Para el desarrollo del curso se desarrollará bajo los lineamientos académicos del
presente documento, el cual muestra los contenidos temáticos del curso, así como las
actividades definidas para cada unidad del curso, y el desarrollo del componente
práctico. Todas las actividades propuestas para el curso deberán realizarse dentro de
las fechas definidas en la agenda nacional del curso y con las indicaciones dadas en
las guías respectivas.

Componente práctico

El desarrollo del componente práctico deberá desarrollarse con el apoyo de los

docentes de prácticas a nivel nacional, siguiendo los lineamientos definidos en la guía
de actividades respectiva.
 2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Propósitos de formación del curso:

Brindar al estudiante los elementos teóricos y técnicos que le permitan identificar y

comprender los procesos bióticos y abióticos relacionados con la apicultura, bajo
parámetros de rentabilidad financiera y promoción de servicios eco-sistémicos a partir
del desarrollo de buenas prácticas apícolas que promuevan el respeto hacia el medio
ambiente y la conservación de los recursos naturales propios de cada región.

Competencias del curso:

 Que el estudiante reconozca y comprenda las dinámicas del sector apícola a

nivel local, regional y global y su relación con el medio ambiente.

 Que el estudiante identifique y comprenda los diferentes componentes de la

colmena, integrando buenas prácticas apícolas y ambientales.

 Que el estudiante apropie las técnicas más adecuadas para la extracción racional
de los productos de la colmena, integrando buenas prácticas apícolas y
ambientales.

 Que el estudiante integre conceptos teóricos y técnicos del curso, que le

permitan formular un sistema productivo apícola que promueva su desarrollo
profesional.

 Que el estudiante promueva los servicios ecosistémicos de la apicultura a partir

de la práctica, bajo condiciones de ética profesional y respeto por el medio
ambiente.
 3. CONTENIDOS DEL CURSO

Unidades/t Recursos educativos requeridos

emas
1. Cadena apícola colombiana
Apicultura y Anzola, T. M. (2006). Diagnóstico de la actividad Apícola y de la
medio crianza de abejas en Colombia. Bogotá: Dirección de Cadenas
ambiente
Productivas MINAGRICULTURA recuperado de:
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/diagnostic
o-de-la-actividad-apicola-y-de-la-crianza-de-abejas-en-colombia.pdf
en junio del 2019.

Aspectos ambientales relacionados con la apicultura

Silva Garnica, D., Arcos Dorado, A. L., & Gómez Diaz, J. A.

(2006). Guía ambiental apícola. Instituto de Investigación de Recursos
Biológicos Alexander von Humboldt. Recuperado
de http://repository.humboldt.org.co/bitstream/handle/20.500.11761/
32938/GUIA_AMBIENTAL_APICOLA_Bogota_-
Colombia.pdf?sequence=1 en junio del 2019.

OVI Unidad 1. cadena Apícola Colombiana

Robayo Triviño, D. ( 09,12,2018). Polinización y seguridad alimentaria.

[Archivo de video]. Recuperado
de: http://hdl.handle.net/10596/22687 en junio del 2019.
2. La Castas y morfología Abejas
Colmena
Agrocampo. (2014). Morfología y castas de las abejas. Videos de
Capacitaciones. Recuperado de:
https://youtu.be/t_Inra9CRHE en junio del 2019.

Estructura de Colmenas
Besora, J, M. (2015). Informe técnico para la construcción de una
colmena y portanúcleo tipo Langstroth. Universidad Nacional Agraria
La Molina. Proyecto de investigación y proyección social Apícola La
Molina. Cajamarca Perú. Recuperado de:
https://esf-cat.org/wp-
content/uploads/2016/03/Informe_contruccion_colmena_final.pdf en
junio del 2019.

Nutrición Apícola

Arguello, N. (2010). Guía Técnica de nutrición Apícola. Proyecto apícola

Swisscontact FOMIN-BID. Recuperado de:
https://studylib.es/doc/6357182/gu%C3%ADa-t%C3%A9cnica-de-
nutrici%C3%B3n-ap%C3%ADcola en junio del 2019.

Buenas prácticas apícolas

Arguello, N., Vaquero, J., Vargas, P. (2010). Guía práctica sobre el

manejo Técnico de Colmenas. Proyecto apícola Swisscontact FOMIN-
BID. Recuperado de: https://docplayer.es/800111-Guia-practica-
sobre-manejo-tecnico-de-colmenas.html en junio del 2019.

Romero, R. E., Sánchez, E. R., & Flórez, N. C. (2015). Implementación

de buenas prácticas apícolas y mejoramiento genético para la
producción de miel y polen. Bogotá: Corpoica recuperado de:
https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/13301
/76730_66340.pdf?sequence=1&isAllowed=y en junio del 2019.

Economía Apícola

Alarcón, O. A. (2014). Sistemas de producción y economía apícola en

los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. Caso de tres
organizaciones de productores. Bogotá: Universidad Nacional de
Colombia recuperado de:
http://www.bdigital.unal.edu.co/46818/1/07790793.2014.pdf en junio
 del 2019.

OVI Unidad 2. Generalidades de Apicultura Anatomía de las

abejas

Velásquez, B. (2017). Anatomía de las abejas. Recuperado de:

http://hdl.handle.net/10596/11189
3. Miel de Abejas
Productos
de la Gonzalo, A. (2015). Aspectos generales para la producción de miel de
colmena
abejas. TV Agro. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=Z47dRPO8ols. en junio del 2019.

Ordóñez, Y. B., González, C. E., & Escobedo, R. M. (2005). Calidad

fisicoquímica de la miel de abeja Apis mellifera producida en el estado
de Yucatán durante diferentes etapas del proceso de producción y tipos
de floración. Técnica Pecuaria en México, 43(3):323-334. Recuperado
de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.
com/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=26303538&lang=es&site=ed
s-live&scope=site en junio del 2019.

Polen de Abejas

Fuenmayor B., C., Zuluaga D., C., Díaz M., C., Quicazán de C., M.,
Cosio, M., & Mannino, S. (2014). Evaluación de las propiedades
fisicoquímicas y funcionales del polen apícola colombiano. Revista MVZ
Córdoba, 19(1), 4003-4014. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.
com/login.aspx?direct=true&db=edssci&AN=edssci.S0122.026820140
00100010&lang=es&site=eds-live&scope=site en junio del 2019.

Propóleo de Abejas

Martínez G., J., García P., C., Durango R., D., & Gil G., J. (2012).
Caracterización de propóleos provenientes del municipio de Caldas
obtenido por dos métodos de recolección. Revista MVZ Córdoba, 17(1),
2861-2869. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.
com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=79895190&lang=es&site=ed
s-live&scope=site en junio del 2019.

Apitoxina

Delgado, B. G., Suárez, D., Zayas, D., Ali, A., & Oliva, M. (2008).
Veneno de abeja: Vigilancia tecnológica mediante el estudio de las
citas de patentes. Revista CENIC Ciencias Biológicas, 39(3)149-57.
Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.
com/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=44148962&lang=es&site=ed
s-live&scope=site en junio del 2019.

Jalea Real

Grosso, G., Tangarife, P., Méndez, L. (2013). Parámetros

fisicoquímicos de calidad de la jalea Real elaborada por Apis Mellifera
en Colombia. Zootecnia Tropical, 31(4) ,311-324. Recuperado de:
http://www.scielo.org.ve/pdf/zt/v31n4/art05.pdf en junio del 2019.

Cera de Abejas

Gonzalo, A. (2015) Producción de cera de abejas y su

aprovechamiento. Camino al Agro. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=oALk91-m99M en junio del 2019.

Polinización Dirigida con Abejas

Gutiérrez, B. (2016). Polinización dirigida en cultivos comerciales.

Campo al Campo. Telecafé. Recuperado de: https://youtu.be/-
Wzm0GY2jAk en junio del 2019.

OVI Unidad 3. Productos de las colmenas

 Gutiérrez, B. (2016). Polinización dirigida en cultivos comerciales.
Campo al Campo. Telecafé. Recuperado de: https://youtu.be/-
Wzm0GY2jAk en junio del 2019.
Recursos educativos adicionales para el curso:

Unidad 1: Verde, M. M. (2014). Apicultura y seguridad alimentaria. Revista Cubana

De Ciencia Agrícola, 48(1), 25-31 recuperado de:
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2966/ehost/detail/detail?vid=0&sid=9ec3056e-
7009-436f-82f7-
31de60ef62ff%40sessionmgr4007&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1laG9zdC1saXZl#A
N=97286500&db=a9h en junio del 2019.

Unidad 2: Medina-Flores, C. A.-N. (2014). Producción de miel e infestación con

Varroa destructor de abejas africanizadas (Apis mellifera) con alto y bajo
comportamiento higiénico. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 5(2), 157-
170.Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx
?direct=true&db=edssci&AN=edssci.S2007.11242014000200003&lang=es&site=eds-
live&scope=site en junio del 2019.

Unidad 3: De Oliveira, M. C., Carlos Loch, F., da Silva, D. M., Carneiro Martins, P.,
Suzian Teixeira, A., & Cunha Claro, D. (2015). Uso del polen de abeja en la
alimentación de pollos de engorda. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 6(3),
263-276. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx
?direct=true&db=zbh&AN=109998915&lang=es&site=eds-live&scope=site en junio
del 2019.

4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

Descripción de la estrategia de aprendizaje:

El curso Sistemas de Producción Apícola se estructura a partir la estrategia basada en
tareas. Esta estrategia promueve el aprendizaje autónomo por la responsabilidad que
implica para cada estudiante desarrollar sus actividades, ya que parte de situaciones
reales y contextualizadas, así como el desarrollo de actividades prácticas en campo.
 5. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO

Semana Contenidos a Actividad a desarrollar según la estrategia de

desarrollar aprendizaje
1, 2 y 3 Evaluación Las actividades propuestas se estructuran en:
inicial: 1. Realizar una exploración de los entornos que
Reconocimient conforman el curso, con el propósito de
o general del familiarizarse con el aula virtual y pueda desarrollar
curso de manera satisfactoria las temas del curso que han
sido propuestos.

2. Identifique y revise el syllabus, la rúbrica de

evaluación, la agenda y la presentación del curso.

3. Actualizar el perfil de la plataforma, ingrese

haciendo clic en el menú que se encuentra al lado
izquierdo del aula virtual en el enlace “perfil”, es
importante que suba una fotografía reciente, para
poder identificarnos con mayor facilidad.

4. Ingresar al entorno de aprendizaje colaborativo en

el foro de la fase 1 (Reconocimiento) y en el tema
Presentación, comparta un mensaje de saludo para
el tutor del curso y sus compañeros, indique su
nombre completo, datos de contacto, expectativas
profesionales e intelectuales del programa que está
cursando.

5. Realizar una presentación en power point, indicando

las unidades, los contenidos y las actividades que se
deben desarrollar en el curso.

6. La presentación en power point deberá tener 6

diapositivas, así: Dispositiva 1: presentación.
Diapositiva 2: Pantallazo en donde se muestre la
evidencia de la actualización de su perfil en el
campus y participación en el foro general del curso.
Diapositiva 3: contenidos y actividades de la unidad
1; Diapositiva 4: contenidos y actividades de la
unidad 2; diapositiva 5: contenidos y actividades de
 la unidad 3. Diapositiva 6: expectativas personales y
profesionales del curso, en donde exprese que
considera es importante comprender en el curso.
4, 5 y 6 Unidad 1. Para el desarrollo de esta actividad el estudiante de
Evaluación manera individual debe ingresar al foro del trabajo
intermedia colaborativo de la unidad 1, donde debe realizar aportes
Diagnóstico individuales sobre el documento que se encuentra en el
de la cadena entorno de conocimiento (Guía ambiental apícola); como
apícola en mínimo debe realizar 5 aportes durante todo el periodo de
Colombia la actividad no sobre el final, así como comentar los
(estructura de aportes de sus compañeros.
la cadena,
actores, Los aportes deben ser el resultado de análisis propios, no
dinámicas y se aceptaran copias textuales de otros documentos.
proyecciones)
A cada grupo le será asignado un capítulo del documento
de consulta para trabajar una temática específica y de
ésta manera poder realizar el ensayo.

De manera colaborativa, deben consolidar los aportes

individuales para construir un ensayo, el cual debe ser el
resultado del análisis y reflexión personal de la lectura del
documento de estudio. No se permiten copias textuales de
este documento. El ensayo debe contener mínimo 3
páginas, y máximo 5 siguiendo las nomas APA. Dentro de
la estructura del ensayo se deben citar y referenciar los
documentos consultados para el desarrollo del escrito y
debe seguir lo solicitado en la guía de actividades.

Como apoyo para el desarrollo de esta actividad se

recomienda leer el siguiente documento:

Gamboa, (1997). Guía para la escritura del ensayo.

Estrategias de comunicación y escritura. Only Study Guide
for SPN-211-R. Pretoria, Sur África. 82-88. Recuperado
de:

http://www.unipiloto.edu.co/descargas/archivo_administr
acion_de_empresas/guia_ensayos.pdf.
 El ensayo debe entregarse en formato pdf, con el número
del grupo y subirlo por el entorno de evaluación y
seguimiento.

7, 8 y 9 Unidad 2. El estudiante debe ingresar al foro del trabajo colaborativo

Evaluación de la unidad 2 (La colmena), junto a los compañeros del
intermedia grupo deberán seleccionar un contenido de esta unidad
La colmena (Castas y morfología de las abejas, Estructura de las
(Generalidade colmenas, nutrición Apícola, Practicas de manejo de
s de colmenas, Buenas practicas Apícolas, y economía apícola).
apicultura,
economía Una vez seleccionado el contenido, de manera individual
apícola, deben realizar aportes sobre el análisis de la lectura
Enfermedades realizada, se aceptan como mínimo cinco aportes.
apícolas,
manejo De forma grupal deberán seleccionar una de las temáticas
apícola) de la unidad dos y desarrollar un Blog, donde se haga un
resumen de la temática seleccionada por el grupo,
exponiendo el análisis y las reflexiones generadas de los
documentos de apoyo de la unidad dos.

Se evaluará la capacidad de síntesis de información

contenida en el blog, así como aspectos de forma, diseño
y creatividad y el uso de las normas APA para proteger los
derechos de autor.
10, 11 Unidad 3. Para el desarrollo de la actividad de la unidad No 3, los
12, 13 Evaluación estudiantes del grupo deben leer y comprender los
intermedia contenidos y recursos dispuestos en el entorno de
Productos de conocimiento para esta unidad.
las Colmenas
El grupo seleccionara un tema de los productos de la
colmena (Miel, propóleos, jalea real, Apitoxina,
polinización, cera), a partir de este deberán estructurar un
documento en pdf con una amplitud máxima de 5 páginas,
siguiendo las directrices de las normas APA y las
indicaciones de la guía de actividades.

Cada estudiante de manera individual deberá buscar

mínimo 1 artículo científico (5 artículos por grupo)
relacionados con un producto de la colmena.
 Posteriormente se deberá realizar el análisis de cada
artículo de acuerdo a lo solicitado en la guía de
actividades.

Todos los párrafos señalados en el documento que sean

producto de la consulta de fuentes de información
externa, deberán estar debidamente citados y
referenciados en la bibliografía.

El grupo entregara un documento en formato pdf, el cual

será subido por el entorno de evaluación y seguimiento.
Cada miembro del grupo hará mínimo 5 aportes en el foro
del trabajo colaborativo, los cuales serán valorados para la
calificación individual.
14,15 Evaluación De manera individual los estudiantes deben desarrollar un
y16 final. Estudio estudio de caso, para el análisis y recomendaciones de un
de caso montaje de un sistema de producción apícola para la
producción de miel. Este documento debe ir en formato
pdf, debidamente citado y referenciado. El estudio de caso
desarrollado se debe subir de manera individual por el
entorno de evaluación y seguimiento por el enlace
dispuesto y debe seguir lo solicitado en la guía de
actividades.

6. ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO DOCENTE

Descripción de las estrategias de acompañamiento docente a utilizar en este

curso.
Para el acompañamiento del proceso formativo del estudiante, el curso de sistemas de
producción apícola contempla dos estrategias de acompañamiento.

1. Acompañamiento Sincrónico: Skype, Chat y videos conferencia

(webconference).
2. Acompañamiento Asincrónica: Foros del trabajo colaborativo, Mensajería interna
del curso e institucional.

7. PLAN DE EVALUACIÓN DEL CURSO

Número Momentos Productos a entregar Puntaje
Ponderación
de de la según la estrategia de máximo/
/500 puntos
semana evaluación aprendizaje 500 puntos
Documento en power point,
que contenga portada,
contenidos y las actividades
1-2 Inicial 25
de cada unidad y 25
expectativas personales y
profesionales del curso.
Ensayo en formato pdf sobre
la temática designada al
Intermedia
3-6 grupo, del documento de 70
Unidad 1
consulta “Guía ambiental
apícola”.
Blog, sobre generalidades de
Intermedia la apicultura acerca de la
7-10 70
Unidad 2 temática escogida por el
grupo.
350
Documento en formato pdf,
sobre el análisis de 5
Intermedia
11-14 artículos científicos acerca de 60
Unidad 3
algún producto de la
colmena.
Intermedia
Desarrollo de componente
componente
6-15 práctico y entrega del 150
practico del
informe en campus virtual.
curso
Estudio de caso resuelto
sobre una problemática de
15-16 Final 125
un sistema de producción 125
apícola.
Puntaje Total 500 puntos 100%